Treść
Lato to doskonały czas na nasycenie organizmu witaminami, mikroelementami i błonnikiem zawartym w świeżych warzywach. Lato jest jednak krótkie, a warzywa powinny gościć na naszym stole o każdej porze roku. Tylko przy odpowiednim odżywianiu można zachować młodość i zdrowie przez wiele lat. W tym miejscu pojawia się pytanie: jak i gdzie przechowywać warzywa, aby przedłużyć sezon warzywny. Jednym z ważnych produktów spożywczych jest wszelkiego rodzaju kapusta: biała, czerwona, pekińska, kalafior, brokuły i wiele innych. Niektóre rodzaje kapusty przechowuje się w piwnicy aż do wiosny.
Kapusta jest sprzedawana na rynkach i w sklepach przez cały rok, ale jej wygląd nie zawsze budzi zaufanie, cena nie zawsze odpowiada jakości, a wiosną koszt warzyw staje się niebotyczny. Nie jest tajemnicą, że w produkcji przemysłowej kapusta jest poddawana działaniu środków chemicznych, dzięki czemu lepiej rośnie i jest dłużej przechowywana.Wniosek nasuwa się sam: jeśli komuś zależy na tym, co jeść, musi sam to wyhodować i z wyprzedzeniem dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać warzywa na zimę, jak zachować kapustę do następnego sezonu warzywnego.
Wybór odmiany
Do przechowywania zimowego nadają się tylko późno dojrzewające odmiany kapusty, ponieważ mają większą gęstość w porównaniu do główek odmian wcześnie dojrzewających i są mniej podatne na gnicie. Aby wybrać odmianę kapusty, zobacz tabelę.
|
|
Jeśli nie masz działki ogrodowej lub nie masz możliwości samodzielnej uprawy kapusty, kupujesz ją w sklepie lub na targu i nie wiesz, jaka odmiana przed tobą stoi, to wizualnie określ, czy to Zimą kapustę można przechowywać w piwnicy. Wybierz średniej wielkości, okrągłe, lekko spłaszczone na górze, gęste widelce. Podłużne i luźne główki kapusty nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
Przygotowanie kapusty do przechowywania
Kapustę uprawianą we własnej grządce i przeznaczoną do przechowywania na zimę należy zbierać zgodnie z porą wegetacji, nie ma konieczności trzymania jej w ogrodzie. Na zbiory wybierz suchy i ciepły dzień. Ostrożnie wykop główki kapusty, oczyść łodygę z ziemi, ale jej nie usuwaj. Sortuj zebraną kapustę. Do zbioru zostaw małą i uszkodzoną kapustę. Zostaw 2-3 prześcieradła i umieść kapustę pod wiatą, aby zapewnić wentylację. Upewnij się, że nie jest narażony na działanie opadów atmosferycznych ani bezpośredniego światła słonecznego. W zależności od wybranej metody przechowywania, pozostaw korzenie lub je odetnij.
Metody długotrwałego przechowywania
Najczęstszym sposobem jest przechowywanie kapusty w piwnicy. Główki kapusty można zawiesić, owinąć w papier lub folię spożywczą, można kapustę posypać piaskiem, a nawet zanurzyć w zacierze gliniastym. Zakres temperatur przechowywania kapusty jest niewielki, od 1 do 3 stopni C0. Rozważymy szczegółowo każdą z tych metod i pokażemy, jak przygotować samą piwnicę.
W papierze
Owiń każdą główkę kapusty kilkoma warstwami papieru. Metoda ta izoluje główki kapusty od siebie, zapobiegając ich stykaniu się i zakażaniu. Papier stanowi dodatkową izolację termiczną oraz chroni przed wilgocią i światłem.Ostrożnie umieść owinięte w papier główki kapusty na półkach lub włóż je do szuflad. Upewnij się, że papier jest suchy. Jeśli papier zamoczy się, kapusta szybciej się zepsuje.
W filmie
Możesz przechowywać kapustę w piwnicy za pomocą polietylenu. Weź rolki folii spożywczej. Owiń każdy widelec szczelnie kilkoma warstwami folii. Elastyczny, dobrze przylegający polietylen zachowa kapustę do wiosny, zapewniając odporność na wilgoć. Zapakowaną kapustę ułóż na półkach lub włóż do pudełek.
W piramidzie
Zbuduj drewnianą platformę około 10 cm nad podłogą, pozostawiając niewielkie szczeliny pomiędzy deskami tarasowymi. Największe i najgęstsze widelce do kapusty umieść w dolnym rzędzie, w prostokącie. W drugiej warstwie ułóż mniejsze główki kapusty w szachownicę. Kontynuuj układanie piramidy, kładąc na niej główki kapusty, która będzie wykorzystana jako pierwsza. Powietrze krąży pomiędzy kapustą, zapobiegając gniciu. Wadą tej metody jest to, że jeśli kapusta w dolnym rzędzie zepsuje się, całą procedurę trzeba będzie powtórzyć, usuwając zgniłą główkę.
