Treść
Veselka vulgaris to grzyb o rozpoznawalnym wyglądzie i licznych cennych właściwościach. Chociaż spożycie owocników jest ograniczone, jeśli są one prawidłowo zbierane i wykorzystywane, mogą przynieść ogromne korzyści.
Gdzie rośnie veselka zwyczajna?
Weselkę pospolitą, zwaną także śmierdzącą smardzą, nieskromnym fallusem i dupkiem, można spotkać w całej Rosji. Grzyb jest bardzo rozpowszechniony.Rośnie zwykle w lasach mieszanych i iglastych na glebach bogatych w składniki odżywcze i występuje pojedynczo lub w grupach. Maksymalne owocowanie grzyba następuje w lipcu i do połowy jesieni.
W Rosji pospolitą veselkę można spotkać wszędzie
Jak wygląda veselka zwyczajna?
Smar śmierdzący to niezwykły grzyb, który można znaleźć w dwóch stadiach wzrostu, a owocniki będą bardzo różnić się wyglądem. Młode grzyby pospolite mają jajowaty zarys, wznoszą się nie więcej niż 6 cm i osiągają szerokość około 5 cm.Kolor młodego grzyba jest żółtawy lub białawy, jego owalny kapelusz pokryty jest gęstą skórką, pod którą jest śluz, a pod śluzem można wyczuć sztywniejszy owocnik.
Dorosła pospolita veselka wygląda zupełnie inaczej. Po pęknięciu jaja podczas dojrzewania, grzyb bardzo szybko rośnie do 10-15 cm wysokości i uzyskuje małą sąsiadującą czapkę w kształcie dzwonu o brązowo-oliwkowym kolorze. Łodyga grzyba jest biała i komórkowa, pusta w środku. Kapelusz jest obficie pokryty śluzem, u dojrzałych grzybów śluz wysycha lub jest zjadany przez owady, po czym widać, że jest silnie pomarszczony i ma również strukturę komórkową.
Śmierdzącego smardza łatwo rozpoznać po charakterystycznych konturach.
Miąższ śmierdzącej moreli jest biały i gąbczasty. W młodym wieku wydziela stosunkowo neutralny zapach rzodkiewki, jednak w miarę dojrzewania smardz zaczyna nieprzyjemnie pachnieć zgnilizną i padliną.
Ciekawą cechą veselki pospolitej jest jej bardzo szybki wzrost. Grzyb może pozostawać w stadium jaja bardzo długo - nawet do kilku tygodni. Ale w pewnym momencie owocnik zaczyna dodawać dosłownie 5 mm na minutę i osiąga maksymalny rozmiar w ciągu zaledwie kilku godzin.
Czy można jeść zwykłą veselkę?
Smar śmierdzący należy do czwartej kategorii grzybów jadalnych. Można go jeść, ale dotyczy to tylko bardzo młodych grzybów, które nie opuściły jeszcze etapu jaja. Gdy tylko ćma pospolita dojrzeje i urosnie, nabiera nieprzyjemnego zapachu i smaku i staje się nieodpowiednia do użytku kulinarnego.
Walory smakowe grzybów
Młoda ćma pospolita jest dozwolona nie tylko do spożycia. W niektórych krajach, np. we Francji, jest uważany za przysmak. Smakuje jak surowe ziemniaki lub rzodkiewki, dlatego często dodaje się go do sałatek, aby nadać potrawie świeży i jasny smak.
Veselka ma nie tylko korzystne właściwości, ale także przyjemny smak.
Korzyści i szkody dla organizmu
Spożywany młody śmierdzący smardz nie tylko zachwyca przyjemnym smakiem, ale także przynosi korzyści zdrowotne. Kompozycja zawiera następujące składniki:
- minerały i witaminy odpowiedzialne za zdrowe funkcjonowanie układu metabolicznego i trawiennego, za zdolność organizmu do regeneracji;
- fitoncydy wzmacniające odporność immunologiczną i pomagające w walce z wirusami;
- aminokwasy i związki białkowe niezbędne do budowy włókien mięśniowych;
- polisacharydy, ważne dla produkcji energii i zdrowego funkcjonowania układu odpornościowego;
- fitosteroidy, które są naturalnymi analogami hormonów płciowych – spożywanie zwykłej veselki jest szczególnie przydatne dla mężczyzn;
- alkaloidy, dzięki ich obecności smardze śmierdzące mają łagodne działanie przeciwbólowe.
