Treść
Schab pieczony w piekarniku w folii to domowy zamiennik kupnych kiełbasek. Jednocześnie jest zdrowszy i smaczniejszy, składa się wyłącznie z mięsa i aromatycznych przypraw.
Jak gotować wieprzowinę gotowaną w piekarniku w folii
Wieprzowina w folii idealnie nadaje się do gotowania w domu. Pieczenie mięsa jest łatwe, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy, a wynik jest doskonały. Ale ważne jest, aby znać pewne subtelności.
Pieczona wieprzowina to uniwersalne danie mięsne, odpowiednie na każdą okazję.
Do gotowania wieprzowiny gotowanej w piekarniku w folii najlepiej nadaje się wieprzowina bez kości w jednym kawałku o wadze od 1 do 3 kg. Pożądane jest, aby nie było żył, ale konieczna jest odrobina tłuszczu. Może to być szynka, karkówka i inne części. Najlepiej, żeby mięso było schłodzone, a nie zamrożone.
Marynata jest bardzo ważna w przypadku pieczeni wieprzowej w folii. Może być suchy lub płynny. Miąższ naciera się przyprawami, nadziewa i moczy.Używając samego czosnku i minimalnego zestawu przypraw, możesz uzyskać doskonałe rezultaty. Najważniejsze jest, aby wieprzowina zaparzył się i nabrała smaków.
Przepisy na wieprzowinę gotowaną w folii
Istnieje wiele przepisów na domową gotowaną wieprzowinę z wieprzowiny w folii. Ale istotą tego dania jest pieczenie mięsa w piekarniku w jednym kawałku we własnych sokach.
Do wieprzowiny gotowanej w folii nadają się różne przyprawy. Najczęściej stosowane to pieprz, liść laurowy, zioła aromatyczne, kolendra, goździki, chmiel suneli, papryka, kurkuma i inne.
Z węglanu
Na 1 kg węglanu będziesz potrzebować:
- 1 łyżeczka każdy pieprz cayenne, suszone zioła włoskie i papryka;
- 5 ząbków czosnku;
- ½ łyżeczki kurkuma;
- 10 jagód jałowca;
- 1 łyżeczka. naturalny miód;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- 15 g soli;
- 2 łyżeczki musztarda;
- 2 g mielonego czarnego pieprzu.
Procedura przygotowania:
- Opłucz wieprzowinę i osusz ręcznikiem papierowym.
- Przekrój ząbki czosnku wzdłuż.
- W kawałku węglanu wykonaj nacięcia, w które włóż jagody jałowca i kawałki czosnku. Natrzyj wieprzowinę solą i mielonym pieprzem.
- W misce wymieszaj zioła włoskie, pieprz cayenne, paprykę, kurkumę.
- Wlać olej roślinny, posypać odrobiną soli.
- Dodać miód i wymieszać.
- Karkówkę posmaruj ze wszystkich stron musztardą, a następnie przygotowaną mieszanką przypraw.
- Smaż wieprzowinę ze wszystkich stron na gorącej patelni, aż uformuje się skórka, a sok pozostanie w środku.
- Całość zawiń w dwie warstwy folii. Ułożyć w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 2 godziny. Temperatura gotowania gotowanej wieprzowiny wynosi 100 stopni.
- Gotowe naczynie wyjmij z piekarnika, rozpakuj, polej powstałym sokiem, zwiększ temperaturę do 200 stopni i piecz 30 minut bez folii do uzyskania zasmażonej skórki.
Gdy ugotowana wieprzowina ostygnie, pokroić ją w plastry i podawać z czarnym pieczywem
Z szynki wieprzowej
Do przygotowania potrzebne będzie 1,2 kg szynki wieprzowej, 1,5 łyżki. l. musztarda, 5 ząbków czosnku, pół marchewki, 2-3 liście laurowe i przyprawy do smaku (pieprz mielony i sól).
Procedura przygotowania:
- Szynkę oskrobać, lekko opłukać wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Szynkę natrzyj przyprawami, włóż do odpowiedniego naczynia i wstaw do lodówki na 24 godziny.
- Następnego dnia pokrój czosnek i marchewkę w koła.
