Treść
Biały pływak należy do rodzaju Amanita, ale jest uważany za jadalny, a nawet użyteczny. Grzyb ten ma jednak podobny wygląd do swoich trujących odpowiedników, dlatego nie cieszy się dużą popularnością wśród grzybiarzy.
Jak wygląda biały grzyb pływający?
Istnieje kilka odmian mętów, a białe i śnieżnobiałe to różne grzyby, ale oba są warunkowo jadalne. Pływak biały należy do działu Basidiomycota, rodzaju Amanita i ma kilka nazw:
- muchomor jadalny;
- popychacz;
- biały kształt szarego pływaka;
- Agaricus pochwowy odm. albusie
- z przestarzałych - Amanita alba, Amanitopsis albida i Amanitopsis Vaginata var. alba.
Biały krewny trującego czerwonego muchomora rodzi się z worka ochronnego - sromu, który po pęknięciu nigdzie nie znika, pozostając u podstawy łodygi grzyba przez całe życie.
Opis czapki
Jak wszystkie pływaki, młody albinos ma początkowo owalną czapkę, później w kształcie dzwonu, w miarę wzrostu zmieniającą się w półkolistą lub rozciągniętą, czasem z guzkiem pośrodku. Osiąga średnicę 10-12 cm.
Krawędzie są żebrowane, a rowki są charakterystyczne dla wszystkich jadalnych przedstawicieli rodzaju. Czasami na krawędziach widać białe płatki - te płaty to pozostałość po sromie.
Powierzchnia białego pływaka jest sucha lub lekko lepka. W czasie upałów jest jasnobiały lub ochrowy, w deszczową pogodę jest brudnoszary.
Płytki są szerokie i lekkie, jak proszek zarodników.
Miąższ jest biały, kruchy i nie zmienia koloru po przecięciu. Aromat grzybowy, ledwo wyczuwalny. Smak jest słaby.
Opis nogi
Biały spławik dorasta do 20 cm, ale najczęściej wysokość wynosi 6-10 cm, noga ma kształt cylindryczny lub maczugowaty, ze zgrubieniem u podstawy. Kolor jest biały, struktura jest włóknista, powierzchnia jest gładka lub łuszcząco-puszysta, średnica wynosi 1-2 cm.
U młodych grzybów łodyga jest gęsta, następnie staje się pusta i bardzo delikatna. W żadnym wieku nie ma pierścienia na łodydze, u podstawy widoczny jest duży biały srom, zanurzony w ziemi.
Gdzie i jak rośnie
Pława preferuje samotność, jest rzadka, nie rośnie w stałym miejscu, owocuje raz na 2-3 lata. Większe prawdopodobieństwo znalezienia grzyba jest w gaju brzozowym, gdyż tworzy on z tym drzewem mikoryzę. Występuje jednak w lasach iglastych i mieszanych, w trawie lub wśród krzewów.Preferuje żyzne gleby gliniaste w Rosji, północnej i zachodniej Europie, w tym na całym terytorium Ukrainy i Białorusi. Znalezienie takiego na Półwyspie Karelskim jest wielkim sukcesem, w ciągu 7 lat odkryto zaledwie kilka sztuk.
Owocowanie następuje od połowy lipca do końca września.
Czy grzyb jest jadalny czy nie?
Wśród grzybiarzy trwają spory na temat smaku białych pływaków, jednak naukowcy nie mają wątpliwości co do przydatności i jadalności pchaczy. Ten typ zawiera przydatne mikroelementy i witaminy, wśród których przeważa grupa B. Zawierają także betainę, która korzystnie wpływa na metabolizm.
W wielu krajach pływak je się smażony i gotowany.
Przed użyciem są one dokładnie czyszczone i myte z brudu, gotowane przez co najmniej 30 minut w osolonej wodzie, bulion jest osuszany, a z białych pływaków przygotowywane są różne potrawy, w tym preparaty zimowe (solone i marynowane).
W przypadku nieprzestrzegania zasad gotowania w żołądku i jelicie cienkim mogą wystąpić objawy zapalne, spowodowane obecnością w grzybach substancji żywicopodobnych.
Obecność betainy w pchaczach spowodowała, że grzyby znajdują zastosowanie w medycynie w leczeniu chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i nerek, a także raka piersi, choroby Alzheimera i gruczolaka prostaty.
Podwójne i ich różnice
Biały pływak nie ma wielu trujących odpowiedników, ale każdy jest zabójczy:
- Muchomor biały (wiosenny). pod względem składu trucizny odpowiada perkozowi białemu (nie blademu). Ekstremalnie niebezpieczne. Rośnie tylko od końca kwietnia do połowy czerwca.
- Amanita śmierdząca (perkoz biały) jest najniebezpieczniejszym bliźniakiem białego pływaka. Niezwykle trujący, małe dawki są śmiertelne. Rośnie w tym samym okresie, kiedy pojawia się mącznica lekarska. Ma nieprzyjemny zapach.
Niejadalne sobowtóry można rozpoznać po kilku cechach:
- na nodze znajduje się pierścień (biały pływak go nie ma);
- brak blizn na krawędziach kapelusza;
- srom nie jest widoczny u podstawy.
Ale te różnice nie gwarantują, że znaleziono pływak. U dorosłych grzybów trujących pierścień może być zniszczony i nieobecny, a z „zarodka”, który jeszcze nie wyłonił się ze sromu, trudno jest określić jadalność gatunku.
Niektóre popychacze są również do siebie podobne, ale wszystkie podwójne pływaki można zjeść:
- Na śnieżnobiałym pływaku pośrodku czapki znajdują się szarobrązowe lub ochrowe plamy. Warunkowo jadalne.
- Szary pchacz może być w kolorze białym. Albinos z wyglądu jest praktycznie nie do odróżnienia od białego spławika, ale jest również rzadki. Warunkowo jadalne.
Pływak różni się od innych braci sromowych: pływak szary jest również szarawy, pływak szafranowy jest żółtawy, a pływak brązowy ma czerwonawe plamy.
Wniosek
Nie zaleca się zbierania i spożywania białych pływaków, ponieważ te rzadkie grzyby można łatwo pomylić z grzybami trującymi, niebezpiecznymi dla życia i zdrowia. Tylko przemysłowa uprawa pływaków gwarantuje bezpieczeństwo. Jeśli mimo wszystko „pływak” został zjedzony i pojawiły się oznaki zatrucia, należy natychmiast wezwać pogotowie.
