Kompot z czerwonej porzeczki: na zimę, na każdy dzień, korzyści i szkody, zawartość kalorii

Kompot to francuski deser, który stał się popularny jako napój owocowo-jagodowy. Zmiana struktury wiąże się ze zmianą technologii przygotowania, zastosowaniem technik, które pozwalają zachować smaczne napoje przez długi czas.Szczególnie popularne są przepisy na kompot z czerwonej porzeczki na zimę, ponieważ mają niepowtarzalny, rozpoznawalny smak i korzystne dla organizmu właściwości.

Jakie zalety ma kompot z czerwonej porzeczki?

Odmiana czerwona należy do rodziny agrestu. Porzeczki przodują wśród odmian jagodowych pod względem zawartości kwasu askorbinowego. Ponadto jest bogaty w korzystne pierwiastki przeciwutleniające oraz zawiera kompleks witamin i minerałów.

O zaletach kompotu decyduje sposób przygotowania napoju oraz rodzaj wpływu składników kompozycji czerwonej porzeczki na organizm człowieka.

Kompot wytwarza się w wyniku krótkotrwałej obróbki cieplnej jagód. Pod wpływem temperatury zmienia się struktura owocu i uwalnia sok, który miesza się z wodą i nabiera własnego smaku. Dodatek cukru i kwasku cytrynowego sprzyja długotrwałemu przechowywaniu napoju. Ponadto kompozycję poddaje się dodatkowej sterylizacji, aby zapobiec rozwojowi reakcji chemicznych wywołujących fermentację lub pleśń.

Składniki składu oddziałują na organizm pod warunkiem regularnego stosowania:

1. Napój ma zdolność normalizowania gospodarki wodnej organizmu, przywracając koszty płynów. Działa delikatnie moczopędnie, stosowany systematycznie nie wypłukuje soli wapnia z organizmu.
2. Wysoka zawartość kwasu askorbinowego w jagodach czerwonej porzeczki sprawia, że ​​sporządzone z niego kompoty są niezastąpione przy objawach przeziębienia, takich jak dreszcze i gorączka. Ciepłe płyny o małej zawartości cukru działają napotnie i przeciwgorączkowo.
3. Przeciwutleniacze zapobiegają procesom utleniania, pomagają utrzymać napięcie mięśniowe, utrzymać gładką teksturę skóry i wpływają na stan komórek.
4. Garbniki i naturalny błonnik pokarmowy korzystnie wpływają na procesy trawienne, usprawniając pracę jelit w celu oczyszczenia szkodliwych toksyn.
5. Flawonoidy i kwasy organiczne utrzymują prawidłowy poziom metabolizmu, wpływają na poprawę stanu naczyń krwionośnych, zmniejszają ich kruchość, czynią je mocniejszymi i bardziej elastycznymi.
   
6. Napoje z czerwonych porzeczek są przydatne dla osób, którym brakuje witamin, cierpią na różnego rodzaju anemię, a także są podatne na spadek sił odpornościowych organizmu ze względu na charakter aktywności i ciągły stres.
7. Czerwone porzeczki są przydatne dla osób, u których zdiagnozowano choroby układu krążenia, owoce w niesłodzonych napojach mogą pozytywnie wpływać na mięsień sercowy i wpływać na aktywność układu krwiotwórczego.
8. Wśród napojów zdrowych dla dzieci czołową pozycję zajmują napoje jagodowe. To płyny, które uzupełniają naturalne potrzeby organizmu dziecka, nasycając je minerałami i witaminami. Nie mają prawie żadnych przeciwwskazań, domowe płyny nie zawierają szkodliwych dodatków.
9. Kompoty z czerwonych porzeczek działają ogólnie wzmacniająco, regulują gospodarkę hormonalną, wpływają na nastrój i działają uspokajająco.

Jedynym przeciwwskazaniem może być zwiększona kwasowość żołądka. Kwasy askorbinowy i cytrynowy, w które bogate są owoce, mogą podrażniać stany zapalne ścian i sprzyjać aktywnej produkcji soku żołądkowego.

Zawartość kalorii w kompotach z czerwonej porzeczki jest uważana za jedną z najniższych, liczba ta wynosi tylko 40 kcal. Ta właściwość jest pożądana przy tworzeniu menu dietetycznego. Kompoty z czerwonej porzeczki mają kilka efektów jednocześnie:

• regulują gospodarkę wodną organizmu;
• przyczyniają się do ogólnego wzmocnienia sił odpornościowych;
• nasycić witaminami i minerałami.