- Szynkę wyjąć z lodówki, zrobić w niej głębokie nacięcia i nafaszerować czosnkiem i marchewką.
- Całość posmaruj musztardą i dokładnie przetrzyj całą powierzchnię.
- Schab ułożyć na 2 warstwach folii, dodać do niego liść laurowy i szczelnie owinąć tak, aby sok nie wyciekł.
- Zawinięty kawałek ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 1,5 godziny. Pieczenie następuje w temperaturze 180 stopni.
- Wyjmij patelnię z piekarnika i sprawdź, czy gotowana wieprzowina jest gotowa. Aby to zrobić, należy ostrożnie przekłuć folię i mięso nożem i sprawdzić, jaki rodzaj soku zostanie uwolniony. Jeśli jest przezroczysty, naczynie jest gotowe. W razie wątpliwości wstawić do piekarnika na kolejne 15-20 minut.
- Rozwiń ugotowaną wieprzowinę i pozostaw do ostygnięcia.
Podawaj pokrojone mięso ze świeżymi ziołami
Pieczona karkówka w folii
Uważa się, że gotowane mięso z karkówki w folii okazuje się szczególnie soczyste i delikatne.
Wymaganych jest bardzo niewiele składników.Tylko 1,5 kg karkówki, pieprz mielony, 2 główki czosnku i sól.
Procedura przygotowania:
- Obierz czosnek i opłucz pod bieżącą wodą.
- Mięso wieprzowe oczyścić nożem, opłukać i osuszyć serwetką. Natrzyj mielonym pieprzem i solą.
- Szyjkę nadziewamy równomiernie czosnkiem, nakłuwając go nożem i wpychając goździki wzdłuż ostrza.
- Kawałek wieprzowiny zawiń w kilka warstw folii, aby nie stracić soku mięsnego.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść w nim paczkę mięsa na blasze do pieczenia. Piec przez dwie godziny. Następnie wyłącz ogień i pozostaw wieprzowinę w piekarniku na kolejną godzinę.
Gotowa gotowana wieprzowina okazuje się niezwykle miękka, soczysta, wypełniona aromatem czosnku.
Przepis na schab w folii
Gotowanie potrawy składa się z 3 etapów: wymieszania składników marynaty, przetrzymania w niej wieprzowiny i pieczenia w folii.
Na 1 kg polędwiczki wieprzowej należy przygotować następujące składniki:
- 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
- 1 łyżka. l. sos sojowy;
- 100 g adjiki;
- 1 łyżka. l. naturalny miód;
- 1 łyżka. l. cytrynowy;
- 1 łyżka. l. musztarda;
- 1 łyżka. l. mielona papryka;
- 1 łyżka. l. chmeli-suneli;
- 1 łyżka. l. suszona pietruszka;
- 6 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka. sól;
- 1 łyżeczka. gałka muszkatołowa.
Pieczoną wieprzowinę można przygotować z polędwicy z kością.
Procedura przygotowania marynaty:
- Wszystkie suche składniki marynaty i adjika wymieszaj w odpowiednim pojemniku.
- Dodać olej, sos sojowy, musztardę i miód.
- Wyciśnij sok z cytryny, wyciśnij czosnek i dokładnie wymieszaj.
Procedura marynowania:
- Schab z kością pokroić na kilka dużych kawałków, nie wbijając noża do końca, tak aby kawałki pozostały połączone.
- Przygotowaną marynatą dokładnie posmaruj wieprzowinę ze wszystkich stron i w nacięciach.
- Pozostawić do namoczenia na 1,5-2 godziny w temperaturze pokojowej lub włożyć do lodówki na 12 godzin. Druga opcja jest lepsza.
Zasady pieczenia:
- Marynowaną polędwicę zawiń w 3 warstwy folii, dokładnie owiń wszystkie brzegi, aby płyn nie mógł wyciekać.
- Ułóż bułkę na blasze do pieczenia, włóż do zimnego piekarnika nagrzanego do 100 stopni i piecz przez około 10 minut.
- Zwiększ temperaturę do 180 stopni, gotuj przez 1,5 godziny.
- Zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 20 minut.
