Treść
Borowiki cieszą się szczególną popularnością ze względu na bogaty, przyjemny smak i aromat. Jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie. Dlatego udając się do lasu, każdy miłośnik spokojnego polowania stara się go odnaleźć. Czasem jednak da się zaobserwować, że borowik zmienia kolor na różowy, dlatego warto wiedzieć na pewno, czy w tym wypadku można go spożywać, czy też lepiej się od tego powstrzymać.
Owoc borowika nie zmienia koloru na różowy po przecięciu
Czy borowik zmienia kolor na różowy po przekrojeniu?
Gatunek ten ma swoją nazwę, ponieważ jego miąższ jest jasny. Ponadto kolor nie zmienia się pod wpływem powietrza. Kapelusz borowika również nie zmienia koloru na różowy po złamaniu lub przecięciu. Jasny odcień potwierdza jadalność tego przedstawiciela.
Dlaczego biały grzyb zmienia kolor na różowy?
Borowiki mają fałszywe bliźniaki, które po przecięciu zmieniają kolor. Istnieją pewne znaki, które pomagają rozpoznać takiego przedstawiciela. Dlatego też, jeśli borowik po przecięciu zmieni kolor na czerwony lub różowy, cecha ta powinna wzbudzić podejrzenia. Ten odcień nie jest normą.
Znak ten wskazuje na zawartość substancji toksycznych, dlatego należy powstrzymać się od spożywania takich okazów. Nie jest to jednak absolutna zasada, ponieważ istnieje wiele gatunków jadalnych, które również różowieją po przekrojeniu, ale zupełnie różnią się od borowika.
Czy można zjeść borowika, jeśli zmienił kolor na różowy?
Jeśli borowiki podczas gotowania zmienią kolor na różowy, lepiej powstrzymać się od jego jedzenia. Efekt ten może wywołać niejadalny sobowtór, który pod wpływem podwyższonej temperatury zmienia swoją barwę.
Co więcej, musisz wyrzucić wszystkie okazy, które były na patelni. Fałszywy borowik charakteryzuje się zwiększoną goryczką, która przenika wszystko, co było w pobliżu.
Podczas zbierania i przygotowywania należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ każdy podejrzany okaz może spowodować poważne zatrucie organizmu. W razie wątpliwości należy sprawdzić, czy miąższ pod wpływem powietrza zmienia kolor na różowy.
Inne rodzaje grzybów podobne do borowików, które zmieniają kolor na różowy
Istnieje kilka gatunków, które wyglądem przypominają borowiki i mogą zmienić kolor na różowy po ugotowaniu. Mają także zdolność zmiany odcienia miąższu w przypadku przecięcia lub złamania w wyniku kontaktu z powietrzem.
Gorczak (fałszywy borowik). Młode okazy mają również wypukłą czapkę, a po dojrzeniu prostują się. Średnica górnej części sięga 10 cm, a wysokość łodygi wynosi 7 cm.Ciało owocowe wyróżnia się gęstym białym miąższem, ale po przecięciu zmienia kolor na różowy. Charakterystyczną różnicą jest wzór siateczki na ciemnobrązowej nogawce. Słodko-gorzki można rozpoznać po różowym zabarwieniu tylnej części kapelusza u dorosłych osobników. Ten sobowtór jest trujący i ze względu na zwiększoną gorycz nie należy go spożywać.A obróbka cieplna tylko wzmacnia ten efekt.
Miąższ borowika fałszywego zawiera wysokie stężenie substancji toksycznych, które przenikają do krwi nawet przy kontakcie dotykowym. Pierwszymi objawami zatrucia pokarmowego po spożyciu są zawroty głowy, ogólne osłabienie i nudności. Odchodzą w ciągu jednego dnia. Po kilku tygodniach zaczynają się problemy z wydzielaniem żółci, co prowadzi do uszkodzenia wątroby. Przy dużej ilości toksyn dostających się do organizmu może rozwinąć się marskość wątroby.
Warstwa zarodników dorosłego gorzka staje się różowa w miarę dojrzewania.
Ból jest szatański. Nawet niewielki jego kawałek może spowodować poważne zatrucie. Stopień toksyczności można ocenić po nazwie. Ten podwójny ma kapelusz podobny do borowika i pogrubioną łodygę. O trujący okaz można podejrzewać po charakterystycznej szorstkości górnej części, którą można wyczuć przesuwając palcem. Kolor czapki waha się od jasnoszarego do ochry.
Odcień nogi jest żółto-czerwony, a w kierunku środka przechodzi w karminowy. Po przecięciu owocnik ma kolor jasnokremowy, ale pod wpływem powietrza zmienia kolor na różowy i niebieski. Dorosłe osobniki wydzielają nieprzyjemny zapach.
Bolet satanistyczny wyróżnia się jasnym kolorem owocnika
Znając cechy charakterystyczne, niejadalne sobowtóry można rozpoznać po ich zewnętrznych oznakach, a w razie wątpliwości zaleca się lekkie przełamanie miąższu i upewnienie się, że pod wpływem powietrza zmieni kolor na różowy.
Wniosek
Jeśli borowik po przekrojeniu zmieni kolor na różowy, nie należy go wkładać do koszyka z innymi okazami, gdyż główną cechą tego gatunku jest śnieżnobiały miąższ, który nie zmienia koloru zarówno świeżego, jak i gotowanego.
Dlatego, aby nie zagrażać zdrowiu, lepiej pozbyć się takiego znaleziska. Jeśli jednak fałszywy borowik trafi na zwykłą patelnię i po ugotowaniu zmieni kolor na różowy, nie należy mieć nadziei, że wysoka temperatura zniszczy trujące składniki. Wręcz przeciwnie, ich toksyczność tylko wzrośnie.
