Treść
Szczegółowe zdjęcia, opisy i sposób przygotowania chrząszcza gnojowca przydadzą się tym, którzy zdecydują się na zbieranie naprawdę jadalnych owoców. Przecież większość przedstawicieli tego gatunku jest toksyczna i nie nadaje się do spożycia.
Gdzie rośnie grzyb gnojowy?
Grzyby gnojowe należą do rodzaju Dung i rodziny Champignon i są uważane za warunkowo jadalne, ale nie wszystkie. Nazwa przetłumaczona na łacinę brzmi jak Coprinus, dlatego często nazywa się tak grzyby.
Z nazwy staje się jasne, że owocnik rośnie w oborniku. Okazuje się jednak, że nie tylko tam można go spotkać. Chrząszcze gnojowe osiedlają się na gnijących odpadach, gnijących trocinach i innych odpadach organicznych. Wiosną i jesienią można go spotkać w ogrodzie, na polach, gdzie chrząszcz gnojowy rośnie w grupach lub osobno. I istnieje rozsądne potwierdzenie tego - chrząszcze gnojowe zaliczane są do saprotrofów. Oznacza to, że grzybnia potrzebuje do wzrostu martwych komórek i rozkładającej się materii organicznej.
Na terytorium Rosji grzyb można znaleźć prawie wszędzie, nie występuje tylko na Dalekiej Północy. Jest to szczególnie powszechne w strefie środkowej. Owoce od początku maja do końca października.
Jak wygląda chrząszcz gnojowy?
Chrząszcza gnojowego można rozpoznać po czapce, która ma charakterystyczny kształt stożkowy, wypukły lub dzwonkowaty. U większości przedstawicieli tak się dzieje przez cały okres rozwoju. Ale są grzyby z płaską czapką. Jego górna część pokryta jest łuskami lub płatkami. Miąższ czapki jest luźny.
Trzon grzyba jest cylindryczny, gładki, pusty w środku. Jego miąższ jest włóknisty.
Na spodniej stronie kapelusza widać białe płytki, które ciemnieją w miarę dojrzewania. Zarodniki są również czarne.
Czy grzyb gnojowy jest jadalny czy nie?
Nie bez powodu chrząszcz gnojowy jest uważany za warunkowo jadalny. Zależy to nie tylko od gatunku, do którego należy, ale także od wieku grzyba. Gotować można tylko młode owoce, ponieważ po dojrzeniu stają się toksyczne.
Specjalna literatura wskazuje, że chrząszcze gnojowe należą do czwartej klasy zagrożenia. Tylko czapki niektórych gatunków są zjadane aż do osiągnięcia dojrzałości. Ale nawet potraw z odpowiednio przygotowanych chrząszczy gnojowych nie można łączyć z alkoholem. Wynika to z faktu, że owocnik zawiera koprynę, która zapobiega wchłanianiu alkoholu i powoduje poważne zatrucie. Najbardziej nieszkodliwą rzeczą, jaka może się wydarzyć w wyniku takiego połączenia, jest niestrawność.
Rodzaje grzybów gnojowych
Na początku XX wieku rodzaj chrząszczy gnojowych obejmował ponad 50 gatunków grzybów.Jednak później część z nich została skreślona z listy. Obecnie do tej rodziny należy nie więcej niż 25 odmian. Tylko kilka z nich można ugotować.
Trujące grzyby gnojowe
Aby rozpoznać toksyczne grzyby gnojowe i nie wrzucić ich przypadkowo do koszyka, należy przed udaniem się do lasu zapoznać się ze zdjęciem i opisem owocu.
Uderzającym przedstawicielem grzybów trujących jest śnieżnobiały chrząszcz gnojowy, nie należy go mylić z białym. Kapelusz charakterystycznie jajowaty, bardzo mały, średnicy nie większej niż 3 cm, po dojrzewaniu przyjmuje kształt dzwonka. Skórka jest czysto biała i gęsto pokryta nalotem przypominającym mączniaka prawdziwego. Po naciśnięciu można go łatwo usunąć. Płytki są szare od spodu i w miarę dojrzewania stają się czarne. Noga bardzo cienka, wysoka, około 8 cm, na całej długości pokryta pudrowym nalotem.
Grzyb jest powszechny na obszarach wypasu zwierząt gospodarskich i rośnie w oborniku lub w jego pobliżu. Pojawia się w środku lata i rozmnaża się aż do jesieni.
