Sok brzozowy: konserwacja soku w domu na zimę

Sok brzozowy to doskonały środek na wiosenną terapię sokami. Lepiej jest pić świeży, w ciągu dwóch lub trzech dni po zbiorze. Wtedy traci swoją świeżość i korzystne właściwości, dlatego ludzie nauczyli się konserwować sok brzozowy. Ważne jest, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie.

Jak konserwować sok brzozowy

Nektar brzozowy można zamrozić. Aby to zrobić, potrzebujesz zamrażarki wyposażonej w system „no Frost”, który umożliwia szybkie i głębokie zamrożenie żywności i napojów.Ta funkcja nie była dostępna w starszych lodówkach, ale teraz horyzont możliwości się poszerzył. Konieczne jest zamrożenie nektaru brzozowego w małych porcjach, ponieważ po rozmrożeniu po 2 godzinach traci świeżość i zaczyna się psuć.

Sok brzozowy najlepiej przechowywać w domu. Tutaj możesz dać upust swojej wyobraźni i zdolnościom kulinarnym. Istnieją najbardziej niezwykłe przepisy na napój brzozowy, na przykład z ananasem, słodyczami, berberysem i wieloma innymi naturalnymi wzmacniaczami smaku.

Napój brzozowy można dość łatwo konserwować. Nie wymaga to żadnej specjalnej wiedzy ani kosztów materiałowych. Wystarczy ciężko pracować, aby na czas zebrać nektar ze słodkiej brzozy, a także przestrzegać podstawowych zasad właściwej konserwacji:

• po pierwsze, pamiętaj o przecedzeniu napoju przez kilka warstw organzy lub gazy, ponieważ często zawiera on różne zanieczyszczenia, od małych frytek po muszki; nie zaleca się konserwowania takiego produktu, ponieważ nie będzie on przechowywany przez długi czas;
• następnie doprowadzić do +100 stopni lub gotować przez kilka minut;
• przed konserwowaniem napoju słoiki należy wysterylizować w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub parze;
• używaj szczelnych pokrywek przeznaczonych do konserwacji, należy je również wysterylizować;
• Dodatkowe składniki w postaci ziół i owoców zanurzaj przed konserwacją we wrzącej wodzie, dzięki temu będą możliwie czyste;
• dodać cukier, ilość zależy od preferencji smakowych. Zwykle na 3 litry konserwowanej żywności dodaje się 0,5 szklanki granulowanego cukru, ale można zrobić mniej lub więcej lub całkowicie się go pozbyć.

Sok brzozowy należy konserwować kwaskiem cytrynowym – jest to niezbędny składnik, konserwant niezbędny do przechowywania napoju.Wsyp 1 łyżeczkę (bez szkiełka) na 3 litry.

Czy można zwinąć mętny sok brzozowy?

W pierwszych dniach zbioru nektar brzozowy spływa z reguły przezroczysty i czysty. Ma niską zawartość białka i dlatego najlepiej nadaje się do konserwacji. Przymus trwa około miesiąca. Kiedy płyn wypływający z pnia brzozy zaczyna mętnieć, należy przerwać proces zbioru.

Jeśli nektar jest lekko mętny, nie ma to wpływu na proces konserwacji. Należy go zagotować, a wtedy napój będzie dobrze przechowywany. Ponadto podczas procesu gotowania i konserwacji kolor zmieni się na normalny. Soku brzozowego, który jest zbyt mętny, nie należy konserwować w domu. Lepiej zrobić z niego kwas chlebowy lub pić, gdy jest świeży.

Jak zwinąć sok brzozowy z kwaskiem cytrynowym i cukierkami

Sok brzozowy można zakonserwować na zimę kwaskiem cytrynowym i cukierkami owocowymi. Zrób to w następujący sposób. Umieść w słoiku:

• lizaki księżnej lub berberysu – 3-4 szt.;
• cukier – 0,5 łyżki;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.

Aby konserwacja przebiegła pomyślnie, konieczne jest przygotowanie czystych, sterylnych słoików. Podgrzej napój prawie do temperatury wrzenia (+80-90 C), zdejmij z ognia. Dodaj resztę składników i pozwól mu zaparzyć. Przefiltruj i ponownie podgrzej jak poprzednio, a następnie rozlej do słoików. W domu możesz zwinąć sok brzozowy, używając dowolnych hermetycznych pokrywek.

