Treść
Pływak szafranowy (pływak szafranowy, popychacz szafranowy) to jeden z nielicznych przedstawicieli rodzaju grzybów Amanita, nadających się do spożycia. Gatunek ten rzadko można spotkać w naszych lasach i choć uważany jest za mało wartościowy z kulinarnego punktu widzenia, ma swoich fanów.
Jak wygląda szafranowy pływak?
Wygląd pływaka szafranowego jest zróżnicowany w zależności od wieku - młode okazy są mocne, stabilne, gęste, natomiast dorosłe - z całkowicie otwartym kapeluszem na cienkiej łodydze - wyglądają krucho. Ze względu na swój wygląd wielu zbieraczy grzybów uważa je za trujące.
Opis czapki
Szafranowy spławik otrzymał swoją nazwę ze względu na kolor i kształt kapelusza - może mieć odcienie pomarańczowo-żółte z jaśniejszym i bardziej nasyconym środkiem; Dzięki temu kolorowi grzyb jest wyraźnie widoczny w trawie. Nowo powstały spławik szafranowy ma jajowaty kapelusz, w miarę wzrostu otwiera się, przybierając półkulisty kształt w kształcie dzwonu. U osobników dorosłych kapelusz staje się płaski z małym guzkiem pośrodku. Przy wilgotnej pogodzie jego gładka, sucha lub lekko śliska powierzchnia nabiera charakterystycznego połysku. Średnica kapelusza osiąga 40–80 mm, ale w niektórych przypadkach dorasta do 130 mm.
Z wiekiem częste białe płytki stają się kremowe lub żółtawe i pojawiają się wzdłuż krawędzi kapelusza, powodując jego prążkowanie. Na powierzchni może pozostać niewielka ilość Volvy.
Opis nogi
Pchacz szafranu ma gładką lub łuszczącą się cylindryczną nogę o długości od 60 do 120 mm i grubości 10–20 mm. U podstawy jest nieco grubszy niż u nasady i może być prosty lub lekko zakrzywiony. Kolor waha się od czystej bieli do szafranu. Noga jest pusta, krucha, bez pierścienia, ale łuski mogą tworzyć osobliwe pasy.
Osobliwością tego gatunku grzybów jest obecność workowatej volvy, z której wyrasta łodyga. W niektórych przypadkach może znajdować się w ziemi, ale częściej obserwuje się go nad jej powierzchnią.
Gdzie i jak rośnie
Na naszych szerokościach geograficznych szafran można spotkać od drugiej połowy lata do połowy jesieni, głównie w lasach, w których rosną drzewa liściaste - brzoza, buk, dąb. Często sąsiaduje również ze świerkiem. Najlepiej czuje się w oświetlonych miejscach: na obrzeżach, przy ścieżkach, w zagajnikach, może rosnąć także na terenach podmokłych. Preferuje gleby żyzne, wilgotne i kwaśne. Często rośnie samotnie, ale może również występować w grupach.
W naszym kraju występuje najczęściej na Dalekim Wschodzie, na Terytorium Primorskim i jest dobrze znany zbieraczom grzybów w regionach Tula i Ryazan.
Czy grzyb jest jadalny czy nie?
Pływak szafranowy zaliczany jest do grzybów warunkowo jadalnych, jednak z kulinarnego punktu widzenia jego wartość jest niewielka, gdyż miąższ nie ma wyraźnego smaku i zapachu oraz łatwo się kruszy.
Podobnie jak inne gatunki warunkowo jadalne, pływak szafranowy wymaga wstępnego zagotowania, co najlepiej zrobić dwukrotnie, zmieniając wodę.
Jak przygotować spławik szafranowy
Po wstępnym ugotowaniu spławik szafranowy smaży się, duszi lub dodaje do zup.
Wielu miłośników grzybów nie zgadza się z tym, że są one pozbawione smaku i dzieli się swoimi przepisami na ich przygotowanie. Niektóre gospodynie domowe sugerują smażenie grzyba do chrupkości bez uprzedniego gotowania. Twierdzą, że smak gotowego dania tą metodą przygotowania przypomina nieco smak kurczaka.
Wiele osób przygotowuje zupy z tego rodzaju grzybów, a także bardzo chwali sobie pływaki z marynowanym szafranem.
Smak szafranowych pchaczy często porównywany jest do smaku kukurydzy – miąższ młodych okazów jest gęsty i słodkawy. Są miłośnicy „cichego polowania”, którzy cenią smak pchaczy wyżej niż inne, nawet najszlachetniejsze grzyby.
Trujące sobowtóry i ich różnice
Głównym niebezpieczeństwem podczas zbierania spławika szafranowego jest jego podobieństwo do śmiertelnie trującego muchomora. Różnica między tymi gatunkami polega na tym, że muchomor ma pierścień na nodze, podczas gdy pływak nie. Wzdłuż krawędzi kapelusza perkoza bladego nie ma rowków, jak u dorosłych pchaczy.
Ponadto pływak szafranowy można łatwo pomylić z jasnożółtym muchomorem. Owocniki tych dwóch odmian są bardzo podobne pod względem kształtu i koloru.
Można odróżnić jeden gatunek od drugiego za pomocą następujących cech:
- jasnożółty muchomor zachowuje na kapeluszu resztki narzuty, a powierzchnia pływaka szafranowego jest najczęściej gładka i czysta. Jeśli zostały na nim jakieś pozostałości Volvo, to jest ich bardzo niewiele;
- miąższ jasnożółtego muchomora ma wyraźny zapach rzodkiewki, podczas gdy jego jadalny odpowiednik ma słaby aromat grzybowy;
- noga jadowitego bliźniaka ma błoniasty pierścień. Nawet jeśli z czasem zniknie, ślad po nim pozostaje.
Pływak szafranowy można łatwo pomylić z innymi rodzajami pływaków warunkowo jadalnych - pomarańczowymi i szarymi. Pomarańczowy pływak wygląda bardziej elegancko, a jego czapka jest pomalowana na bogate odcienie pomarańczy.
Szary pływak jest większy.Jego miąższ jest mocniejszy i bardziej mięsisty, a kolor kapelusza może zmieniać się w szerokim zakresie: od jasnoszarego do szaro-ochrowego.
Kolejnym dubletem szafranu jest grzyb Cezar (królewski) lub muchomor Cezara, który uważany jest za niezwykle cenny i smaczny przysmak królestwa. Muchomor Cezara jest większy, ma mocniejszy miąższ, a zapach zawiera nuty orzecha laskowego. Czapka może mieć odcienie od pomarańczowego do ognistej czerwieni, noga i talerze są również pomarańczowe. Charakterystyczną cechą muchomora Cezara jest obecność pierścienia na łodydze, którego nie mają pływaki.
Wniosek
Spławik szafranowy to grzyb interesujący dla wyrafinowanych miłośników „cichego polowania”. Podczas zbierania należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ jego odpowiedniki są niezwykle niebezpieczne. Jeśli masz najmniejsze wątpliwości, powinieneś odmówić zbierania szafranu i dać pierwszeństwo bardziej znanym gatunkom.
