Treść
Najlepszym sposobem na zapewnienie rodzinie witamin przez cały rok jest zamrożenie kolendry na zimę. Zielone zioła cenione są w kuchni i kosmetyce. Nadaje potrawom niepowtarzalny pikantny smak i jest często stosowany w kuchni śródziemnomorskiej. Z przyprawy przygotowuje się także maseczki do twarzy. Drugą nazwą zioła jest kolendra.
Czy można zamrozić kolendrę na zimę w zamrażarce?
Kolendrę, podobnie jak pietruszkę, można zamrozić na zimę w zamrażarce. Dzięki takiemu sposobowi przygotowania przyprawa zachowuje ponad połowę składników odżywczych, ale nie toleruje długotrwałego przechowywania. Aby zapobiec utracie przez zioło jasnego, bogatego smaku, musisz poznać zawiłości zamrażania. W przeciwnym razie zamiast aromatycznej przyprawy może powstać bezsmakowa masa.
Dlaczego zamrażasz kolendrę na zimę?
W przepisach kulinarnych krajów Wschodu kolendra często jest składnikiem wiodącym, jednak nie zawsze wskazane jest zastępowanie jej suszonymi liśćmi kolendry. Kolejnym powodem zamrożenia trawy na zimę jest zapewnienie sobie i swojej rodzinie kompleksu witamin.
Czy mrożona kolendra jest dla Ciebie dobra?
Ziele kolendry po zamrożeniu traci część witamin i mikroelementów, zachowuje jednak swój niepowtarzalny aromat, smak i kolor. Jednocześnie znacznie więcej z nich zostaje zatrzymanych w suszonej przyprawie.
Lepiej zamrozić na zimę kolendrę uprawianą we własnym domku letniskowym
Niektóre cenne składniki nadal pozostają w zamrożonym produkcie. Zalety mrożonej kolendry:
- działa moczopędnie, pomaga usunąć nadmiar płynów i oczyścić nerki;
- zapobiega rozwojowi chorób serca i naczyń;
- reguluje poziom cholesterolu we krwi;
- przywraca poziom hormonów u kobiet, poprawia czynność tarczycy;
- normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, pomaga trawić tłuste, ciężkie pokarmy;
- Jest naturalnym środkiem przeciwbakteryjnym i zapobiega procesom katarowym.
Organizm korzysta z kolendry uprawianej nie z nawozami mineralnymi i sztucznymi stymulatorami wzrostu, ale w warunkach naturalnych.
Selekcja i przygotowanie do zamrożenia
Zaleca się cięcie kolendry do zamrożenia, zanim wyrzuci parasole i zacznie kwitnąć. W tym okresie liście kolendry stają się twarde i zaczynają mieć gorzki smak. Jeśli nie można wyhodować kolendry do mrożenia na własnej działce, lepiej kupić ją na rynku od prywatnych handlarzy.
Kolendra, która trafia do sprzedaży w supermarketach, nie ma połowy korzystnych właściwości
Etapy przygotowania kolendry do zamrażania:
- Sortuj, usuwaj pożółkłe, wiotkie gałęzie.
- Trawę zbieramy w pęczki i płuczemy kilka razy, aż woda będzie czysta. Na kolendrze nie powinno pozostać żadnych owadów, piasku ani brudu.
- Zamrożone warzywa połóż na ręczniku papierowym i odsącz. Ta procedura nie powinna zająć więcej niż 20-30 minut, w przeciwnym razie warzywa zaczną więdnąć.
W niektórych przypadkach suszenie kolendry nie jest konieczne. Przykładowo mrożąc przyprawy w kostce lub puree, wystarczy po prostu strząsnąć wodę.
Zamrażanie kolendry na zimę w domu
Kolendrę najlepiej przechowywać w temperaturze -18ᵒC, minimalna temperatura to -12ᵒC. Pojemniki metalowe, pergamin, papier i cienki celofan nie nadają się do zamrażania zielonej kolendry podczas zbiorów na zimę. Przygotuj pojemniki na żywność, torby do zamrażania lub torby zapieczętowane próżniowo.