Toczący się sok brzozowy z owocami róży

Konserwowanie soku brzozowego w domu można wykonać za pomocą owoców róży. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny i zdrowy napój. Najpierw przefiltruj nektar brzozowy za pomocą durszlaka i gazy. Następnie do konserwacji potrzebne będą następujące elementy:

• sok – 5 l;
• owoce dzikiej róży (suszone) – 300 g;
• cukier – ½ szklanki na słoik (3 l);
• kwas cytrynowy – ½ łyżeczki. na słoiku.

Napój wlać do rondla, dodać owoce róży, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5-10 minut. Pozostaw na 2-3 godziny. Rezultatem jest ciemny roztwór, który należy zachować. Ponownie zagotuj i trzymaj na małym ogniu przez 10 minut.

Wyłącz gaz, przykryj patelnię pokrywką, zaizoluj wierzch kocem i pozostaw na noc. Rano powstały koncentrat przecedzić przez sito, odcedzając niepotrzebne już owoce dzikiej róży. Do wysterylizowanych dużych słoików wlać 0,5-1 litra koncentratu, dodać cukier i kwas cytrynowy.

Aby dalej zachować, musisz wziąć kolejną porcję świeżego nektaru brzozowego. Przecedź przez filtr, aby usunąć zanieczyszczenia i muszki, które nieuchronnie dostaną się podczas zbioru. Przelać do rondelka i podgrzać do +85-90 C. Za jego pomocą uzupełnić brakującą objętość we wszystkich słoikach. Aby całkowicie zakonserwować, zamknij hermetycznymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Jak zwinąć sok brzozowy z miętą w słoiki

Aby przygotować sok brzozowy z kwasem cytrynowym według poniższego przepisu, będziesz potrzebować mięty i melisy. Można je przyjmować w postaci suchej, ponieważ podczas przepływu soku brzozowego nie są jeszcze dostępne w świeżej postaci. Również do konserwacji będziesz potrzebować:

• sok brzozowy – 5 l;
• plasterki pomarańczy;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka. (z górą);
• cukier – 1 łyżka.

Ziele zalać wrzątkiem na kilka minut w celu sterylizacji. Podgrzej napój brzozowy, aż pojawią się pierwsze bąbelki.Jest to około +80 stopni. Dodaj kwas cytrynowy, szklankę lub trochę więcej granulowanego cukru. Do każdego słoika włóż 3-4 plasterki pomarańczy, gałązkę mięty i melisy, zalej wszystko gorącym (z gorąca) napojem brzozowym. Zwiń szczelnie pokrywkę.

Sok brzozowy na zimę z cytryną

Zagotuj nektar brzozowy, przygotuj słoiki i pokrywki do konserwacji. Umieść w każdym pojemniku:

• cytryna – 3 plasterki;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• cukier – 100-200 g (do smaku).

Przed puszkowaniem napoju z cytryną należy usunąć ziarna owocu, aby w napoju nie powstała później goryczka. Wszystkie składniki umieścić w słoiczku, zalać sokiem wyjętym bezpośrednio z ognia. Następnie zakonserwuj jak zwykle, zwiń i ostudź, włóż do piwnicy do przechowywania.

Zimowy przepis na sok brzozowy z cytryną i cukierkami

W sprzedaży można znaleźć ogromny wybór różnych karmelków i lizaków. Występują w kolorze miętowym, cytrynowym, pomarańczowym. Cukierki należy wybierać według własnego gustu, gdyż to one dodadzą głównej nuty smakowej poniższemu przepisowi na konserwację napoju brzozowego. Umyj słoiki i trzymaj na parze przez 7 minut. Cytrynę zalać wrzątkiem i pokroić w plasterki. Doprowadź napój do wrzenia. Aby zakonserwować, włóż do słoika:

• cukierki miętowe 2-3 szt.;
• plasterki cytryny – 1-2 szt.;
• gałązka porzeczki (opcjonalnie);
• cukier – 5-6 łyżek. l. (z górą).

Gorący napój przechowujemy, rozlewamy do słoików i szczelnie zamykamy. Ostudzić i przechowywać w spiżarni do zimy.

