Treść
Dżem z płatków dzikiej róży jest bogaty w olejki eteryczne. Produkt zawiera kwas askorbinowy, dzięki czemu pyszny deser można wykorzystać w celach leczniczych.
Korzyści z dżemu z płatków dzikiej róży
Kwiaty dzikiej róży to część rośliny bogata w dobroczynne pierwiastki. Gotowy dżem zawiera:
- olejki tłuszczowe i eteryczne;
- antocyjany;
- flawonoidy;
- garbniki;
- glikozydy;
- kwasy organiczne;
- makro- i mikroelementy (żelazo, fosfor, wapń, sód);
- witamina C.
Dżem z płatków róży ma następujące korzystne właściwości:
- bakteriobójczy;
- środek ściągający;
- przeciwzapalny;
- przeciwgorączkowy;
- wzmacniający;
- łagodzący.
Deser ma korzystny wpływ na organizm ludzki:
- zwiększa odporność;
- pomaga radzić sobie z neurastenią i przeziębieniami;
- poprawia pracę jelit i trzustki;
- usuwa szkodliwy cholesterol;
- obniża ciśnienie krwi.
Dżem z kwiatów dzikiej róży jest przydatny przy niedokrwieniu i po udarach
Deser należy stosować ostrożnie w przypadku indywidualnej nietolerancji i cukrzycy.
Wybór i przygotowanie składników
Możesz zrobić dżem z płatków dowolnej odmiany dzikiej róży. Do tego celu nadają się odmiany uprawne i dzikie. Mają ten sam zestaw przydatnych elementów. Kolor gotowego produktu zależy od koloru płatków. Syrop z różowych odmian stanie się bogaty w burgund, a z białych odmian zmieni kolor na ciemnożółty.
Zalecenia dotyczące zbierania kwiatów:
- Surowce zbiera się w okresie kwitnienia.
- Najlepiej zrobić to rano, po odparowaniu rosy. W tym czasie aromat jest najbardziej wyraźny.
- Kwiaty pochodzą z krzewów rosnących na ekologicznie czystym terenie.
- Podczas zbierania ostrożnie oderwij płatki, nie dotykając środkowej części.
Aby dżem pachniał, należy używać dobrej jakości surowców, pozbawionych suchych miejsc, aby nie było śladów pleśni ani gnicia.
Po przewiezieniu z lasu kwiaty wsypuje się do miski, płatki sortuje się, te złej jakości wyrzuca się, a gałązki i zielone fragmenty usuwa się z pojemnika.
Przed umyciem płatków zmierz objętość. Kwiaty umieszcza się w misce miarowej, mocno ugniata i mierzy objętość. Ten parametr jest ważny, aby gotowy dżem nie okazał się zbyt płynny.
Po zmierzeniu owoce dzikiej róży są dokładnie myte, nie wyciskane, nie suszone, ale natychmiast przetwarzane na dżem
Jak zrobić dżem z owoców róży w domu
Technologia gotowania jest prosta i nie wymaga dużo czasu. Z płatków dzikiej róży można zrobić dżem bez obróbki cieplnej. Pozwoli to zachować składniki odżywcze.
Dżem według klasycznej receptury
Składniki (objętość podana na miarkę):
- kwiaty – 600 ml;
- woda – 550 ml;
- cukier – 650 g;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
Technologia gotowania:
- Wymieszaj wodę i cukier, postaw na kuchence, przygotuj syrop.
- Przetworzone surowce umieszcza się w misce. Zalać wrzącym syropem. Obrabiany przedmiot zmniejszy swoją objętość i straci kolor.
- Pozostaw mieszaninę na 10 minut. Następnie dodaj kwas cytrynowy.
- Wlać do rondla. Gotuj dżem z płatków dzikiej róży na małym ogniu przez 30 minut.
Gorącą kompozycję wlewa się do wysterylizowanych słoików. Przykryj pokrywkami.
Jeśli deser okaże się zbyt płynny, pod koniec gotowania dodaj środek żelujący, np. agar-agar.
