Treść
W ostatnich latach niektórzy ogrodnicy zainteresowali się uprawą jarmużu japońskiego. Istnieje wiele rodzajów i odmian tej rośliny, ale najważniejsze jest to, że wszystkie są bogate w witaminy i są przysmakiem. Zdrowe warzywa można uzyskać przez cały rok, korzystając nawet ze zwykłego parapetu.
Kapusta Mizuna, pochodząca z Japonii, to bezpretensjonalna i produktywna sałatka liściasta. Piękne cechy zewnętrzne pozwalają na uprawę warzyw sałatkowych w kwietnikach obok kwiatów. W artykule omówiona zostanie charakterystyka rośliny, metody uprawy i zawiłości pielęgnacji kapusty japońskiej.
Trochę historii
Kapusta Mizuna pochodzi z Japonii. Wyspiarze są wielkimi fanami zrównoważonej i zdrowej diety. Ich dieta zawiera dużo warzyw. Jedną z opcji zielonych warzyw jest japońska kapusta Mizuna, którą Japończycy uprawiają od XVI wieku.
Warzywo sałatkowe jest popularne ze względu na swój skład chemiczny: przy regularnym spożywaniu można zapomnieć o niektórych lekach. Kapusta Mizuna (na zdjęciu poniżej) lub, jak ją nazywają, Mitsuna, jest bardzo ceniona nie tylko w Japonii, ale także w Ameryce Północnej i Europie Zachodniej.W Rosji ludzie dowiedzieli się o tym zdrowym warzywie stosunkowo niedawno, ale ma ono już fanów wśród naszych rodaków.
Opis
Jeśli mówimy o kapuście japońskiej z botanicznego punktu widzenia, to Mizuna należy do sałatek z zielonej papryki, do rodzaju Kapusta z rodziny krzyżowych. Ten rodzaj warzyw liściastych jest w Rosji wciąż mniej popularny, chociaż kapusta pekińska i jej najbliżsi krewni są już kochani i doceniani przez Rosjan.
Japońska kapusta Mizuna wykorzystywana jest głównie do przygotowywania sałatek witaminowych. Sami Japończycy nazywają tę roślinę pomocą dla leniwych, ponieważ jest bezpretensjonalna w opiece. Uprawa japońskiej kapusty Mizuna nawet na parapecie nie jest trudna, wystarczy zapoznać się z niektórymi niuansami.
Wygląd
Kapusta japońska ma dwie odmiany:
- Mizuna ma całe, długie, lancetowate liście;
- Kapusta Mizuna, która zostanie omówiona w naszym artykule, ma koronkowe liście z zauważalnym rozcięciem. Oglądając roślinę z bliskiej odległości, wydaje się, że ktoś celowo przeciął liście nożyczkami. Spójrzcie tylko na zdjęcie, jakie jest piękne!
Blaszki liściowe kapusty japońskiej znajdują się na długich, cienkich ogonkach, zebranych w bujną rozetę. W okresie wzrostu tworzy gęstą kiść. W zależności od odmiany kapusty Mizuna liście mogą być jasnozielone lub czerwonobrązowe. Piękno i nietypowy kształt blaszek liściowych cenią projektanci krajobrazu.
Na kapuście japońskiej, wbrew nazwie, nie tworzy się główka kapusty. Główną wartością rośliny są jej bogate w witaminy liście, które stale rosną, co pozwala na ich cięcie przez cały sezon wegetacyjny.
Kwitnienie nie czyni rośliny dekoracyjną, ponieważ jasnożółte pąki są zbyt małe. Nasiona kapusty japońskiej są nieco mniejsze od maku.
Pod koniec sezonu wegetacyjnego, oprócz masy liści, z kapusty wyrośnie niewielka jadalna roślina korzeniowa o długości około 15 cm, przypominająca smakiem i kształtem brukiew.
Charakterystyka
Kapusta japońska Mizuna jest rośliną wcześnie dojrzewającą, liście można obciąć w ciągu miesiąca lub półtora miesiąca po wysianiu nasion (w zależności od odmiany).