- Wyjmij wieprzowinę z piekarnika, rozpakuj i piecz bez przykrycia przez kolejne 20 minut, aż uzyskasz pyszną, chrupiącą skórkę.
- Wyjmij blachę do pieczenia, ostrożnie zawiń mięso w folię i pozostaw do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku. Następnie włóż do lodówki.
Pieczoną wieprzowinę najlepiej spożywać całkowicie schłodzoną, pozostawioną w lodówce i nasączoną sokiem i aromatami.
Przepisy na gotowaną wieprzowinę z łopatki wieprzowej w folii
Przygotowana według tego przepisu pieczona wieprzowina w folii ma pyszną polewę z sosu pomidorowego i przypraw.
Ilość składników oblicza się na 2 kg mięsa.
Do marynaty musisz przygotować:
- 4 łyżki l. sól gruboziarnista;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka każdy bazylia i oregano;
- 3 liście laurowe;
- 1 pomarańcza;
- 1 cytryna;
- czarna i czerwona ostra papryka do smaku;
- woda gazowana.
Aby pokryć:
- 1 łyżka. l. pasta pomidorowa lub keczup;
- 2 łyżeczki kolendra;
- 3 łyżki l. sos sojowy;
- 3 łyżki l. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżeczka. czerwona papryka.
Aby wieprzowina nie straciła kształtu podczas pieczenia, wiąże się ją sznurkiem.
Procedura przygotowania:
- Umyj szpatułkę, osusz ją i zwiąż mocną nicią lub sznurkiem.
- Wszystkie suche przyprawy wsypać do pojemnika do przygotowania marynaty, dodać liść laurowy, zmiażdżony czosnek, pokrojone na ćwiartki pomarańcze i cytryny oraz sól rozpuszczoną w niewielkiej ilości letniej wody. Wlać sodę i wymieszać.
- Kawałek mięsa włożyć do odpowiedniego pojemnika lub grubego, dużego worka, zalać marynatą i pozostawić w lodówce na 6 godzin.
- Osuszyć marynowaną łopatkę i położyć ją na kawałku folii.
- Przygotuj polewę: połącz pomidory, sos sojowy, olej, kolendrę i paprykę, wymieszaj. Nałóż mieszaninę na kawałek mięsa.
- Zawiń wieprzowinę w 2-3 warstwy folii i włóż do piekarnika. Pieczenie zajmie 2 godziny. Temperatura pieczenia – 200 stopni. Następnie należy rozwinąć folię i trzymać gotowaną wieprzowinę w piekarniku przez kolejne 10 minut, aby się zrumieniła.
- Usuń sznurek z gotowego produktu i włóż go do lodówki.
- Podawać na zimno. Wypuszczony sok wkładamy do lodówki – powstanie galaretowata masa, którą można podawać z mięsem.
Z ziołami prowansalskimi
Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1,2 kg wieprzowiny (karczek, szynka);
- 4 łyżeczki zioła prowansalskie;
- 4 łyżki l. Oliwa z oliwek;
- 4 łyżki l. ocet balsamiczny;
- goździk;
- sól;
- mieszanka pieprzu.
Procedura przygotowania:
- Umyj wieprzowinę, osusz ją serwetką i zawiąż sznurkiem, aby zachowała swój kształt.
- Posyp kawałek mieszanką papryki i grubej soli, wetrzyj w miąższ. Przewróć na drugą stronę i wykonaj to samo, aby całe mięso było pokryte przyprawami.
- Rozłóż zioła prowansalskie na powierzchni wieprzowiny.
- Wymieszaj oliwę z octem balsamicznym i obficie polej kawałek mięsa, pomagając rozprowadzić łyżką.
- Włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- Wyjmij zamarynowany kawałek wieprzowiny i wbij w niego goździk.
- Zawiń mięso w kilka warstw folii.
- Umieścić w naczyniu do pieczenia.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 2 godziny.
- Wyjmij, odwiń folię i odstaw na kolejne 10 minut, aby utworzyła się złocista skórka.
