Treść
W przeciwieństwie do kapusty białej, która od dawna jest z powodzeniem uprawiana w Rosji na skalę przemysłową, inne rodzaje tej rośliny nie stały się tak powszechne. Jednak w ostatnich latach tendencja się zmienia. Na przykład kapusta kalarepa jest obecnie uprawiana nie tylko przez ogrodników-amatorów, ale także w dużych gospodarstwach, choć nadal nie jest tak popularna jak jej krewna z białą kapustą.
Opis kapusty kalarepy
Naukowcy kojarzą pojawienie się kalarepy z regionem śródziemnomorskim, a mianowicie ze starożytnym Rzymem. Tam po raz pierwszy pojawia się wzmianka o tej roślinie jako pożywieniu niewolników i biednych. Stopniowo kalarepa rozprzestrzeniła się na sąsiednie kraje, ale uprawa ta stała się powszechnie znana dopiero po rozpoczęciu jej uprawy w Niemczech. Kalarepa zawdzięcza temu krajowi także swoją współczesną nazwę, którą z niemieckiego dosłownie tłumaczy się jako „kapusta-rzepa”.
Część owocowa to pogrubiona kulista łodyga
Główną różnicą między kalarepą a zwykłą kapustą białą jest brak tzw. główki – okrągłego uformowania liści ściśle przylegających do siebie.Mimo to budowa tych dwóch gatunków roślin jest bardzo podobna. Owocnikiem kalarepy jest kalafior, silnie pogrubiona łodyga rośliny. Zasadniczo jest to ta sama łodyga, ale nie ma ona kształtu stożka, jak biała kapusta, ale jest kulista.
Standardowa masa owocu łodygowego mieści się w przedziale 0,3-0,5 kg, ale w przypadku niektórych odmian liczba ta może być kilkukrotnie większa. Smak pulpy kalarepy bardzo przypomina łodygi zwykłej kapusty, jest jednak bardziej miękki i harmonijny, nie ma charakterystycznej dla odmian kapusty białej chropowatości. Po przecięciu owoc łodygowy ma kolor biały lub lekko zielonkawy. Kapusta kalarepa ma również liście, są nieliczne, jajowate lub trójkątne, z bardzo wydłużonymi ogonkami. W przeciwieństwie do zwykłej kapusty z reguły nie są one używane do jedzenia.
Najlepsze odmiany kapusty kalarepy
W zależności od okresu dojrzewania wszystkie odmiany kapusty kalarepy dzieli się na kilka grup:
- Wczesne dojrzewanie (do 70 dni).
- Średnio wczesny (70-85 dni).
- Środek sezonu (85-110 dni).
- Późne dojrzewanie (ponad 110 dni).
Rodzaje kalarepy o różnych etapach dojrzałości, ich zdjęcia i krótki opis podano poniżej.
Odmiany wcześnie dojrzewające
Odmiany wcześnie dojrzewające wymagają od 45 do 65 dni, aby osiągnąć dojrzałość zbiorczą. Ich głównym zastosowaniem jest spożycie świeże ze względu na krótki okres przydatności do spożycia i łatwość transportu.
Obejmują one:
- Sonata F Ta hybryda dojrzewa w ciągu 60-65 dni. Owoc łodygowy jest okrągły, waży około 0,5 kg i ma piękną liliowo-fioletową barwę. Liście są owalne, szaro-zielone, z niebieskawym nalotem i fioletowymi żyłkami. Smak białego, gęstego miąższu jest przyjemny, harmonijny, pozbawiony ostrości.
Sonata to jedna z wcześnie dojrzewających hybryd
- Wiedeński biały 1350. Ta odmiana kapusty kalarepy została wyhodowana w Związku Radzieckim w połowie ubiegłego wieku i od dawna jest z powodzeniem uprawiana przez wielu ogrodników. Owoce łodygowe są średniej wielkości, do 200 g, zaokrąglone, spłaszczone, zielonkawobiałe. Rozeta liści jest nieliczna i niska. Vienna white 1350 dojrzewa w ciągu 65-75 dni. Używane, świeże.Ważny! Kapusta tego typu jest odporna na pośpiechowość, ale ma słabą odporność na kiłę.
