Treść
Kotlety po donbasie to danie od dawna bardzo rozpoznawalne. Uważano je za znak rozpoznawczy Donbasu i każda radziecka restauracja miała obowiązek dodać ten przysmak do swojego menu. Obecnie istnieje wiele odmian tych kotletów.
Jak gotować kotlety w stylu Donbasu
Klasyczny przepis na kotlety po Donbasie obejmuje mieszankę dwóch rodzajów mięsa - wołowiny i wieprzowiny w równych proporcjach. Przysmak ma teksturowaną powierzchnię i bardzo delikatne wnętrze wypełnione gorącym olejem. Istnieje kilka niuansów, które mogą mieć wpływ na wynik końcowy:
- Nie można używać mrożonego mięsa, podstawa musi być tylko świeża i pozbawiona żyłek;
- Lepiej samemu zrobić bułkę tartą, w tym celu weź świeży bochenek, usmaż go w piekarniku i zmiel na grubą okruchy - jeden bochenek wystarczy na 1 kg mięsa;
- Olej do napełniania kotletów musi być wysokiej jakości, zły produkt może podczas smażenia wydzielać wilgoć, w takim przypadku baza mięsna po prostu pęknie.
Klasyczny przepis na kotlety Donbass
Oryginalne danie jest dość łatwe do przygotowania w domu. Do tego będziesz potrzebować:
- 600 g mięsa wołowego;
- 600 g mięsa wieprzowego;
- 200 g bułki tartej;
- 300 g masła;
- 4 jajka;
- przyprawy do smaku;
- 500 ml oleju roślinnego do głębokiego smażenia.
Kotlet po donbasie przygotowuje się według przepisu krok po kroku:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie masy mięsnej. Przewiń go dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Dzięki temu masa będzie miękka, delikatna i równa.
- Przygotuj wszystkie niezbędne komponenty.
- Masło pokroić w małe plasterki o wadze około 15 g i umieścić w lodówce.
- Mięso mielone dobrze wymieszaj z przyprawami, solą i pieprzem. Powstałą masę dzieli się na równe części.
- Z powstałych kawałków uformuj średniej grubości placki. Na wierzchu mięsa układamy plastry nadzienia. Formując ciasto, należy je bardziej wydłużyć.
- Ubij jajka z przyprawami. Powstałe klopsiki należy obtoczyć w panierce, następnie w przygotowanym jajku i ponownie w bułce tartej. Przygotowane kotlety wkładamy do lodówki na 20-25 minut.
- Musisz je smażyć na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor. Mięso mielone powinno być całkowicie pokryte płynem.
- Po usmażeniu gotowe naczynie umieszcza się w naczyniu do pieczenia i wysyła do piekarnika.
Przed podaniem gotuj je w temperaturze 200 stopni przez co najmniej 10 minut.
Jak zrobić kotlety po Donbasie z czosnkiem
Kotlety po donbasie z czosnkiem mają ciekawy i pikantny smak. Ich przygotowanie niewiele różni się od klasycznej receptury. Obecnie zamiast mielonego mięsa wieprzowego i wołowego stosuje się mieszankę wieprzowo-drobiową, wołowo-kurczastą, cielęciną i wieprzowiną. Wszystko zależy od preferencji.
Będziesz potrzebować:
- 600 g bazy mięsnej;
- 2 jajka;
- 2 cebule;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 50 g margaryny;
- przyprawy;
- mąka i panierka;
- olej roślinny do smażenia.
Do przygotowania:
- Mięso wraz z cebulą i czosnkiem należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Całość doprawiamy przyprawami i dobrze mieszamy z jednym jajkiem.
- Gotową masę mięsną podzielić na kulki.
- Margarynę pokroić w drobną kostkę, obtoczyć w mące i włożyć do zamrażarki.
- Drugie jajko dobrze ubij i dopraw. Osobno przygotuj panierkę.
- Mięso mielone rozdrobnić na płaskie placki, na środek nałożyć nadzienie i uformować kulę.
Na tym etapie włóż je na chwilę do zamrażarki.
Następnie obtaczamy je w mące, jajku i panierce. Gotowe kotlety po donbasie smaż na oleju na małym ogniu na złoty kolor.
Kotlety Donbasowe z ziołami
Istnieje więcej niż jeden nowoczesny przepis na kotlety Donbass z opisami krok po kroku i zdjęciami. Jednocześnie opiera się na tej samej klasycznej recepturze. Oczywiście każda gospodyni domowa chce wprowadzić coś nowego – i tak pojawiła się wariacja z zieleniną.
Aby przygotować, potrzebujesz:
- 1 kg piersi z kurczaka;
- 200 g masła;
- 3 jajka;
- koper, pietruszka;
- przyprawy;
- 2 łyżeczki skórki z cytryny;
- 200 g mąki;
- 10 łyżek l. bułka tarta;
- 500 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie:
- Pierś z kurczaka należy przepuścić przez maszynę do mięsa, doprawić przyprawami. Gotowe mięso mielone włóż do lodówki.
- Drobno posiekaj warzywa.
- Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
- Masło należy lekko zmiękczyć, wymieszać ze skórką z cytryny i ziołami. Lekko posolić i popieprzyć mieszaninę.
- Powstałą mieszaninę należy zwinąć w cienką kiełbasę, zawinąć w folię i umieścić w zamrażarce na 25 minut.
- Jajka ubijaj widelcem, aż będą gładkie.
- Schłodzone mięso mielone podzielić na równe części. Rozwałkuj je na małe płaskie placki.
- Na każdym podpłomyku połóż kawałek masy z ziołami. Teraz możesz formować kotlety, dobrze owijając nadzienie mielonym mięsem.
- Powstałe kotlety należy zwinąć w mąkę, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej. Trzeba je raz po raz zanurzać w jajku i bułce tartej.
- Gotowe grudki należy włożyć do zamrażarki na 20 minut.
- Muszą być smażone w głębokim tłuszczu przez 3-5 minut.
Aby zapewnić całkowite ugotowanie, smażone kotlety po Donbasie piecze się w piekarniku przez co najmniej 10 minut.
Wniosek
Kotlety po donbasie to danie, które smakuje nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Można je podawać osobno lub z dodatkiem. Najlepiej smakują na gorąco, prosto z piekarnika, polane ulubionym sosem.
Możesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu kotletów po Donbasie, oglądając przepis wideo.