Niektóre przepisy wymagają użycia foremek silikonowych lub lodowych. Kiedy kolendra zamarznie, jest ona usuwana i przechowywana w hermetycznie zamkniętych pojemnikach lub torebkach do długotrwałego przechowywania.
Gałązki
Tradycyjną metodą zamrażania zielonej kolendry są gałązki
Zaleca się stosowanie worków próżniowych lub zwykłych, szczelnych. Cienki celofan nie nadaje się do zamrażania.
Możesz zamrozić kolendrę, korzystając z tego algorytmu:
- Przygotowaną, posortowaną, suszoną kolendrę zbiera się w pęczki, łodygi przycina się tak, aby miały tę samą długość.
- Warzywa umieszcza się w workach, powietrze jest wypompowywane lub wyciskane.
Kolendrę umieszcza się w folii w zgrabnych pęczkach, wtedy nie będzie problemów podczas użytkowania. Nie zaleca się zamrażania kolendry w pojemnikach. Niewygodne będzie usuwanie gałęzi z całkowitej masy.
Rozdrobniony
W zależności od jakości surowców gospodyni decyduje, czy posiekać same liście trawy, czy zrobić to razem z łodygami
Jak zamrozić kolendrę na zimę:
- Ziele kolendry są drobno posiekane, jak do przygotowania zupy lub sałatki.
- Produkt należy umieszczać w porcjowanych woreczkach lub małych pojemnikach tak, aby zawartość wystarczyła na 1-2 dania.
- Worki są szczelnie zamykane i umieszczane w zamrażarce.
Jeśli posypiesz posiekaną kolendrę niewielką ilością soli, czas zamrażania produktu wydłuży się. Ponadto soloną trawę można szczelniej pakować w worki. Zajmie mniej miejsca w aparacie.
Kostki
Zieloną kolendrę z tego przepisu można zamrozić, używając silikonowych foremek na mini muffinki.
Nie musisz szukać pojemnika, żeby zrobić kostki lodu. W przypadku braku takich pojemników gospodynie domowe przystosowały się do zamrażania we wkładach pudełek po cukierkach.
Instrukcja krok po kroku:
- Przygotowaną, suszoną kolendrę drobno siekamy nożem.
- Umieścić produkt szczelnie w foremkach.
- Aby zapobiec rozpadaniu się zieleni, dodaj kilka łyżek przegotowanej, schłodzonej wody.
- Formy wysyłane są do zamrażarki.
Po 4-5 godzinach kostki przenosi się do torby lub pojemnika, etykietuje i przechowuje w zamrażarce.
W maśle
Jeśli lubisz kolendrę mrożoną na maśle, polecamy wybrać produkt naturalny, bez dodatków ziołowych
Jak zamrozić przyprawę do masła:
- Umytą, suszoną kolendrę drobno siekamy. Produkt przeznaczony do zamrożenia wlewa się do miski.
- Na 50 g zioła weź 100 g olejku. Powinien mieć temperaturę pokojową, a nie stopiony.
- Dobrze wymieszaj oba składniki. W razie potrzeby do masy dodaje się skórkę z cytryny, czosnek przepuszczony przez prasę lub inne dodatki.
- Mieszaj szybko, aż masło zacznie się topić. Zawiń w folię lub papier pergaminowy i włóż do lodówki, aby masło stwardniało. Następnie obrabiany przedmiot przenosi się do zamrażarki.
Po całkowitym zamrożeniu kolendry z masłem pakuje się ją w szczelne torby lub pojemnik i wysyła do zamrażarki.
W oleju roślinnym
Do zamrożenia kolendry można użyć nie tylko oleju roślinnego, ale także oliwy z oliwek.
W przepisie wykorzystano produkt rafinowany.