Wśród grzybów trujących znany jest także chrząszcz gnojowy. Na zewnątrz wygląda jak wrzeciono. Kapelusz ma długość do 4 cm i średnicę około 2 cm, jednak tak wygląda tylko młody owoc, po dwóch dniach kapelusz otwiera się i przyjmuje kształt dzwonka. Skórka staje się ciemnooliwkowa, ale cała jej powierzchnia pokryta jest białymi płatkami. Z daleka może się wydawać, że czapka jest całkowicie biała. Noga chrząszcza gnojowego jest cienka i długa, około 8 cm, miąższ jest kruchy, szybko się rozpada i staje się czarny.
Gatunek ten można spotkać w starych nasadzeniach, gdzie jest dużo zgniłych drzew. Przedstawiciel żeruje na gnijących liściach. Można go spotkać na obszarach, gdzie przetwarzany i przechowywany jest obornik. Rośnie aktywnie w okresie letnio-jesiennym.
Chrząszcza gnojowego można rozpoznać po czapce w kształcie dzwonu. U dorosłego grzyba przybiera wygląd parasola. Średnica – nie więcej niż 5 cm Chrząszcz gnojowy ma kolor żółto-brązowy. Cała powierzchnia kapelusza pokryta jest małymi białymi łuskami, bardziej przypominającymi kropki. Miąższ owocu jest elastyczny, lekki i nie ma zapachu. Noga jest długa, biała. Od spodu widoczne są białe szerokie płytki, które później stają się czarne.
Tego przedstawiciela nie można spotkać w lesie, dlatego ma on taką nazwę. Pojawia się w starych domach, gdzie jest bardzo wilgotno, na zgniłym drewnie i pniach. Nie rośnie na terenach otwartych. Rozmnaża się tylko latem, jesienią jego liczebność maleje.
Chrząszcz gnojowy lub dzięcioł wyróżnia się wydłużoną jajowatą czapką o średnicy do 10 cm. Powierzchnia jest ciemna, prawie czarna, ale całkowicie pokryta białymi plamami. Miąższ jest lekki, ma nieprzyjemny i ostry zapach i jest bardzo delikatny. Noga może dorastać do 30 cm, płytki młodych przedstawicieli są różowe, a następnie stają się czarne.
Grzyb jest powszechny w suchych i zacienionych lasach, gdzie jest dużo gnijącego drewna. Chrząszcz gnojowy dzięcioł dobrze rośnie na żyznych glebach. Owoce pojawiają się od końca sierpnia do listopada. Są klasyfikowane jako gatunki halucynogenne.
Rozrzucony chrząszcz gnojowy wygląda bardziej jak meduza. Skórka jest aksamitna, o przyjemnym kremowym kolorze. Nie ma miąższu, nie ma też zapachu. Kapelusz wsparty jest na krótkiej, cienkiej łodydze, która nabiera szarego koloru. Płytki są wypukłe, często czarne.
Gatunek rośnie tylko w warunkach dużej wilgotności, jeśli jej nie ma, całkowicie zatrzymuje rozwój, aż do zaniku grzybni. Można je spotkać na pniakach, są prawie całkowicie pokryte chrząszczami gnojowymi. Pojawiają się od wczesnej wiosny aż do jesieni.Jadalność nie została ustalona.
Chrząszcz gnojowy ma czapkę w kształcie dzwonu, zabarwioną na przyjemny brązowy kolor. Opiera się na cienkiej falistej nodze. Miąższ jest lekki. Talerze są brązowe.
Odmiana ta preferuje żyzną, ale luźną glebę. Chrząszcze gnojowe rosną w grupach i często można je spotkać na trawnikach, polach lub łąkach. Masowo można je zobaczyć nie tylko jesienią, ale także latem, gdyż w odpowiednich warunkach grzybnia nie zatrzymuje wzrostu. Nie są spożywane jako żywność, ponieważ owoce powodują halucynacje, zaburzenia psychiczne, paranoję i działają depresyjnie na centralny układ nerwowy.
Chrząszcz gnojowy wyróżnia się żółtawą czapką, która z wiekiem nabiera jaśniejszego odcienia. Dojrzałe płytki są otwarte, młode są przymocowane do łodygi, jasne. Grzyb przypomina parasol. Powierzchnia kapelusza jest cała złożona, średnica do 3 cm, łodyga jest cienka, średniej wielkości, delikatna.
