Treść
Dżem pigwowy można łatwo przygotować w domu. Stosunek miazgi i cukru powinien być w przybliżeniu taki sam. Składniki zagotować w niewielkiej ilości wody. W razie potrzeby możesz dodać cytryny, imbir, jabłka i inne składniki.
Funkcje i sekrety robienia dżemu z pigwy
Dżem powinien mieć gęstą konsystencję i słodki smak. Dlatego przygotowując ten produkt, należy wziąć pod uwagę kilka punktów:
- Gotowanie odbywa się w małej objętości wody.
- Jeśli pojawi się za dużo płynu, należy go odcedzić i dopiero wtedy dodać cukier.
- Pamiętaj, aby mieszać podczas gotowania. Należy uważać, aby mieszanina się nie paliła.
Wybór i przygotowanie składników
Do zrobienia dżemu można użyć wyłącznie dojrzałej pigwy. Można to określić na podstawie wyglądu, dotyku i zapachu:
- Nie powinno być żadnych plam, zadrapań ani innych uszkodzeń.
- Kolor dobrych owoców jest intensywnie żółty, bez zielonkawych wtrąceń.
- Twardość jest umiarkowana, tj.Nie przebija się, ale nie jest też „kamienny”.
- Aromat jest przyjemny, dobrze wyczuwalny (jeśli dotknie się go nosem).
- Lepiej wybierać małe owoce, bo są słodsze.
- Na skórze nie powinna pozostać nieprzyjemna lepka powłoka.
- Różnorodność nie ma tu zasadniczego znaczenia. Możesz kupić pigwę zwykłą lub japońską. Mają podobny smak i aromat.
Ponieważ dżem wytwarza się wyłącznie z miąższu, owoce należy dokładnie umyć i obrać. Następnie musisz pozbyć się komór nasiennych. W niektórych przepisach opisanych poniżej nie wyrzuca się ich, lecz umieszcza się je w wodzie i po gotowaniu przez 10–15 minut otrzymuje się wywar. Nie ma się co martwić, że nasiona są trujące lub gorzkie: te właściwości tracą w procesie obróbki cieplnej.
Jak zrobić dżem z pigwy
Wszystkie przepisy opierają się na tej samej zasadzie: posiekany miąższ gotuje się w niewielkiej ilości wody, następnie posypuje cukrem i doprowadza do pożądanej konsystencji.
Najsmaczniejszy przepis na japoński dżem z pigwy na zimę
Pigwa japońska (chaenomeles) to wieloletnia roślina wytwarzająca smaczne owoce. Kultura znana jest od ponad czterech tysięcy lat i uprawiana jest nie tylko w Japonii, ale także w innych krajach. Aby zrobić dżem z pigwy na zimę, potrzebujesz tylko dwóch dodatkowych składników:
- cukier – 1,2 kg;
- woda – 300 ml.
Ilość składników podana jest na 1 kg owoców.
Instrukcje gotowania:
- Przygotowane i obrane owoce należy pokroić na cztery części. Owoce są małe, więc szybko się gotują.
- Zalać niewielką ilością wody (300 ml), zagotować, po czym gotować na małym ogniu przez 10 minut.
- Dodać cukier, dokładnie wymieszać.
- Gotuj przez kolejne 20 minut na bardzo małym ogniu. Konieczne jest osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia cukru.
- Wyłącz ogień, przykryj ręcznikiem. Odstaw na 5–6 godzin.
- Następnie postaw na mały ogień i pozwól mu się rozgrzać przez kolejne 5 minut. W rezultacie uzyskamy gęsty dżem z pigwy o bogatym smaku i aromacie.
- Ostudzić i rozlać do słoików do przechowywania.
Dżem powinien być bardzo gęsty
Przepis na dżem z pigwy przez maszynę do mięsa ze skórką
Ten przepis na dżem zawiera te same składniki. Sposób przygotowania owocu jest jednak inny – nie trzeba go kroić na małe kawałki, wystarczy po prostu zmielić w maszynce do mięsa. Będziesz potrzebować tych samych produktów:
- pigwa zwyczajna lub japońska – 500 g;
- cukier – 250 g;
- woda – 120–150 ml.
Aby zrobić dżem z pigwy, musisz to zrobić:
- Obierz owoce. Usuń komory nasienne z nasionami. Nie ma potrzeby ich wyrzucać.
- Komory nasienne wstawić do wody i gotować na małym ogniu przez 10 minut (po zagotowaniu).
- Przełóż główną część (miazgę) przez maszynę do mięsa.
- Bulion odcedź, dodaj cukier i posiekany miąższ.
- Trzymaj mieszaninę na bardzo małym ogniu przez 40–50 minut. Aby uniknąć poparzenia, należy regularnie mieszać.
- Po ostygnięciu można przelać do słoików lub podawać.
Dzięki długotrwałemu ogrzewaniu produkt uzyskuje pożądaną grubość
Dżem pigwowy w maszynie do chleba
Aby uzyskać bogaty dżem, należy go dobrze ugotować. Można to zrobić w piekarniku lub wypiekaczu do chleba. Zaletą tej metody jest to, że mieszanina nie pali się, dlatego nie ma potrzeby częstego mieszania. Składniki na danie:
- pigwa – 700 g;
- cukier zwykły lub trzcinowy – 500 g;
- sok z cytryny – 20 ml (1,5 łyżki).
Przepis krok po kroku na zrobienie dżemu z pigwy (ze zdjęciem):
- Przygotuj miąższ, pokrój go na małe kawałki.
- Umieścić w formie do pieczenia chleba i posypać cukrem na wierzchu.
- Włącz tryb „Jam”, czas wyniesie 1 godzinę 30 minut.
