Treść
Przygotowanie owoców i jagód pozwala uzyskać niezbędną porcję witamin w zimnych porach roku. Sok z czarnej porzeczki na zimę to prawdziwy magazyn składników odżywczych i mikroelementów. Duża ilość różnorodnych przepisów pozwoli Ci wybrać idealny napój, który docenią wszyscy członkowie rodziny.
Korzyści i szkody soku z czarnej porzeczki
Napój z tej jagody jest doskonałym tonikiem. Od czasów starożytnych pomagał przywracać siły po dniu pracy, a także działał jako środek wzmacniający w przypadku niedoborów witamin. Sok pomaga usunąć szkodliwe toksyny z organizmu, oczyszcza nerki i drogi moczowe.
Według ludowych receptur sok z czarnej porzeczki skutecznie zwalcza wrzody żołądka i dwunastnicy. Pomaga także w zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości. Napój stosowany jest jako lek uzupełniający w leczeniu chorób wątroby i układu pokarmowego.
Witamina C, występująca w dużych ilościach w jagodach, doskonale działa na organizm podczas przeziębień. Pomaga złagodzić objawy grypy i przeziębienia – bóle głowy i zatkany nos. Sok jest najbardziej destrukcyjny dla takich szczepów wirusa jak A2 i B.
Pomimo całej swojej przydatności, istnieje kilka ograniczeń dotyczących stosowania tego napoju jagodowego. Na pierwszym miejscu pod względem przeciwwskazań jest indywidualna nietolerancja składników produktu, a także skłonność danej osoby do reakcji alergicznych. Węglowodany zawarte w dużych ilościach w jagodach są przeciwwskazane u osób mających problemy z nadwagą lub cukrzycą. Nie zaleca się picia soku z czarnej porzeczki osobom, które niedawno przeszły udar mózgu lub zawał serca.
Jak zrobić sok z czarnej porzeczki
Aby przygotować napój wysokiej jakości, należy podejść do procesu przygotowania głównego składnika ze szczególną odpowiedzialnością. Świeżo zebrane jagody należy dokładnie posortować, aby usunąć liście, owady i różne ciała obce. Z każdej jagody usuwa się ogon i pozostałą część kwiatu.
Przez kilka stuleci zbiorów czarnych porzeczek nauczyli się wyciskać z nich sok na kilka sposobów. Tradycyjnie wszystkie te metody są podzielone na 2 duże grupy - z sokowirówką i bez.
Sok z czarnej porzeczki przez wyciskarkę
Najłatwiejszą opcją jest użycie sokowirówki do przygotowania pysznego napoju.Przygotowanie soku z czarnej porzeczki przez sokowirówkę na zimę znacznie upraszcza cały proces konserwowania dla gospodyń domowych. Jagody umieszcza się w misie sokowirówki, urządzenie włącza się, po czym gotowy napój przelewa się przez specjalny otwór. Pozostałe ciasto z jagód jest wyrzucane.
Istnieją 2 rodzaje wyciskarek – ślimakowa i odśrodkowa. Aby uzyskać płyn z czarnych porzeczek, nie zaleca się stosowania droższych modeli śrubowych. Choć są w stanie wycisnąć sok do ostatniej kropli, zwykła wyciskarka odśrodkowa zrobi to znacznie szybciej.
Sok z czarnej porzeczki bez sokowirówki
Aby przygotować napój bez użycia sokowirówki, będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu i wysiłku. Spośród wszystkich metod istnieją 3 najpopularniejsze:
- Korzystanie z maszynki do mięsa. Jagody umieszcza się w misie maszynki do mięsa i przewija na najmniejszym ruszcie.
- Korzystanie z blendera. Z owoców powstaje jednorodne puree. Możesz użyć blendera zanurzeniowego lub stacjonarnego.
- Używanie tłuczka. Jagody są miażdżone, aby wydobyć z nich sok.
Pomimo różnych urządzeń, wspólnym punktem wszystkich metod jest przygotowanie papki jagodowej. Aby uzyskać czysty sok, należy go przecedzić. Najlepiej nadaje się do tego drobne sito lub gaza zwinięta w kilka warstw.
Przepisy na sok z czarnej porzeczki na zimę
Powstały koncentrat z czarnej porzeczki rzadko stosowany jest jako gotowy napój. Choć są osoby, które preferują czysty produkt, większość uzupełnia go najróżniejszymi dodatkami. Pierwsze miejsce wśród tego typu dodatków bez wątpienia zajmuje cukier – oprócz słodyczy jest także doskonałym konserwantem, który potrafi wydłużyć okres przydatności do spożycia.Wiele osób zastępuje cukier miodem – uzupełnia to smak i aromat napoju.
Wśród dodatków do napoju można zastosować inne odmiany porzeczek, a także różnorodne uprawy owoców i jagód. Czarna porzeczka dobrze komponuje się z czerwonymi jagodami. Dużą popularnością cieszą się przepisy na napoje z dodatkiem jabłek i malin.
Prosty przepis na sok z czarnej porzeczki
Ponieważ czarna porzeczka w postaci skoncentrowanej ma dość mocny smak, eksperci zalecają dodanie do jej przygotowania niewielkiej ilości czystej wody. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 3 kg czarnych porzeczek;
- 250 g cukru;
- 300 ml wody.
Owoce rozgniata się tłuczkiem, miesza z płynem i podpala. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj jagody przez pół godziny. Ciecz schładza się i filtruje w celu usunięcia skórek jagód.
