Jak wędzić karpia wędzonego na gorąco w wędzarni w domu

Właściwe wędzenie karpia w wędzonej na gorąco wędzarni to sposób na podanie niezwykle smacznego dania, po takim zabiegu ryba nabiera niesamowitego aromatu i pięknej złotobrązowej barwy. Dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami, ziemniakami, można go wykorzystać do przygotowania różnorodnych sałatek. Karaś jest bardzo smaczny zaraz po wędzeniu, a także drugiego i trzeciego dnia.

Gotowanej ryby nie można długo przechowywać

Czy można palić karpia?

Wędzenie to jeden z najsmaczniejszych sposobów przyrządzania karpia. Ludzie używali go od wieków. Od dawna znane są przepisy z dodatkiem wszelkiego rodzaju przypraw: oregano, tymianku, mięty.A na Rusi słynna była potrawa zwana „Wędzoną Matrioszką”, kiedy do jednej dużej ryby nadziewano mniejszą, potem jeszcze mniejszą i tak dalej, aż do najmniejszej ryby. W tej formie były wędzone i podawane na stół. Wędzenie karasia jest nadal popularne, zwłaszcza wśród miłośników wędkarstwa.

Zasady i metody wędzenia karpia

Przekąskę można łatwo przygotować własnymi rękami. Do tego będziesz potrzebować wędzarni. Istnieje kilka metod gotowania: na zimno, na gorąco, z płynnym dymem. Z każdym z nich możesz wędzić rybę. Ale najpierw musisz przygotować wszystkie niezbędne składniki. Następujące przyprawy powinny być zawsze pod ręką:

• gruba sól w ilości 100 g na średniej wielkości tuszę karasia;
• pieprz mielony.

Film przedstawiający pysznego wędzonego na gorąco karpia pomoże Ci przeprowadzić proces bez błędów.

W jakiej temperaturze wędzi się karpia?

Podczas obróbki ryb na gorąco wędzarnię należy podgrzać do temperatury +65 stopni. Po doprowadzeniu urządzenia do tego poziomu tusze układa się na blasze do pieczenia lub na ruszcie.

Ile czasu zajmuje wędzenie karpia

Czas wędzenia zależy od wielkości ryby. Karaś wędzony jest na gorąco przez 30-40 minut. Podczas tego procesu ważne jest, aby co jakiś czas otwierać właz wędzarni, aby dym mógł wydostać się na zewnątrz. W przeciwnym razie smak potrawy stanie się gorzki, a tusze nabiorą nieapetycznego ciemnego odcienia.

Korzyści i zawartość kalorii w produkcie

Ryby są bogate w witaminy, minerały i aminokwasy. Zawiera:

• witamina A;
• witamina E;
• witamina C;
• witaminy B1 i B2;
• witamina PP;
• potas;
• fosfor;
• fluor;
• siarka;
• wapń;
• sód;
• magnez;
• żelazo.

Dzięki temu, że mięso jest nasycone białkami i kwasami Omega-3, jest łatwo przyswajalne przez organizm i nie odkłada się w postaci tłuszczu. Ten produkt ma charakter dietetyczny. Liczba kalorii zależy od metody gotowania. Tak więc, jeśli w 100 g świeżych ryb jest ich tylko 87, wówczas zawartość kalorii w karpia wędzonego na gorąco wynosi 139.

Ta rasa ryb jest przydatna w różnym wieku i przy każdej chorobie, z wyjątkiem fenyloketonurii i dny moczanowej. Jest odpowiedni dla osób, które walczą z nadwagą i przestrzegają zdrowej diety. Produkt posiada wiele przydatnych właściwości:

1. Poprawia kondycję włosów i paznokci, gdyż jest bogaty w wapń.
2. Korzystnie wpływa na błony śluzowe i skórę.
3. Pozytywnie wpływa na trawienie.
4. Dostarcza organizmowi białka.
5. Dzięki zawartości dużej ilości fosforu wzmacnia tkankę kostną.
6. Pobudza krążenie krwi.
7. Normalizuje funkcjonowanie tarczycy i układu hormonalnego jako całości.

Szkodliwe mogą być tylko ryby złowione w zanieczyszczonych wodach.

Selekcja i przygotowanie karpia do wędzenia

Możesz wybrać świeży produkt w oparciu o następujące kryteria:

• różowy lub czerwonawy kolor skrzeli;
• czyste, błyszczące łuski;
• przejrzyste, jasne oczy;
• elastyczny i elastyczny miąższ, na którym po naciśnięciu nie ma dołów ani wgnieceń.

