Treść
Słodko, chrupiąc, kwaśno i pikantnie – to cechy jednego warzywa, które od czasów Rusi Kijowskiej cieszy się ogromną popularnością w Rosji. Przecież o daniach przyrządzanych z kapusty mówi powiedzenie: „Nie wstydem jest podawać i nie jest wstydem jeść”.
Kapusta to warzywo absolutnie uniwersalne, niezastąpione zarówno w codziennym menu, jak i przy przyrządzaniu niezliczonej ilości świątecznych marynat. Co więcej, może faktycznie leczyć tak złożone choroby, jak wrzody żołądka i zapalenie żołądka. Od czasów starożytnych uprawie kapusty na Rusi towarzyszyło wiele rytuałów, w szczególności siać i sadzić to warzywo mogły wyłącznie kobiety, dziewczęta i dziewczęta. Panowało przekonanie, że jeśli w siewie kapusty będą uczestniczyli przedstawiciele męskiej części społeczeństwa, to nie przyniesie ona owoców. Oczywiście wiele z tych zwyczajów i tradycji jest już przestarzałych, ale niektóre z nich nadal można stosować, na przykład znaki i specjalne dni związane z siewem i sadzeniem sadzonek kapusty.
A obecnie ogrodnicy często korzystają z kalendarza księżycowego, aby wybrać dni najbardziej odpowiednie do siewu tego najbardziej przydatnego warzywa. Wszystko to zostanie omówione w tym artykule. Ale najpierw musisz zapoznać się z jego głównymi cechami.
Różne rodzaje kapusty i ich cechy
Przede wszystkim należy zauważyć, że istnieje sporo odmian kapusty.
czerwona kapusta
Pod względem warunków uprawy jest bardzo podobna do swojej krewnej białej kapusty, ale ma znacznie mniejsze rozmieszczenie. Choć dzięki swoim wyjątkowym właściwościom zasługuje na umieszczenie go w ogrodzie. Zawiera znacznie więcej karotenu i cyjanidyny, które regulują pracę serca i naczyń krwionośnych oraz są silnymi przeciwutleniaczami. Mniej cierpi na suszę niż kapusta biała, ale stawia większe wymagania co do żyzności gleby. Robi bardzo smaczne marynaty i przetwory marynowane.
kapusta włoska
Jest najbardziej odporną na suszę i jednocześnie mrozoodporną ze wszystkich rodzajów kapusty. Charakteryzuje się pęcherzami, pofałdowanymi liśćmi i dość luźną główką kapusty. Bardziej wymagająca jeśli chodzi o karmienie, nawet w porównaniu z kapustą białą. Ale mniej niż inne gatunki są narażone na choroby i szkodniki.
Ma kilka odmian: odmiany wczesne i późne rozróżnia się na podstawie czasu dojrzewania. Kapusta ta nie może być fermentowana, ale jest aktywnie wykorzystywana do przygotowywania drugiego i pierwszego dania, a także do sałatek. Szczególnie przydatne dla dzieci i osób starszych.
brukselki
Roślina o bardzo oryginalnym wyglądzie, gdy w kątach liści tworzy się wiele małych główek kapusty na dość cienkiej i długiej cylindrycznej łodydze. Gatunek ten jest dość odporny na niskie temperatury i łatwo toleruje mrozy do -7°C.
Okres wegetacyjny jest porównywalny ze średnimi odmianami kapusty, to znaczy wysiewa się ją mniej więcej w tym samym czasie. Główki kapusty często wykorzystuje się do konserw i mrożenia.
kalafior
Ten rodzaj kapusty, o oryginalnym wyglądzie, zjada zmodyfikowane kwiatostany, które mogą osiągnąć znaczne rozmiary - od 10 do 25 cm, system korzeniowy jest powierzchowny i nie tak dobrze rozwinięty jak u innych gatunków. Odmiana ta ma najwyższe wymagania co do warunków uprawy. Jest znacznie bardziej ciepłolubna od pozostałych i najbardziej wymagająca pod względem żyzności gleby. Jest szczególnie wybredna, jeśli chodzi o warunki oświetleniowe w okresie sadzonek - najlepiej rośnie przy przeciętnym świetle dziennym.
brokuły
Nazywa się go także szparagiem, chociaż jest raczej bliskim krewnym kalafiora. Kultura wyróżnia się dużą zdolnością do powtarzalności - to znaczy po odcięciu wierzchołkowego kwiatostanu w kątach dolnych liści pojawiają się dodatkowe małe główki. Zwiększa to jego produktywność. Brokuły są znacznie bardziej odporne na zimno niż brokuły kolorowe, wytrzymują mrozy do -7°C, nie są tak wymagające pod względem żyzności gleby, ale są bardziej wrażliwe na brak wilgoci.Jest jeszcze bardziej przedwczesna od kolorowej, dlatego często uprawia się ją kilka razy w sezonie, także bez sadzonek.
