Treść
Korzyści i szkody związane z borowikami określa się na podstawie cech organizmu ludzkiego, który wykorzystuje je do celów spożywczych lub leczniczych. Wszechobecny grzyb ma kilka popularnych przydomków: rudy, osika. Wiele odmian tej grzybni jest jadalnych, ale istnieją również trujące odpowiedniki, które są nie mniej przydatne, jeśli są stosowane prawidłowo.
Nieszkodliwy borowik ma wyjątkowe właściwości lecznicze i jest również szeroko stosowany w kuchni. W Rosji można go spotkać zarówno w lasach iglastych, jak i mieszanych.
Skład chemiczny borowików
Ruda jest niskokaloryczna, zawartość białka w 100 g produktu wynosi zaledwie 22 kcal. Pod względem wartości odżywczej grzyb zawiera około 90% płynu, pozostały procent to białka - 4%, błonnik - do 2%, pozostałe 4% zawiera minerały, węglowodany i tłuszcze.
Skład chemiczny grzybni zawiera:
- witaminy B, E;
- około 30 mg witaminy C;
- niacyna – 9 mg;
- makro- i mikroelementy;
- kwasy nasycone;
- mono- i disacharydy.
Obecność 49% witaminy PP przywraca metabolizm i wzmacnia układ nerwowy. Znacząca obecność potasu (16,2%) pomaga regulować gospodarkę wodną, energetyczną i kwasową organizmu człowieka. Zawartość kalorii w suszonych grzybach wynosi 314,7 kcal, w tym przypadku korzyści z borowików znacznie wzrastają. Pod względem składu i wartości odżywczej nie ustępuje borowikom czy borowikom.
Na co pomagają grzyby osikowe?
W medycynie ludowej borowiki są szeroko stosowane, ale mogą przynieść zarówno korzyści, jak i szkody. Suszoną grzybnię dodaje się do różnych naparów, które ostatecznie normalizują ukrwienie i odporność organizmu. Ponadto leki z suszonej grzybni mogą zatrzymać lub zapobiec rozwojowi różnych nowotworów i chorób przewodu pokarmowego. Na przykład do oczyszczenia krwi wystarczy spożywać 1 łyżeczkę proszku z czerwonej czapki bez obcych zanieczyszczeń przez 20-30 dni. kilka godzin przed posiłkiem.
Aby zapobiec chorobom oskrzeli lub powszechnym wirusom, wypij 1 łyżkę stołową na pusty żołądek. l. nalewka z kombuchy i borowików. Do litrowego słoika dodaj 1 średniej wielkości kombuchę i garść świeżych czerwonych nakrętek. Słoik zalewamy wrzątkiem lub ciepłą wodą i odstawiamy do zaparzenia na 2-3 dni w ciemnym miejscu. Następnie filtrują i rozpoczynają profilaktykę. W zależności od choroby wystarczą 2-3 zastosowania przed posiłkami.
Przydatne właściwości borowików
Borowik ma niski indeks glikemiczny, co czyni go bezpiecznym i korzystnym dla osób chorych na jakąkolwiek postać cukrzycy. Grzyb ten jest bogaty w aminokwasy, jego zawartość nie jest gorsza od mięsa. Rosół z suszonych lub świeżych grzybów jest przydatny dla dzieci, które przeszły poważną infekcję wirusową. Dietetycy zalecają wegetarianom spożywanie rudych jako alternatywy dla mięsa, co pomaga zrekompensować brak witamin i zatrzymać rozwój anemii.
Wysoka zawartość witaminy B2, sięgająca 25% całkowitej masy jednego grzyba, sprawia, że jest on przydatny dla osób mających problemy ze wzrokiem. Przy długotrwałym stosowaniu można zauważyć poprawę stanu błon śluzowych i skóry. Grzyba nie można pomylić z żadną inną trującą odmianą i można go spożywać w dowolnej postaci - to główna zaleta borowików dla organizmu. Najbardziej przydatne jest stosowanie nalewki, suchego proszku, gotowanych lub duszonych rudych. Borowiki polecane są osobom, które mają problemy z trawieniem, anemią czy sercem.
Zastosowanie borowików
Grzyby mają wszechstronne zastosowanie w kuchni, medycynie i życiu codziennym. Wielu grzybiarzy stara się zebrać jak najwięcej borowików, ale także borowików. Są zdrowe i pożywne, mają przyjemny i bogaty smak. Większość szefów kuchni kuchni europejskiej i rosyjskiej wybiera ten grzyb do przygotowywania wykwintnych dań. Rudzielce są dobre i pożywne pod każdą postacią, można je mrozić, suszyć, solić i marynować.Aby wysuszyć, grzyby nie są myte, ale wycierane szmatką, duże łodygi są cięte w zagłębienia o grubości 1-2 cm, małe łodygi pozostają nietknięte i umieszczane na słońcu. Zimą zupa z suszonymi grzybami jest smaczniejsza i zdrowsza niż ze świeżymi.
Aby zamrozić, zbiory są dokładnie myte i gotowane przez około godzinę w zwykłej wodzie. Następnie są odsączane i pakowane do pojemników. Można je przechowywać przez 1-2 lata. Na zimę możesz przykryć grzyby sałatką lub kawiorem.
Do kawioru możesz użyć dowolnych składników:
- 300 g czerwonej papryki;
- 2 średniej wielkości cebule;
- 3 marchewki;
- 10 g papryczki chili;
- 700 g borowików.
Paprykę, cebulę i marchewkę ściera się lub przepuszcza przez maszynę do mięsa i smaży oddzielnie od grzybów. Borowiki można pokroić w kostkę lub też posiekać maszynką do mięsa. Składniki miesza się i gotuje na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Następnie rozdziela się je do słoików i zamyka. Przyprawy dodawane są wyłącznie dla smaku.
Przeciwwskazania do stosowania borowików
Warto zaznaczyć, że grzyb jest słabo wchłaniany przez organizm, dlatego nie powinny go spożywać osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub inne poważne problemy żołądkowo-jelitowe. Również żaden rodzaj grzybów nie powinien być spożywany przez pacjentów po zatruciu środkami chemicznymi lub żywnością. Przejrzałe borowiki nie przynoszą korzyści organizmowi ludzkiemu, dlatego nie są one zbierane ani wykorzystywane jako materiał do sadzenia w gospodarstwie domowym. Lepiej jest zbierać grzybnię w ekologicznie czystym miejscu, w przeciwnym razie możesz wywołać łagodne zatrucie. Indywidualna nietolerancja zapobiega również spożywaniu grzybów osikowych.
Wniosek
Korzyści i szkody związane z borowikami zależą od wielu czynników, od obszaru uprawy po stan obszaru. Ceniony przez szefów kuchni za doskonały smak, a przez tradycyjnych uzdrowicieli za właściwości lecznicze. Warto jednak pamiętać, że wszelkie grzyby mają trujące analogi, które trzeba umieć rozróżnić i zachować ostrożność nawet podczas zbierania pożytecznych borowików.