- Na 20 minut przed końcem gotowania dodać 1,5–2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- Studzimy i rozlewamy do słoików.
Zimowe preparaty należy przechowywać w piwnicy lub spiżarni.
Z kwaskiem cytrynowym
Kwas cytrynowy równoważy słodki smak pochodzący z cukru i samych owoców. Możesz także użyć cytryny do gotowania, ale będziesz potrzebować więcej soku i nie zawsze będzie on pod ręką. Dlatego możesz użyć następujących produktów:
- pigwa – 1 kg;
- cukier – 350 g;
- kwas cytrynowy 2–3 g;
- woda 300ml.
Algorytm działań:
- Owoce pokroić w cienkie plasterki.
- Włożyć do rondelka, zalać wodą i gotować aż do wrzenia.
- Następnie trzymaj na średnim ogniu przez 20–30 minut, aż całkowicie zmięknie.
- Następnie odcedź nadmiar wody (ale nie całą), zmiażdż miąższ. Powinieneś otrzymać płynne, „gąbczaste” puree.
- Dodać cukier i kwasek cytrynowy i dokładnie wymieszać.
- Pozostaw na kuchence na kolejne 15 minut na bardzo małym ogniu. Stopniowo mieszaj i gotuj do uzyskania pożądanej grubości. Należy pamiętać, że po ostygnięciu konsystencja stanie się jeszcze gęstsza.
- Studzimy i przekładamy do słoików.
Deser można wykorzystać jako nadzienie do ciasta
Dżem pigwowy z orzechami
Można też zrobić dżem pigwowy z orzechami włoskimi. Mają przyjemny smak, który dobrze równoważy cukier. Dlatego często wykorzystuje się je w cukiernictwie, np. przy pieczeniu ciast. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- pigwa – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- obrane orzechy włoskie – 200 g.
Orzechy włoskie dodają ciekawego smaku potrawie.
Instrukcje gotowania są następujące:
- Przygotowane owoce należy bardzo drobno pokroić i umieścić bezpośrednio na patelni. Można je także pokroić w plasterki, a następnie zmielić na tarce.
- Posyp cukrem, mieszaj, aż posypie się każdy kawałek. Pozostaw na 1,5-2 godziny, po czym sok powinien się wyróżniać.
- Jeśli soku nie jest dużo, dodaj pół szklanki wody (100 ml).
- Postaw rondelek z syropem na małym ogniu, gotuj aż do wrzenia, a następnie przez kolejne 10 minut.
- Pozostaw na 5–7 godzin.
- Ponownie zagotuj i gotuj przez 10 minut.
- Zmiel orzechy włoskie i dodaj do mieszanki. Gotuj razem kolejne 15 minut.
- Natychmiast włóż do wysterylizowanych słoików, nie czekając, aż ostygnie.
Wtedy dżem stanie się jeszcze gęstszy. Jeśli pigwa jest dojrzała, wystarczą dwa cykle.
Zimą warto zjeść deser z dodatkiem orzechów.
Przepis z jabłkami
Jabłka to owoc „uniwersalny”, który pasuje niemal do każdego przysmaku. Nie mają własnego, wyrazistego smaku, ale zapewniają ciekawą kwaskowatość i przyjemny aromat. Do przygotowania deseru potrzebne będą następujące produkty:
- pigwa – 500 g;
- jabłka (dowolne, do smaku) – 500 g;
- cukier – 1 kg;
- woda – 150–200 ml.
Sekwencjonowanie:
- Owoce myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w równe (niezbyt grube) plasterki.
- Umieścić w rondlu i dodać wodę.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na bardzo małym ogniu przez 30 minut.
- Natychmiast, nie czekając na ostygnięcie, zmiksuj blenderem.
- Dopiero wtedy dodać cukier i dokładnie wymieszać.
- Następnie pozostaw na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Aby przechowywać deser na zimę, umieść go w słoikach.
Opcja z imbirem
Imbir dodaje pikantnego aromatu, znanego z pierników i herbaty. Ten przepis będzie wymagał następujących produktów:
- pigwa – 1 kg;
- cukier – 900 g;
- imbir (korzeń) – 15 g;
- kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.
Do przepisu użyj wyłącznie świeżego (nie sproszkowanego) imbiru.
Instrukcje są następujące:
- Przygotuj owoce, usuń nasiona, pokrój je na ćwiartki lub małe plasterki.
- Po ugotowaniu komory nasienne gotujemy w wodzie przez 10 minut, odcedzamy.
- Dodać główną część miąższu (plastry). Ponownie zagotuj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 30 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
- 5 minut przed gotowością posypać kwaskiem cytrynowym i wymieszać.
- Wyłącz ogień i pozostaw patelnię na 12 godzin.
- Następnie ponownie zagotuj i gotuj przez 5 minut.
- Imbir obierz i posiekaj na drobnej tarce. Posypać mieszaniną, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut.
- Ostudzić i rozłożyć do słoików.
Dżem pigwowy z imbirem to nie tylko smaczny, ale i zdrowy deser
Warunki przechowywania
Gotowy produkt umieszcza się w sterylizowanych szklanych słoikach i przechowuje w lodówce przez 1-2 lata. Można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż 6-8 miesięcy. Po otwarciu można go przechowywać wyłącznie w lodówce, a deser należy spożyć w ciągu 3-4 tygodni.
Wniosek
Dżem z pigwy to pyszny smakołyk, który można podawać jako deser lub wykorzystać do innych potraw, w tym do wypieków. Film wyraźnie pokazuje wszystkie etapy przygotowania dżemu z pigwy - to najsmaczniejszy klasyczny przepis, który każdy szef kuchni może odtworzyć.
