Przepisy na sok z białej i czerwonej porzeczki na zimę

Sok z czerwonej porzeczki na zimę to doskonała opcja przygotowania dla tych, którzy chcą zachować zdrowie w zimnych porach roku. Konserwuje się go latem ze świeżych, dojrzałych owoców.

Korzyści i szkody soku z czerwonej i białej porzeczki

Przygotowanie konserwowanych porzeczek białych i czerwonych na zimę pozwala zachować większość dobroczynnych substancji zawartych w świeżych owocach. Dlatego napój w puszkach jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Jagody białej i czerwonej porzeczki zawierają:

• kompleks organicznych kwasów tłuszczowych;
• witaminy A, grupa B, C, E, H, PP;
• minerały, zwłaszcza wysoki procent wapnia i żelaza.

Skład chemiczny jagód białej i czerwonej porzeczki jest bardzo podobny; główne różnice między tymi odmianami to kolor jagód i cechy smakowe: białe dają żółtawe owoce o słodkawym smaku, a czerwone dają odpowiedni odcień, ale bardziej kwaśny smak .

Dzięki bogatemu składowi chemicznemu porzeczki białe, podobnie jak czerwone, znajdują szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej. Korzyści z soku z czerwonej i białej porzeczki:

• poprawa procesów trawiennych;
• profilaktyka chorób układu krążenia;
• poprawa funkcjonowania układu nerwowego i mózgu;
• usuwanie odpadów i toksyn z organizmu;
• walka z podwyższoną temperaturą ciała.

Sok porzeczkowy może jednak zaszkodzić organizmowi, jeśli cierpisz na choroby żołądka – ze względu na dużą zawartość kwasu zdecydowanie nie zaleca się spożywania takiego napoju dla osób cierpiących na zapalenie żołądka lub wrzody żołądka. Ponadto lepiej wykluczyć produkt ze swojej diety w przypadku osób cierpiących na hemofilię, słabą krzepliwość krwi lub zapalenie wątroby. Pozostali mogą bezpiecznie wypić orzeźwiający napój porzeczkowy, który niesie ze sobą korzyści zdrowotne.

Jak zrobić sok z czerwonych i białych porzeczek

Sok z czerwonych i białych porzeczek można uzyskać na różne sposoby, wybór zależy od dostępności jednego lub drugiego przyborów kuchennych i jednostek. Najstarszą i najczęstszą metodą jest przetarcie soku przez sito w celu oddzielenia soku od skórek i nasion owocu. Jagody można również odcedzić za pomocą gazy.

Oprócz tych „babcinych” metod istnieją inne, mniej pracochłonne.

Sok z białych i czerwonych porzeczek przez wyciskarkę

Wyciskarki mogą być mechaniczne lub elektryczne, jednak istota ich działania jest taka sama – maszyny oddzielają sok od miąższu. Zasada gotowania jest przedstawiona wraz z instrukcjami krok po kroku.

1. Do szyjki urządzenia włóż umyte i wysuszone porzeczki białe lub czerwone i włącz je.Jeśli używasz modelu mechanicznego, będziesz musiał samodzielnie obrócić uchwyt.
2. Miąższ oddzielany jest do specjalnej komory sokowirówki, która nadal może się przydać – jeśli będzie zbyt mokra, ponownie przechodzi przez urządzenie.
3. Gdy surowce oddają maksymalną ilość płynu, powstały produkt należy wlać do rondla i zagotować na małym ogniu.
4. Gdy tylko ciecz się zagotuje, wyłącz ogień, usuń piankę i wlej gotowy produkt do pojemników w celu zszywania.

Sok z białych i czerwonych porzeczek za pomocą blendera

Jeśli nie masz specjalnego sprzętu do wyciskania soku z jagód (sokowirówka, sokowirówka), możesz użyć blendera, durszlaka i dwóch rondli.

