Treść
Zamrażanie to doskonały sposób na przechowywanie zebranych plonów przez długi czas. Nie można go jednak stosować do wszystkich warzyw. Dlatego konieczne jest ustalenie, czy możliwe jest zamrożenie kalarepy, ponieważ, jak wiadomo, ta odmiana kapusty nie ma wysokiego poziomu utrzymania jakości. Nawet w piwnicy lub piwnicy można go przechowywać tylko przez trzy miesiące, jeśli odmiana zostanie prawidłowo wybrana. Ale kalarepa jest źródłem witamin i minerałów, które są tak niezbędne dla człowieka w zimnych porach roku.
Mrożona kalarepa zachowuje większość korzystnych właściwości świeżych warzyw.
Czy można zamrozić kalarepę na zimę?
Kapusta ta nie tworzy główek liściowych jak inne rośliny uprawne. Owoce łodygowe mają gęstą konsystencję, okrągłą lub owalno-podłużną. Można je jeść na świeżo, a także wykorzystywać do przygotowywania różnych potraw.
Aby jak najdłużej zachować to zdrowe warzywo, można je zamrozić. Jednak później produkt nie nadaje się już do świeżych sałatek, ponieważ traci swoją elastyczność, ale zachowuje większość przydatnych składników.Dlatego można go dodawać do pierwszego i drugiego dania, a także stosować jako nadzienie do ciast.
Wybór kapusty do zamrożenia
Aby skutecznie zamrozić kapustę kalarepy na zimę, stopień dojrzewania warzywa i jego różnorodność mają niemałe znaczenie. Najlepiej przechowywać owoce łodygowe osiągające średnicę 8-10 cm, posiadające soczysty miąższ, który po rozmrożeniu nie traci swoich właściwości konsumenckich. Ponadto owoce nie powinny posiadać uszkodzeń mechanicznych ani śladów zepsucia.
Do zamrażania zaleca się preferowanie odmian średnio i późno dojrzewających. Ponieważ ze względu na długi okres wegetacji gromadzą dużą liczbę korzystnych dla zdrowia człowieka składników.
Najlepsze odmiany:
- Fioletowy. Odmiana średnio dojrzewająca o średnio soczystym miąższu. Kuliste owoce mają fioletową barwę.
Violetta nadaje się do wszelkiego rodzaju przetworów, w tym mrożenia
- Hummingbird F Hybryda o średniej dojrzałości. Charakteryzuje się soczystymi owocami z delikatnym słodkawym miąższem. Średnia waga wynosi 300-400 g. Po zamrożeniu warzywo zachowuje swoją strukturę i smak.
Hummingbird F1 nie ulega włóknieniu nawet przy długotrwałym przechowywaniu w stanie świeżym
- Alka. Owoce mają kolor ciemnofioletowy i ważą do 800 g. Ich kształt może być kulisty lub wydłużony. Odmiana ceniona za wysoki smak i wszechstronność zastosowania.
Kalarepa Alka należy do późnych typów kultur
- Lazur. Odmiana ta wyróżnia się kulistymi owocami łodygowymi o jednolitym fioletowym zabarwieniu. Okres wegetacyjny trwa 100 dni. Odmiana doskonale nadaje się do mrożenia.
Cechą charakterystyczną odmiany Azur jest chrupiący, słodkawy miąższ.
Przygotowanie kapusty do mrożenia
Przed zamrożeniem kalarepy należy najpierw przygotować kapustę. Ten etap polega na krojeniu i blanszowaniu warzyw. Ale wcześniej kalarepę należy dokładnie umyć i lekko wysuszyć.
Krajanie na plastry
Owoce łodygowe należy przed zamrożeniem obrać z zewnętrznej szorstkiej skórki. Następnie pokroić je w kostkę, paski, plastry o różnej grubości i długości, a także zetrzeć je na tarce, aby móc wykorzystać produkt w różnych potrawach.
Blanszowanie
Kalarepa charakteryzuje się soczystym miąższem, a podczas mrożenia warzywo może stracić wilgoć, co negatywnie wpływa na jego smak i korzystne właściwości. Aby temu zapobiec, zaleca się wstępne zblanszowanie obrabianego przedmiotu. Zabieg ten pozwala zachować konsystencję produktu, a także zawartych w jego składzie witamin i minerałów.
Procedura:
- Napełnij emaliowaną patelnię wodą i zagotuj.
- Zanurz w nim posiekaną kalarepę na 1-3 minuty, w zależności od wielkości przedmiotu obrabianego.
- Po upływie tego czasu odcedź kapustę na durszlaku i natychmiast ostudź w zimnej wodzie.
Pod koniec blanszowania na stole rozłóż ręcznik i posyp go równą warstwą kalarepą do wyschnięcia. Odstaw na godzinę, aby nadmiar wilgoci odparował, a przedmiot całkowicie ostygł.
Mokrej żywności nie należy zamrażać, w przeciwnym razie stanie się lodowata.
Zamrażanie kalarepy na zimę w domu
Dopiero po wstępnym przygotowaniu możesz przechowywać warzywa. Aby to zrobić, należy najpierw wyłożyć szufladę zamrażarki folią spożywczą i położyć na niej posiekaną kalarepę. Aby zapobiec mieszaniu się różnych kawałków, należy je oddzielić drewnianą szpatułką. Po 2-4 godzinach wyjmij zamrożone kawałki, włóż je do worków lub pojemników i zapisz na opakowaniu datę i nazwę pakowania.
Nie ma potrzeby wstępnego zamrażania startej kalarepy na tacy. Zaleca się natychmiastowe zapakowanie tego produktu do torebek i włożenie do zamrażarki.
Okres przydatności do spożycia
Możesz przechowywać kalarepę zamrożoną podczas krojenia warzyw w paski, kostki lub plasterki przez okres do jednego roku. Okres trwałości startego produktu wynosi sześć miesięcy.
Jak używać
Po zamrożeniu kalarepę zaleca się stosować do przygotowywania potraw wymagających obróbki cieplnej. Co więcej, możesz dodać produkt bez czekania na jego rozmrożenie. Wystarczy wlać preparat do wrzącej wody, bulionu lub sosu wraz z innymi składnikami. A następnie wykonaj wszystkie etapy przygotowania zgodnie z przepisem.
Wniosek
Wiedząc, jak prawidłowo zamrozić kalarepę, możesz mieć pewność, że warzywo zachowa swoje korzystne właściwości przez długi okres przechowywania. W końcu wiele gospodyń domowych odmawia gromadzenia warzyw do wykorzystania w przyszłości ze względu na ich średni okres przydatności do spożycia. A dzięki zamrożeniu problem ten można rozwiązać bez większych trudności.
