Pachnący gaduła: gdzie rośnie, jak wygląda, zdjęcie

Nazwa:Pachnący rozmówca
Typ: Warunkowo jadalne

Pachnący gaduła to dość rzadki grzyb, który można jeść po specjalnym przetworzeniu. Aby rozpoznać mówcę tego gatunku w lesie, musisz przestudiować jego zdjęcie i zapamiętać główne cechy.

Gdzie rosną pachnące gaduły?

Pachnący gaduła, czyli łechtaczka, nie jest zbyt rozpowszechniony i dlatego mało znany. Można go spotkać w środkowej strefie oraz w bardziej północnych regionach. Grzyb rośnie przeważnie w lasach mieszanych lub iglastych, czasami spotykany jest pojedynczo, ale częściej można go spotkać w dużych grupach.

Jak wyglądają pachnące gaduły?

Rozmiar Clitocybe jest dość niewielki - zgrabna czapka pachnącego gadatnika osiąga średnicę od 3 do 6 cm. Początkowo ma wypukły zarys, z wiekiem staje się prostato-wklęsły, z falistym i lekko opadającym brzegiem. Czapka grzyba jest mięsista, ale cienka, a jej kolor jest szarawy lub płowy, żółtawo-szary lub ochrowy.Spód pokryty jest wąskimi białawymi płytkami opadającymi na łodygę, u dorosłych grzybów blaszki są brązowoszare.

Noga pachnącego mówcy jest niska i cienka - tylko do 5 cm wysokości i do 1 cm średnicy. Kształt odnóża jest cylindryczny i solidny, ma kolor kapelusza, u nasady widoczne jest lekkie pokwitanie.

Ważny! Jeśli przełamiesz owocnik na pół, to po rozbiciu miąższ będzie wodnisty i białawy. Cechą charakterystyczną Clitocybe jest obecność silnego zapachu anyżu.

Czy można jeść pachnące gaduły?

Clitocybe ze względu na małą popularność często budzi wątpliwości wśród grzybiarzy. Ale w rzeczywistości grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnych, można go jeść, jeśli najpierw zostanie umyty i ugotowany.

Walory smakowe pachnącego grzyba govorushka

Pachnące gaduły mają neutralny smak, miąższ jest elastyczny i przyjemny zarówno spożywany samodzielnie, jak i jako część asortymentu grzybów. Ale ze względu na wyraźny zapach anyżu nie każdy lubi łechtaczkę, zwłaszcza że aromat nie słabnie po ugotowaniu.

Korzyści i szkody dla organizmu

Po wstępnej obróbce pachnące grzyby Clitocybe nadają się do spożycia. Ale ich wartość leży nie tylko w smaku. Miąższ grzybowy zawiera wiele przydatnych substancji, a mianowicie:

  • witaminy C i A;
  • witamina D;
  • witaminy B1 i B2;
  • błonnik;
  • korzystne minerały, zwłaszcza miedź, cynk i mangan;
  • aminokwasy i białka;
  • substancje o działaniu antybakteryjnym;
  • substancja klitocybina, która pomaga przy padaczce.

Pachnące gawędy sprawdzają się w przypadku niedoborów witamin i utraty sił, w przypadku chorób bakteryjnych i grzybiczych.Przydadzą się bardzo w leczeniu gruźlicy, jeśli połączysz miazgę grzybową z lekami. Clitocybe ma również korzystny wpływ na układ nerwowy i metabolizm, pomaga zachować młodość i wspomaga odnowę komórkową.

Ograniczenia:

  1. Pachnące gaduły wyrządzają szkody głównie wtedy, gdy wstępna obróbka grzyba została przeprowadzona nieprawidłowo.
  2. Źle ugotowana lub surowa łechtaczka może zostać poważnie zatruta - zatrucie doprowadzi do biegunki, wymiotów i osłabienia.
  3. Nie zaleca się nadużywania grzybów łechtaczki, w nadmiernych ilościach mogą pogorszyć zdrowie.
  4. Należy również unikać ich stosowania, jeśli masz powolne wypróżnienia, częste zaparcia lub problemy z trzustką.

Uwaga! Ponieważ grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnych, nie należy go podawać jako pokarm małym dzieciom poniżej 7 roku życia. Kobiety w ciąży i matki karmiące powinny wyeliminować Clitocybe ze swojej diety, gdyż dla nich zatrucie stanowi zbyt duże niebezpieczeństwo.

