Treść
Chrząszcz gnojowy należy do klasy Agaricomycetes, rodziny Psatirelaceae, rodzaju Coprinopsis. Inne jego nazwy: grzyb szary atrament, chrząszcz atramentowy. Spotykany w dużych grupach. Czas owocowania to maj-wrzesień, szczególnie aktywnie rośnie jesienią, żyje tylko dwa dni. Opis i zdjęcie szarego chrząszcza gnojowego przedstawiono poniżej.
Gdzie rośnie chrząszcz gnojowy?
Rośnie w ogrodach warzywnych, na polach, w sadach, w pobliżu hałd obornika, stajni, na polanach, wysypiskach śmieci, przy drzewach i pniach drzew liściastych. Preferuje gleby nawożone, zasobne w próchnicę.
Odnosi się do grzybów kosmopolitycznych, które występują na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.
Jak wygląda szary chrząszcz gnojowy?
Chrząszcz gnojowy wygląda jak muchomor.
Średnica kapelusza wynosi 5-10 cm, wysokość 4-10 cm, a jego kształt zmienia się wraz ze wzrostem grzyba. Na początku kapelusz wygląda jak jajko o pomarszczonej powierzchni, następnie szybko zmienia się w szeroko otwarty dzwonek z popękanymi krawędziami, u starego egzemplarza zwija się. Kolor jest białawo-szary, szary, brudnobrązowy, w środku ciemniejszy, jaśniejszy na brzegach. Na powierzchni kapelusza, zwłaszcza w środku, znajdują się ciemne, małe łuski.
Noga jest pusta, zakrzywiona, włóknista, bez pierścienia. Jego kolor jest biały, u nasady brązowy. Wysokość – 10-20 cm, średnica – 1-2 cm.
Płytki są częste, szerokie, swobodne, równomiernie rozmieszczone na całej długości. U młodych ludzi są jasne - biało-szare. Ciemnieją w miarę wzrostu i stają się atramentowe, gdy są w pełni dojrzałe. W cieczy znajdują się zarodniki.
Miąższ jest delikatny, jasny, po przecięciu natychmiast ciemnieje. Ma przyjemny łagodny zapach i słodkawy smak.
Czy chrząszcz szary jest jadalny czy nie?
Chrząszcz gnojowy jest gatunkiem warunkowo jadalnym, ale z pewnymi zastrzeżeniami:
- Można jeść wyłącznie młode osobniki, dopóki ich talerze nie staną się czarne. Wskazane jest zbieranie ich, gdy czapka właśnie wynurzy się z ziemi.
- Nie należy go spożywać jednocześnie z alkoholem, w przeciwnym razie rozwinie się ostre zatrucie.
Walory smakowe grzybów
Chrząszcz gnojowy ma przyjemny, łagodny zapach i słodkawy smak. Pod względem wartości odżywczej i smaku należy do kategorii 4.
Korzyści i szkody dla organizmu
Atramentowy chrząszcz gnojowy zawiera substancję organiczną koprynę.Kiedy kopryna i alkohol dostaną się do organizmu jednocześnie, następuje zatrucie. Objawy są podobne do zatrucia po spożyciu alkoholu w połączeniu z lekami na alkoholizm. Najpierw osoba doświadcza nudności, a następnie silnych wymiotów. Kiedy te objawy mijają, rozwija się stabilna niechęć do alkoholu. Grzyb działa w ten sposób tylko na osobę, która wypiła napój alkoholowy. W latach 50-tych ubiegłego wieku chrząszcz gnojowy był stosowany w leczeniu alkoholizmu.
Grzyby atramentowe wykorzystywano nie tylko w kuchni i medycynie. W dawnych czasach z wydzielanej przez niego cieczy przygotowywano atrament, który służył do podpisywania dokumentów.
Grzyby umieszczono w pojemniku, gdzie rozpoczął się proces samorozpuszczania komórek, w wyniku którego utworzył się atramentowy płyn z zarodnikami. Przefiltrowano, dodano aromat (głównie olejek goździkowy) i klej. Uważano, że dokumenty sygnowane tym atramentem są niezawodnie chronione unikalnym wzorem, który tworzą zarodniki po wyschnięciu.
Fałszywe dublety
Atramentowy chrząszcz gnojowy ma kilka podobnych gatunków.
Chrząszcz gnojowy migocze - mało znany grzyb. Jest czerwony lub żółtawo-rdzawy, z rowkami na kapeluszu. Jego średnica wynosi 2-4 cm, kształt jest jajowaty lub dzwonkowaty, krawędzie gładkie lub z łezkami. Noga jest pusta, biała, łamliwa, długość 4-10 cm, powierzchnia gładka, bez pierścienia, u nasady brązowawa. Miąższ jest biały, cienki, o kwaśnym zapachu. Swoją nazwę zawdzięcza połyskującym łuskom znajdującym się na powierzchni kapelusza. Osiedla się na pastwiskach, ogrodach warzywnych i lasach. Rośnie w dużych koloniach w pobliżu pniaków. Owoce od czerwca do listopada. Uważany za niejadalny.