Wiedeń 1350 - produkt hodowców radzieckich
- Pikantny. Dojrzałość osiąga po 70-75 dniach. Rozeta o dużych, owalnych liściach, częściowo uniesiona. Owoce są okrągłe, lekko spłaszczone, zielonkawe z kremowym odcieniem. W dobrych warunkach jego waga może dochodzić do 0,9 kg, ale zazwyczaj średnia masa owocu łodygowego waha się w granicach 0,5-0,6 kg.Ważny! Ma dobrą odporność na zdrewnienie, nie pęka i można ją dobrze przechowywać, jeśli zostanie posadzona późno.
Pikant może urosnąć do znacznych rozmiarów
Odmiany średnio wczesne
Odmiany dojrzewające średnio wcześnie to:
- Morawia. Czeska odmiana, która pojawiła się w Rosji pod koniec ubiegłego wieku. Owoce łodygowe są średniej wielkości, średnicy około 10 cm, zielonkawobiałe. Rozeta niewielka, półpionowa. Wyróżnia się soczystym białym miąższem i przyjemnym bogatym smakiem. Okres dojrzewania na Morawach wynosi około 80 dni.Ważny! Morawy są podatne na zarastanie.
Morawy mają dobry, harmonijny smak
- Werwa. Dojrzewanie tej odmiany kapusty kalarepy zajmuje 75–80 dni. Owoce łodygowe są nieco większe od przeciętnych, ich masa waha się zwykle w granicach 0,5-0,7 kg. Skórka malinowa, cienka. Miąższ jest biały, soczysty, o dobrym łagodnym smaku.
Przyprawa ma nietypowy kolor - malinowy
- Błękit Wiednia. Dojrzewanie trwa nieco dłużej niż Vienna White, a osiągnięcie pełnej dojrzałości zajmuje około 80 dni. Kolor skórki owoców łodygowych jest fioletowy, ogonki i liście mają ten sam odcień. Liście zielone, nieliczne, rozeta niewielka. Miąższ jest biały, przyjemny w smaku, bardzo soczysty.
Vienna Blue - bardzo znana odmiana
Odmiany w środku sezonu
Kapusta kalarepa w środku sezonu jest bardziej wszechstronna. Oprócz jedzenia na świeżo, można go konserwować. Charakteryzuje się dobrą jakością utrzymania i możliwością transportu.
Najpopularniejsze odmiany:
- Cartago F Jest to produktywna hybryda selekcji czeskiej z okresem dojrzewania około 100 dni. Posiada pionową rozetę ciemnozielonych, owalnych liści pokrytych woskowym nalotem. Średnia masa dojrzałych owoców łodygowych wynosi 300 g. Są bladozielone, z delikatnym białym miąższem w środku. Smak jest przyjemny, nie ma ostrości.Ważny! Hybryda jest odporna na lignifikację i pękanie.
Hybryda Cartago F1 – prezent od czeskich hodowców
- Błękitna Planeta F Łodyga tej hybrydy kapusty kalarepy osiąga w dojrzałości wagę 0,2-0,25 kg. Jest okrągły, jasnozielony z niebieskawo-niebieskim odcieniem. Miąższ jest biały, gęsty i przyjemny w smaku. Okres dojrzewania kalarepy Blue Planet F1 wynosi 110-115 dni.
Owoc łodygowy ma bardzo nietypowy odcień - niebieski
- Błękit Wiednia. Okres dojrzewania wynosi 90-95 dni. Owoce są drobne, o masie około 0,2 kg, koloru liliowo-fioletowego z niebieskawym nalotem. Osobliwością jest to, że owoc łodygi nie znajduje się na ziemi, ale nad nią. Z tego powodu błękit wiedeński prawie nigdy nie wyrasta.