W pudełkach
Najprostszy, choć nie najskuteczniejszy sposób. Po odcięciu łodyg i usunięciu nadmiaru liści, główki kapusty umieszczamy w wentylowanych drewnianych skrzynkach. Umieść pudełka nie na samym dnie piwnicy, ale na paletach, co spowolni psucie się główek kapusty. Nie ma potrzeby przykrywania pokrywką, pozwól, aby powietrze wewnątrz pudełka z kapustą mogło swobodnie krążyć.
W piasku
Kłopotliwa, brudna, ale całkiem skuteczna metoda. Umieść kapustę w dużych pudełkach, posypanych warstwami suchym piaskiem. Możesz po prostu wsypać piasek na dno piwnicy i umieścić główki kapusty w kopcu piasku.
Zawieszony
Metoda skuteczna, przyjazna dla środowiska, ale zajmująca dużo miejsca. W przypadku tej opcji przechowywania korzenie nie są cięte. Przymocuj jednocalową deskę pod stropem, zachowując odległość co najmniej 30 cm od ścian piwnicy, wbij gwoździe w bok deski w równych odległościach, aby największa główka kapusty mogła swobodnie przejść między nimi. Przymocuj jeden koniec liny do łodygi, drugi do gwoździa. Jedna główka kapusty powinna wisieć na jednym gwoździu. Uprawa jest wentylowana, dobrze widoczna, a uszkodzenia można natychmiast zauważyć. W przypadku niewielkich zbiorów jest to idealna opcja przechowywania.
W glinianej skorupie
Metoda jest oryginalna, a obecnie egzotyczna. Każdą główkę kapusty posmaruj gliną ze wszystkich stron (rozcieńczyć glinę wodą, aż stanie się gęsta ze śmietaną). Suszyć aż do całkowitego wyschnięcia. Kapustę, zabezpieczoną przed czynnikami zewnętrznymi, należy układać na półkach lub wkładać do skrzynek.
Każdy z tych sposobów przechowywania kapusty będzie skuteczny, jeśli piwnica zostanie odpowiednio przygotowana na zimę.
Przygotowanie piwnicy do zimy
Jeżeli na Twojej działce znajduje się wydzielona piwnica lub piwnica pod domem, w której można przechowywać warzywa w zimie, sprawdź wcześniej to pomieszczenie i usuń wszelkie braki, aby do czasu zebrania i przechowywania kapusty do przechowywania piwnica była suszone i dezynfekowane. Jeżeli piwnica była wcześniej wykorzystywana do przechowywania plonów, należy usunąć z niej resztki roślin i gruz. Piwnica musi mieć dobrą hydroizolację, aby zapobiec przenikaniu wód gruntowych. Oznakami dużej wilgotności są krople wody na ścianach i suficie piwnicy oraz stęchłe, stęchłe powietrze. Dokładnie przewietrz i wysusz piwnicę otwierając drzwi i włazy.Dobrym rozwiązaniem na normalizację wilgotności jest wentylacja nawiewno-wywiewna, jeśli jej nie ma, w rogach można umieścić pudełka z solą lub węglem drzewnym, co również pomoże w pewnym stopniu zmniejszyć wilgotność. Około miesiąca przed sadzeniem warzyw wybiel ściany i sufit wapnem palonym: wysusza powietrze i dezynfekuje powierzchnię.
Jeśli piwnica jest silnie zainfekowana pleśnią i pleśnią, zdezynfekuj ją:
- Usuń mechanicznie widoczne obszary pleśni;
- Uszczelnij pomieszczenie, zamykając otwory wentylacyjne;
- Umieść wapno palone w beczce w ilości 2-3 kg na 10 m3 piwnicy, napełnij ją wodą i szybko opuść piwnicę, szczelnie zamykając za sobą drzwi. Po dwóch dniach piwnicę należy otworzyć i dokładnie przewietrzyć;
- W przypadku ciężkiej infekcji zabieg powtórzyć po tygodniu lub użyć bomby siarkowej, postępując ściśle według instrukcji jej użycia;
- Zapobiegaj pojawianiu się gryzoni: uszczelnij wszystkie pęknięcia, zainstaluj siatkę na kanałach wentylacyjnych;
- Umieść środki odstraszające gryzonie lub trujące nawozy i umieść pułapki na myszy.
Przechowywanie kapusty w rowie
Jeśli nie ma piwnicy, możesz przechowywać zbiory kapusty w rowie, aby to zrobić, na wzgórzu musisz wykopać rów o szerokości 60 cm i głębokości 50 cm, na dnie układa się warstwę słomy, a główki kapusty układa się na nim w dwóch rzędach. Następnie układana jest kolejna warstwa słomy, na tym nasypie należy położyć drewnianą tarczę i posypać ją warstwą ziemi o grubości 20 cm.Gdy nastanie mroźna pogoda, wykop wymaga dodatkowego ocieplenia słomą.
Obejrzyj film, który wyraźnie pomoże Ci nauczyć się przechowywać kapustę w piwnicy:
