Fasolkę szparagową zaczęto wykorzystywać w celach spożywczych znacznie później niż fasolę łuskaną. Ale w XVIII wieku ciekawscy Włosi postanowili spróbować niedojrzałych zielonych strąków. Spodobała im się ta nowość i wkrótce zakorzeniła się w kuchni włoskiej. Zaledwie kilkadziesiąt lat później Europejczycy opracowali specjalną odmianę, którą nazwali fasolką szparagową lub fasolką szparagową.
Włochy to kolebka popularnej w Europie odmiany fasoli Borlotto. Tam został wyhodowany i otrzymał imię „Borlotti”. Odmiana ta jest bardzo popularna na Ukrainie, idealnie nadaje się do głównego dania narodowego – barszczu. Odmiana Borlotto wyróżnia się tym, że gotuje się bardzo szybko. A to jest bardzo ważne w przypadku fasoli, ponieważ zazwyczaj trzeba ją namoczyć przez noc, a następnie długo gotować, aż będzie całkowicie ugotowana.
Ziarna te cenione są także ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Zawiera dużą ilość białka i nadaje się nawet do żywienia dietetycznego. Zawiera także potas, jod, żelazo, cynk, sód, magnez i inne ważne pierwiastki śladowe. Warto dodać, że fasola szparagowa zawiera kilkakrotnie mniej kcal, bo tylko 31 kcal w 100 g, a fasola ziarnowa – 298 kcal.
Teraz logiczne byłoby dowiedzieć się, co jest takiego specjalnego w odmianie Borlotto i czy warto uprawiać taką fasolę w swoim ogrodzie.
Charakterystyka odmiany
Na temat fasoli Borlotto krążą dość kontrowersyjne informacje. Niektórzy mówią, że to roślina krzewiasta, inni, że to roślina pnąca.Może być kilka odmian. Inną cechą tej odmiany jest to, że taką fasolę można spożywać w różnym stopniu dojrzewania.
„Borlotto” wykorzystuje się w kuchni jako:
- groszek czarny;
- młode nasiona półsuche;
- w pełni dojrzałe ziarna.
Ze względu na czas dojrzewania odmianę zalicza się do odmian wczesno dojrzewających. Od pierwszych pędów do rozpoczęcia dojrzewania mija aż do 60 dni, chociaż niedojrzałe zielone strąki można zbierać znacznie wcześniej. Aby uzyskać w pełni dojrzałe, suche nasiona, należy poczekać do 80 dni. Roślina jest bezpretensjonalna wobec warunków pogodowych i nie wymaga kompleksowej pielęgnacji.
Dojrzałe ziarna są duże i szerokie z bordowymi smugami. Duża fasola z podobnym czerwono-białym wzorem. W początkowej fazie dojrzewania strąki są zielone, bez warstwy pergaminu i włókien. Smak jest delikatnie słodkawy. Ziarna te uważane są za najsmaczniejsze na etapie niepełnego dojrzewania.
Długość strąków może dochodzić do 15 cm długości i do 19 mm szerokości. W fasoli dojrzewa do 5 ziaren. Na etapie niepełnego dojrzewania mają lekko orzechowy posmak. Służy do konserwowania, zamrażania i przygotowywania różnych potraw. Odmiana posiada wysoką odporność na choroby, możliwe wirusy i grzyby. Uwielbia ciepło i dobrze rośnie na wilgotnej, luźnej glebie.
Rozwój
Wysiew zbóż można rozpocząć po całkowitym ustąpieniu przymrozków. Gleba musi ogrzać się do +15 °C, w przeciwnym razie nasiona nie wykiełkują. Koniec maja - początek czerwca będzie idealnym okresem do sadzenia w otwartym terenie. Przed siewem fasolę należy namoczyć w wodzie przez co najmniej kilka godzin.Gdy nasiona trochę zmiękną, możesz rozpocząć sadzenie.
Ziarna wrzucamy do gleby na głębokość 3–4 cm, odległość między krzakami powinna wynosić około 20 cm, a między rzędami należy pozostawić 40–50 cm. Wierzch grządki można przykryć folią, dzięki temu zatrzymują wilgoć w glebie i pomagają zatrzymać ciepło. Gdy pojawią się kiełki, fasolę należy przerzedzić, pozostawiając najsilniejsze.
Dla tej odmiany idealna jest gleba luźna, a także z domieszką piasku. Jednocześnie gleba gliniasta nie nadaje się do uprawy fasoli, ponieważ nie pozwala na przedostanie się wilgoci do korzeni rośliny.
Odmiana ta może być również uprawiana przez sadzonki. Następnie siew należy rozpocząć na początku maja. Nasiona sadzi się w oddzielnych doniczkach, a już na początku czerwca sadzonki można sadzić w otwartym terenie.
Opieka
Pielęgnacja fasoli Borlotto jest łatwa. Najważniejsze jest, aby zainstalować podpory na czas i od czasu do czasu poluzować ziemię. Jeśli temperatura powietrza jest bardzo wysoka, nie zapomnij o podlewaniu. Należy to jednak robić nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu, a najlepiej rano lub po południu. Aby dłużej zatrzymać wilgoć w glebie, można ściółkować, jak pokazano na zdjęciu.
Opinie
Podsumujmy to
Ta odmiana od dawna przyciąga uwagę wielu ogrodników. Uwielbiają ją za możliwość wykorzystania zarówno samych nasion, jak i niedojrzałych strąków. A smak nigdy nie pozostawił nikogo obojętnym. Każdy może uprawiać Borlotto. Jeśli więc jeszcze nie próbowałeś sadzić tej odmiany, koniecznie to zrób!
