Treść
Wśród wielu warunkowo jadalnych przedstawicieli królestwa grzybów, grzyb satanistyczny wyróżnia się nieco na tle innych. Naukowcy nie doszli jeszcze do jednoznacznego wniosku co do jego jadalności, w niektórych krajach można go zbierać i spożywać, w innych uważa się go za trujący. Następnie zostanie podane zdjęcie i opis szatańskiego grzyba, opisane zostaną miejsca, w których rośnie, oraz podane zostaną charakterystyczne cechy, które pozwolą nie pomylić go z innymi gatunkami.
Dlaczego tak nazywa się grzyb satanistyczny?
Borowik satanas to łacińska nazwa grzyba satanistycznego. Dokładne pochodzenie tej nazwy nie jest znane z całą pewnością. Najprawdopodobniej jest to związane z kolorem nogi. Jego kolor jest jasnoczerwony lub szkarłatny przy ziemi, bliżej kapelusza ton staje się jaśniejszy, kolor zmienia się na biały, różowy lub żółty. Zatem rosnący grzyb szatański niejasno przypomina język piekielnego ognia wydobywający się z ziemi. Poniżej pokazano szatańskiego grzyba rosnącego w lesie.
Druga hipoteza dotycząca pochodzenia nazwy wiąże się z faktem, że wizualnie jest ona nieco podobna do prawdziwego borowika, pożądanej ofiary wielu grzybiarzy, ale jednocześnie jest niejadalna, trująca, stanowi swego rodzaju wabik.
Gdzie rośnie szatański grzyb?
Grzyb satanistyczny rośnie w lasach liściastych (rzadziej mieszanych) z przewagą dębu, buka, grabu czy lipy, z którymi często tworzy mikoryzę. Można go spotkać w dobrze oświetlonych miejscach od czerwca do października. Woli rosnąć na glebach wapiennych. W Rosji rośnie w ograniczonym zakresie, występuje głównie w niektórych południowych regionach, na Kaukazie, a także w południowej części Terytorium Primorskiego. Borowik satanas jest szeroko rozpowszechniony w krajach Europy Południowej i Środkowej.
Film poglądowy na temat tego przedstawiciela rodziny Boletowów można obejrzeć pod linkiem:
Jak wygląda satanistyczny grzyb?
Według opisu grzyb satanistyczny wykazuje sporo podobieństw do znanego borowika (łac. Boletus edulis), co jednak nie jest zaskakujące, gdyż oba gatunki należą do tej samej rodziny. Kapelusz ma średnicę 5-25 cm, jest gęsty, masywny, półkolisty lub poduszkowy, pokryty z wierzchu białą, kremową lub zielonkawo-żółtą aksamitną skórką. Dolna część czapki jest cylindryczna, jej kolor może zmieniać się od żółtego do pomarańczowego lub głębokiej czerwieni.Miąższ przy zerwaniu zmienia kolor na czerwony, a następnie zmienia kolor na niebieski.
Noga ma długość 15-17 cm, średnica w zgrubiałej części może dochodzić do 10 cm, kształt gruszki lub beczki, kolor czerwony, karmazynowy, buraczany lub różowy, na nodze widoczny jest wyraźny wzór siateczki. powierzchnia. Po przecięciu miąższ łodygi szatańskiego grzyba zmienia kolor najpierw na czerwony, a następnie na niebieski.
Czy grzyby szatańskie są jadalne czy trujące?
Mikolodzy nie są zgodni co do klasyfikacji Boletus satanas jako jadalnych i niejadalnych. W Rosji grzyb satanistyczny jest zdecydowanie uważany za trujący, ponieważ spożycie go na surowo gwarantuje zatrucie. Nawet po długotrwałej obróbce cieplnej owocnika w jego wnętrzu pozostają toksyny, które mogą powodować pogorszenie zdrowia. Mimo to w niektórych krajach europejskich, na przykład w Czechach i Francji, grzyb satanistyczny jest uważany za warunkowo jadalny i jest aktywnie zbierany, zjadany po długotrwałym moczeniu i obróbce cieplnej.