Aromat ziół prowansalskich świetnie komponuje się z wieprzowiną
Opcja z musztardą i bazylią
Na 1 kg szynki wieprzowej potrzeba 6 ząbków czosnku, 3 łyżki. l. ostra musztarda i olej roślinny, sól do smaku, suszona bazylia i mielony pieprz.
Procedura przygotowania:
- Obierz czosnek i pokrój duże ząbki na pół.
- Szynkę nadziewamy czosnkiem, uprzednio nacinając ją ostrym nożem.
- Wymieszaj olej, musztardę, mielony pieprz, bazylię i sól.
- Posmaruj wieprzowinę marynatą, aż pokryje się nią wszystkie strony.
- Włożyć do lodówki na 2 godziny.
- Szynkę marynowaną zawiń w 2 warstwy folii, ułóż na blasze i włóż do piekarnika.
- Piecz gotowaną wieprzowinę przez 2 godziny w temperaturze 190 stopni.
Musztarda dodaje mięsu pikanterii i zmiękcza je
Ze śliwkami i sosem sojowym
Suszone owoce nadają wieprzowinie przyjemny słodkawy smak. W razie potrzeby zamiast suszonych śliwek można użyć suszonych moreli.
Na 1,5 kg mięsa będziesz potrzebować:
- 100 g suszonych śliwek;
- 50 ml sosu sojowego;
- 1 łyżeczka każdy chmiel suneli, mielony czarny pieprz, kolendra;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki musztarda;
- ½ łyżeczki chili w proszku.
Procedura przygotowania:
- Przygotuj mięso.
- Obrany czosnek i suszone śliwki pokroić. Napełnij wieprzowinę.
- Sos sojowy wymieszać z musztardą, dodać czarny pieprz, kolendrę, chili, wymieszać.
- Przygotowaną mieszanką posmaruj kawałek mięsa i włóż do lodówki na 12 godzin.
- Następnego dnia zawiń wieprzowinę w folię (2-3 warstwy).
- Wstawić do piekarnika i piec około 2 godziny. Aby gotowana wieprzowina nabrała pięknego koloru, zdejmij folię i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Zawinąć w folię i umieścić pod prasą do ostygnięcia.
Pieczona wieprzowina ze śliwkami to dobra opcja na świąteczny stół
Z czosnkiem i papryką
Na 1,5 kg wieprzowiny w jednym kawałku potrzeba 5 ząbków czosnku, pół białej cebuli, 2 łyżeczki. mielona kolendra i czarny pieprz, 4 łyżeczki. wędzona papryka, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek, ½ łyżeczki. ostra czerwona papryka, sól do smaku.
Procedura przygotowania:
- Zetrzyj cebulę i czosnek, włóż do miski, dodaj paprykę, ostrą czerwoną paprykę, kolendrę, sól i czarny pieprz. Wlać olej i dobrze wymieszać.
- Przygotuj mięso: umyj i osusz papierowymi serwetkami lub ręcznikiem.
- Nasmaruj element ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką. Marynować w chłodnym miejscu przez kilka godzin. Pół godziny przed gotowaniem należy wyjąć z lodówki i przechowywać w temperaturze pokojowej.
- Przygotować folię w 2 warstwach, ułożyć na niej wieprzowinę, odpowiednio zapakować i wstawić do piekarnika do pieczenia. Temperatura pieczenia – 190 stopni, czas 1,5 godziny.
- Nakłuj mięso nożem. Lekki przezroczysty sok jest oznaką gotowości.
- Rozwiń folię, powstałym płynem polej ugotowaną wieprzowinę i włóż do piekarnika na kolejne 15 minut, aż się zarumieni. Następnie zawiń ponownie i pozostaw do ostygnięcia.
Papryka nada mięsu bogaty kolor
Wskazówki kulinarne
Aby uzyskać smaczną i soczystą pieczeń wieprzową w folii, należy przestrzegać następujących zasad:
- Mięso włóż do nagrzanego piekarnika.
- Przed pieczeniem lekko podsmaż, aby zakryć sokiem.
- Pozwól wieprzowinie ostygnąć w folii.
Wniosek
Schab pieczony w piekarniku w folii to prawdziwa gratka dla miłośników mięsa. To danie nadaje się na dni powszednie i na świąteczny stół.
