Treść
Wioślarze często zaliczane są do grzybów niejadalnych. Opinia ta jest błędna, gdyż odpowiednio przygotowane można je spożywać bez żadnych negatywnych konsekwencji. Dla wielu palącym pytaniem jest, jak zachować grzyby na zimę. W tym celu zaleca się zamrożenie rzędów, zapewniając ich długotrwałe zachowanie.
Czy można zamrozić wiersze
Grzyby zebrane w lesie lub zakupione można marynować, marynować lub przyrządzać w inny sposób. Aby jednak mogły zostać zachowane przez długi czas, konieczne jest stworzenie odpowiednich do tego warunków. Zamrażając, możesz zachować świeżość rzędów. W przyszłości wystarczy je rozmrozić i ugotować z nimi dowolne danie według własnego uznania.
Przygotowanie rzędów do zamrożenia
Aby zamrozić i zapewnić długotrwałą konserwację rzędów, należy je najpierw przygotować. Niektórzy wolą umieścić go w zamrażarce na świeżo. Nie należy tego robić, ponieważ takie zamrożenie jest obarczone negatywnymi konsekwencjami.
Pomiędzy nimi:
- skrócenie okresu przydatności do spożycia;
- prawdopodobieństwo silnego zapachu;
- pojawienie się pleśni i zmian gnilnych;
- wyraźny gorzki smak po rozmrożeniu.
Po zakupie lub samodzielnym zebraniu w lesie konieczne jest dokładne oczyszczenie:
Przylegające liście i źdźbła trawy oraz inne zanieczyszczenia są usuwane z powierzchni czapek. Za pomocą noża odetnij zepsute obszary, aby nie były przechowywane razem z głównym produktem.
Nie zaleca się zamrażania dolnej części nóg. Jest twardy i praktycznie nie nadaje się do stosowania w kuchni.
Czyszczenie można przeprowadzić na następujące sposoby:
- usuwanie zabrudzeń z powierzchni nóżek i czapek bez kontaktu z wodą (metoda sucha);
- czyszczenie po krótkim namoczeniu w wodzie (metoda mokra).
Jeżeli rzędy miały kontakt z wodą, należy je wysuszyć przed zamrożeniem. W przeciwnym razie zatrzymana wilgoć uszkodzi strukturę, co wpłynie na smak.
Jak zamrozić rzędy na zimę
Istnieją 2 proste sposoby zamrażania. Pierwszy polega na przygotowaniu na świeżo bez wstępnej obróbki cieplnej. Grzyby są wstępnie oczyszczane z zanieczyszczeń i myte. Następnie są suszone, zbierane do odpowiedniego pojemnika i umieszczane w zamrażarce.
Inna metoda polega na obróbce cieplnej. Przed zamrożeniem grzybów rzędowych na zimę należy je zagotować w wodzie. Dzięki temu zachowują swoją strukturę, smak i zajmują mniej miejsca w zamrażarce.
Etapy gotowania:
- Postaw na ogniu rondelek do połowy wypełniony wodą.
- Gdy płyn się zagotuje, dodaj trochę soli.
- Rzędy (całe lub wstępnie posiekane) umieszcza się we wrzącej wodzie.
- Zmniejsz ogień i usuń powstającą pianę.
- Gotuj bez przykrywania patelni pokrywką.
- Po 15 minutach rzędy wrzuca się do durszlaka, pozwalając na odsączenie i ostygnięcie.
Ważną zaletą obróbki cieplnej w porównaniu z zamrażaniem jest to, że na grzybach nie pozostają żadne zanieczyszczenia ani szkodliwe mikroorganizmy, które mogą powodować pleśń.
Gdy woda spłynie z rzędów, układa się je na tacy lub natychmiast umieszcza w pojemnikach do przechowywania. Produkt można rozdzielić porcjami, podając na każdym pojemniku datę zamrożenia. Następnie umieszcza się je w zamrażarce i nie wyjmuje stamtąd przez co najmniej 12 godzin.
Rozmrożone grzyby można usmażyć lub wykorzystać do przygotowania pierwszych dań. Będą także dobrym dodatkiem do sałatek i słonych wypieków.
Warunki przechowywania
Po zamrożeniu grzyby są przechowywane przez długi okres czasu. Okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od warunków panujących w zamrażarce. W temperaturze -14-18°C obrabiany przedmiot wytrzyma 6-8 miesięcy. Jeśli temperatura jest niższa niż -18, okres przydatności do spożycia wzrasta do 1 roku lub dłużej.
Warunki klimatyczne wewnątrz komory muszą być stałe. Skoki temperatur są niedopuszczalne podczas głębokiego mrożenia, gdyż wpływają na bezpieczeństwo produktów znajdujących się w zamrażarce. Rozmrożonych rzędów, podobnie jak innych przedmiotów, nie zaleca się ponownego zamrażania.
Wniosek
Konieczność zamrożenia rzędów pojawia się u każdego, kto chce je zachować na zimę. Pozwala to znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia. Jeśli zostaną odpowiednio zamrożone i utrzymane w wymaganej temperaturze, rzędy wytrzymają co najmniej sześć miesięcy.Po rozmrożeniu można z nich przygotować różnorodne dania i przekąski.
