Treść
Rzepka japońska to jadalny i dość smaczny grzyb, który nie wymaga długotrwałej obróbki. Grzyb ma wiele dobroczynnych właściwości, o których warto dowiedzieć się więcej.
Gdzie rosną japońskie czapki mleczne szafranowe?
Siedliskiem grzybów japońskich jest głównie Terytorium Primorskie, zwłaszcza jego południowa część. Grzyby są również wszechobecne w Japonii. Można je spotkać zarówno w lasach iglastych, jak i mieszanych, a grzyby najczęściej wchodzą w symbiozę z jodłami pełnolistnymi.
Jak wyglądają japońskie nakrętki do mleka szafranowego?
Japońskie czapki mleczne szafranowe są niewielkich rozmiarów - średnica ich czapek zwykle nie przekracza 8 cm, kształt czapek jest płaski, z podwiniętymi krawędziami w kształcie lejka i lekko wklęsłym środkiem.Cechą charakterystyczną grzyba są wyraźnie widoczne koncentryczne okręgi na jego kapeluszu. Odcień lnicznika jest zwykle różowawy, ale można spotkać także grzyby pomarańczowe lub czerwone, w tym przypadku kółka będą miały odcień terakoty.
Łodyga jadalnego grzyba tego gatunku wznosi się średnio 7 cm nad ziemię, jej struktura jest cienka i raczej krucha, ponieważ jest pusta od środka. W jego górnej części wzdłuż obwodu biegnie gruba biała linia.
Czy można jeść japońskie nakrętki z mlekiem szafranowym?
Grzyby można jeść bez obaw, są całkowicie bezpieczne. Ta odmiana nakrętek do mleka szafranowego nie wymaga długiego moczenia przed gotowaniem, gdyż przy prawidłowym zbieraniu produkt nie powoduje zatrucia.
Walory smakowe grzybów
Japoński kapelusz mleczny szafranowy nie należy do kategorii grzybów „elitarnych”, jego miąższ ma raczej łagodny smak. Ale jeśli połączysz grzyb z przyprawami i ziołami, a także dodasz go do mięsa i warzyw, może nadać nowe odcienie znanym potrawom i zachwycić przyjemnym smakiem i konsystencją.
Korzyści i szkody dla organizmu
Jedzenie japońskich kapsli szafranowych jest dobre dla zdrowia, grzyby te zawierają wiele cennych witamin i mikroelementów.
- Grzyb zawiera dużą ilość karotenu, to witamina A odpowiada za jasnopomarańczowy kolor kapelusza. Witamina A ma bardzo korzystny wpływ na wzrok człowieka, a także poprawia stan skóry.
- Camelina zawiera witaminy z grupy B, korzystnie wpływają na układ nerwowy i mięśnie, zaleca się spożywanie ich w okresie intensywnego stresu fizycznego i psychicznego.
- Rzepka japońska zawiera kwas askorbinowy, dzięki czemu grzyb ma korzystne działanie na przeziębienia i choroby zakaźne.
- Miąższ grzyba japońskiego zawiera dużą ilość aminokwasów, mleczko szafranowe jest cennym źródłem białka i jest prawie tak samo dobre jak mięso.
- Grzyby zawierają cenną substancję laktariowiolinę – naturalny antybiotyk, który pomaga radzić sobie nawet z bardzo poważnymi chorobami bakteryjnymi, takimi jak gruźlica.
Grzyby japońskie zawierają naturalne sacharydy i popiół, błonnik i sole mineralne - fosfor, żelazo, potas, wapń i inne.
Chociaż zalety jadalnej lnianki tej odmiany są bardzo duże, czasami grzyb może wyrządzić szkodę organizmowi. Przeciwwskazaniem do jego stosowania jest przede wszystkim alergia – jeżeli występuje, spożywanie produktu jest surowo zabronione.
Ponadto nie należy spożywać grzybów atrakcyjnych wyglądem i bezpiecznych zgodnie z opisem:
- z zapaleniem żołądka;
- ze skłonnością do zaparć;
- na zapalenie trzustki lub problemy z pęcherzykiem żółciowym;
- z tendencją do osłabienia mięśni.