Przedstawiciel występuje wzdłuż dróg, na łąkach i na stepach. Cykl życiowy jest krótki, owocuje od maja do października. Owoce ulegają zniszczeniu po 12 godzinach od pojawienia się. Nie są spożywane, grzyb jest prawie niemożliwy do znalezienia.
Jadalne chrząszcze gnojowe
Wśród jadalnych chrząszczy gnojowych bardzo niewiele jest grzybów, które można smażyć, gotować i jeść. Są tylko dwa ich rodzaje:
- biały;
- szary.
Chrząszcz gnojowy ma przyjemny smak, ale tylko w młodym wieku. Owoce nie mogą być długo przechowywane, szybko się psują. Zewnętrznie można go odróżnić po charakterystycznych cechach. Czapka jest biała, nierówna, pokryta łuskami. W młodym wieku wygląda bardziej jak wrzeciono, ale później się otwiera. Od dołu widoczne są białe tablice. Łodyga grzyba jest cienka i wysoka, do 10 cm.
Obszar dystrybucji jest szeroki. Spotykany wzdłuż dróg, w ogrodach, sadach i na polach.Rośnie od wiosny do jesieni.
Szary chrząszcz gnojowy ma słodki smak i gotuje się go przed gotowaniem. Kapelusz grzyba jest koloru szarego, pokryty łuskami i wsparty na krótkiej, cienkiej łodydze.
Występuje wszędzie od wczesnej wiosny do jesieni. Rośnie w grupach i można go spotkać w pobliżu hałd kompostowych oraz w wilgotnych lasach.
Pozostałe odmiany można zaliczyć do chrząszczy gnojowych warunkowo jadalnych. Szybko się rozkładają i należy je zjeść niemal natychmiast po zebraniu. Są to chrząszcze gnojowe:
- Romagnesi;
- zwykły;
- połyskujące.
Chrząszcz gnojowy Romagnesi wyróżnia się czapką w kształcie parasola z zaokrąglonymi krawędziami. Jest niewielka, ma około 6 cm średnicy. Skórka jest beżowa i pokryta łuskami. Prawie nie ma miąższu, większość to białe talerze. Noga jest średniej grubości, szarawa.
Przedstawiciel rośnie w grupach i występuje w chłodnych obszarach. Osiada na gnijącym drewnie. Rośnie w parkach, na polach i w ogrodach warzywnych. Owocuje obficie wczesną wiosną i jesienią. Latem można go znaleźć tylko w północnych regionach. Przygotowywane są tylko młode czapki z lekkimi płytkami.
Chrząszcz gnojowy ma czapkę w kształcie elipsy, jest całkowicie pokryta bruzdami i ma kolor szary. Brzegi kapelusza są faliste i postrzępione. Miąższ jest bezwonny, młode talerze są białe. Noga jest pochylona, średniej wielkości.
Grzyb rośnie pojedynczo na żyznej glebie. Po deszczach można go spotkać na wysypiskach śmieci, w lasach i parkach. Pojawia się od wiosny do jesieni. Należy go przygotować jak najszybciej, owoce nie są przechowywane.
Lśniący chrząszcz gnojowy wygląda pięknie i można go spożywać już w młodym wieku. Jego owalny kapelusz jest koloru jasnobrązowego i pokryty małymi rowkami. Jej krawędzie są postrzępione i pofalowane. Biały miąższ ma kwaśny smak, jest kruchy i nie ma zapachu.Noga jest cienka, średniej długości, od spodu brązowa, ale głównym kolorem jest biały. Płytki również są początkowo brązowe, ale później stają się czarne.
Błyszczące chrząszcze gnojowe rosną w skupiskach niczym grzyby miodowe. Osiadają wyłącznie na suchym drewnie. Spotkać je można w parkach, na skwerach i gęstych lasach. Nie rosną jednak na pozostałościach drzew iglastych, dlatego nie spotyka się ich w lasach sosnowych. Owocują od wiosny do późnej jesieni.
Walory smakowe grzybów
Świeżo przygotowane grzyby gnojowe nie mają wyraźnego smaku. Niektóre rodzaje są dobre marynowane, stają się słodkie. Często wykorzystuje się je w prostych przepisach.