Do palenia na gorąco potrzebujesz:

1. Usuń wnętrzności, wykonując nacięcie w brzuchu. Pozostaw łuski, ogon, płetwy i głowę.
2. Opłucz tusze pod bieżącą wodą.
3. Ułożyć na drucianej kratce, aby odsączyć nadmiar płynu.

Jak marynować karpia do wędzenia

Aby marynować karpia do wędzenia na gorąco, sól należy połączyć z pieprzem i tą mieszanką natrzeć tuszę na zewnątrz i wewnątrz. Ponieważ mięso nie wchłonie nadmiaru przypraw, nie musisz się obawiać, że przesadzisz.

Rybę można dodatkowo namoczyć w soli. Aby to zrobić, musisz rozpuścić 6 łyżek. l. sól w 3 litrach wody. Następnie wykonaj następujące kroki:

1. Umieścić w misce.
2. Napełnij przygotowanym roztworem.
3. Naciśnij od góry z naciskiem.
4. Pozostaw na 2-3 godziny na zimno.

Następnie tusze należy zmyć i wywiesić na godzinę na świeżym powietrzu, aby wyschły i zwiędły.

Jak marynować karpia do wędzenia

Marynatę można przygotować z przyprawami, które nadają mięsu nowych smaków. Na 2 litry wody potrzebne są następujące składniki:

• sól – 300 g;
• cukier – 1 łyżeczka;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• pieprz czarny – 4-5 groszków.

Karpia marynuje się przez 2-3 godziny, następnie moczy w wodzie przez taki sam czas i suszy na świeżym powietrzu. Dzięki zawartości cukru włókna rybne są dobrze nasycone, a gotowy produkt ma apetyczną złotą skórkę.

Jak wędzić karpia wędzonego na gorąco

Karp wędzony na gorąco okazuje się bardzo delikatny i soczysty. Przygotowanie nie zajmie więcej niż 1,5 godziny. Doświadczeni szefowie kuchni radzą sprawdzić gotowość potrawy, sprawdzając płetwy. Jeśli łatwo oddzielisz je od tuszy, ryba jest gotowa do spożycia. Ale nie możesz go od razu wyjąć z wędzarni. Aby zapobiec rozpadaniu się na osobne kawałki, należy je pozostawić do ostygnięcia.

Jak wędzić karpia w gorącej wędzarni

Gotowanie karpia wędzonego na gorąco nie jest trudne. Trzeba wziąć:

• 3 kg świeżych ryb;
• 100 g grubej soli;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przepis na wędzenie karpia wędzonego na gorąco we własnej wędzarni:

1. Przygotuj tusze rybne (patrosze, umyj).
2. Wymieszaj pieprz i sól, zetrzyj karpia.
3. Zmyć nadmiar soli i wysuszyć.
4. Weź trociny olchowe.
5. Umieść tacę na trocinach, aby zabezpieczyć je przed kapaniem soku i tłuszczu. W przeciwnym razie danie będzie gorzkie.
6. Na wierzchu ułóż kratkę z karaśem. Lepiej jest je ustawić tak, aby nacięcia były skierowane do góry. To pozwala zachować sok.
7. Przykryj pokrywę wędzarni i rozpal mały ogień.
8. Kiedy trociny zaczynają się zwęglać, wydobywa się dym i rozpoczyna się proces wędzenia. Trwa średnio 30-40 minut, w zależności od wielkości ryby.
9. Zdejmij wędzarnię z ognia i otwórz ją. Naczynie powinno ostygnąć przez co najmniej kwadrans.

Do palenia nie można używać trocin sosnowych, wydzielają żywicę

Szybki przepis na karpia wędzonego na gorąco

Do przepisu na szybkie wędzenie będziesz potrzebować:

• 2 kg świeżego karpia;
• 80 g grubej soli;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować karpia wędzonego na gorąco:

1. Nie patroszyć tusz, lecz po prostu je opłukać.
2. Przygotuj roztwór do marynowania karpia do wędzenia. Następnie za pomocą strzykawki wstrzyknij go rybie. Suchy.
3. Ułożyć na metalowej kratce i dusić pod przykryciem około 1,5 godziny.
4. Następnie otwórz wędzarnię i nasmaruj każdą rybę olejem roślinnym, aby nadać jej piękny złoty odcień.

W ciągu ostatnich 20 minut możesz zwiększyć ogień, aby uzyskać skórkę na jedzeniu.