Dżem turecki
Ten przepis wymaga kilku składników:
- kwiaty – 100 g;
- kwas cytrynowy – ½ łyżeczki;
- cukier – 1,5–2 szklanki;
- woda – 250 ml.
Technologia:
- Umieść przetworzone surowce w misce, dodaj ¼ łyżeczki. kwas cytrynowy i 4 łyżeczki. Sahara. Pocieraj dłońmi, aż kryształki się rozpuszczą.
- Umieść masę w zamkniętym pojemniku. Wstawić do lodówki na 2 dni.
- Do małego rondla wlej wodę, dodaj owoce róży i gotuj przez 10 minut.
- Kwiaty wyjmuje się łyżką cedzakową, a cukier wlewa się do płynu. Gotuj syrop przez 15 minut.
- Owoce róży wracają na patelnię. Gotuj przez 15 minut. Przed zakończeniem wprowadza się pozostałą część kwasu cytrynowego.
Gdy masa całkowicie ostygnie, przełóż ją do słoików.
Dżem okazuje się aromatyczny, gęsty, o lekko kwaśnym smaku
Dżem z rozdrobnionych kwiatów dzikiej róży z cytryną
Aby przygotować zdrową przekąskę, potrzebujesz następujących składników:
- kwiaty – 300 g;
- cukier – 650 g;
- cytryna – 1/2 szt.;
- woda – 200 ml.
Przepis:
- Usuń skórkę z cytryny, posiekaj ją i wyciśnij sok.
- Zmiel płatki w blenderze, aż będą gładkie.Dodaj skórkę.
- Do garnka wlać wodę i cukier i gotować przez 10 minut.
- Do syropu dodaje się jednorodną masę kwiatów i sok z cytryny.
- Gotuj w minimalnej temperaturze przez 20 minut.
Pakowane są w słoiki i zwijane.
Deser charakteryzuje się kwiatowo-cytrusowym aromatem, ciemnoróżową barwą i jednolitą konsystencją.
Żadnego gotowania
Aby zachować wszystkie korzystne substancje, deser można przygotować bez obróbki cieplnej. Zgodnie z przepisem dżem z kwiatów dzikiej róży składa się z następujących składników:
- płatki – 100 g;
- cukier – 2 szklanki;
- kwas cytrynowy – ½ łyżeczki.
Technologia:
- Surowce umieszcza się w misce. Kwas cytrynowy rozpuszcza się w 1 łyżce. l. na kwiaty wylewa się wodę.
- Dodaj cukier. Masę miesza się, pozostawia w temperaturze pokojowej na 8–10 godzin, okresowo miesza łyżką, aby cukier się rozpuścił.
- Umieść mieszaninę w mikserze i ubijaj, aż będzie gładka.
Z przepisu wychodzi 0,5 litra deseru.
Dżem pakuje się w wysterylizowany słoik, przykrywa nylonową pokrywką i umieszcza w lodówce.
Warunki przechowywania
Trwałość gotowego produktu zależy od technologii przetwarzania. Po obróbce cieplnej dżem można spożywać przez cały rok. Wykonane bez gotowania - nie dłużej niż dwa miesiące, w tym przypadku deser jest przechowywany w lodówce. Jeśli po ugotowaniu przedmiot zostanie hermetycznie zamknięty w sterylizowanych pojemnikach, można go przechowywać w piwnicy lub spiżarni. Wymagania dotyczące przechowywania: niska wilgotność, brak światła słonecznego, temperatura od +4 do +8 0C.
Wniosek
Dżemy z płatków dzikiej róży przygotowywane są według różnych receptur: z obróbką cieplną i bez, z dodatkiem cytryny lub kwasku cytrynowego. Gotowy produkt ma przyjemny kwiatowy aromat. Aby dżem był gęsty, należy go gotować przez długi czas.Czas obróbki cieplnej można skrócić, jeśli w procesie gotowania doda się naturalny zagęszczacz.
Recenzje dżemu z płatków dzikiej róży