Jak przygotować warzywa do zamrożenia:
- Kolendrę (można zabrać razem z gałęziami) pokroić na trzy części.
- Przelać do miski blendera i dodać olej. Oblicz według następującego schematu: 80 g na 50 g trawy.
- Zanurz blender i ubijaj, aż zamrożona mieszanina stanie się jednorodna.
- Powstałe puree układa się w foremkach do robienia lodu, ale nie napełniaj ich do samej góry. Podczas procesu zamrażania produkt zwiększy swoją objętość.
- Formy przenosi się do zamrażarki. Pozostawić na kilka godzin do zamrożenia.
- Następnie kostki są wyjmowane z pojemnika i umieszczane w ciasnych workach.
Worki są oznakowane, z informacją o dacie zamrożenia i rodzaju warzyw znajdujących się w środku.
Zielona mieszanka
Kolendra doskonale komponuje się z innymi ziołami i przyprawami
Najczęściej stosowany jest w mieszance z pietruszką i koperkiem, rzadziej z sałatą i szczawiem.
Jak przygotować zieloną mieszankę do zamrożenia:
- Zioła do zbioru pobiera się w dowolnej proporcji, w zależności od preferencji gospodyni domowej.
- Warzywa są siekane, mieszane i pakowane w małe torebki lub foremki do zamrażania lodu. Produkt jest wysyłany do zamrażarki.
Możesz przygotować zieloną mieszankę do zamrożenia, dodając wodę, olej roślinny lub masło.
Najlepiej spożyć przed datą
W porównaniu do innych ziół kolendra nie utrzymuje się tak długo. Eksperci nie zalecają zamrażania warzyw „w rezerwie”. Czasami bardziej opłaca się udać na rynek i kupić pęczek świeżej kolendry.
Okres ważności produktów mrożonych:
- gałązki rozdrobnione – trzy miesiące;
- na maśle – do 30 dni;
- w oleju roślinnym – nie więcej niż jedna czwarta.
Rozmrożona kolendra nadaje się do spożycia w ciągu 3-4 dni, pod warunkiem, że przez cały ten czas była przechowywana w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
Rozmrażanie i aplikacja
Rozmrażaj preparaty z kolendry w lodówce, na półce do przechowywania warzyw. Nie zaleca się rozmrażania w pomieszczeniach zamkniętych, w pobliżu źródeł ciepła lub podczas dodawania do gorącej żywności. Trawa staje się bez smaku i wiotka. Zwłaszcza jeśli służy do przygotowywania pierwszych dań.
W niektórych przypadkach nie ma potrzeby rozmrażania produktu
Sposoby wykorzystania mrożonej kolendry:
- Zamrażanie masłem służy do przygotowania kanapek i innych zimnych przekąsek.
- Z przygotowanych gałązek przygotowuje się koktajle i inne koktajle, popularne wśród osób na diecie.
- Do marynowania mięsa używa się posiekanej kolendry i gałązek. Pikantny smak i aromat kolendry doskonale komponuje się z każdym rodzajem czerwonego mięsa, w tym także jagnięciną.
- Całe lub posiekane gałęzie ozdabiają wszelkie potrawy kulinarne.
- Mrożone zioła kolendry z warzywami i masłem służą do przygotowywania sosów, dressingów i sosów.
- Do pierwszych dań, gulaszy i gulaszy dodaje się przetwory z zieleniny.
Kolendrę wykorzystuje się nie tylko jako przyprawę. Jego właściwości lecznicze znane są od niepamiętnych czasów. Regularne spożywanie zapobiega rozwojowi cukrzycy. Kolendrę wykorzystuje się do domowego przygotowania maseczek do skóry i oczu.
Wniosek
Aby zrozumieć, który przepis jest najlepszy do zamrożenia kolendry na zimę, musisz wypróbować je wszystkie, ale w małych ilościach. Podczas przechowywania produkt traci przydatne składniki i smak. Należy pamiętać o krótkim terminie przydatności do spożycia przetworów z kolendry.