Warzywo sałatkowe jest mrozoodporne, nasiona mogą kiełkować w temperaturze -2-3 stopni. A sama kapusta może wytrzymać lekkie przymrozki jesienią bez większych uszkodzeń. Ta cecha umożliwia uprawę w wielu regionach Rosji i hodowlę rośliny w ogrodach od maja do września.
Warzywo japońskie jest rośliną dnia krótkiego, o czym powinni wiedzieć ci, którzy decydują się na jego uprawę. Doświadczeni ogrodnicy zalecają cieniowanie nasadzeń kapusty po południu, aby uniknąć tworzenia pędów.
Aplikacja
Mizuna jest ceniona za łagodny i pikantny smak. Wielu miłośników porównuje go do smaku musztardy, rzodkiewki lub rukola. Aby zapobiec niedoborom witamin, zaleca się spożywanie kapusty japońskiej wczesną wiosną. Liście wykorzystuje się zarówno świeże, jako dodatek do wszelkiego rodzaju sałatek (z mięsem, warzywami, rybami i owocami) i kanapek (z serem i serem feta), jak i do przygotowania zup, gulaszów i marynat.
Składowanie
Świeże liście japońskiej kapusty Mizuna nie przetrwają długo, podobnie jak przygotowywane z nich sałatki. Jeśli zebrałeś kapustę japońską i chcesz ją przechowywać dłużej, nie usuwaj korzenia. Dodatkowo kapustę można przygotować na zimę dla urozmaicenia diety.
Odmiany kapusty japońskiej
Państwowy Rejestr Federacji Rosyjskiej zaleca do uprawy dwie zarejestrowane odmiany jarmużu z Japonii - Syrenka i Koleś. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo:
Syrena
Rusalochka jest odmianą śródsezonową, dojrzałość techniczna następuje po 60-70 dniach od wysiewu nasion na rozsady. Ze względu na swoją żaroodporność i mrozoodporność, uprawa tej odmiany kapusty Mizuna możliwa jest w otwartych i osłoniętych warunkach gruntowych.
Rozeta jest lekko uniesiona, tworzy się na niej do 60 rzeźbionych liści, których wysokość wynosi około 41 cm, a kiść ma średnicę do 70 cm. Fakt ten należy wziąć pod uwagę przy sadzeniu sadzonek kapusty.
Waga jednego gniazda wynosi od 1000 do 1500 gramów. Z reguły przy odpowiedniej pielęgnacji zbiera się do 6,5 kg sałatki witaminowej na metr kwadratowy. Przeznaczenie kapusty odmiany Mizuna Syrenka jest uniwersalne.
Odmiana Syrenka wyróżnia się zielonymi, koronkowymi liśćmi. Mogą być gładkie lub lekko pomarszczone. Smak liści i białych ogonków jest doskonały.
Gość
Kapusta japońska odmiany Pigeon to ultrawczesna odmiana sałatkowa przeznaczona do spożycia na świeżo. Dojrzałość techniczna następuje po 30 dniach.
Odmiana posiada poziomą rozetę z silnie rozciętymi liśćmi. Roślina jest mniej wydajna (do 4 kg na metr kwadratowy), waga rozety wynosi około 450 gramów.
Oprócz powyższych odmian w sklepach dostępne są także nasiona odmian Mizuna Green i Mizuna Red (liście mają antracytowy odcień).
Collard Greens z Japonii i Chin w ich letnim domku:
Korzystne funkcje
W Rosji kapusta japońska uważana jest za sałatkę. Warzywo sprzedawane jest w sklepach, wielu Rosjan chętnie je kupuje ze względu na dużą ilość przydatnych substancji.
Odmiany Mizuna zawierają:
- kwas askorbinowy;
- karoten;
- witaminy B1, B2, PP;
- biologicznie aktywny potas, wapń, fosfor, żelazo;
- celuloza.
