Treść
Chyba niewiele osób trzeba przekonywać o niezaprzeczalnych zaletach soku brzozowego. Chociaż nie każdemu podoba się smak i kolor. Ale jego użycie może znacznie złagodzić stan, a nawet wyleczyć tak wiele chorób, że tylko bardzo leniwi nie zbierają go na wiosnę. Po prostu problem przechowywania napoju leczniczego przez długi czas staje się tak pilny, jak zawsze. Można go oczywiście konserwować, przygotować kwas chlebowy i wino, ale w ostatnich latach coraz więcej osób woli zamrażać sok brzozowy.
Oczywiście trend ten wiąże się przede wszystkim z pojawieniem się na otwartym rynku ogromnej liczby zamrażarek o charakterze praktycznie przemysłowym. Sama procedura zamrażania nie stwarza żadnych szczególnych trudności.
Czy można zamrozić sok brzozowy?
Osoby, które po raz pierwszy w życiu zbierały sok brzozowy i nie mają pojęcia, jak go konserwować, najbardziej interesują się pytaniem, jak go zamrozić.
Zastanawiając się nad tym pytaniem, najłatwiej wyobrazić sobie, jak proces ten zachodzi w przyrodzie. Przecież wiosną pogoda potrafi być bardzo niestabilna.Dzisiaj słońce przygrzało i śnieg zaczął topnieć. A następnego dnia wiał gwałtowny wiatr, mróz zaczął trzaskać, a zima próbowała odzyskać swoje prawa. A w brzozie proces przepływu soków rozpoczął się już pełną parą. Okazuje się więc, że nawet przy niezbyt silnych mrozach (około -10 ° C), co może łatwo nastąpić wiosną w strefie środkowej, sok brzozowy zamarza bezpośrednio na drzewie. Zdarza się też, że w nocy jest mróz, wszystko zamarza, a w ciągu dnia słońce swoim ciepłem topi korę, a sok znów przepływa przez żyły brzozy. Oznacza to, że w warunkach naturalnych nawet wielokrotne zamrażanie i rozmrażanie nie szkodzi mu zbytnio i nie zmniejsza jego korzystnych właściwości.
Czy mrożony sok brzozowy traci swoje właściwości?
Oczywiście sytuacja wygląda nieco inaczej w przypadku sztucznego zamrażania soku brzozowego w zamrażarce.
Po pierwsze, ten naturalny produkt ma tak wysoką aktywność biologiczną, że jego naturalny termin przydatności do spożycia wynosi nieco ponad kilka dni. Nawet przechowywany w lodówce, po kilku dniach zaczyna lekko fermentować. Objawami tego zjawiska jest mętny napój i lekko kwaśny smak. Co więcej, jeśli podczas zbierania soku jest gorąco, zaczyna on fermentować, gdy jest jeszcze wewnątrz drzewa.
Oznacza to, że jeśli zamrażarka nie ma wystarczającej mocy, aby natychmiast zamrozić duże ilości tego leczniczego napoju, to podczas procesu zamrażania może zacząć kwaśnieć i stać się mętno-żółty.W takich przypadkach nie należy się dziwić, jeśli po zamrożeniu sok brzozowy zmieni kolor na ciemnobeżowy lub żółty.
Po drugie, sok krąży w drzewie przez najdrobniejsze kanały, więc jego zamrożenie następuje niemal natychmiast, dzięki minimalnym objętościom. Z tego możemy wywnioskować, że jeśli zamrażarka nie ma trybu szybkiego zamrażania, który gwarantuje natychmiastowe zamrożenie dowolnej objętości płynu, to lepiej zamrozić cenny eliksir brzozowy w pojemnikach o minimalnych rozmiarach. Zapewni to jego najlepsze zachowanie.
Sok brzozowy w swoim zwykłym, świeżo wyekstrahowanym stanie konsystencją i kolorem przypomina zwykłą wodę - przezroczysty, płynny, bezbarwny. Ale czasami, ze względu na specjalny skład gleby lub niezwykłą odmianę brzozy, może nabrać żółtawego, a nawet brązowawego odcienia. W każdym razie nie należy się tego bać - sok z dowolnej brzozy rosnącej na ekologicznie czystym obszarze jest nieszkodliwy i niezwykle pożywny.
Zamrażanie soku brzozowego uważane jest za najskuteczniejszy ze wszystkich sposobów zachowania jego dobroczynnych właściwości. Przecież przy jakiejkolwiek obróbce cieplnej lub dodaniu konserwantów, takich jak kwas cytrynowy, traci się znaczną część witamin. A zatem wiele przydatnych właściwości produktu. Podczas korzystania z trybu natychmiastowego zamrażania szokowego korzystne właściwości soku brzozowego są po nim całkowicie zachowane. Dlatego tę metodę można śmiało polecić do utrwalania tego leczniczego napoju w dowolnej ilości. Oczywiście, jeśli zamrażarka nie jest wyposażona w taki tryb, niektóre korzystne substancje mogą mieć czas na przemianę podczas procesu zamrażania.Ale w każdym razie ta metoda zachowuje lecznicze substancje soku brzozowego lepiej niż jakakolwiek inna.
Przynajmniej recenzje osób, które faktycznie używają mrożonego napoju brzozowego, potwierdzają, że jest on w stanie:
- Wspomagaj organizm w walce z depresją, zmęczeniem zimowym i niedoborami witamin. Pomaga poczuć się wesołym i energicznym.
- Pomóż wzmocnić układ odpornościowy i przeciwstawić się wielu sezonowym chorobom zakaźnym;
- Niezauważalnie rozpuszczają kamienie nerkowe i usuwają toksyczne substancje z organizmu;
- Popraw kondycję skóry i włosów w przypadku zmian związanych z wiekiem, objawów alergicznych, chorób takich jak egzema, trądzik i innych.
Ale sok brzozowy można łatwo zamrozić do wykorzystania w przyszłości i cieszyć się wszystkimi jego właściwościami przez cały rok.
Jak zamrozić sok brzozowy w domu
Największym problemem przy mrożeniu soku brzozowego będzie wybór odpowiednich pojemników. Zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę najczęstszą opcję, gdy zamrażarka nie ma trybu szokowego (szybkiego) zamrażania.
Najlepiej nadają się różne plastikowe formy, pojemniki i butelki.
Sok należy zamrozić niemal natychmiast po zebraniu. W końcu nawet kilka dodatkowych godzin spędzonych w upale może rozpocząć proces fermentacji.
Nawiasem mówiąc, sam sfermentowany sok nie jest zepsutym produktem, ponieważ nawet po rozmrożeniu można z niego zrobić bardzo smaczny i zdrowy kwas chlebowy.
Jak zamrozić sok brzozowy w kostkę
Formy do kostek są zwykle dołączone do każdej zamrażarki.A teraz w sprzedaży można znaleźć małe pojemniki do zamrażania o dowolnym dogodnym kształcie.
W takich pojemnikach zamrożenie soku następuje szybko, łatwo i bez utraty korzystnych właściwości, nawet w zwykłej komorze zamrażarki nowoczesnej lodówki.
Po zebraniu eliksir brzozowy należy przefiltrować i po napełnieniu nim przygotowanych, czystych foremek umieścić je w komorze zamrażarki. Po dniu kawałki zamrożonego soku można wyjąć z foremek i umieścić w szczelnych torebkach strunowych, co zapewnia wygodniejsze i kompaktowe przechowywanie. Formy można używać wielokrotnie, jeśli dostępny jest świeży napój.
Gotowe mrożone kostki soku brzozowego doskonale nadają się do różnorodnych zabiegów kosmetycznych. Jeśli codziennie wycierasz twarz, szyję i dłonie mrożonym sokiem brzozowym, możesz rozwiązać wiele problemów skórnych związanych z wiekiem i alergią. Plamy pigmentacyjne, piegi, trądzik znikną szybko i niezauważalnie.
Rozmrożenie kilku kostek i dodanie soku z połowy cytryny daje niesamowitą płukankę do włosów, która doda blasku, witalności i usunie łupież. Dla większej skuteczności możesz wmasować ten eliksir bezpośrednio w skórę głowy, dodając do niego olejek łopianowy.
Zamrażanie soku brzozowego w plastikowych butelkach
Sok brzozowy lepiej jest zamrozić w plastikowych butelkach o dużej pojemności (1,5-5 l), jeśli masz zamrażarkę z funkcją szybkiego zamrażania.
Małe butelki o pojemności 0,5-1 litra można również używać do zamrażania soku brzozowego bez strat w zwykłych zamrażarkach.
Niezależnie od tego, jakiej butelki używasz do zamrażania, nie napełniaj jej całkowicie, w przeciwnym razie może dojść do pęknięcia.Na górze należy pozostawić około 8-10 cm wolnej przestrzeni.
Okres przydatności do spożycia
Sok brzozowy zamrożony w dowolnym pojemniku można przechowywać do sześciu miesięcy w nowoczesnych komorach w temperaturze około -18°C. W niższych temperaturach można przechowywać go przez cały rok. Najważniejsze jest to, że nie powinieneś próbować go ponownie zamrażać. Dlatego pojemniki należy używać tak, aby wystarczyły na dokładnie jedno użycie.
Po rozmrożeniu przechowuje się go również przez krótki czas, do 2 dni. Lepiej jest go użyć natychmiast po rozmrożeniu.
Wniosek
Zamrażając sok brzozowy każdej wiosny, możesz zaopatrzyć się w wyjątkowy eliksir leczniczy na niemal cały rok, który zarówno poprawi Twoje zdrowie, jak i urodę.