1. Jagody, umyte i oddzielone od gałęzi, rozdrabnia się za pomocą blendera. Powstałą masę przenosi się na durszlak.
2. Proces wyciskania soku polega na podgrzaniu masy w łaźni wodnej. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na kuchence, przykryj drucianą kratką, a następnie umieść na wierzchu pustą patelnię o mniejszej średnicy i durszlak z posiekanymi jagodami. Cała konstrukcja musi być pokryta naturalną tkaniną.
3. Po około 2 godzinach podgrzewania w łaźni wodnej z porzeczek uwolni się cały sok. Będzie w pełni gotowy do pakowania na zimę – pozostaje tylko wlać go do czystych słoików i sterylizować przez 15 minut.

Sok z białych i czerwonych porzeczek w wyciskarce

Sokowirówka to wspaniałe urządzenie, dzięki któremu z łatwością uzyskasz sok z porzeczek.

1. Musisz usunąć jagody z gałęzi, umyć je i załadować do specjalnego przedziału maszyny.
2. Proces wyciskania soku jest bezpośrednio związany z dodatkiem cukru – bez tego składnika płyn z surowca jagodowego w wyciskarce nie zostanie uwolniony. Na każdy 1 kg surowca dodaje się około 100 g cukru.
3. Wlej wodę do pojemnika na wodę i poczekaj, aż się zagotuje.
4. Umieść surowce w przegródce na produkty, posyp cukrem i zamknij wyciskarkę pokrywką. Czas gotowania wynosi około 1,5 godziny.
5. Gdy sok będzie gotowy, należy umieścić pojemnik pod kranem i otworzyć go. Powstały produkt jest gotowy do walcowania.

Przepisy na sok z białej i czerwonej porzeczki

Istnieje wiele ciekawych przepisów na przygotowanie soku z czerwonych i białych porzeczek na zimę, z dodatkiem lub bez dodatkowych składników poprawiających smak napoju. Poniżej znajdują się najprostsze, ale najsmaczniejsze przepisy.

Prosty przepis

Istnieje bardzo prosty i szybki sposób na przygotowanie soku na zimę bez dodawania dodatkowych składników. Tutaj sugeruje się wziąć:

• porzeczki (czerwone i/lub białe) – 2 kg;
• cukier – 0,3 kg;
• woda – 1 l.

Etapy gotowania:

1. Posortuj jagody, opłucz je, oddziel od gałązek i włóż do rondla.
2. Surowiec zalać wodą i gotować na średnim ogniu przez 5 minut. po ugotowaniu. Nie zaleca się wydłużania czasu obróbki cieplnej.
3. Powstałą masę należy przesączyć przez gazę lub sito o drobnych oczkach. Wszystko, co pozostanie na sicie, należy wyrzucić i kontynuować pracę z napiętą częścią.
4. Dodajemy porcjami cukier, ciągle mieszając. Całą mieszaninę postaw na małym ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
5. Gdy tylko się zagotuje, wyłącz ogień, a powstały sok natychmiast wlewa się do wcześniej przygotowanego pojemnika i zwija.

Z pomarańczami

Dodając sok pomarańczowy do soku porzeczkowego, można otrzymać wspaniały, aromatyczny i zdrowy napój, który z pewnością przed wypiciem trzeba będzie rozcieńczyć wodą. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• porzeczki (czerwone i/lub białe) – 1,5 kg;
• duża pomarańcza – 1 szt.;
• woda – 0,5 l;
• cukier – 0,3 kg.

Kroki gotowania

1. Pomarańczę dobrze myje się pędzlem, usuwa cienką skórkę, a skórkę oddziela.
2. Do garnka wlej wodę, dodaj cukier i skórkę pomarańczową i gotuj przez 5 minut.
3. W tym czasie możesz przepuścić jagody i plasterki pomarańczy przez sokowirówkę. Powstały sok miesza się z przecedzonym syropem cukrowym.
4. Gotuj sok porzeczkowo-pomarańczowy przez 1-2 minuty. i rozlewamy do słoików.

Z jabłkami

Do przygotowania napoju porzeczkowo-jabłkowego stosuje się niekwaśne jabłka, ponieważ drugi główny składnik ma wyraźny kwaśny smak. Sok przygotowuje się z:

• porzeczki (czerwone i/lub białe) – 1 kg;
• jabłka – 1,5 kg;
• cukier – 0,3 kg;
• woda – 0,3 l.