Niski indeks glikemiczny napojów, pod warunkiem dodatku minimalnej ilości słodzika, sprawia, że ​​kompoty z czerwonych porzeczek są popularne wśród osób ze zdiagnozowaną cukrzycą.

Jak zamknąć kompot z czerwonej porzeczki na zimę

Wykonanie własnego kompotu z czerwonej porzeczki nie jest wcale trudne, ale będzie wymagało czasu i przestrzegania technik technologicznych.

O istnieniu kompotów na Rusi zaczęto mówić po XVIII wieku. Do tego czasu napoje na bazie owoców i jagód nazywano naparami. Należały do ​​świątecznego menu i podawane były bez dodatkowego obciążania: z kawałkami jagód lub owoców.

Po XVIII wieku kucharze zaczęli przygotowywać nowatorskie kompozycje. Aby to zrobić, owoce i jagody gotowano, następnie filtrowano, a kawałki owoców mielono przez sito. Metoda ta została udoskonalona w XIX wieku, kiedy kompoty stały się jednym z najbardziej ulubionych napojów w Rosji. Teraz są przygotowywane zupełnie inaczej. Zaczęto konserwować przetwory, pakować je na zimę, wlewać do szklanych słoików i przeprowadzać dodatkową konserwację.

Do gotowania wybierz jagody o konsumenckim stopniu dojrzałości. Niedojrzałe owoce mogą znacząco wpłynąć na ogólny smak produktu. Technolodzy ostrzegają, że kompoty z niedojrzałych owoców smakują jak zwykły syrop cukrowy.

Osobliwością zbierania czerwonych porzeczek jest to, że po zerwaniu jagody często pozostają na gałęziach, więc proces ich przygotowania i sortowania może zająć dużo czasu. Przed zrobieniem kompotu z czerwonych porzeczek są one starannie sortowane i oczyszczane z gałęzi i ogonków.

W przypadku przepisów zwykle stosuje się 3-litrowe słoiki.Dotyczy to napojów przygotowanych do spożycia bez dodatkowego rozcieńczania wodą. Niektóre gospodynie domowe stosują przepisy kulinarne wymagające dużej koncentracji cukru i soku, następnie kompoty zwija się w 1-litrowe słoiki, a po otwarciu rozcieńcza dodatkową wodą.

Kompot z czerwonej porzeczki w 3-litrowych słoikach

Kompot, przygotowany według klasycznej receptury z czerwonych porzeczek, na zdjęciu wygląda na delikatnie różowy, czerwone jagody osiadają na dnie słoika. Spożywane przecedza się lub dodaje do szklanki, zależy to od indywidualnych upodobań.

Kompot z czerwonej porzeczki na litrowy słoik

Na 1 litr kompotu weź 1 łyżkę. jagody i taką samą ilość cukru. Niektóre gospodynie domowe gotują syrop z cukru i wody, a następnie zalewają jagody gorącym płynem.

Litrowe słoiki są wygodniejsze do przechowywania, nadają się do lodówek lub małych półek. Ponadto sterylizacja litrowych słoików zajmuje mniej czasu.

Jak przygotować kompot z czerwonej porzeczki ze sterylizacją na zimę

Sterylizacja to metoda przygotowania pojemników szklanych, która pozwala zachować produkty przez całą zimę. Słoiki szklane poddaje się sterylizacji przed dodaniem żywności, a także po zakręceniu pokrywek. Przed gotowaniem pojemniki poddaje się obróbce w jeden z następujących sposobów:

Po przygotowaniu kompotów zamykane pokrywkami słoiki poddaje się dodatkowo sterylizacji.Dla każdej objętości czas jest rejestrowany na minutniku kuchennym:

• do 1 l - 10 min.;
• od 1 l do 2 l - 15 minut;
• od 3 l - 30 min.

Pokrywki do słoików sterylizowane są oddzielnie. Aby to zrobić, weź szeroką patelnię. Pokrywki pasujące do słoików układa się na dnie, napełnia wodą i gotuje przez 10 minut.

Kompot z czerwonej porzeczki bez sterylizacji

Kompoty przygotowywane są bez dodatkowej sterylizacji. W tym przypadku napoje po przygotowaniu wypija się w ciągu dnia lub przechowuje na zimno przez około 5 – 6 dni.

