Treść
Stopa końsko-szpotawa, zwana także stopą końsko-szpotawą, należy do rodziny Hygrophoraceae, rodzaju Ampulloclitocybe. Wcześniej gatunek ten był klasyfikowany jako członek rodziny Tricholomataceae.
Gdzie rosną mówcy o maczugowatych nogach?
Głowa maczugi jest dość pospolita, jej siedlisko jest rozległe i obejmuje prawie wszystkie kraje półkuli północnej w strefie klimatu umiarkowanego.
Można go spotkać w różnych lasach (iglastych, mieszanych i liściastych). Preferuje gleby bogate w próchnicę.Najczęściej spotykany pod drzewami liściastymi. W lasach iglastych można go spotkać pod sosnami, a w lasach liściastych pod brzozami.
Rośnie w grupach. Okres owocowania rozpoczyna się w połowie lata (lipiec), a kończy w drugiej połowie jesieni (październik). Szczyt przypada na sierpień-wrzesień.
Jak wyglądają mówcy o maczugowatych nogach?
Gadacz maczugowaty to mały grzyb blaszkowaty. Czapka młodego osobnika jest wypukła, lekko guzowata, w miarę wzrostu zmienia się i staje się wgłębiona, lejkowata z podwyższonymi krawędziami. Jego średnica może dochodzić do 8 cm, powierzchnia kapelusza jest śliska i pokryta śluzem. Kolor jest niejednorodny, szarobrązowy, jaśniejszy na krawędziach i ciemniejszy w środku. Miąższ w kapeluszu jest luźny i może mieć słodkawy aromat, ale nie zawsze.
Płyty ułożone są ze średnią częstotliwością. Szypułka silnie opada. U młodego osobnika mają jasny, prawie śnieżnobiały kolor, a wraz ze wzrostem stają się kremowe. Proszek zarodników jest biały, same zarodniki mają kształt lekko asymetrycznej elipsy.
Noga ma nietypowy kształt, jest bardziej spuchnięta u nasady, przypominająca maczugę. Wysokość od 3 do 9 cm, grubość u góry często do 1 cm, u dołu do 3,5 cm Z wiekiem kolor nogi zmienia się z białego na szarobrązowy, prawie kolor skóry czapka.
Czy można zjeść gadających małżowin?
Mówca maczugowaty jest warunkowo jadalny. Jednak ze względu na niskie walory gastronomiczne zalicza się go do czwartej kategorii.
Walory smakowe govoruszki grzybowej
Ten leśny produkt po ugotowaniu nie ma specjalnego smaku, dlatego rzadko stosuje się go w kuchni. Świeży miąższ mówcy końsko-szpotawego jest gorzki, ale cała gorycz znika po długotrwałej obróbce cieplnej. Noga jest całkowicie bez smaku.
Korzyści i szkody dla organizmu
Każdy grzyb, łącznie z główką maczugi, jest cennym źródłem białka, a także różnych pierwiastków śladowych, takich jak mangan, cynk i miedź. To właśnie dzięki obecności tak dobroczynnych substancji produkt:
- wspomaga usuwanie odpadów i toksyn;
- zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolowych;
- zmniejsza ryzyko nowotworów;
- ma właściwości antyseptyczne.
Jednak pomimo wszystkich korzyści, mówca maczugowaty jest ciężkim pokarmem dla żołądka, dlatego nie zaleca się jego spożywania przez małe dzieci i kobiety w ciąży.
Fałszywe dublety
Odróżnienie gaduły maczugowatej od innych rodzajów grzybów nie jest trudne ze względu na nietypowy kształt łodygi. Niedoświadczony zbieracz grzybów może pomylić go z dymiącym gadułą, który również jest warunkowo jadalny, ale ma szarą czapkę. Inny jest także jego zapach, który przypomina aromat kwiatów.
Innym podobnym okazem jest rząd mydła, który należy do wielu przedstawicieli warunkowo jadalnych. Warstwa lamelarna jest ciemna, a sama czapka ma szorstką powierzchnię. Po rozbiciu owocnik zmienia kolor na czerwony i wydziela zapach mydła.
Zasady zbierania
Jeśli chcesz zebrać gadatliwych nóg, najlepiej to zrobić od końca sierpnia do września. Należy ich szukać w lasach o klimacie umiarkowanym.W miejscach, gdzie jest dużo śmieci, ale wzdłuż dróg i w pobliżu różnych przedsiębiorstw przemysłowych, nie zaleca się zbierania, ponieważ owocnik jest w stanie gromadzić różne chemikalia. Często rosną w grupach, co ułatwia ich znalezienie.
Używać
Mówcy buławkowate są spożywane dopiero po ugotowaniu przez 15 minut. W takim przypadku całą ciecz pozostałą podczas pierwszego gotowania należy spuścić. Dalsze przygotowanie zależy od preferencji. Grzyby te uważane są za najsmaczniejsze smażone, ale są też gotowane, solone i marynowane.
Wniosek
Choć uważany jest za produkt niskiej jakości, z łatwością może zastąpić inne gatunki jadalne, jeśli plony są słabe. W innych przypadkach starają się unikać takich przypadków.