Fałszywe dublety

Pachnąca Clitocybe ma kilka dubletów, głównie innych gadających o podobnej strukturze i kolorze. Niektóre z nich nadają się do spożycia, ale inne są całkowicie niejadalne, dlatego pomylenie ich z pachnącym gadułą jest po prostu niebezpieczne.

Anyżowy rozmówca

Ta jadalna odmiana jest bardzo podobna do pachnącej gaduły, przede wszystkim ze względu na silny zapach anyżu i szary odcień kapelusza na dorosłych owocnikach. Ale gadający anyż jest znacznie większy, może osiągnąć 10 cm średnicy i do 8 cm wysokości, bardziej zauważalny jest szarawo-zielonkawy odcień grzyba anyżowego.

Pod względem wartości odżywczych odmiany są w przybliżeniu takie same.Nie każdy lubi ich miąższ ze względu na mocny zapach, ale po wstępnym przetworzeniu nadaje się do spożycia.

Zimowy rozmówca

Można też pomylić pachnącego gadułę z zimowym, ten ostatni w młodym wieku ma również wypukłą czapkę, a następnie rozciągniętą czapkę z cienkimi krawędziami i cylindryczną łodygą. Ale kolor zimowego mówcy jest szarawy lub brązowo-oliwkowy, jego zażółcenie ma zupełnie inny odcień. Ponadto zapach i smak grzyba mącznego są znacznie mniej apetyczne, chociaż można go również stosować w żywności.

Zadziorny rozmówca

Ta odmiana należy do kategorii niejadalnej, lepiej nie mylić z nią pachnącego mówcy podczas jej zbierania. Kapelusz dorosłego grzyba jest wklęsły z pępkowym wgłębieniem pośrodku, suchy w dotyku.

Odmianę rowkowaną wyróżnia szarobiała lub szarobrązowa barwa oraz mączysty aromat i smak miąższu. Ponadto szczyt owocowania odmiany przypada dość późno, od początku listopada do stycznia, co znajduje odzwierciedlenie w nazwie.

Zasady zbierania

Pachnący gaduła to jesienny grzyb, który należy zbierać od początku września do początku października. Szansa na znalezienie Clitocybe jest największa w lasach iglastych z dużą liczbą świerków. Należy jednak wziąć pod uwagę, że grzyb jest rzadki, nawet przy dokładnych poszukiwaniach jest mało prawdopodobne, że zostaną zebrane duże zbiory.

Musisz szukać pachnącego mówcy w czystych obszarach. Nie należy zbierać owocników, które rosną zbyt blisko autostrad i obiektów przemysłowych, gdyż zawierają wiele substancji toksycznych z gleby i powietrza.

Rada! Podczas zbierania pachnącej łechtaczki ważne jest dokładne przestudiowanie znaleziska i upewnienie się co do jego gatunku.Jeśli owocnik ma jakiekolwiek wątpliwości, lepiej zostawić go w lesie.

Używać

Przed przygotowaniem kulinarnym pachnący mówca musi zostać poddany wstępnej obróbce. Obróbka zajmuje niewiele czasu i sprowadza się do tego, że grzyb najpierw oczyszcza się z ziemi i przylegających resztek, następnie myje, a następnie gotuje przez 10 minut w słonej wodzie. Następnie wodę należy spuścić, a same grzyby umieścić na durszlaku i poczekać, aż spłynie z nich cały nadmiar wody.

Gotowane gaduły spożywa się najczęściej w czystej postaci z kaszkami, sałatkami, ziemniakami lub daniami mięsnymi. Clitocybe można również marynować w sosie octowym. Ale nie ma zwyczaju smażenia i marynowania tego rodzaju grzybów jadalnych, ze względu na silny, niestandardowy zapach potrawy okazują się mniej smaczne.

Wniosek

Pachnący gaduła występuje dość rzadko w lasach i dlatego nie jest popularny wśród grzybiarzy. Ponadto jasny zapach jesiennych grzybów nie każdemu odpowiada. Ale po odpowiednim przetworzeniu klitocybe można bezpiecznie spożywać marynowany lub gotowany w umiarkowanych ilościach.

Wystawić opinię

Ogród

Kwiaty