Na 3 litry wody weź:

• umyte, przygotowane jagody – 300 g;
• cukier – 0,5 kg.

Jagody układa się na dnie słoików, zalewa wrzącą wodą i pozostawia na 10 minut. Napar jest filtrowany i przygotowywany jest z niego syrop cukrowy. Powstały syrop ponownie wylewa się na jagody. Słoiki zwija się i odstawia do ostygnięcia.

Prosty przepis na kompot na zimę z czerwonych porzeczek i agrestu

Czerwone porzeczki i agrest są przedstawicielami tej samej rodziny jagód. Owoce krzewów mają podobieństwa, ale różnią się podstawowymi cechami smakowymi. Różne kompoty z agrestem są szczególnie popularne wśród miłośników świeżego agrestu. Ponadto kompoty z czerwonych porzeczek i agrestu są przydatne dla matek w ciąży lub karmiących piersią. Mają dobroczynne właściwości i polecane są do włączenia do diety jako napoje wzmacniające układ odpornościowy i poprawiające ogólne samopoczucie. Napoje te mają niezwykłe smaki z wyraźną nutą agrestu.

Na 3-litrowy pojemnik weź:

• 1 łyżka. jagody obu typów;
• cukier – 0,2 kg;
• woda – 3 l.

Słodki syrop gotuje się, a następnie dodaje przygotowane jagody. Syrop gotuje się przez 3–5 minut, a następnie usuwa, aż do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na zimowy kompot z czerwonych porzeczek z gałką muszkatołową i cynamonem

Zioła lub przyprawy sprawiają, że napoje są szczególnie zdrowe. Poprawiają apetyt zimą, zapobiegają objawom przeziębienia i działają przeciwgorączkowo. Nie wszyscy członkowie rodziny mogą lubić takie przepisy ze względu na ich specyficzny smak, dlatego technolodzy sugerują przygotowanie napojów do testów przed przechowywaniem ich na zimę:

• jagody – 700 g;
• cukier – 40 g;
• cynamon w proszku – 1 łyżeczka;
• gałka muszkatołowa w proszku – 0,5 łyżeczki;
• goździki – 5 szt.

Jagody zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Następnie wodę filtruje się i gotuje z niej syrop cukrowy. Do jagód dodaje się przyprawy i zioła. Gorącym syropem zalać, zwinąć, wyjąć do sterylizacji lub schłodzenia.

Pikantne kompoty z czerwonej porzeczki mogą być przeciwwskazane w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka, a także są niepożądane w okresie karmienia piersią.

Jak zrobić kompot z czerwonej porzeczki z kwaskiem cytrynowym na zimę

Kwas cytrynowy dodaje dodatkowej kwasowości przepisowi na czerwoną porzeczkę. Ponadto kwas jest pierwiastkiem sprzyjającym zachowaniu i zachowaniu korzystnych właściwości przygotowanych owoców. 300 g owoców wlewa się do 3 litrów wody, dodaje się słodzik do smaku. Zgodnie z przepisem 3-litrowy słoik będzie wymagał 1 łyżeczki. kwas cytrynowy.

Przepis na kompot na zimę z czerwonych porzeczek i moreli

Wiele osób lubi różnorodne napoje, dlatego często przygotowuje się kompoty z czerwonych porzeczek, śliwek lub moreli.

Czerwone porzeczki i morele miesza się w specjalnych proporcjach. Owoce dzieli się na połówki i usuwa się nasiona.

• jagody – 0,3 kg;
• morele, połówki – 0,2 kg;
• cukier – 7 łyżek. l.;
• woda – 2 l.

Połówki moreli i porzeczek umieszcza się we wrzącym syropie cukrowym.Powstałą mieszaninę gotuje się przez 3–5 minut. Po ochłodzeniu ciecz jest filtrowana.

Jak zakonserwować kompot z czerwonych porzeczek z frędzlami na zimę

Metoda przygotowania kompotu z jagód, które nie zostały usunięte z pędzla, jest odpowiednia dla tych, którzy mają mało czasu. Owoce dokładnie myjemy, suszymy na ręczniku papierowym, a następnie wraz z gałązkami umieszczamy w słoikach. Jagody zalewa się wrzącym słodkim syropem przygotowanym według klasycznej receptury. Następnie słoiki są dalej sterylizowane.

