Treść
Nie każda gospodyni domowa wie, jak zamrozić maliny w zamrażarce. Większość z nich boi się utraty smaku i jakości produktu. Należy pamiętać, że wynik zależy od kompetencji działań.
Czy można zamrozić maliny na zimę?
Jagoda ta jest cennym źródłem wielu przydatnych substancji, dlatego zaleca się spożywanie jej przez cały rok. A żeby się nim delektować, można zaopatrzyć się w niego na różne sposoby: wysuszyć, zakonserwować w postaci dżemu lub kompotu. Ale ostatnio gospodynie domowe preferowały inną metodę: chłodzenie produktu do niskich temperatur. Użyj do tego zamrażarki.
Plusy i minusy zamrażania
Często w Internecie można znaleźć przepisy ze zdjęciami, które sugerują wykorzystanie do przygotowania malin zebranych latem. Większość ludzi zgadza się, że zamrażanie owoców to świetny sposób na delektowanie się nimi w miesiącach zimowych.
Korzyści z zabiegu:
- przy odpowiednim schłodzeniu produkt nie traci swoich właściwości i wyglądu;
- oszczędności budżetowe;
- w sezonie, gdy owoców krzewu nie będzie można kupić, rezerwy zapewnią wszystko, co niezbędne.
Wygląd mrożonych jagód będzie zależał od wybranej metody.
Zakres zastosowania gotowego produktu jest bardzo różnorodny: różnorodne kompoty i soki, musy, desery, wypieki, spożycie świeże. Gospodynie domowe dodają maliny po zamrożeniu do sosów i dań mięsnych.
Wady procedury:
- Naruszenie algorytmu działania doprowadzi do częściowej lub całkowitej utraty składników odżywczych w miąższu.
- Owoce nie mogą być ponownie zamrażane. Całe jagody stwardnieją, tworząc monolit z nadmiarem soku, co pogorszy jakość malin.
- Jeśli nie zamkniesz pojemnika, jego zawartość podczas zamrażania przesiąknie zapachami.
- Koszty energii elektrycznej do przechowywania detali.
Przygotowanie jagód do zamrożenia
Większość gospodyń domowych martwi się nie tylko możliwością zamrożenia malin na zimę, ale także tym, jak to zrobić, aby po rozmrożeniu były pyszne do jedzenia.
Powodzenie zabiegu zależy nie tylko od przestrzegania zasad chłodzenia produktu, ale także od jakości owoców. Dlatego przed pracą należy je posortować, odrzucając uszkodzone lub zbyt miękkie okazy, a także usuwając gruz i liście.
Czy muszę myć maliny przed zamrożeniem?
Opinie na ten temat są różne. Wynika to przede wszystkim z faktu, że jagoda jest bardzo delikatna, łatwo marszczy się i uwalnia sok. Zmusza to do zamrożenia malin na zimę bez traktowania wodą. Gospodynie domowe przenoszą je świeże do zamrażarki, usuwając jedynie liście i gruz.
Ta technika jest nieprawidłowa, ponieważ owoce zawierają również kurz i brud, które należy usunąć. Aby to zrobić, po prostu przed zamrożeniem włóż jagody do durszlaka, a następnie przygotuj pojemnik z zimną wodą. Maliny wraz z pojemnikiem umieszcza się w misce tak, aby zanurzono je w płynie, a następnie kilkakrotnie dokładnie myje się, nie ściskając miąższu. Aby spuścić wodę, wystarczy podnieść durszlak.
Jeśli nie masz w kuchni sitka, możesz wybrać jego zamiennik – zwykłą gazę.
Sposoby zamrażania malin na zimę w domu
Wybór metody zależy od gospodyni. Należy zastanowić się, dlaczego maliny zamraża się w zamrażarce oraz jakie narzędzia i sprzęt są dostępne. Należy również zrozumieć, że użycie każdej metody wymaga innej ilości czasu.
Całe maliny bez cukru
Ta metoda jest zwykle nazywana suchą. W tym celu całe maliny należy obrać, umyć i pozostawić na suchym ręczniku, aby wchłonęły nadmiar wilgoci. Po 5-10 minutach owoce należy ułożyć na blasze tak, aby się nie stykały, a następnie można je zamrozić. Na koniec zabiegu wyjmij gotowy produkt i przelej go do szczelnie zamykanej torebki lub pojemnika w celu dalszego przechowywania.
Jako tace do zamrażania można używać tac, talerzy, desek drewnianych lub różnych palet
Owoce układamy na płaskim naczyniu lub na stojaku zamrażarki tak, aby się nie stykały.
Inną ciekawą opcją zamrażania całych malin bez cukru są tacki na kostki lodu. Aby to zrobić, jagody należy umyć, obrać i umieścić pojedynczo w formie. I ostrożnie wlej wodę na wierzch.Formę włóż do zamrażarki, aż do całkowitego zamrożenia. Po udanym zamrożeniu maliny przełóż je do pojemnika i szczelnie zamknij.