Etapy gotowania:

1. Umyte i pokrojone w plasterki jabłka należy przepuścić przez sokowirówkę, a powstały sok wlać do rondla, dodać cukier i wodę i postawić na małym ogniu.
2. Gdy mieszanina się zagotuje, wyciśnij sok z porzeczek w sokowirówce i dodaj go na patelnię.
3. Całą masę zagotować i gotować 2 minuty. Następnie, wciąż gotując, rozlewa się go do słoików.

Z malinami

Sok z białej porzeczki nie ma pięknie wyrażonej barwy i aromatu. Maliny dobrze komponują się z białymi jagodami – nadają napojowi jasną, wyrazistą barwę i przyjemny aromat. Z tego powodu maliny często wykorzystuje się do produkcji soków.Tutaj potrzebujesz:

• porzeczki białe – 1 kg;
• maliny – 700 g;
• cukier – 0,3 kg;
• woda – 0,3 l.

Etapy gotowania:

1. Maliny i białe porzeczki rozgnieć na papkę, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut.
2. Powstałą masę filtruje się i kontynuuje pracę z uwolnionym sokiem.
3. Dodaj do niego cukier i gotuj przez 3-5 minut po zagotowaniu.
4. Gorący napój rozlewa się do puszek.

Z miodem

W tym przepisie jako słodzik zastosowano miód zamiast cukru, aby poprawić smak napoju. Na 2,5 kg porzeczek czerwonych i/lub białych weź taką samą ilość miodu. Będziesz także potrzebować:

• kwas cytrynowy – 50 g;
• woda – 1,5 l.

Etapy gotowania:

1. Białe lub czerwone porzeczki umieszcza się w emaliowanej misce, zalewa roztworem kwasu cytrynowego i pozostawia na 24 godziny pod pokrywką. W ciągu dnia zawartość patelni miesza się kilka razy.
2. Masę filtruje się przez grubą szmatkę bez kruszenia jagód.
3. Do powstałego soku dodaje się miód, całą mieszaninę doprowadza się do wrzenia i natychmiast wlewa do słoików.

Z miętą

Mięta dodaje świeżości smakowi napoju. Na 2 kg porzeczek białych i/lub czerwonych wystarczą zaledwie 2-3 listki mięty. Ponadto potrzebujesz:

• miód – 3-4 łyżki;
• woda – 0,5 l.

Etapy gotowania:

1. Do soku z białej lub czerwonej porzeczki otrzymanego w dowolny dogodny sposób dodać miętę i gotować przez 1 minutę.
2. Po wyłączeniu ognia do mieszanki dodaj miód.
3. Napój wlewa się do puszek i zwija. Schłodź do góry nogami.

Warunki przechowywania

Obróbka cieplna soku z białej i czerwonej porzeczki pozwala zachować go przez całą zimę. Na przykład świeżo wyciśnięty sok z jagód należy zużyć w ciągu 3 dni od otrzymania i przechowywać w lodówce.

Sok porzeczkowy będzie przechowywany w słoikach przez całą zimę, jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki zbierania jagód, gotowania i przygotowywania pojemników. Po ostygnięciu gorących słoików w warunkach pokojowych przenosi się je do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.

Wniosek

Sok z czerwonej porzeczki na zimę to jeden z najprostszych zimowych preparatów. Podobny smak i właściwości ma napój z białych odmian. Jeśli przygotujesz koncentrat według powyższych przepisów, możesz go wykorzystać do przygotowania galaretek i innych potraw lub po prostu rozcieńczyć go wodą i wypić.

Polecane posty

Jak zrobić sok morelowy

Sok z buraków w nosie

Sok jagodowy

Sok z melona

Sok brzozowy: konserwacja soku w domu na zimę

Jakie są zalety soku brzozowego dla ludzkiego organizmu?

Korzyści z soku z granatów dla kobiet i mężczyzn

Ile żelaza jest w granatach i jak pić sok z granatów

Sok z czarnej porzeczki: przepisy na zimę