Kwestia jadalności lub niejadalności borowików satanas nie została ostatecznie rozstrzygnięta. Jednak nadal lepiej jest, aby zbieracze grzybów, zwłaszcza niedoświadczeni, powstrzymali się od ich zbierania. Nie ma potrzeby ryzykować zdrowia przy takiej obfitości innych grzybów w Rosji, zwłaszcza że wiele z nich ma gwarancję smaczniejszych i bezpieczniejszych.
Jak smakuje satanistyczny grzyb?
Doświadczeni grzybiarze mają takie powiedzenie: „Możesz zjeść wszystkie grzyby, ale niektóre tylko raz”.Jest to najbardziej bezpośrednio związane z opisywanym członkiem społeczności grzybowej. Spożywanie go na surowo jest przeciwwskazane, ponieważ może być śmiertelne. W krajach, w których Borowik satanas uznawany jest za warunkowo jadalny, przed spożyciem jest on długo moczony, a następnie gotowany przez co najmniej 10 godzin.
Po takiej obróbce staje się prawie pozbawiony smaku, chociaż niektórzy uważają, że jego smak jest lekko słodki. Biorąc pod uwagę wszystkie niuanse i ograniczenia związane ze stosowaniem tego produktu, kwestionowana jest jego wartość odżywcza i kulinarna.
Jak odróżnić grzyba szatańskiego
Rodzina Boletaceae (łac. Boletaceae) jest dość rozległa, a jednocześnie słabo zbadana. Obejmuje ona, oprócz Boletus satanas, następujące niejadalne borowiki:
- Białawy borowik (łac. Boletus albidus).
- Borowik różowo-złoty (łac. Boletus rhodoxanthus).
- Fałszywy grzyb satanistyczny (łac. Boletus splendidus).
- Borowik prawny lub de Gal (łac. Boletus legaliae).
Oprócz tych borowików, inne rodzaje borowików, które są słabo zbadane lub niesklasyfikowane, są również klasyfikowane jako niejadalne.
Istnieje wielu innych przedstawicieli tej rodziny, których jadalność nie jest jednomyślna. Należą do nich następujące warunkowo jadalne borowiki:
- Dąb oliwkowo-brązowy (łac. Borowik luridus).
- Dąb plamisty (łac. Borowik erythopus).
Wszyscy przedstawiciele rodziny Boletaceae mają pewne podobieństwa. Aby nie popełnić błędu przy zbiorze plonów leśnych i nie zrywać szatańskich borowików zamiast jadalnych, trzeba bardzo dokładnie poznać ich charakterystyczne cechy.
Różnica między grzybem satanistycznym a grzybem dębowym
Z wyglądu grzyb dębowy (poddubnik) i grzyb satanistyczny są bardzo podobne.Nie jest łatwo je rozróżnić nawet za pomocą znaków pośrednich: oba po naciśnięciu zmieniają kolor na niebieski. Dojrzewają w tym samym okresie, dlatego dość łatwo jest pomylić te dwa gatunki. Niemniej jednak nadal istnieją między nimi różnice.
W przeciwieństwie do grzyba dębowego, grzyb satanistyczny nie zmienia natychmiastowego koloru na niebieski. W momencie pęknięcia jego miąższ najpierw zmienia kolor na czerwony, a potem dopiero kolor zmienia się na niebieski. Dubovik natomiast w miejscu uszkodzenia mechanicznego niemal natychmiast zmienia kolor na niebieski. Istnieją inne znaki, dzięki którym można rozróżnić te dwa grzyby. Miąższ grzyba dębowego ma kolor cytrynowy, natomiast miąższ grzyba satanistycznego jest biały lub lekko kremowy. Czapka młodego dębu ma przyjemny oliwkowy kolor, z wiekiem przechodzący w pomarańczowy lub bordowy, kolor kapelusza Boletus satanas jest biały, kremowy lub lekko zielonkawy.
