Treść
Charakterystyczna kwaskowatość sprawia, że ta jagoda idealnie nadaje się do robienia galaretek. Napój ze świeżych jagód jest najbardziej odpowiedni podczas żniw. Zimą używa się mrożonych owoców. Mrożona galaretka porzeczkowa to proste, domowe danie, które jest bardzo szybkie w przygotowaniu i dostępne w okresie zimowym.
Przydatne właściwości galaretki porzeczkowej
Domowy napój zawiera wszystkie witaminy, które znajdują się w świeżych jagodach, ale podczas obróbki cieplnej niektóre korzystne elementy zostają utracone.
Porzeczki, zwłaszcza czarne, są bogate w witaminę C, czyli kwas askorbinowy, zawierają kwas foliowy i przeciwutleniacze.
Galaretka porzeczkowa pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zapobiega tworzeniu się zakrzepów krwi dzięki działaniu przeciwzakrzepowemu i ma właściwości antybakteryjne. Zawarte w nim pektyny zapobiegają blokowaniu naczyń krwionośnych.
Naczynie to otula, korzystnie wpływa na błonę śluzową żołądka, łagodzi ból w stanach zapalnych, zmniejsza drażniące działanie soku żołądkowego, poprawia trawienie i oczyszcza jelita.
Z mrożonych porzeczek możesz zrobić dla dziecka galaretkę.
Jak gotować galaretkę porzeczkową
Do przygotowania napoju wystarczą tylko cztery składniki:
- owoc;
- woda;
- cukier granulowany;
- skrobia.
Jagody są sortowane: usuwane są zgniłe owoce i różne zanieczyszczenia. Opłucz na durszlaku w kilku wodach. Nie ma potrzeby zbierania jagód z gałęzi, ponieważ po ugotowaniu kompot jest filtrowany przez sito.
Czasami dodawane są inne składniki. Może to być cukier waniliowy lub jakieś przyprawy, ale najczęściej nie dodaje się niczego dodatkowego, aby zachować smak jagód.
Możesz wziąć skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą. Jego ilość różni się w zależności od tego, jak gęsty ma być napój.
Kissel niekoniecznie jest napojem. Może to być gęsty deser, który je się łyżką. Wszystko zależy od ilości skrobi. Jeśli potrzebujesz napoju płynnego, dodaj 2 łyżki na 3 litry wody. l. Okaże się grubszy, jeśli weźmiesz 3 łyżki. Na deser, który można brać tylko łyżką, potrzebne będą 4 łyżki.
Ilość cukru zależy od osobistego gustu. Czerwone porzeczki wymagają go więcej, ponieważ są bardziej kwaśne niż porzeczki czarne. Z mieszanki tych jagód można zaparzyć napój.
Do mrożonych owoców potrzeba więcej cukru granulowanego, ponieważ podczas zamrażania traci się do 20% cukru.
Przepisy na mrożoną galaretkę z czarnej porzeczki
Czego będziesz potrzebować:
- 300 g mrożonych jagód;
- 1 litr wody;
- 3 łyżki l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. dowolna skrobia.
Jak gotować:
- Wyjmij jagody z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby umożliwić im naturalne rozmrożenie.
- Natychmiast wlej granulowany cukier do rondla z wodą. Ilość piasku można zwiększyć lub zmniejszyć według własnego uznania.
- Postaw patelnię na ogniu, zagotuj, a następnie dodaj owoce. Aby uniknąć poparzenia, należy je dodawać ostrożnie, po łyżce na raz.
- Do miski lub szklanki wsypać skrobię, wlać do niej wodę (około 50 ml) i wymieszać. Stopniowo wlewaj go na patelnię, gdy woda z jagodami się zagotuje. Musisz stale mieszać, aby uniknąć grudek. Gotuj przez około pięć minut, następnie zdejmij z ognia i ostudź, aż będzie ciepłe. Następnie można rozlać do szklanek i podawać.
Możesz ugotować galaretkę z mrożonych porzeczek w inny sposób:
- Najpierw musisz zmielić porzeczki wraz z cukrem w blenderze.
- Przenieść mieszaninę z blendera do wrzącej wody i gotować, aż się zagotuje (około pięciu minut).
- Gdy kompot się zagotuje, wlej skrobię zmieszaną z wodą. Kompot natychmiast zaczyna gęstnieć. Kiedy się zagotuje, możesz go wyłączyć. Na jego powierzchni bardzo szybko tworzy się film, dlatego niektóre gospodynie domowe zalecają natychmiastowe nalanie gorącego napoju do szklanek.
Przepisy na mrożoną galaretkę z czerwonej porzeczki
Z mrożonych czerwonych porzeczek możesz zrobić dietetyczną galaretkę. A dla miłośników ciekawego smaku odpowiednia jest galaretka z czerwonej porzeczki z dodatkiem cynamonu.
Cynamon
Czego będziesz potrzebować:
- szklanka (200 ml) mrożonych jagód;
- ¾ szklanki cukru;
- 1 litr wody do gotowania galaretki;
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej i 5 łyżek wody do jej rozcieńczenia;
- ½ łyżeczki cynamonu.