Korzyści i szkody dla organizmu
Jadalny grzyb gnojowy, odpowiednio zebrany i przygotowany, ma ogromne korzyści dla organizmu. Zawiera:
- celuloza;
- witaminy z grupy B;
- aminokwasy;
- mikroelementy.
Polecane są do spożycia przez diabetyków, gdyż grzyby te mają działanie hipoglikemizujące. W medycynie ludowej stosuje się je w leczeniu chorób prostaty i poprawie odporności. Z chrząszcza gnojowego przygotowuje się maści na złośliwe zapalenie skóry i wrzody. Napar wodny zaleca się na poprawę trawienia oraz jako środek wykrztuśny.
Jednak nawet gatunki jadalne mogą być szkodliwe, jeśli zostaną zebrane w niewłaściwym miejscu i niewłaściwie przechowywane. Powodują zatrucie, gdyż pochłaniają sole metali ciężkich i wszelkie szkodliwe substancje z gleby, w której rosły.
Grzyb gnojowy na alkoholizm
Jak już wspomniano, grzyb gnojowy jest niezgodny z napojami alkoholowymi, dlatego jest powszechnie stosowany w leczeniu alkoholizmu. Według opinii, dzienne spożycie niewielkiej ilości produktów leśnych powoduje utrzymującą się niechęć do alkoholu.Dostrzegły to także firmy farmaceutyczne, które zaczęły produkować tabletki na bazie koprinu stosowane w leczeniu upijania się.
Jednak nie wszystkie rodzaje chrząszczy gnojowych można zastosować do leczenia. Odpowiednie są tylko szare i błyszczące.
Zasady zbierania chrząszczy gnojowych
Nawet jadalne chrząszcze gnojowe mogą powodować niepożądane skutki, dlatego należy je zbierać, gdy są młode. Dojrzały kapelusz grzyba rozwija się, co wskazuje na jego wiek. Nie ma potrzeby ich dotykać. Cięte są tylko gęste, czyste i jasne owoce.
Warto również wziąć pod uwagę miejsce, w którym rosną chrząszcze gnojowe. Nie ma znaczenia, czy są spożywane, czy wykorzystywane do celów leczniczych, pierwszeństwo powinny mieć owoce leśne rosnące w trawie lub na drewnie. Lepiej odmówić odbioru w:
- sterty łajna;
- dół kompostowy;
- wysypiska miejskie;
- obszar wypasu zwierząt gospodarskich;
- w pobliżu dróg.
Jak gotować grzyby gnojowe
Grzyby gnojowe należy ugotować w ciągu pierwszych 2 godzin po zebraniu, w przeciwnym razie zamienią się w śluz. Stosuj wyłącznie szybką obróbkę, po uprzednim oczyszczeniu trzonka i usunięciu folii z wieczka. Przed gotowaniem owoce są sortowane, a te podejrzane lub z różowymi talerzami wyrzucane.
Grzyby gnojowe są zwykle smażone, gotowane i marynowane. Istnieje kilka prostych przepisów:
- Duszone w śmietanie. Aby to zrobić, gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 30 minut. Następnie gotuj na wolnym ogniu w śmietanie na małym ogniu, doprawiając pieprzem. Na koniec można dodać smażoną cebulę i warzywa.
- Omlet z serem. Aby to zrobić, chrząszcze gnojowe należy usmażyć na złoty kolor, wlać mieszaninę jajeczno-mleczną i smażyć przez kolejne 10 minut. Pod koniec smażenia posyp omlet startym serem.
- Zupa z makaronem. Gotuj grzyby przez 30 minut. Następnie podsmaż z marchewką i cebulą na maśle. Do bulionu dodać ziemniaki, podsmażyć i gotować 10 minut, następnie dodać makaron. Gotuj do końca, posyp ziołami.
Warto wziąć pod uwagę, że chrząszczy gnojowych nie można gotować z innymi grzybami, dlatego wybieraj przepisy z jednym rodzajem.
Wniosek
Zdjęcia, opisy i sposób przygotowania gnojowca pomogą tym, którzy zdecydują się skosztować tego rzadkiego owocu. Aby uniknąć zatrucia, należy przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących zbierania i przechowywania oraz wyrzucać podejrzane okazy. W medycynie tradycyjnej lepiej jest stosować chrząszcza gnojowego po konsultacji z lekarzem.