Spożywana w rozsądnych ilościach veselka pospolita chroni organizm przed chorobami wirusowymi i normalizuje trawienie, poprawia skład krwi i wspomaga wzrost mięśni.
Jednocześnie należy pamiętać o możliwych szkodach wynikających ze stosowania zwykłego lejka. Zaleca się wyeliminowanie go z diety:
- w obecności indywidualnych alergii;
- w czasie ciąży i karmienia piersią;
- z tendencją do częstych zaparć;
- dla dzieci poniżej 12 roku życia.
Podczas stosowania zwykłej veselki ważne jest zachowanie małych dawek. W nadmiarze grzyb może powodować dyskomfort w jelitach, a dla mężczyzn przedawkowanie jest niebezpieczne ze względu na wzrost poziomu testosteronu. Nadmiar hormonu płciowego negatywnie wpływa na funkcjonowanie układu rozrodczego i może prowadzić do łysienia.
Owocniki, które nie opuściły stadium jaja, są spożywane jako pokarm.
Fałszywe dublety
Z wyglądu pospolitą veselkę można pomylić z pokrewnymi gatunkami. Wśród nich znajdują się nie tylko jadalne, ale i nieodpowiednie sobowtóry, dlatego rozróżnienie grzybów jest szczególnie ważne.
Morele jadalne
Najbardziej nieszkodliwy z pospolitych sobowtórów ćmy jest do niej bardzo podobny pod względem wielkości i budowy.Na etapie jaja grzyb ma białawy odcień, w wieku dorosłym jego noga staje się żółtawa lub kremowa, a kapelusz staje się czerwonawy lub żółto-brązowy, co pozwala odróżnić go od zielonkawego lub brązowo-brązowego grzyba pospolitego.
Ponadto, w przeciwieństwie do smardzów śmierdzących, smardz jadalny ma gąbczastą, pomarszczoną czapkę i nie jest pokryty śluzem. Smardze jadalne nadają się do spożycia nawet w wieku dorosłym.
Szczęśliwego Hadriana
Inny grzyb podobny do grzyba pospolitego ma te same wymiary, długą łodygę i przylegającą do niej stożkową czapkę u dorosłych owocników. Odmiany można rozróżnić kolorem. Dojrzała wesoła Hadriana ma fioletowo zabarwioną nogę, a czapka jest znacznie ciemniejsza niż u smardze śmierdzącej. Na etapie jajek radość Hadriana również nie jest biała, ale fioletowa.
Fałszywy sobowtór nadaje się do spożycia. Ale można go jeść, jak zwykłą veselkę, tylko we wczesnych stadiach rozwoju, dopóki nie przejdzie przez fazę jaja.
Mutinus canis
Niedoświadczeni grzybiarze mogą pomylić śmierdzącą smardz z psim mutinusem - ten ostatni charakteryzuje się także długą łodygą i wąskim, stożkowym kapeluszem przylegającym do łodygi. Ale różnice między gatunkami są oczywiste. Noga psiego mutinusa nie jest biała, ale jasnożółta. Czapka psiego mutinusa jest ciemna, prawie czarna, z jaskrawoczerwono-pomarańczową „końcówką” umieszczoną na samym szczycie. Na etapie jaja grzyb ma również żółtawy odcień i na tej podstawie odróżnia się go od młodego grzyba pospolitego.
Zasady zbierania
Po jadalnego grzyba pospolitego warto udać się do lasu w połowie lipca, kiedy z ziemi zaczynają masowo wyłaniać się młode owocniki. Trzeba szukać w trawie drobnych, jeszcze nierozwiniętych, jajowatych grzybów, mogą one zachwycić przyjemnym smakiem i przynieść wymierne korzyści dla organizmu.
Jeśli grzyb uformował już łodygę i kapelusz, a w pobliżu unosi się silny zapach padliny, należy odmówić jego zebrania. Jednak śmierdząca smardza dość długo pozostaje w stadium jaja, więc grzybiarze mają wystarczająco dużo czasu, aby znaleźć ją w lesie w jej młodej postaci.