Kapusta kalarepa
Jeden z najszybciej dojrzewających rodzajów kapusty, często dojrzewa już 2 miesiące po siewie. Pomimo ogólnej bezpretensjonalności uprawy jest dość wrażliwy na niskie temperatury. Zawiera największą ilość witaminy C i innych pierwiastków spośród wszystkich odmian. Można ją wysiewać do początku lipca i uprawiać bez sadzonek.
Obliczanie terminu siewu nasion dla sadzonek
Nawet wśród wielu odmian kapusty białej istnieją trzy grupy różniące się cechami:
- Wczesny
- Przeciętny
- Późno.
Odmiany wczesne (okres wegetacji od 70 do 110 dni) wyróżniają się niewielkimi rozmiarami, luźnymi główkami, niskim plonem – można je jednak jeść już w czerwcu.
Odmiany średnie (sezon wegetacyjny 111-145 dni) zazwyczaj idealnie nadają się do marynowania i fermentacji oraz oczywiście do spożycia w okresie letnim.
Odmiany późne (okres wegetacyjny trwający 146 dni lub dłużej) najlepiej przechowywać i dlatego nadają się do spożycia zimą. Te odmiany również są dobre kapusta kiszona. Są to zwykle najbardziej produktywne odmiany.
Odmiana kapusty | Sezon wegetacyjny (dni) | Wiek sadzonek w momencie sadzenia (dni) |
|---|---|---|
Wczesna kapusta | 70-110 | 45-60 |
Średnia kapusta | 111-145 | 35-45 |
Późna kapusta | Ponad 146 | 30-35 |
Savoy | 108-142 | 35-45 |
Bruksela | 120-150 | 45-50 |
Kolorowy | 100-150 | 40-45 |
brokuły | 65-80 | 35-45 |
Kalarepa | 60-70 | 30-35 |
Jak widać z powyższej tabeli, wiek późniejszych odmian kapusty po posadzeniu może być o połowę krótszy niż wcześniejszych.Dlatego jeśli sadzisz sadzonki w ziemi mniej więcej w tym samym czasie, jasne jest, że w przypadku wczesnych odmian czas kiedy można siać kapustę dla sadzonek będzie zupełnie inna.
Sadzenie sadzonek kapusty w ziemi Przyjmuje się, gdy gleba jest już na tyle dojrzała, że rośliny szybko zaczynają rosnąć zaraz po posadzeniu. Średnia temperatura powietrza zwykle przekracza +10°C-+12°C. W różnych regionach Rosji terminy te mogą oczywiście się znacznie różnić. W środkowej strefie robi się to zwykle w maju, a czasem od końca kwietnia, jeśli wiosna jest wczesna i ciepła.
Jeśli jednak masz możliwość zabezpieczenia roślin materiałem okrywowym, możesz posadzić go wcześniej.
Dlatego poniższe terminy są optymalne do siewu nasion różnych rodzajów kapusty w strefie środkowej.
W przypadku południowych regionów Rosji wszystkie terminy zostaną odpowiednio przesunięte o miesiąc do półtora miesiąca wcześniej niż wskazano w tabeli. Natomiast w regionach Uralu i Syberii terminy mogą zostać przesunięte o kilka tygodni później. Korzystając ze wszystkich powyższych danych, łatwo jest stworzyć własny kalendarz siewu różnych rodzajów kapusty na rok 2023.
Korzystanie z kalendarza księżycowego
Aby dokładniej określić dni, w których można siać kapustę na sadzonki, zaleca się stosowanie kalendarza księżycowego. W końcu są dni, kiedy siew kapusty lub innych upraw jest po prostu przeciwwskazany, a po siewie w tych okresach można całkowicie pozostać bez zbiorów. Aby temu zapobiec, musisz dowiedzieć się, kiedy można siać kapustę zgodnie z kalendarzem księżycowym.