Kompot z czerwonych porzeczek z wanilią i suszonymi śliwkami

Napoje z porzeczek i śliwek mają intensywne działanie oczyszczające. Pomagają normalizować procesy metaboliczne i usuwać szkodliwe toksyny. Na zdjęciu kompoty z czerwonych porzeczek i śliwek wyglądają na ciemniejsze i bogatsze ze względu na odcień, jaki nadają napojowi suszone owoce. Wanilia poprawia smak i sprawia, że ​​napój staje się bardziej aromatyczny. Takie kompozycje warto podawać zimą ze świeżymi wypiekami.

Składniki:

• owoce – 400 g;
• wanilina – 1 łyżeczka;
• suszone śliwki – 100 g;
• cukier - od 200 g do smaku;
• woda - 3 l.

Śliwki moczy się wcześniej w gorącej wodzie, po spęcznieniu kroi się je w paski i zasypuje cukrem, a następnie zalewa wodą. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodać czerwone porzeczki i wanilię. Napój gotuje się przez 4 minuty.

Jak ugotować kompot z czerwonej porzeczki w rondlu

Kompoty są często przygotowywane do podawania na świeżo. Takie napoje schładza się po zagotowaniu i podaje z lodem. Proporcje zależą od planowanej objętości. Możesz kontrolować ilość cukru do smaku i dodawać dodatkowe składniki.

Jak zrobić kompot z czerwonej porzeczki z wanilią i cynamonem

Umieść 300 g przygotowanych owoców w rondlu, dodaj 200 g cukru, 0,5 łyżeczki. wanilia i cynamon.Mieszaninę wlewa się do 2 litrów wody i gotuje przez około 10 minut. Następnie kompot jest filtrowany. W razie potrzeby dodać cukier.

Przepis na kompot z czerwonej porzeczki i cytryny

Latem przygotowywany jest napój kompotowy z czerwonych porzeczek z dodatkiem cytryny, który doskonale gasi pragnienie. Do przepisu musisz przygotować:

• owoce – 1 kg;
• cukier – 500 g;
• cytryna – 3 szt.

Cytryny parzy się wrzącą wodą, następnie usuwa się skórkę, kroi w koła i usuwa się nasiona. Jagody są myte i suszone. Syrop gotuje się z 3 litrów wody i dodaje się do niego cukier, cytryny i jagody. Gotuj przez 5 minut. Rozlać do szklanych pojemników, a po ostygnięciu podawać z lodem.

Najprostszy przepis na kompot z czerwonej porzeczki

Kompot można ugotować na 1 - 2 porcje przed bezpośrednim spożyciem. Aby to zrobić, dodaj 200 g owoców czerwonej porzeczki do 100 g cukru i dodaj 300 ml wody. Gotuj mieszaninę przez 5 minut, a następnie ostudź.

Zasady przechowywania

Kompoty przechowuje się w zależności od sposobu przygotowania. Napoje, które nie są poddawane dodatkowej sterylizacji i nie są przykryte pokrywkami, przechowujemy w lodówce w temperaturze do +2°C przez 2 dni.

Kompoty zamknięte pokrywkami, ale nie dodatkowo sterylizowane, przechowuje się przez około 2 - 3 miesiące, zgodnie z technikami technologicznymi.

Ogólne zasady przechowywania kompotów:

• przedmioty nie są przechowywane w pobliżu urządzeń grzewczych;
• zapobiegaj padaniu bezpośredniego światła słonecznego na słoiki;
• wyeliminować wahania temperatury: rozmrażanie lub ponowne zamrażanie żywności.

Sterylizowane w podwójny sposób konserwy można przechowywać przez ponad dwa lata w piwnicach o ustalonym reżimie temperaturowym.Przechowywanie dłuższe niż ten okres może wywołać procesy fermentacji i zmniejszyć korzyści płynące z picia napojów.

Wniosek

Przepisy na kompot z czerwonej porzeczki na zimę są popularne wśród gospodyń domowych. Mają niezwykły smak, nadają się do gaszenia pragnienia, a także mają dobroczynne właściwości.

Polecane posty

Napój owocowy rokitnika

Kompot z jeżyn

Kompot na zimę ze śliwek

Mrożony kompot żurawinowy

Sok żurawinowy w czasie ciąży

Kompot z borówek na zimę

Sok z borówek

Kompot z jabłek i aronii

Kompot jagodowy na zimę: proste przepisy