Owocniki zebrane z ekologicznie czystych lasów nadają się do spożycia.
Używać
W kuchni zwykłą veselkę wykorzystuje się na kilka sposobów - gotuje się ją i smaży, suszy i spożywa na świeżo w sałatkach. Konserwowanie i solenie są rzadko stosowane. Smar śmierdzący, przechowywany na zimę, traci smak.
Aby wykorzystać grzyba zwyczajnego jako część sałatki, należy umyć młodego grzyba na etapie jajecznym, usunąć z niego śluz i brud, a następnie dodać sól i dodać do innych składników. Grzyb dobrze komponuje się z zieloną cebulą i kwaśną śmietaną i nadaje sałatce lekki rzodkiewkowy posmak.
Aby ugotować zwykłą veselkę, należy ją umyć i oczyścić problematyczne miejsca nożem, a następnie włożyć do garnka z wrzącą wodą na dosłownie 5 minut.Ważne jest, aby nie rozgotować śmierdzącej smardze, przy dłuższej obróbce cieplnej straci ona swój smak i korzystne właściwości:
Zwykłą veselkę można smażyć. Aby to zrobić, owocniki są oczyszczane z brudu, myte, siekane i trzymane na patelni przez zaledwie 3 minuty wraz z olejem i cebulą. Do smaku można dodać trochę czosnku do smardzów, danie grzybowe dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym.
Przed gotowaniem z owocników usuwa się śluz i twardą skórkę.
Szczególnie popularne są suszone zwykłe veselki. Można je przechowywać 2 lata i nie tracą przyjemnego zapachu i smaku. Przed suszeniem młody grzyb należy umyć, usunąć śluz i resztki skorupy. Następnie owocnik przecina się na pół, nawlecza na cienką nitkę i zawiesza w chłodnym miejscu o niskiej wilgotności, aż veselka zwyczajna całkowicie wyschnie. Grzyby suszone można jeść z ziemniakami, w zupach lub jako nadzienie do wypieków.
Zastosowanie w medycynie ludowej
Wysoko ceniony jest nie tylko smak, ale także właściwości lecznicze veselki pospolitej. Na bazie grzybów przygotowuje się wiele domowych środków, które mają korzystne działanie:
- na zapalenie żołądka i wrzody;
- na erozję szyjki macicy i mastopatię u kobiet;
- na dnę moczanową, reumatyzm i zapalenie korzeni;
- na dolegliwości skórne - zapalenie skóry, łuszczyca, egzema;
- na cukrzycę i dysfunkcję tarczycy;
- z żylakami i zakrzepowym zapaleniem żył;
- z niewydolnością serca;
- na zaburzenia nerwowe i chroniczne zmęczenie.
Powszechnie znane są właściwości przeciwnowotworowe veselki pospolitej.Oficjalnie udowodniono, że substancje zawarte w grzybie mogą spowolnić i zatrzymać rozwój zarówno nowotworów łagodnych, jak i złośliwych. Grzyb ma również właściwości przeciwwirusowe i jest korzystny w walce z ARVI, grypą i innymi przeziębieniami.
Na bazie młodych owocników przygotowuje się nalewkę leczniczą.
W medycynie ludowej smardze śmierdzące spożywa się najczęściej w postaci świeżej lub suszonej. Z młodych owocników przygotowuje się także leczniczą nalewkę w alkoholu:
- grzyb jest oczyszczany ze śluzu i górnej skórki;
- pokroić na 2 części i napełnić alkoholem;
- następnie odstaw na 2 tygodnie w ciemne miejsce.
Nalewkę spożywa się jedynie 20-30 kropli na pusty żołądek, ale przynosi ona wymierne korzyści.
Wniosek
Veselka vulgaris to łatwo rozpoznawalny grzyb o cennych właściwościach leczniczych i odżywczych. Nie ma zwyczaju spożywania osobników dorosłych, jednak młode owocniki mogą stać się ozdobą stołu i pomóc w leczeniu wielu ostrych i przewlekłych chorób.