Chrząszcz gnojowy. Jest niewielkich rozmiarów - maksymalnie 8 cm wysokości.Ma szarawobrązową lub żółtawą czapkę i stopione brązowe płytki. Środek halucynogenny, nie nadaje się do spożycia przez ludzi.
Rozproszony chrząszcz gnojowy. Nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Kapelusz ma kształt jajka, stożka lub dzwonka, o aksamitnej powierzchni, w kolorze beżowym lub kremowym, z ziarnistymi rowkami lub fałdami, o średnicy do 2 cm.Trzonek jest szarawy lub białawy, kruchy, przezroczysty, od 1 do 5 cm wysokości. Rośnie na gnijącym drewnie i pniach. Występuje w strefie klimatu umiarkowanego półkuli północnej. Czas wzrostu to lato-jesień.
Chrząszcz gnojowy. Mały grzyb z żółtawobrązową, prążkowaną lub złożoną czapką. U młodych ludzi ma kształt dzwonu, następnie prostuje się do kształtu płaskiego. Jego średnica wynosi 0,8-2 cm, noga jest lekka, o gładkiej powierzchni, wysokość od 4 do 8 cm, płytki są płowe, miąższ cienki. Owoce od wiosny do późnej jesieni. Rośnie pojedynczo lub w koloniach. Nie używany do jedzenia.
Chrząszcz gnojowy Romagnesi. Bardziej przypomina szarego chrząszcza gnojowego niż inne. Główną różnicą są silnie zaznaczone pomarańczowo-brązowe lub brązowe łuski na kapeluszu. Grzyb atramentowy ma tylko kilka łusek w samym środku. U chrząszcza gnojowego romańskiego płytki również z wiekiem stają się czarne i upłynniają się do stanu czarnego śluzu. Osiada koloniami na gnijących korzeniach pniaków lub na samych pniach. Według niektórych danych owocuje dwa razy w roku: od kwietnia do maja i od października do listopada. Istnieje możliwość, że rośnie również w miesiącach letnich w regionach o zimnym klimacie lub przy chłodnej pogodzie. Średnica kapelusza wynosi od 3 do 6 cm, ma regularny kształt (owalny lub owalny), a wraz ze wzrostem przyjmuje wygląd rozszerzonego dzwonu.Powierzchnia jest biaława do beżowej, pokryta sąsiadującymi gęstymi brązowymi lub brązowo-pomarańczowymi łuskami. Noga jest biaława lub prawie biała, owłosiona, pusta, łamliwa, czasem lekko rozszerzona ku dołowi. Osiąga wysokość 6-10 cm, płytki są częste, swobodne lub przylegające, u dojrzałych grzybów są fioletowo-czarne, następnie upłynniają się i stają się czarne. Miąższ jest biały i bardzo cienki, prawie bezwonny. Chrząszcz gnojowy Romagnesi zalicza się do warunkowo jadalnych do czasu, aż płytki zaczną ulegać autolizie. Brak danych dotyczących niezgodności z napojami alkoholowymi.
Zasady zbierania
Atramentowy chrząszcz gnojowy żyje dwa dni. Jadalne są tylko młode okazy, dlatego lepiej zebrać je w pierwszym dniu życia. Konieczne jest odcięcie czapek, które właśnie wyszły z ziemi i jeszcze nie pociemniały.
Używać
Chrząszcz gnojowy je się gotowany, smażony, duszony, rzadziej w postaci marynowanej.
Najpierw grzyby należy przetworzyć, zdemontować, obrać, umyć i ugotować. Następnie można je od razu usmażyć, udusić, marynować lub przechowywać w zamrażarce i wyjmować w razie potrzeby. W przypadku zamrożenia można je przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy.
Chrząszcz gnojowy można ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem liści lawy i czarnego pieprzu.
Przed smażeniem gotowane grzyby należy ponownie umyć, następnie posiekać i usmażyć na patelni na oleju wraz z cebulą. Można je najpierw dusić pod przykryciem około 15 minut, następnie odcedzić płyn i usmażyć. Jako dodatek nadają się ziemniaki lub kasza gryczana. Można je podawać z zieloną cebulką i sosem śmietanowym.
Wniosek
Do niedawna w Rosji chrząszcz gnojowy uważany był za niejadalny, dlatego wiele osób myli go z muchomorem i nie wykazuje nim zainteresowania. W niektórych krajach europejskich, takich jak Finlandia i Czechy, od dawna wykorzystuje się go w kuchni.