Przepis na karpia wędzonego na zimno

Wędzenie na zimno wymaga znacznie więcej czasu w porównaniu do palenia na gorąco.Ryba traci przy tym dużo płynu i zostaje zachowana. I możesz go przechowywać aż do 4 miesięcy. Do przygotowania wymagane są następujące składniki:

• świeży karaś;
• sól – 300 g na marynatę i 100 g na 1 kg ryby;
• 2 litry wody;
• cukier – 1 łyżeczka;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• pieprz czarny – 4-5 groszków.

Przepis na karpia wędzonego na zimno:

1. Tusze wypatroszyć, opłukać i natrzeć solą.
2. Przygotować marynatę dodając do gorącej wody sól, cukier, pieprz i liść laurowy.
3. Karpia ułożyć na patelni, zamarynować i docisnąć pod ciśnieniem.
4. Wstawić do lodówki na 2 dni.
5. Zmyć nadmiar soli i namoczyć w wodzie na 2-3 godziny.
6. Suszenie na powietrzu przez 2 dni, chroniąc przed kurzem i owadami.
7. Zawieś rybę w wędzarni w odległości co najmniej 1 m od płomienia.
8. Dym gęstym dymem, utrzymując temperaturę +30 stopni. Do grillowania używaj brykietów. Czas palenia wynosi od 1 do 3 dni.
9. Gdy karaś będzie suchy, złocisty, elastyczny, a mięso ściśle przylega do kości, można go wyjąć z wędzarni.

Karp gotowany metodą wędzenia na zimno sprawdzi się jako samodzielna przekąska

Jak wędzić karpia w domu

Prawidłowe wędzenie karpia w domu przy minimalnych kosztach jest zadaniem całkowicie wykonalnym. Aby to zrobić, możesz użyć płynnego dymu lub mini wędzarni.

Z płynnym dymem

Pożywne i apetyczne danie wędzone można przygotować według tego przepisu:

• 1 kg karpia;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• ½ łyżeczki Sahara;
• szczypta cukru;
• sok cytrynowy;
• płynny dym.

Jak gotować:

1. Natrzyj umytego karpia mieszanką soli, pieprzu i cukru.
2. Skropić sokiem z cytryny.
3. Włóż do torby i przechowuj w lodówce przez jeden dzień.
4. Rozcieńczyć płynny dym z wodą w stosunku 1:10.
5. Umieść każdą rybę w roztworze na 5 sekund.
6. Ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i wstawić do piekarnika na pół godziny. Ustaw temperaturę na +190 stopni.

Dym płynny – imitacja naturalnego palenia

W mini wędzarni

Możesz wędzić karasia w domu za pomocą małego urządzenia do wędzenia na gorąco. Do tego będziesz potrzebować:

• 30 małych karaśów;
• 5 łyżek l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. czarny pieprz.

Etapy gotowania:

1. Oczyść produkt od środka, usuń ciemny film.
2. Natrzeć mieszanką pieprzu i solą.
3. Pozostaw na 1 godzinę.
4. Wędź w mini wędzarni przez 30 minut.

Łuski można od razu usunąć lub pozostawić do usunięcia w trakcie jedzenia potrawy.

Zasady przechowywania

Ryby wędzone na gorąco można przechowywać do 3 dni w temperaturze od +3 do -3 stopni. Przechowywać w stanie zamrożonym do 30 dni. Ryba wędzona na zimno nadaje się do spożycia od 2 do 3 miesięcy w temperaturze od +5 do -2 stopni.

Wniosek

Wędzenie karpia w gorącej wędzarni to dobry sposób na przygotowanie samodzielnej przekąski do kwasu chlebowego lub piwa lub dodatku do warzywnej przystawki. Naczynie pokryte piękną złocistobrązową skórką może stać się ozdobą każdego stołu. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie i przechowywanie.

Polecane posty

Pstrąg wędzony na zimno: przepisy kulinarne, korzyści i szkody, zawartość kalorii

Karp wędzony na gorąco: przepisy kulinarne w domu, zawartość kalorii, zdjęcia, filmy

Jak i ile wędzić okonia morskiego metodą wędzenia na gorąco i na zimno

Jak i ile palić zieleninę w gorącej i zimnej wędzarni

Leszcz wędzony na zimno w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami, filmami

Jak palić doradę wędzoną na gorąco: w wędzarni, w piekarniku, zdjęcie, zawartość kalorii

Sumy do palenia na gorąco: zawartość kalorii, przepisy kulinarne ze zdjęciami, filmy

Jak palić sterleta w gorącej lub zimnej wędzarni

Łosoś wędzony na gorąco i na zimno w domu: przepisy kulinarne, zawartość kalorii