Treść
Anyżowiec należy do rodziny Oryadovaceae, rodzaju Clitocybe. Należy do saprotrofów. Główną cechą grzyba jest wyraźny aromat anyżu. Jest tak silny, że można go wyczuć kilka metrów przed owocnikami, zwłaszcza przy ciepłej i wietrznej pogodzie. Inna nazwa to śmierdzący/pachnący mówca.
Gdzie rosną anyżowce?
Występuje głównie w lasach liściastych i mieszanych, rzadziej w borach iglastych. Woli osiedlać się tam, gdzie rosną dęby. Rośnie na dnie lasu i owocuje w małych grupach lub pojedynczo.Ukazuje się w centralnej Rosji, nie jest często spotykany.
Jak wyglądają anyżowe gady?
Grzyb jest mały. Średnica kapelusza nie przekracza 8 cm, najczęściej od 3 do 5 cm, u młodych osobników jest wypukła, w miarę wzrostu prostuje się, staje się płaska lub wklęsła, z guzkiem pośrodku. Krawędź jest falista, czasem podniesiona. Kolor może być inny: szaro-liliowy, zielonkawy, niebiesko-niebieski. Przy braku wilgoci staje się białawy.
Anise talker na zdjęciu poniżej.
Płytki są dość częste, przylegające, rzadziej lekko opadające. Kolor taki sam jak kapelusza.
Noga nie jest pusta, cylindryczna, szarawa, z zielonkawym lub żółtawym odcieniem. Podstawa lekko rozszerzona, brązowa, owłosiona. Rozmiary są małe: do 5 cm wysokości i do 0,5 cm grubości.
Miąższ jest lekki, wodnisty, niemięsisty i silnie pachnie anyżem.
Czy można jeść gaduły anyżowe?
Odnosi się do warunkowo jadalnego. Można jeść.
Walory smakowe anyżowego grzyba govorushka
Smak jest łagodny, aromat jasny, anyżowo-koperkowy. Zapach nie znika nawet po ugotowaniu, więc nie każdemu grzyb będzie smakował.
Korzyści i szkody dla organizmu
Pachnący gaduła zawiera klitocybinę. Ten naturalny antybiotyk pomaga w walce z gruźlicą. W medycynie ludowej stosowany jest w leczeniu padaczki i zmniejszaniu złogów cholesterolowych w naczyniach krwionośnych.
Jak wszystkie grzyby, są one ciężkostrawne. Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego powinny ich unikać lub spożywać w małych ilościach. Nie zalecane dla dzieci.
Fałszywe dublety
Ze względu na swój aromat i charakterystyczny kolor prawie niemożliwe jest pomylenie pachnącego gaduły z innymi grzybami.
Pachnie podobnie pachnący mówca, ale ma żółtawą czapkę. Jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny.
Grzyby z przebarwionymi kapeluszami można pomylić z gatunkami białych mówców, a niektóre z nich są trujące.
Białawy. Jest to śmiertelnie trujący gatunek o mącznym zapachu. Różni się od anyżu, który stracił kolor z powodu braku wilgoci, brakiem charakterystycznego aromatu.
Woskowy. Jest trujący i ma ostry, ale całkiem przyjemny zapach grzybów. Zatrucie może być śmiertelne.
Rowkowane. Należy do gatunków niejadalnych. Kapelusz jest szaro-biały lub szaro-brązowy, z czasem blaknie. Przy suchej pogodzie staje się kremowy. Ma lekko mączny zapach.
Zima. Jadalny gaduła o mącznym zapachu. Kolor czapki jest oliwkowo-brązowy, dymny, biało-brązowy.
Zasady zbierania
Owoce od późnego lata do października. Rośnie szczególnie dobrze przy ciepłej i suchej pogodzie. Jeśli grupy są duże, ich aromat rozprzestrzenia się na kilkadziesiąt metrów.
Używać
Aby zmniejszyć zapach, zaleca się najpierw ugotować grzyby, a następnie usmażyć lub dusić.
Inne opcje gotowania to marynowanie lub solenie. Konserwy można dodawać do sałatek i przekąsek jako aromatyczną przyprawę.
Wniosek
Talker anyżowy to dość rzadki gatunek warunkowo jadalny o specyficznym, utrzymującym się zapachu, który zmniejsza jego wartość kulinarną. Podobny do wielu pokrewnych gatunków, w tym trujących. Należy go rozpoznać po dwóch ważnych cechach - kolorze i aromacie.
