Treść
Aby odróżnić białe grzyby mleczne od grzybów piszczących, musisz znać ich strukturę i cechy. Zewnętrznie ci krewni są bardzo podobni. Ale jeśli biały grzyb mleczny smakuje wspaniale, wówczas skrzypce należą do warunkowo jadalnych owocników kategorii IV i są trudne do przygotowania.
Grzyb biały mleczny rośnie w jednym miejscu od wielu lat
Skrzypce, które przez pomyłkę trafią do koszyka, mogą zrujnować całe danie. Co więcej, kupując na rynku białe grzyby mleczne, należy zachować szczególną uwagę: często są one przedstawiane jako skrzypiące grzyby mleczne, które trudno odróżnić. Dla doświadczonych grzybiarzy identyfikacja tych dwóch rodzajów grzybów nie jest trudna.
Rodzina piskliwych ptaków w trawie
Jaka jest różnica między grzybem mlecznym a skrzypieniem
Odróżnienie grzyba mlecznego od skrzypiec jest dość łatwe, jeśli wiesz, czego dokładnie szukać.
Jak wygląda biała pierś?
Grzyb mleczny biały (Lactárius résimus), nazywany także prawdziwym, należy do rodzaju Mlechniki i rodziny Russula. Dorasta do dużych rozmiarów, o średnicy od 8 do 20 cm, kapelusz jest biały, biało-kremowy, z wiekiem pojawiają się nierówne ciemnożółto-ochrowe plamy. Powierzchnia jest puszysta, a przy mokrej pogodzie wyraźnie śliska. Czapka młodych okazów jest rozłożona, z małym wgłębieniem pośrodku, krawędzie owinięte są w schludny, owłosiony rulon.Dojrzałe grzyby mają kształt lejka z wyraźnym wgłębieniem na styku z łodygą, której górna część jest łagodnie wygięta w dół. Grzyb ma charakterystyczny owocowy aromat, po przekrojeniu lub rozbiciu wydziela się gorzki biały sok, który szybko ciemnieje do żółtego lub brązowego.
Cienkie, gładkie płytki hymenoforu, można je rozpoznać gołym okiem
Jak wygląda ładowarka?
Russula biała (Russula delica), zwana także russula słodką, należy do rodziny Russula, rodzaju Russula. Owocnik ma suchą, bezwłosą czapeczkę. Dorasta do gigantycznych rozmiarów, od 15 do 30 cm średnicy. Kolor kremowy, biało-szary z rdzawymi plamami. Kształt może być rozłożony z podwiniętymi krawędziami i wgłębieniem pośrodku lub w kształcie lejka. Stare okazy ciemnieją i można je rozpoznać po bogatym brązowym odcieniu. Na czapce gromadzi się duża ilość śmieci ziemnych i leśnych. Talerze są cienkie, wąskie, w kolorze kremowym, z charakterystycznym morskim odcieniem, jeśli skuwka jest skierowana w stronę światła. Noga jest mocna, lekka, gęsta, z nierównymi brązowymi plamami. Miąższ jest soczysty, bogato aromatyczny. Załadunek do żywności można wykorzystać dopiero po wstępnym ugotowaniu. W przeciwieństwie do białego grzyba mlecznego, skrzypce i grzyby mleczne mają gęste nogi, bez pustek. Tylko najstarsze grzyby mogą mieć puste przestrzenie w łodygach.
Dwa białe ładunki na omszałej łące
Jak wygląda skrzypiacz?
Skrzypce (Lactárius velléreus), zwane inaczej filcowymi grzybami mlecznymi, skrzypiącymi grzybami mlecznymi, suszonymi grzybami mlecznymi lub skrobaczką do mleka, należą do rodzaju Mlechnikov i rodziny Russula.U młodych osobników czapki są wypukłe i zaokrąglone, z zagiętymi krawędziami, następnie prostują się i stają się prostaty. Zarośnięte mają kształt lejka, o nierównych, krętych, gładkich krawędziach. Średnica może wynosić od 9 do 27 cm, powierzchnia jest gładka, sucha, a resztki leśne rzadko się do niej przyklejają. Kolor śnieżno-srebrny, pokryty rzadkimi cienkimi łuskami. Miąższ jest bardzo gęsty, szarawy, kruchy, o grzybowym aromacie i ostrym posmaku. Mleczny sok jest bardzo ostry i ma jasny kolor. Płytki są rzadkie, szarawe lub kremowo-żółte, nierówne. Noga jest krótka i gruba.
Skripun wyróżnia się nieowłosionymi, podwiniętymi krawędziami i ciemniejszymi, rzadkimi płytkami
Rosną w dużych grupach – zarówno w ciasnym dywanie, jak i w oddzielnych owocnikach na powierzchni kilku metrów kwadratowych. Preferują lasy liściaste, głównie brzozowe i osikowe. Pojawiają się miesiąc wcześniej niż skrzypienie i odchodzą we wrześniu. Owocują aż do przymrozków w październiku-listopadzie. W przeciwieństwie do pisku gorzkiej papryki, surowy biały grzyb mleczny ma słodkawy, przyjemny smak.
Jak odróżnić grzyba mlecznego od skrzypienia
Mleczny sok z pisku jest niezwykle ostry w smaku.
Aby odróżnić skrzypce od białego grzyba mlecznego, należy zwrócić uwagę na ich cechy:
- Mleczny sok skrzypiec z czasem nabiera czerwonawego odcienia.
- Pisk można rozpoznać po brakującej frędzli na krawędziach.
- Pisk wydaje charakterystyczny piskliwy dźwięk, gdy przesuwasz go po szkle lub szkliwie zębów.To właśnie od tej cechy wzięła się jego nazwa.
- Biały grzyb mleczny różni się wyglądem od skrzypiącego grzyba mlecznego. Cenny przystojniak zdaje się ukrywać przed wszystkimi, kryjąc się pod stertami leśnej ściółki i ziemi. Skrzypiący kapelusz jest czysty i widoczny z daleka.
- Sucharki różnią się kolorem i strukturą płytek - są żółtawe i gęste.
- Skrzypce nigdy nie są robakami.
- Skripun ma solidną nogę bez ubytków.
- Czapki białych grzybów mlecznych mają żółtawy lub brązowawy odcień, a filcowe można odróżnić po równomiernym jasnym kolorze.
Grzyb biały mleczny ma charakterystyczne żółtawo-rdzawe plamy
Wniosek
Pomimo bardzo podobnego wyglądu, grzyba białego mlecznego można odróżnić od grzyba mlecznego piszczącego. Te dwa gatunki mają charakterystyczne cechy, o których powinien pamiętać każdy zbieracz grzybów. Zbierając prawdziwe grzyby mleczne lub kupując je na targu, należy zwrócić uwagę na budowę odnóży i kapeluszy, blaszki hymenoforowe oraz smak miąższu.