Sok brzozowy w słoikach ze skórką cytryny i rodzynkami

Aby przedłużyć trwałość nektaru brzozowego i jednocześnie nadać mu przyjemną kwaskowatość, do konserwacji używa się cytryny. W rezultacie otrzymujemy napój, który nie smakuje gorzej niż kupiona w sklepie lemoniada, ale jest o wiele zdrowszy.

Wymagane składniki do konserwacji:

• sok – 3 l;
• skórka z cytryny – 1-2 łyżki. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• rodzynki – 5 szt.

Rodzynki i cytrynę zalać wrzącą wodą, obrać skórkę specjalną obieraczką do warzyw. Wszystko włóż do słoika, dodaj cukier. Jego ilość można przyjąć inaczej niż wskazano w przepisie na konserwację. To trzeba ustalić indywidualnie, jedni lubią słodsze, inni nie. Całość zalewamy ugotowanym nektarem brzozowym. Natychmiast przykryj pokrywką i mocno zwiń.

Konserwowanie soku brzozowego z gałązkami porzeczki na zimę

Podczas konserwacji porzeczki nadają napojowi przyjemny, niezwykły smak, dla wzmocnienia którego można użyć pędów roślin z nieotwartymi pąkami. Będziesz potrzebować:

• sok – 3 l;
• cukier – 4-5 łyżek. l.;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
• młode pędy czarnej porzeczki.

Umyj gałęzie rośliny pod bieżącą wodą, a następnie zalej wrzącą wodą. Umieścić na dnie wysterylizowanego słoika. Podgrzej nektar brzozowy, aż pojawią się pierwsze bąbelki, pamiętaj o usunięciu piany. Do słoika wsypujemy cukier i kwas, szczelnie zamykamy.

Jak zwinąć sok brzozowy z berberysem

Do tego przepisu można użyć berberysu lub cukierków o podobnym smaku. Owoce mają doskonałe właściwości smakowe i są często wykorzystywane do przygotowywania herbat ziołowych, różnych potraw i napojów. Nadają ciekawą kwaskowatość, aromat i bogatą barwę. Często wykorzystywane są do barwienia kompotów, marmolady i galaretek.Jagody można przyjmować zarówno na sucho, jak i na świeżo. Jeśli nie jest to możliwe, wystarczą liście rośliny.

Konserwuj napój za pomocą następujących składników:

• jagody – 100 g;
• cukier – 1 łyżka.

Najpierw odcedź napój, następnie zagotuj i wyłącz. Gorące przelać do przygotowanych do konserwacji słoików i natychmiast zakręcić.

Jak zwinąć sok brzozowy z pomarańczą i kwaskiem cytrynowym

Pomimo tego, że w wysokich temperaturach traci się witaminy, nektar brzozowy należy zagotować, w przeciwnym razie nie będzie przechowywany. Minerały, naturalne cukry i niektóre inne pierwiastki pozostają. Zimą napój nadal będzie wielokrotnie zdrowszy niż zwykła woda. Aby zakonserwować sok brzozowy z pomarańczą, potrzebne będą następujące składniki:

• sok – 3 l;
• cukier – 1-2 łyżki. l.;
• pomarańczowy – ½ szt.;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Wysterylizuj słoiki, włóż do nich pomarańczę, pokrój w plasterki, dodaj resztę składników. Zalać wrzącym napojem i zamknąć szczelną pokrywką. Przykryj słoiki ciepłym kocem na jeden dzień, a następnie umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu. Przechowywany na zimę sok brzozowy z pomarańczą stworzy bardzo smaczną lemoniadę.

Sok brzozowy na zimę: przepis bez gotowania

Podgrzej przecedzony nektar, nie doprowadzając go do wrzenia. Maksymalna temperatura napoju nie powinna przekraczać +80 C. Przygotuj pojemnik, w którym będzie przechowywany sok:

• Umyj słoiki i pokrywki i pozwól wodzie spłynąć;
• sterylizować wszystko;
• smołuj szyjki słoików w miejscach, w których będzie kontakt z pokrywkami. Ma to na celu zapobieganie przedostawaniu się powietrza do środka.

