Treść
Borowik pospolity jest przedstawicielem rodziny Boletaceae, rodzaju Obabok. Najczęściej spotykany w lasach mieszanych i liściastych. Bardzo podobny do innych krewnych tej rodziny. Istnieją jednak również cechy charakterystyczne.
Jak wyglądają borowiki sosnowe?
Pod najmniejszym dotknięciem borowik sosnowy może zmienić kolor
W młodym wieku czapka ma kształt półkuli, w miarę dojrzewania staje się płasko wypukła. Skórka jest aksamitna, sucha, zabarwiona na brązowo. Średnica kapelusza waha się od 7 do 15 cm, ale w sprzyjających warunkach jego rozmiar może być większy.
Noga cylindryczna, pogrubiona u nasady, solidna. Osiąga długość do 15 cm i grubość do 5 cm średnicy, jest pomalowana na biało, u podstawy może występować zielonkawy odcień. Miąższ jest gęsty, bez wyraźnego zapachu i smaku. Hymenofor składa się z warstwy rurkowej, która w początkowej fazie dojrzewania ma kolor biały, a w starszym wieku nabiera szarawo-kremowego odcienia. Po naciśnięciu zmienia kolor na czerwony. Proszek zarodników ma żółto-brązowy odcień.
Gdzie rosną borowiki sosnowe?
Korzystnym czasem dla rozwoju tego gatunku jest okres od czerwca do października. Borowiki sosnowe rosną na obszarach charakteryzujących się klimatem umiarkowanym. Najczęściej żyją w lasach iglastych i mieszanych, tworząc mikoryzy wyłącznie z sosnami.
Czy można jeść borowiki sosnowe?
Borowik to jeden z grzybów jadalnych. Nadają się do każdego rodzaju obróbki, dzięki czemu można je smażyć, gotować, zamrażać, solić, suszyć i marynować. Podczas gotowania nabiera ciemniejszego odcienia, co jest charakterystyczne dla tych grzybów.
Fałszywe bliźniaki borowików sosnowych
Grzyby mają tendencję do gromadzenia toksyn, dlatego eksperci nie zalecają zbierania przejrzałych owoców.
Omawiany okaz wykazuje zewnętrzne podobieństwo do wielu gatunków borowików. Najbardziej uderzające bliźniaki to:
- Borowik żółtobrązowy należy do kategorii jadalnej.Czapka tej odmiany ma bardziej nasycone odcienie pomarańczy i tworzy mikoryzę wyłącznie z brzozą. Inną charakterystyczną cechą jest to, że po cięciu grzyb nabiera różowego odcienia, a po chwili zmienia kolor na niebieski lub zielony.
Borowik żółtobrązowy występuje w tej samej strefie klimatycznej co sosna
- Borowik świerkowy to grzyb jadalny, który tworzy mikoryzę tylko ze świerkami. W przeciwieństwie do omawianego gatunku, sobowtór ma lekką szorstkość na czapce.
Okaz ten woli rosnąć w lasach sosnowych lub świerkowych w sąsiedztwie jagód i mchów
- Borowik dębowy. Główne różnice to brązowawe odcienie owocnika i łodygi z czerwonymi łuskowatymi naroślami.
Borowik sosnowy to jadalny grzyb rosnący w pobliżu dębów
- Borowik biały. Najbardziej podobny do badanego okazu w wieku dorosłym. Na etapie dojrzewania kapelusz jest malowany na biało, a po pewnym czasie nabiera brązowych odcieni.
W wieku dorosłym czapka tego gatunku zawsze zmienia kolor z białego na żółtawy lub brązowy
- Borowik czerwony jest okazem jadalnym. Od sosny można go odróżnić po szkarłatnym kolorze kapelusza.
Z reguły borowik czerwony tworzy mikoryzę z osikami, w niektórych przypadkach rośnie w pobliżu innych drzew liściastych
- Grzyb galasowy jest jedynym niejadalnym gatunkiem wśród swoich odpowiedników. Charakterystyczne cechy to ciemnobrązowa czapka i lekko zakrzywiona łodyga.
Druga nazwa tego grzyba jest gorzka, którą otrzymał ze względu na nieprzyjemny gorzki smak.
Zasady zbierania
Wybierając się w poszukiwaniu borowików sosnowych, warto udać się do lasów mieszanych i liściastych. Nie zapominaj również, że gatunek ten tworzy mikoryzę tylko z sosnami. Każdy okaz należy ostrożnie naciąć nożem, aby nie uszkodzić grzybni. Po zebraniu należy przeprowadzić pierwotną obróbkę tak szybko, jak to możliwe, ponieważ borowiki sosnowe dość szybko się psują. Nie należy dodawać zgniłych okazów do ogólnego koszyka, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo zatrucia nimi. Nie zaleca się również zbierania starych produktów leśnych ze względu na nieodłączny nieprzyjemny smak.
Używać
Przepisów wykorzystujących ten składnik jest naprawdę wiele. Wspomniano już wcześniej, że borowiki sosnowe nadają się do wszelkiego rodzaju przetwórstwa. Uważa się, że szczególnie dobrze smakują smażone lub gotowane jako danie główne. Jednak przed przystąpieniem do gotowania należy przeprowadzić obróbkę wstępną. Aby to zrobić, dary lasu są myte i oczyszczane z gałązek, liści i innych śmieci. Wielu doświadczonych kucharzy zaleca pozostawienie ich w osolonej wodzie na godzinę przed gotowaniem. Aby zapobiec ciemnieniu grzybów podczas obróbki cieplnej, do roztworu do namaczania można dodać niewielką ilość kwasu cytrynowego. Przeciwnie, podczas suszenia eksperci nie zalecają ich prania, a tym bardziej moczenia, ponieważ w przeciwnym razie proces będzie trwał długo.
Wniosek
Borowik sosnowy to nie tylko jadalny, ale także smaczny grzyb, z którego przyrządza się różne potrawy.Mimo to należy pamiętać, że włączenie tego produktu do diety jest dość niebezpieczne dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także osób skłonnych do alergii czy cierpiących na przewlekłe patologie układu pokarmowego.