Różnica między grzybem satanistycznym a grzybem białym
Bardzo łatwo jest odróżnić białego grzyba od szatańskiego. Najłatwiej jest przeciąć go na pół. Biały, w przeciwieństwie do szatańskiego, nigdy nie zmienia koloru na niebieski po przecięciu. Różnice widoczne są także w kolorze. Borowika zwyczajnego nigdy nie maluje się na tak jaskrawe kolory, nie ma czerwonej nogi ani pomarańczowej rurkowatej warstwy. Przekrój grzyba satanistycznego – na zdjęciu poniżej:
Borowik różni się od grzyba szatańskiego znacznie szerszym obszarem występowania, który sięga koła podbiegunowego, a nawet wpływa na strefę arktyczną. Naturalnie Boletus satanas po prostu nie występuje na takich szerokościach geograficznych. Nawet w środkowej Rosji jego odkrycie można przypisać raczej wyjątkom. Potwierdza to fakt, że w prawie wszystkich krajach nazywa się go tak samo, w przeciwieństwie do prawdziwego borowika, który ma ogromną liczbę lokalnych nazw.
Szatańskie zatrucie grzybami
Jak wspomniano powyżej, jedzenie szatańskich grzybów w ich surowej postaci jest ściśle przeciwwskazane. To na 100% doprowadzi do zatrucia. Miąższ owocnika zawiera muskarynę, tę samą toksynę, którą można znaleźć w muchomorach. Jego zawartość jest nieco mniejsza, ale nawet w takich stężeniach może prowadzić do ciężkiego zatrucia. Oprócz muskaryny miąższ owocnika zawiera toksyczną glikoproteinę bolesatynę, która poprawia krzepliwość krwi.
Gerard Houdou w swojej „Encyklopedii grzybów” klasyfikuje Boletus satanas jako trujące. Niektórzy inni mikolodzy uważają ją za lekko trującą i dopuszczają ją do spożycia, ponieważ zawarte w niej toksyny należą do tej samej grupy, co mleczny sok niektórych grzybów agarowych. Dlatego uważają, że maksimum, jakie może zagrozić osobie, która zje kawałek szatańskiego grzyba, to rozstrój żołądka. W tej kwestii nie ma konsensusu. Mimo to wszyscy są zgodni co do jednego: Boletus satanas nie należy spożywać na surowo.
Moczenie i długotrwała obróbka cieplna zmniejsza zawartość toksyn w owocniku do pewnego poziomu akceptowalnego dla człowieka. Jednak dziecko lub osoba dorosła może zostać zatruta grzybem satanistycznym po wszystkich wymaganych zabiegach. Wszelkie grzyby same w sobie są dość ciężkim jedzeniem i nie każdy żołądek może je wytrzymać. Nic dziwnego, że ich stosowanie jest przeciwwskazane u dzieci poniżej 10 roku życia. Objawy zatrucia pokarmowego grzybami satanistycznymi obejmują:
- niestrawność;
- uporczywa biegunka, czasami z krwią;
- wymiociny;
- skurcze kończyn;
- silne bóle głowy;
- półomdlały.
Ciężkie zatrucie może spowodować paraliż oddechowy lub zatrzymanie akcji serca.Po wykryciu pierwszych oznak zatrucia należy przepłukać żołądek, zmniejszając ilość toksyn w organizmie. Aby to zrobić, należy wypić jak najwięcej słabego roztworu nadmanganianu potasu, a następnie wywołać wymioty. Jeśli nadmanganian potasu nie jest pod ręką, możesz użyć wody mineralnej lub zwykłej z odrobiną dodatku soli. Aby zmniejszyć wchłanianie toksyn w żołądku, w przypadku zatrucia grzybami satanistycznymi należy przyjąć substancję pochłaniającą (węgiel aktywny, Enterosgel, Polysorb lub podobne leki).
Wniosek
Zdjęcie i opis grzyba satanistycznego są dalekie od pełnych informacji na temat tego przedstawiciela rodziny Boletaceae. Ze względu na bardzo ograniczone zastosowanie został dość słabo zbadany, więc niewykluczone, że mikolodzy w przyszłości jednoznacznie zaklasyfikują go do jakiejś kategorii. Dopóki to nie nastąpi, lepiej powstrzymać się od jego używania, aby ponownie nie zrobić sobie krzywdy. Zbieracze grzybów mają złotą zasadę: „Nie wiem, nie przyjmuję tego” i należy jej przestrzegać nie tylko w odniesieniu do grzyba satanistycznego.
