Treść
Mówca lejkowy jest przedstawicielem rodziny Trikholomova (Ryadovkov). Okaz ten ma inne nazwy: lejek, pachnący lub pachnący mówca. W artykule zaprezentowano zdjęcie i opis grzybów lejkowatych, a także omówiono siedlisko, przydatność do spożycia i zasady stosowania.
Gdzie rosną mówcy lejkowaci?
Ten rodzaj grzybów preferuje lasy liściaste i mieszane, dobrze rośnie w symbiozie z dębami i sosnami.Ponadto gadułę lejkowatą dość często można spotkać na pastwiskach, w krzakach, na skrajach lasów i na poboczach dróg. Może być umieszczony pojedynczo lub w grupach, tworząc małe kółka. Grzyb preferuje klimat umiarkowany, występujący najczęściej w europejskiej części Rosji, zachodniej Syberii i na Północnym Kaukazie. Optymalny czas rozwoju to okres od sierpnia do października.
Jak wyglądają rozmówcy lejka
Lejek mówiący to mały grzyb w kształcie lejka lub szklanki. Czapka młodego osobnika jest cienka i lekko wypukła, w miarę dojrzewania przybiera kształt lejka z nierównym brzegiem. Jego powierzchnia jest gładka, sucha, w kolorze jasnożółtym, brązowym lub czerwonawym. Średnica lejka przez cały okres sięga nie więcej niż 10 cm, na spodniej stronie kapelusza znajdują się wąskie, gęste i białe płytki schodzące do łodygi. Miąższ jest lekko żółtawy lub biały, cienki i elastyczny. Ma specyficzny nieprzyjemny zapach i subtelny smak. Ma zaokrągloną nogę, z lekkim zgrubieniem u nasady, której długość może dochodzić do 7 cm, z reguły miąższ jest bardziej włóknisty i twardy, a kolor zbliżony jest do odcienia kapelusza. Zarodniki są gładkie, nieamyloidowe, mają kształt eliptyczny.
Czy można jeść lejkowatych rozmówców?
Lejkowe gaduły zaliczane są do jadalnych prezentów leśnych czwartej kategorii. Należy je jednak spożywać dopiero po wstępnym ugotowaniu. Początkowo są gotowane, dopiero potem zaczynają bezpośrednio przygotowywać pożądane danie. Rosół, w którym je ugotowano, nie nadaje się do dalszego wykorzystania.
Walory smakowe grzyba lejkowatego
Zaleca się spożywanie wyłącznie młodych osobników, gdyż stare stają się twarde i pozbawione smaku. Aby poprawić smak, należy dodawać różne przyprawy, a przy marynowaniu stosować mieszankę z dużą ilością octu.
Korzyści i szkody dla organizmu
Worowuszka w kształcie lejka, jak większość grzybów, zawiera wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na organizm, a mianowicie:
- ze względu na niską zawartość kalorii sprzyja utracie wagi;
- błonnik poprawia metabolizm, usuwa toksyny, obniża cholesterol;
- ma właściwości antybakteryjne;
- przywraca krążenie krwi;
- hamuje procesy starzenia się skóry i całego ciała.
Lejek może więc przynieść ogromne korzyści dla zdrowia człowieka, warto jednak pamiętać, że we wszystkim potrzebny jest umiar.
Fałszywe dublety
Jadalny gadający lejek jest podobny do wielu trujących gatunków, szczególnie podobni są do niego następujący przedstawiciele lasów:
- Talker brązowo-żółty. Czapka młodego osobnika ma kolor żółtawo-brązowawy, z wiekiem blaknie i nabiera kremowego odcienia. Opinie ekspertów na temat jadalności tego gatunku są podzielone: niektóre źródła wskazują, że grzyb jest warunkowo jadalny, inne zaś wskazują, że jest trujący. Główną różnicą w stosunku do lejkowatego są mokre, brązowe plamy na talerzach i wieczku oraz lekko zagięte krawędzie.
- Osoba mówiąca jest biaława – należy do kategorii grzybów trujących.Czapka posiada pudrową białą powłokę, co jeszcze bardziej upodabnia ją do starych i wyblakłych rozmówców lejkowych. Miąższ wydziela mączny aromat.
Zasady zbierania
Lejek należy zbierać z dala od przedsiębiorstw przemysłowych, składowisk śmieci i autostrad, ponieważ okazy rosnące w skażonych miejscach mogą powodować poważne zatrucie organizmu. Ponadto do spożycia nadają się wyłącznie młode grzyby. Dlatego nie zaleca się umieszczania w ogólnym koszu szczególnie dużych, wyblakłych i wyraźnie lejkowatych.
Używać
Uważa się, że nogi lejka nie są smaczne, twarde i trudne do strawienia, dlatego do pożywienia wykorzystuje się wyłącznie czapki. Wspomniano wcześniej, że produkty leśne muszą zostać przetworzone przed gotowaniem. Aby to zrobić, oczyszcza się je z gruzu, myje, nogi usuwa i pozostawia na chwilę w wodzie, a następnie gotuje przez co najmniej 30 minut. Następnie przetworzone produkty leśne można suszyć, smażyć, zamrażać, solić lub marynować. Jednak ze względu na długotrwałe przetwarzanie, lejki nie nadają się do sporządzania kremowych sosów i zup.
Wniosek
Gadacz lejkowaty jest mało znanym gatunkiem jadalnym i dość często można go spotkać w różnych miejscach. Jednak omawiany gatunek ma sporo trujących odpowiedników, dlatego zbieracz grzybów musi dokładnie przestudiować różnice między tymi okazami, aby uniknąć zatrucia. Ponadto warto wiedzieć, że lejkowe rozmowy są przeciwwskazane dla osób cierpiących na alergie, choroby żołądka oraz dzieci poniżej 12 roku życia.