Błękit wiedeński rośnie dość wysoko nad ziemią
Odmiany późno dojrzewające
Największe są późne odmiany kapusty kalarepy.Dzięki grubej skórce i gęstemu miąższowi długo zachowują swoje właściwości handlowe i mają wydłużony okres przydatności do spożycia. Późno dojrzewająca kalarepa może być konserwowana, przetwarzana przemysłowo lub spożywana na świeżo.
Popularne odmiany:
- Ogromny. Ta kapusta kalarepa jest naprawdę gigantyczna. Dojrzały owoc łodygowy ma obwód około 20 cm i może ważyć do 5 kg, a jego standardowa waga wynosi 2,5-3,5 kg. Rozeta liści jest również duża, ma średnicę około 0,6 m. Dojrzewanie trwa 110-120 dni. Ogrodnicy jednogłośnie zauważają bezpretensjonalność Giganta, który może rosnąć w niemal każdym regionie Rosji.Ważny! Nawet przy tak znacznych rozmiarach Gigant ma dobry smak, nie gorszy od wczesnej kapusty.
Gigant w pełni zasługuje na swoją nazwę
- Koliber. Odmiana holenderska. Liście są jasnozielone, rozeta jest półpionowa. Dojrzewa w ciągu około 130-140 dni. Owoc łodygi jest owalny, fioletowy, z niebieskawym nalotem, jego średnia waga wynosi 0,9-1 kg. Smak jest słodkawy, miękki i delikatny, miąższ bardzo soczysty.
Koliber - kalarepa holenderskiej szkoły hodowlanej
- Fioletowy. Okrągłe fioletowe łodygi tej kapusty kalarepy dojrzewają w ciągu 130-135 dni. Średnia waga każdego z nich wynosi 1,5 kg. Miąższ jest gęsty i soczysty, o dobrym łagodnym smaku. Odmiana jest odporna na wiele chorób i bezpretensjonalna. Ogrodnicy uwielbiają ją za wysoką wydajność, która wynosi około 4 kg na 1 m2. M.
Odmiana produkcyjna Violetta jest kochana przez wielu letnich mieszkańców
Zasady przechowywania kapusty kalarepy
Aby kalarepa dłużej zachowała świeżość, należy nie tylko wcześniej przygotować miejsce, ale także zebrać plony na czas. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zrobić to poprawnie:
- Kalarepę przechowuje się do przechowywania w pogodny dzień, gdy temperatura powietrza spada do + 3-5 °C.
- Jeśli planowane jest długotrwałe przechowywanie, korzenie roślin łodygowych nie są odcinane. Wyciąga się je wraz z ziemią, łodygi odcina się, pozostawiając niewielkie kikuty, a następnie odkłada do przechowywania.
- Czerwone (fioletowe) odmiany kalarepy przechowują się lepiej niż białe. Należy to wziąć pod uwagę przy planowaniu sadzenia.
Kalarepa biała ma bardzo krótki termin przydatności do spożycia
Kapustę kalarepową najlepiej przechowywać przez długi czas w piwnicy o minimalnej dodatniej temperaturze i dużej wilgotności. Zerwane główki kapusty można wbić korzeniami w piasek lub zawiesić na nich na linach, tak aby łodygi nie stykały się ze sobą. W celu krótkotrwałego przechowywania owoce można umieścić w drewnianych skrzynkach. Nie ma potrzeby ich mycia.
Przed zamrożeniem warzywo należy zetrzeć.
Innym sposobem przechowywania kapusty kalarepy przez długi czas jest głębokie zamrażanie. W tym przypadku owoce łodygowe są obrane i starte na grubej tarce. Następnie półprodukt pakowany jest do worków i umieszczany w zamrażarce. Okres ważności mrożonej kalarepy wynosi 9 miesięcy.
Wniosek
Kalarepa to doskonała roślina ogrodowa, z której można przygotować różnorodne potrawy. Warto jednak pamiętać, że łodyga rośliny ma zdolność gromadzenia azotanów w taki sam sposób, jak łodyga kapusty białej. Dlatego przy uprawie roślin nie zaleca się stosowania nawozów azotowych.