Fałszywe dublety
Pomimo tego, że nie ma trujących grzybów nie do odróżnienia od lnicznika japońskiego, grzyb ten można łatwo pomylić z innymi odmianami lnicznika.Najprawdopodobniej nie doprowadzi to do nieprzyjemnych konsekwencji, ale nadal lepiej nauczyć się dokładnie odróżniać grzyby od siebie.
Zakrętka do mleka z czerwonym szafranem
Grzyb ten zaliczany jest do jadalnych i przypomina japoński mlecznik szafranowy o jaskrawo pomarańczowo-czerwonej barwie. Główną różnicą jest to, że czerwona odmiana grzyba nie ma rozbieżnych kręgów na powierzchni, a średnica kapelusza może sięgać 15 cm - czerwony grzyb jest większy. Ponadto krwistoczerwony sok wydzielający się podczas przerwy zmienia kolor na fioletowy pod wpływem powietrza.
Czapka mleczna świerkowo-szafranowa
Odmianę japońską można pomylić z grzybem szafranowym świerkowym, ponieważ oba grzyby mogą mieć różowawy odcień na kapeluszu. Ale jeśli złamiesz świerk na pół, zarówno jego miąższ, jak i mleczny sok szybko zmienią kolor na zielony na linii uskoku, ale nie jest to typowe dla japońskiego grzyba.
Grzyb mleczny dębowy
Pierś dębowa ma podobną strukturę i kolor, ale wyróżnia się przede wszystkim mlecznym sokiem. W grzybach mlecznych jest biały i nie zmienia koloru pod wpływem powietrza, ale grzyb japoński wytwarza bogaty czerwony sok.
Ze wszystkich fałszywych odpowiedników grzyba japońskiego największe zagrożenie stanowi grzyb mleczny dębowy. Należy do kategorii grzybów warunkowo jadalnych, nie można go spożywać na surowo, miąższ przed przetworzeniem należy długo namoczyć. W przeciwnym razie gorzki grzyb może spowodować zatrucie pokarmowe.
Zasady zbierania
Japońska czapka mleczna szafranowa nie należy do kategorii rzadkich grzybów, ale nie każdy może się nią delektować. Obszar dystrybucji grzyba jest dość wąski - występuje tylko w Japonii i na Terytorium Primorskim w Rosji i rośnie wyłącznie w pobliżu jodeł.
Grzyby japońskie zaczynają rosnąć w lipcu, ale najwięcej z nich można spotkać we wrześniu i październiku. Jednocześnie zbiory grzybów zależą bezpośrednio od tego, jak deszczowe jest lato, po obfitych opadach deszczu w lipcu i sierpniu szczególnie wiele grzybów rośnie w lasach iglastych i mieszanych.
Zbierając japońskie nakrętki do mleka szafranowego, należy przestrzegać ogólnych zasad. Grzyby zbierane są na terenach przyjaznych środowisku, z dala od dróg i stref przemysłowych. Należy je ostrożnie odkręcić od ziemi lub odciąć nożem, nie należy wyciągać nakrętki z mlekiem szafranowym wraz z grzybnią.
Używać
Grzyby japońskie można przetwarzać prawie wszystkimi istniejącymi metodami, z wyjątkiem suszenia. Grzyb można solić i marynować, smażyć i duszić, gotować i stosować jako nadzienie do ciast i omletów. Produkt często dodaje się do sałatek z warzywami i ziołami - lnianka nadaje im bardzo przyjemny smak.
Ważne jest, aby pamiętać, że grzyb nie wymaga wstępnego namoczenia. Przed gotowaniem wystarczy go dokładnie umyć, aby oczyścić kapelusz i łodygę z przylegającej gleby i resztek leśnych.
Wniosek
Rzepka japońska to grzyb jadalny w pełni uniwersalny, smaczny i łatwy w przygotowaniu. Jedyną wadę można uznać za wąską dystrybucję - po prostu nie rośnie w większości Rosji. Jednak mieszkańcy Primorye mogą co roku zbierać tego grzyba w dużych ilościach.