Faktem jest, że księżyc ma cztery główne fazy:
- Księżyc w nowiu (trwa trzy dni);
- Księżyc przybywający (trwa od końca nowiu do pełni księżyca);
- Pełnia Księżyca (trwa trzy dni);
- Ubywający księżyc (trwa od końca pełni księżyca do nowiu).
Okres nowiu i pełni księżyca obejmuje jeden dzień przed i po najbardziej konkretnej dacie wskazanej w kalendarzu.
Należy dobrze rozumieć, że okresy nowiu i pełni księżyca są całkowicie nieodpowiednie do siewu, przesadzania i ogólnie wszelkich działań z roślinami. W takich momentach wszystkie żywe istoty wydają się zamarzać i przygotowywać się na zmianę okresu.
Zdecydowanie nie zaleca się planowania jakiejkolwiek pracy z roślinami na te sześć dni każdego miesiąca. Te dni są najważniejsze i zawsze można je znaleźć w dowolnym kalendarzu księżycowym na rok 2023.
Zauważono również, że podczas przybywającego księżyca bardzo dobrze jest pracować ze wszystkimi roślinami, których owoce wyrastają nad powierzchnią ziemi. I odwrotnie, dla wszystkich prac z roślinami okopowymi rosnącymi w ziemi czas ubywającego księżyca jest idealny. Z tego możemy wywnioskować, że wskazane jest sadzenie sadzonek kapusty i sadzenie ich w ziemi podczas przybywającego księżyca.
Są też tak zwane dni, kiedy Księżyc przechodzi przez różne znaki zodiaku.W tym miejscu wskazane jest jedynie, aby pamiętać, że dni, w których Księżyc znajduje się w znakach Lwa, Wodnika, Strzelca, Barana i Bliźniąt, są uważane za nieproduktywne. Obecnie kapusty zwykle nie wysiewa się na sadzonki zgodnie z kalendarzem księżycowym.
Wszystkie pozostałe dni są mniej więcej odpowiednie do siewu kapusty.
Znaki ludowe i święta
Kapusta jest tak ukochaną rośliną, że ludy słowiańskie od dawna opracowały różne znaki, które pozwalają im określić, kiedy sadzić kapustę.
Pierwszym takim świętem jest Arina (Irina) - żłobek, który obchodzony jest 29 kwietnia (według starego stylu 16 kwietnia). Święto to poświęcone jest trzem siostrom z Salonik – męczenniczkom Agapii, Chione i Irinie. W tym dniu zwyczajem było sadzenie sadzonek kapusty, a także wysiewanie nasion w ziemi pod osłonami.
Co ciekawe, w kalendarzu ludowym znajduje się druga żłobek Irina. Dzień ten, obchodzony 18 maja (5 maja w starym stylu), nazywa się Irina Kapuściana. Obchodzone jest na cześć Iriny Wielkiej, a swoją nazwę wzięło od faktu, że od tego dnia na Rusi zaczęto sadzić sadzonki kapusty na otwartym terenie.
Jest jeszcze jedno święto związane z siewem warzyw w ogóle, a zwłaszcza kapusty. 16 maja przypada święto Marty Żłobka. Dzień uważa się za sprzyjający sadzeniu wielu warzyw, zarówno nasion, jak i sadzonek.
Termin siewu i sadzenia kapusty od dawna wiąże się ze wzrostem i kwitnieniem dzikich ziół i drzew. A te obserwacje mogą pomóc współczesnym ogrodnikom, ponieważ dzikie rośliny dobrze przystosowały się do warunków pogodowych i często znacznie lepiej niż ludzie wiedzą, w jakim stanie jest gleba i czy jest gotowa na przyjęcie sadzonek.
Poniżej znajduje się kilka podstawowych wskazówek, które mogą pomóc w nawigacji podczas sadzenia sadzonek:
- Jeśli liście na brzozie osiągną wielkość małej monety, można sadzić sadzonki odmian białej kapusty.
- Jeśli zakwitły żonkile, czas posadzić wczesne sadzonki i kalafior na otwartym terenie.
- Jeśli irysy zakwitły, możesz posadzić sadzonki brukselki w ziemi.
Jeśli skorzystasz ze wszystkich powyższych informacji, okaże się, że na siew i sadzenie kapusty nie pozostanie wiele dni. Ale przestrzegając wszystkich tych wskazówek i przestrzegając wszystkich podstawowych wymagań agronomicznych, możesz mieć pewność, że główki kapusty wyrosną duże, gęste, soczyste i smaczne.