Zamiast wody można użyć słodkiego syropu. Aby to zrobić, należy rozpuścić 200 g cukru w 0,5 litra wody. Lekko ostudzić powstałą mieszaninę, a następnie wlać ją do jagód w formie. Ten przysmak można podawać dzieciom zamiast lodów po zamrożeniu.
Gotowe kostki można dodawać do koktajli i innych napojów jako dekorację
Puree malinowe z cukrem
Musisz wziąć trzy części jagody i część piasku. Przed zamrożeniem wymieszaj wszystkie składniki w misce, a następnie posiekaj. Możesz użyć sita, maszynki do mięsa lub blendera, tłuczka. Kontynuuj mieszanie mieszaniny, aż cały cukier się rozpuści.
Puree malinowe powinno wyglądać jak gęsta, jednorodna masa.
Bezpośrednio przed zamrożeniem gotowy produkt należy wlać do pojemnika z pokrywką i szczelnie zamknąć. Pojemnik należy ustawić poziomo na półce, aby zapobiec wyciekaniu mieszanki.
Całe jagody z cukrem
Metodą, która pozwala maksymalnie zachować składniki odżywcze, jest szokowe zamrażanie malin. Jeśli chcesz schłodzić owoce, musisz je najpierw umyć i osuszyć, a następnie wlać do pojemnika. Niektóre gospodynie domowe wolą rozprowadzać cukier między jagodami warstwami, inne po prostu posypują piaskiem do smaku.
Jeśli rozmrozisz jagodę cukrem, uwolniony sok będzie słodki, więc produkt będzie można natychmiast zjeść.
Mrożone puree malinowe
Jagody można gotować z dodatkiem cukru lub bez niego. Najczęściej gospodynie domowe korzystają z tej formy mrożenia dzieci, dzięki czemu słodycz jest ograniczona do minimum.Na 1 kg malin można dodać 250 g granulowanego cukru, następnie dokładnie zmiksować blenderem, a następnie przetrzeć przez sito, aby usunąć wszystkie pestki. Powstałą masę przelać do pojemników i umieścić w zamrażarce.
Wygodnym sposobem przechowywania przecieru malinowego w zamrażarce są foremki porcjowane
Warunki i trwałość
Gotowy produkt zaleca się zużyć w ciągu 4-6 miesięcy po schłodzeniu. Wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie malin jest niedopuszczalne. Zaleca się również wydzielenie osobnej półki na jagody, umieszczając ją jak najdalej od ryb i innych silnie pachnących potraw.
Maksymalny okres trwałości malin po zamrożeniu w temperaturze -15°C wynosi jeden rok. W tym okresie kwas askorbinowy pozostaje w produkcie prawie w całości w poprzednich objętościach. A substancję taką jak retinol można uzyskać z owoców, jeśli są przechowywane nie dłużej niż sześć miesięcy.
A jeśli po zamrożeniu ilość składników odżywczych w malinach będzie stopniowo zmniejszać się, smak pozostanie niezmieniony przez 12 miesięcy.
Gotowy produkt należy spożyć w ciągu 24 godzin. Wyjątek stanowią produkty zawierające cukier: można je przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Czy mrożone maliny są zdrowe?
Powszechnie przyjmuje się, że jeśli owoce zostaną poddane chłodzeniu szokowemu, stężenie w nich składników odżywczych będzie maksymalne.Odpowiednio zamrożone maliny spożyte przyniosą organizmowi jedynie korzyści zdrowotne, a nie zaszkodzą:
- układ odpornościowy wzrośnie;
- zmniejszy się ryzyko rozwoju krzywicy i miażdżycy;
- wzrośnie poziom hemoglobiny,
- poprawi się krzepliwość krwi;
- poziom hormonów stabilizuje się.
Jedynym przeciwwskazaniem do jedzenia jagód jest indywidualna nietolerancja. Dzieci powinny także ograniczyć ich ilość w diecie, ponieważ są obarczone dużym ryzykiem wystąpienia reakcji alergicznych.
Jak rozmrozić maliny
Jagoda będzie korzystna dla organizmu ludzkiego, jeśli zostanie odpowiednio rozmrożona. W domu nie należy używać kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody do ogrzewania. Taka obróbka malin po zamrożeniu spowoduje, że owoce puszczą sok, stracą smak i kształt. A co najważniejsze, zmniejszy się trwałość produktu i stężenie składników odżywczych.
Optymalną metodą rozmrażania malin jest umieszczenie pojemnika na półce lodówki na kilka godzin. Okresowo należy sprawdzać przedmiot i, jeśli to konieczne, usunąć sok, aby zachować kształt jagód.
Sok można dodawać do napojów i deserów. Po rozmrożeniu maliny można jeść na świeżo lub dodawać do wypieków.
Wniosek
Jeśli prawidłowo zamrozisz maliny w zamrażarce, możesz otrzymać wartościowy produkt, którego właściwości zostaną zachowane przez długi czas. Aby preparat był jak najbardziej zdrowy, można zastosować kilka metod chłodzenia jagód. A gotowy produkt należy odpowiednio rozmrozić, aby nie utracił cennych substancji.