Biorąc pod uwagę zawartość przydatnych mikro- i makroelementów, warzywo sałatkowe słusznie uważa się za lecznicze. Japończycy cenili tę jakość od czasów starożytnych.
Jakie są zalety kapusty Mizuna:
- wzmacnia układ odpornościowy;
- zmniejsza ryzyko zachorowania na raka (lekarze zalecają warzywo osobom chorym na raka);
- poprawia pracę jelit oraz reguluje gospodarkę wodną i przemianę materii w organizmie;
- normalizuje cholesterol, usuwa sole i toksyny;
- wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega tworzeniu się płytek.
Lekarze zalecają spożywanie japońskiej sałaty liściastej wiosną i jesienią, aby uniknąć niedoborów witamin. Kapusta jest przydatna dla osób z chorobami serca i anemią.
W przypadku tego warzywa nie stwierdzono żadnych skutków ubocznych jako takiego, gdyż jest ono znane w kuchni japońskiej od dawna. Jedynym zastrzeżeniem jest indywidualna nietolerancja.
Cechy technologii rolniczej
Kapusta japońska Mizuna to bezpretensjonalna roślina odporna na mróz. Uprawa sprzyja glebom przepuszczalnym, lekkim, żyznym o zasadowym pH 6,5–7,2.
Można ją uprawiać w miejscu słonecznym z lekkim cieniem. Najlepszymi poprzednikami są rośliny strączkowe, papryka, buraki i pomidory.
Przydatne porady
Ogrodnicy zajmujący się uprawą zauważają, że standardy agrotechniczne odpowiadają kapuście pekińskiej. Uważamy, że nasze wskazówki będą bardzo pomocne dla początkujących:
- Warzywa liściaste sadzi się wcześnie do sadzonek lub poprzez bezpośredni wysiew nasion do gruntu. Ogrodnicy wybierają czas w każdym regionie w zależności od warunków klimatycznych, ale zwykle jest to kwiecień - maj. Aby uzyskać ciągły przepływ zieleniny, wysiewaj nasiona przez całe lato w odstępie dwóch tygodni.
- Drobne nasiona kapusty Mizuna sadzimy zaledwie 0,5 cm w odległości 5-10 cm, tak aby w miarę wzrostu można było ciągnąć rośliny do sałatek. Aby uzyskać dobre zbiory, odległość między roślinami powinna wynosić 20-25 cm, a rozstawa rzędów powinna wynosić co najmniej 30 cm.
- Nasiona dobrze kiełkują w temperaturze 14-20 stopni. Pierwsze pędy pojawiają się po tygodniu. Jeśli nasiona wysiewa się na otwartym terenie, należy naciągnąć folię na wierzch. Jest usuwany, gdy pojawiają się pierwsze pędy.
- Podczas wzrostu warzyw należy monitorować wilgotność gleby, ponieważ przesuszenie może powodować pośpiech.
Opieka
Pielęgnacja nasadzeń sałaty Mizuna nie jest trudna dla doświadczonych ogrodników, ponieważ technologia uprawy jest podobna do uprawy kapusty pekińskiej. Ale dla początkujących, którzy po raz pierwszy zapoznają się z japońskimi warzywami liściastymi, musisz uważnie przeczytać artykuł i zrobić notatki dla siebie:
- Wraz z pojawieniem się pierwszych pędów należy monitorować stan gleby. Nie ma potrzeby jej przesuszać, ale nadmierne podlewanie też jest szkodliwe. Aby zapewnić roślinom wystarczającą ilość wilgoci przez długi czas, podlewa się je nie tylko przy korzeniach, ale także na powierzchni pomiędzy krzakami. Następnie nasadzenia są ściółkowane. Nie zaleca się podlewania kapusty Mizuna po liściach, gdyż zaczną gnić.
- Drugą kwestią jest odchwaszczanie. Chwasty mogą powodować uszkodzenia warzyw przez szkodniki.