Jeśli puste słoiki były przechowywane gdzieś w piwnicy, zarodniki pleśni mogły przedostać się do środka. Dlatego przechowywanie w takich pojemnikach jest niebezpieczne. Lepiej myć go nie zwykłą wodą, ale roztworem sody oczyszczonej. Umożliwi to zniszczenie mikroorganizmów, a co za tym idzie, zapobiegnie zepsuciu się napoju przed upływem terminu ważności. Następnie trzymaj słoiki nad parą przez 10 minut.

Zwiń gorący sok brzozowy w 3-litrowych słoikach. Następnie sterylizuj przez 15-20 minut w temperaturze +80 C. Ta metoda konserwacji pozwala przechowywać napój brzozowy nie dłużej niż sześć miesięcy.

Konserwacja soku brzozowego na zimę z kwasem cytrynowym i miodem

Do rondla włóż miód i wlej do niego napój. Mieszaj zawartość patelni, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie odcedzaj nektaru brzozowego na początku, aby nie robić tego kilka razy, ponieważ podczas przechowywania miód utworzy osad i również będzie trzeba go usunąć.

Składniki:

• miód – 200 g;
• sok – 3 l;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Odcedź, dodaj kwasek cytrynowy i kontynuuj konserwację na ogniu. Zagotować, wyłączyć, wlać do przygotowanego pojemnika, zwinąć. Podczas konserwacji utworzy się biała piana, należy ją usunąć.

Konserwacja soku brzozowego za pomocą igieł sosnowych

Konieczne jest pobranie igieł sosnowych, tylko młodych pędów (jednorocznych). Zwykle rosną na szczycie lub na końcu gałęzi. Do przepisu potrzebne będzie 250 g takich gałązek, czyli około 4-6 sztuk, w zależności od wielkości. Konieczne jest zachowanie najcieńszych i najbardziej delikatnych. Młode pędy można rozpoznać także po tłustej, woskowej powierzchni szyszek, które należy następnie przyciąć.Tak więc oprócz igieł sosnowych do konserwacji będziesz potrzebować:

• sok – 6 l;
• kwas cytrynowy - 1 łyżka. l. (z górą);
• soda - to samo;
• cukier – 1-1,3 łyżki.

Napój wlać do dużego rondla i doprowadzić do wrzenia. Słoiki umyj roztworem alkalicznym, opłucz i poczekaj na parę w celu sterylizacji. Następnie zacznij przygotowywać gałęzie. Przed konserwowaniem należy usunąć wszystkie zgrubienia, defekty, różne zanieczyszczenia, osady wosku, a następnie odciąć wierzchołki. Dobrze opłucz gałęzie pod bieżącą gorącą wodą, możesz użyć myjki, a następnie poparz wrzącą wodą.

Ponownie spłucz gałęzie iglaste gorącą, a następnie zimną wodą. Wrzucamy je do rondelka z właśnie zagotowanym sokiem, najpierw wyłączamy gaz i zostawiamy na 6-7 godzin. Odcedzić, dodać cukier i kwasek cytrynowy, przelać do przygotowanych słoików. Aby zakończyć konserwację napoju, należy go wysterylizować w temperaturze +90-95 C, zwinąć i stopniowo schładzać. Słoiki odwracamy do góry dnem i przykrywamy czymś ciepłym. W tej pozycji wyraźnie widać, czy pokrywki przeciekają i jak są uszczelnione.

Jak przechowywać sok brzozowy w puszkach

Napój brzozowy w puszkach jest wysyłany do długotrwałego przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica. Okres trwałości takiego produktu nie przekracza 8 miesięcy. Okres przydatności napoju wydłuża się, jeśli podczas procesu konserwacji zostanie on ugotowany, wysterylizowany i dodany kwas.

Wniosek

Konserwacja soku brzozowego jest dość prosta, nie wymaga dużego wysiłku ani nakładów finansowych.Ale zimą napój będzie bogatym źródłem składników odżywczych, wzmocni organizm, doda sił i odporności na przeziębienia i choroby sezonowe.

Polecane posty

Jak zrobić sok morelowy

Sok żurawinowy

Sok z buraków w nosie

Sok gruszkowy w sokowirówce na zimę

Sok jagodowy

Sok z melona

Oczyszczanie wątroby olejem i sokiem z cytryny

Sok z cytryny: domowe przepisy

Jak zrobić sok z granatów w domu