Czysty sok miesza się z cukrem i ponownie stawia na kuchence. Gotuj płyn na średnim ogniu przez 15 minut. Gotowy napój schładza się i wlewa do przygotowanych wysterylizowanych słoików.
Sok z czarnej porzeczki bez cukru
Napój bez cukru uważany jest za najzdrowszy - będzie zawierał maksymalną ilość składników odżywczych i witamin. Z tego przepisu uzyskasz skoncentrowany sok z czarnej porzeczki. Do jego przygotowania potrzebne będą 2 kg jagód i 150 ml przegotowanej wody.
Owoce kruszy się w dowolny dogodny sposób, miesza z wodą i umieszcza na piecu. Bardzo ważne jest okresowe mieszanie mieszanki jagodowej, aby uniknąć przypalenia.Pół godziny po rozpoczęciu wrzenia patelnię wyjmuje się z pieca, sok filtruje się przez gazę złożoną z kilku warstw. Gotowy napój wlewa się do puszek, które zwija się pod pokrywkami.
Sok z czarnej i czerwonej porzeczki
Połączenie czerwonych i czarnych porzeczek tworzy niepowtarzalny smak jagód. Napój będzie zawierał wszystkie korzystne właściwości obu odmian. W razie potrzeby można go dosłodzić odrobiną cukru. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnych porzeczek;
- 1 kg czerwonych porzeczek;
- 500 ml wody;
- cukier do smaku.
Mieszankę jagodową miele się w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaje się do niej wodę i wysyła do ognia. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez pół godziny, ciągle mieszając. W tym czasie większość wody wygotuje się, pozostawiając jedynie skoncentrowany napój jagodowy. Po przefiltrowaniu sok jest degustowany – jeśli jest zbyt kwaśny, można dodać 200-300 g cukru. Gotowy produkt wlewa się do słoików i wysyła do dalszego przechowywania.
Z dodatkiem jabłek
Jabłka, podobnie jak czarne porzeczki, są doskonałym źródłem witamin. Oprócz niesamowitych zalet, potrafią nadać napojowi doskonały smak i subtelny owocowy aromat. Jeżeli do przygotowania napoju używa się odmian słodko-kwaśnych, zaleca się dodanie do gotowego produktu niewielkiej ilości cukru. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1 kg świeżych jabłek;
- 1 kg czarnych porzeczek;
- 300 g cukru.
Najpierw soki przygotowuje się osobno. Jabłka są obrane i wydrążone, po czym trafiają do wyciskarki. W ten sam sposób wyciska się czarne porzeczki. Następnie oba napoje miesza się i dodaje do nich cukier. Powstałą mieszaninę umieszcza się na piecu, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 10-15 minut, a następnie usuwa z ognia.Gdy gotowy sok ostygnie, wlewa się go do sterylizowanych słoików i wysyła do przechowywania.
Z miodem i miętą
Miód zawsze był uważany za jeden z najlepszych leków ludowych. W połączeniu z czarną porzeczką napój może stać się prawdziwą bombą witaminową, która z łatwością poradzi sobie z każdym przeziębieniem. Mięta z kolei dodaje niepowtarzalnego aromatu, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Aby przygotować ten napój, potrzebujesz:
- 2 kg czarnych porzeczek;
- 250 ml wody;
- 150 g płynnego miodu;
- mały pęczek mięty.
Jagody rozgniata się tłuczkiem, miesza z wodą i doprowadza do wrzenia. Przy ciągłym mieszaniu mieszaninę gotuje się przez 15-20 minut, następnie schładza i wyciska do uzyskania klarownej cieczy. Dodaje się do niego miód, miesza i gotuje wraz z całymi liśćmi mięty przez 10 minut. Zużyte liście umieszcza się w słoikach wraz z napojem.
Z malinami
Maliny, podobnie jak miód, są doskonałym lekarstwem na przeziębienia. Ma jasny smak, który w połączeniu z czarną porzeczką pozwala uzyskać wspaniały napój jagodowy. W zależności od odmiany jagód możesz dodać trochę cukru do smaku. Do przepisu potrzebujesz:
- 1 kg czarnych porzeczek;
- 1 kg malin;
- 300 ml wody;
- 200-300 g cukru.
Jagody miesza się i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Dodaj wodę do mieszanki jagodowej i gotuj przez 20 minut. Po ostygnięciu mieszaniny przeciśnij ją przez drobne sito lub gazę złożoną w kilku warstwach. Jeśli powstały sok jest zbyt kwaśny, dodaj cukier i gotuj przez 5 minut. Dopiero potem wlewa się go do słoików i wysyła do przechowywania.
Warunki przechowywania
Przy prawidłowym przestrzeganiu technologii przygotowania sok z czarnej porzeczki można przechowywać do 6-8 miesięcy. Jednocześnie dodanie cukru do gotowego produktu wydłuża jego trwałość do 12 miesięcy. Nie zaniedbuj także sterylizacji - to działanie pomoże chronić sok przed rozwojem szkodliwych mikroorganizmów.
Aby trwałość soku jagodowego była jak najdłuższa, należy odpowiedzialnie podejść do zapewnienia odpowiednich warunków. Najlepsze są ciemne miejsca, które nie są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Idealna temperatura przechowywania to 4-8 stopni.
Wniosek
Sok z czarnej porzeczki na zimę pozwala zachować wszystkie korzystne witaminy i mikroelementy świeżych jagód. W połączeniu z innymi owocami i różnymi dodatkami można otrzymać wspaniały produkt, który swoim smakiem zadziwi nawet najbardziej wymagającego smakosza.
