Treść
Borowik biały to grzyb jadalny, często spotykany w Rosji, Ameryce Północnej i krajach europejskich. Ceniony jest za dobry smak i łatwość przygotowania. Sezon zbiorczy rozpoczyna się latem i trwa aż do jesieni. Borowik ma swoje własne cechy, którymi różni się od swoich odpowiedników.
Czy są białe borowiki?
Borowiki to różne rodzaje grzybów należących do rodzaju Leccinum. Wyróżniają się pomarańczową czapką i gęstym miąższem. Noga jest zwykle gruba, rozszerzająca się w kierunku podstawy.Po przecięciu miąższ nabiera niebieskawego odcienia.
Większość grzybiarzy zna borowik czerwony. Jest to grzyb z czapką o wielkości do 15 cm, w kształcie półkuli lub wypukły. Kolor jest czerwony, pomarańczowy lub brązowawy. Noga ma do 5 cm grubości i osiąga 15 cm długości, miąższ jest gęsty, elastyczny i biały. Po przycięciu staje się niebieskawy, a nawet czarny. Odmiana jest ceniona ze względu na smak. Służy do smażenia, gotowania, marynowania i solenia.
Borowiki białe często można spotkać w lasach. Ich czapka nie jest jaskrawo zabarwiona. Jego kolor pozostaje mlecznobiały, podobnie jak noga. Grzyby te mają dobry smak i nadają się do spożycia. Popularnie nazywane są też obabkami.
Jak wyglądają borowiki
Według zdjęcia i opisu borowik biały jest duży. Czapka jest mięsista, jej wielkość sięga 25 cm, średnio jej parametry nie przekraczają 5-15 cm, powierzchnia ma biały, różowy, brązowy lub szarawy odcień. Wierzch czapki jest suchy i w dotyku przypomina filc.
Noga jest wysoka, maczugowata. Posiada zgrubienie na dole. Kolor jest biały, powierzchnia jest łuszcząca się. W miarę wzrostu łuski stają się brązowe lub szare. Zarodniki mają kolor ochry.
Na odwrotnej stronie nasadka składa się z małych białych porów. W miarę wzrostu owocnika nabierają brązowego lub szarego odcienia. Miąższ odmiany białej jest gęsty. Kolor nogi przy ziemi jest zielonkawo-niebieski. W miejscu przecięcia miąższ staje się niebieski, prawie czarny.
Gdzie rosną osiki białe?
Borowiki białe występują w strefie klimatu umiarkowanego. Zbiera się je w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Owocniki tworzą grzybicę z brzozą, osiką, świerkiem i jodłą.Występują na terenach o dużej wilgotności. Dotyczy to miejsc w pobliżu stawów i strumieni, wąwozów i nizin. Odmiana biała rośnie w glebie, na pniach i w martwym drewnie.
Rzadkość występowania borowików białych jest związana z czynnikami antropogenicznymi. W wyniku działalności człowieka zmienia się siedlisko grzybów. Przede wszystkim zniknięcie borowików wynika z wylesiania.
Borowik biały rośnie w regionie północno-zachodnim, regionie moskiewskim, Republice Czuwaszji, Mari El, Komi. Na Syberii zbiera się go w pobliżu jeziora Bajkał i w bardziej północnych regionach. W Europie występuje na Białorusi, Łotwie i w Estonii. Występuje także w lasach Ameryki Północnej.
Odmiana biała rośnie samotnie, czasami tworząc małe grupy. W suche lato owocniki pojawiają się w wilgotnych miejscach, gdzie stale gromadzi się wilgoć. Podczas zbierania grzybów sprawdzaj polany oraz tereny w pobliżu leśnych dróg i szlaków.
Owocowanie trwa od czerwca do połowy jesieni. Zwykle występują 3 fale wzrostu. Pierwsze owocniki pojawiają się pod koniec czerwca. W tym okresie pojawiają się pojedyncze okazy. Druga fala jest liczniejsza, jej szczyt przypada na środek lata. Poszczególne grzyby można zbierać we wrześniu i październiku, kiedy minie trzecia warstwa.
Czy można jeść borowiki?