- Ponieważ siew i sadzenie odbywa się gęsto, rośliny należy przełamać, tak aby między krzakami było co najmniej 20-25 cm.
- Aby zielona masa japońskiej kapusty Mizuna szybciej rosła lub regenerowała się po cięciu, nawożenie przeprowadza się po 15 dniach. Popiół drzewny uważany jest za najlepszy nawóz i ochronę przed szkodnikami. Stosuje się go zarówno w postaci suchej, do sproszkowania, jak i w postaci wodnego roztworu do karmienia korzeni. Do karmienia kapusty Mizuna nie stosuje się nawozów zawierających azot.
- Ponieważ japońskie warzywo liściaste jest rośliną dnia krótkiego, należy je przykryć po południu.
- Liście są całkowicie odcięte, pozostawiając jedynie krótkie sadzonki blisko korzenia. Zielona masa szybko rośnie.
- Jeśli odmiana nie jest hybrydą, możesz zebrać nasiona.
Zielone łóżko na oknie
Jeśli jesteś miłośnikiem japońskiej warzywa liściastego odmiany Mizuna, jesienią, przed nastaniem przymrozków, możesz wykopać krzaki i przesadzić je do doniczek. Początkowo trzymane są na werandzie, a gdy robi się chłodniej, przenoszone są do mieszkania.Na oknie pojawi się mała szklarnia z witaminami, ale dodatkowo jest to udany element dekoracyjny.
Szkodniki kapusty japońskiej
Jak już powiedzieliśmy, japońskie warzywo liściaste Mizuna należy do rodziny krzyżowych. Dlatego może zostać uszkodzony przez następujące owady:
- mszyca;
- chrząszcz krzyżowy;
- ślimaki;
- niedźwiedź
Do zwalczania szkodników japońskiej kapusty Mizuna nigdy nie używa się środków chemicznych, ponieważ warzywo gromadzi wszystkie toksyny w liściach. Co powinni zrobić ogrodnicy? Odpowiedź jest prosta: wszystkie szkodniki, z wyjątkiem kreta świerszcza, nie tolerują popiołu drzewnego i pyłu tytoniowego. Nie ma co czekać na inwazję owadów. Środki zapobiegawcze są najlepszą bronią.
Pył tytoniowy rozpyla się na liście i powierzchnie wokół roślin lub łączy z wodą w proporcji 1:10. Popiół drzewny można również stosować w postaci suchej lub rozcieńczonej w wodzie i opryskiwać nasadzenia kapusty.
W sklepach dostępne są produkty składające się z naturalnych składników, bez chemicznych dodatków. Jeśli popiół i tytoń nie pomogły uporać się z problemem, stosuje się produkty zakupione w sklepie. Musisz zastawić specjalne pułapki na krety.
Wniosek
Bogata w witaminy kapusta japońska Mizuna jest bardzo ceniona wśród miłośników zieleni. Nie bez powodu istnieje duża liczba japońskich dań, w których to warzywo gra wiodące skrzypce. Na zakończenie artykułu przedstawiamy jeden z najczęstszych przepisów:
Kapusta japońska
Według przepisu będziemy potrzebować:
- liście sałaty;
- jajka na twardo - 2 sztuki;
- gruszka - 1 sztuka;
- nektarynka – 1 szt.;
- twardy ser (na przykład Poshekhonsky) - mały kawałek;
- świeży sok z cytryny – 1 łyżeczka;
- ocet i oliwa z oliwek - do smaku.
Liście rwie się na małe kawałki, ser, gruszkę, nektarynę i jajka kroi się w kostkę. Połączyć składniki w salaterce, dodać sok z cytryny, ocet i olej. Sałatka witaminowa jest gotowa.
Jeśli chcesz zapewnić swojej rodzinie zdrowe warzywo, uprawiaj je w swoim ogrodzie. Jeśli nie masz działki, znajdź miejsce dla japońskiego warzywa liściastego Mizuna na balkonie lub oknie. Rośnie pięknie!