Jak gotować:
- Umyj mrożone owoce, po rozmrożeniu połącz je w rondlu z cukrem granulowanym i zmiel.
- Zalać wodą, postawić na kuchence, poczekać aż się zagotuje i gotować przez trzy minuty.
- Kompot odcedzić, dodać mielony cynamon, wymieszać.
- Skrobię rozcieńczyć wodą, wlać na patelnię cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aby nie było grudek.
- Gdy zacznie wrzeć, natychmiast zdejmij z ognia. Galaretka ze skrobi i mrożonych porzeczek jest gotowa.
Dietetyczny
Prosty przepis na mrożoną galaretkę porzeczkową
Czego potrzebujesz:
- 200 g mrożonych czerwonych porzeczek;
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej i ½ szklanki zimnej przegotowanej wody do rozcieńczenia;
- 100 g cukru;
- 2 litry wody na galaretkę.
Jak gotować:
- Owoce zmiel w blenderze.
- Miąższ porzeczkowy włóż do wrzącej wody. Gdy tylko się zagotuje, dodaj cukier i gotuj przez około sześć minut.
- Przetrzeć przez sitko, aby usunąć skórkę i ziarna.
- Ponownie umieść na kuchence.
- Gdy tylko się zagotuje, wlej na patelnię skrobię rozcieńczoną wodą. Wlewać strumieniem cały czas mieszając. Gdy tylko zagęszczony napój zacznie się gotować, wyłącz ogień.
Galaretka ze świeżych porzeczek
Z czarnego
Do klasycznego przepisu na galaretkę z czarnej porzeczki potrzebne będą następujące składniki:
- 1 szklanka jagód;
- 3 litry wody na galaretkę;
- 3 łyżki łyżki cukru;
- 2 łyżki stołowe. łyżki skrobi i ¾ szklanki przegotowanej, schłodzonej wody, aby ją rozcieńczyć.
Jak gotować:
- Przygotowane owoce wrzucić do wrzącej wody. Gdy woda ponownie się zagotuje, kontynuuj gotowanie, aż jagody pękną. Zajmie to około 6 minut.
- Następnie porzeczki rozgniatamy bezpośrednio na patelni za pomocą tłuczka, tak aby puściły jak najwięcej soku.
- Bulion przecedzić przez sitko, aby oddzielić ciasto. Wlej płyn do tego samego pojemnika, dodaj cukier, poczekaj, aż się zagotuje.
- W czasie intensywnego wrzenia kompotu zacznij go szybko mieszać, tworząc lejek i wlewaj strumieniem przygotowany wcześniej roztwór skrobi. Kontynuuj mieszanie, aż napój zgęstnieje. Gdy tylko się zagotuje, zdejmij z pieca. Przed użyciem należy go trochę schłodzić. Okazuje się dość gęsty, można go jeść łyżką.
Z czerwonego
Przygotowana według tego przepisu galaretka z czerwonej porzeczki ma średnią gęstość.
Czego będziesz potrzebować:
- 1 litr wody;
- 170 g świeżych jagód;
- 35 g skrobi;
- 60 g cukru.
Jak gotować:
- Umyj owoce i umieść je w rondlu razem z gałązkami. Zalać 0,8 litra wody i postawić na kuchence na średnim ogniu.
- Gdy woda się zagotuje, wsyp do niej cukier, ponownie zagotuj, zmniejsz ogień na mały i gotuj przez pięć minut. W tym czasie kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą i powstanie pięknie zabarwiony kompot. W razie potrzeby możesz użyć większej ilości cukru granulowanego.
- Kompot przecedzić przez sitko i ponownie postawić na ogniu.
- Rozcieńczyć skrobię w pozostałej wodzie, którą należy najpierw zagotować i całkowicie schłodzić.
- Gdy odcedzony kompot się zagotuje, ostrożnie wlać do niego skrobię rozcieńczoną w przegotowanej, schłodzonej wodzie (0,2 l), ciągle mieszając.
- Po zagotowaniu gotuj przez minutę lub dwie, po czym zagęszczony napój zdejmij z ognia, lekko ostudź i rozlej do szklanek.
Kaloryczna galaretka porzeczkowa
Zawartość kalorii zależy od zawartości cukru i skrobi. Im większa ich liczba, tym wyższa wartość energetyczna.
Średnio kaloryczność napoju z czarnej porzeczki wynosi 380 kcal na 100 g; z czerwonego – 340 kcal.
Warunki przechowywania
Domowa galaretka porzeczkowa nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania. To danie jest zwykle przygotowywane na jeden posiłek. Zaleca się zużyć w ciągu jednego dnia.Okres przydatności do spożycia - nie więcej niż dwa dni. Należy włożyć go na noc do lodówki.
Oficjalny termin przydatności do spożycia po przygotowaniu dla placówek gastronomicznych wynosi 3 godziny w temperaturze pokojowej, 12 godzin w lodówce.
Wniosek
Mrożona galaretka porzeczkowa, przygotowana w domu z upraw wyhodowanych we własnym ogródku, nie ma porównania z podobnym napojem z brykietu kupionego w sklepie. Nie zawiera aromatów ani barwników. Wyróżnia się świeżością, naturalnym aromatem, smakiem i naturalną piękną barwą.