Borowik białogłowy jest jadalny i nie stanowi zagrożenia dla ludzi. Miąższ jest bogaty w błonnik, witaminy i aminokwasy, które są dobrze wchłaniane przez organizm. Osika biała należy do grzybów drugiej kategorii spożywczej.Obejmuje to jadalne odmiany o dobrym smaku. Pod względem wartości odżywczej ustępują jedynie borowikom, mleczom i kurkom.
Borowiki pomagają wzmocnić układ odpornościowy, co jest szczególnie ważne w okresie rekonwalescencji po chorobie. Substancje zawarte w miąższu korzystnie wpływają na skład krwi i wspomagają pracę serca. Regularna obecność tego gatunku w diecie pomaga usuwać odpady i toksyny z organizmu.
Przed użyciem borowiki moczy się w wodzie, a następnie gotuje. Po przetworzeniu z miąższu uwalniane są toksyny. Produkt nie jest stosowany w postaci surowej. Powstałą masę wykorzystuje się do dalszego gotowania lub zamraża na zimę.
Z odmiany białej uzyskuje się różne domowe przetwory. Marynowane borowiki zachowują swój dobry smak i stanowią doskonałą przystawkę. Owocniki są również marynowane na gorąco lub na zimno.
Jak odróżnić fałszywe białe borowiki
Białe borowiki mają fałszywego bliźniaka. Jest to grzyb podobny do nich z wyglądu. Obejmuje to grzyb żółciowy, zwany także borowikiem fałszywym. Nazwa ta związana jest z gorzkim smakiem miąższu, który nasila się dopiero podczas obróbki cieplnej.
Grzyb żółciowy ma kapelusz o średnicy od 4 do 15 cm, jego kształt jest półkulisty i z czasem staje się prostaty. Powierzchnia jest sucha, aksamitna, a po opadach deszczu staje się lepka. Kolor jest żółty z brązowym, szarym lub brązowym odcieniem. Noga ma wysokość od 3 do 13 cm, ma kształt cylindryczny, często u nasady występuje zgrubienie.
Prawdziwy borowik różni się od prawdziwego kolorem miąższu. W grzybie żółciowym ma różowy odcień. Ponadto fałszywy sobowtór ma żółtą lub różową siatkę na nodze. Nie występuje u gatunku białego. Zwróć także uwagę na kolor czapki. Grzyb żółciowy ma bardziej wyraźny kolor.
Borowiki mają charakterystyczne cechy, dlatego trudno je pomylić z grzybami trującymi. Odmiany mogą różnić się rozmiarem i kolorem kapelusza. Wszystkie jednak są jadalne i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia człowieka.
Zasady zbierania borowików białoskórych
Do lasu najlepiej wybrać się rano, po deszczu lub mgle. Owocniki aktywnie rosną w cieple i wysokiej wilgotności. Nogę odcina się ostrym nożem. Nie trzeba ich wyrywać ani łamać. Może to uszkodzić grzybnię.
Do zbierania grzybów wybieraj miejsca położone z dala od dróg i przedsiębiorstw przemysłowych. Przedmioty takie zanieczyszczają środowisko, a owocniki pochłaniają szkodliwe substancje. Borowiki białe umieszcza się w szerokich koszach. Pozostaw między nimi wolną przestrzeń, aby masa się nie marszczyła i nie nagrzewała.
Jedzenie białego borowika
Borowiki poddaje się obróbce przed użyciem. Masę umieszcza się w czystej wodzie, usuwa się brud, liście i inne śmieci leśne. Następnie wodę spuszcza się, a owocniki kroi się na kawałki. Umieszcza się je w emaliowanym pojemniku z wodą i umieszcza na kuchence. Grzyby gotujemy na małym ogniu przez godzinę.
Ugotowaną masę można smażyć, dodawać do zup i dodatków.Ich grzyby wykorzystuje się jako nadzienie do ciast i innych wypieków. Gotowy produkt przechowuje się w lodówce.
Najłatwiej jest marynować białe borowiki na zimę. Najpierw owocniki gotuje się przez 10 minut na małym ogniu. Następnie przygotuj marynatę: dodaj 1 łyżkę stołową do 1 litra wody. l. cukier i 1,5 łyżki. l. sól. Wymieszaj składniki w rondlu, postaw na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie do marynaty wlewamy grzyby, do smaku dodajemy czosnek, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj 20 minut na małym ogniu, dodaj esencję octową i rozłóż do słoików.
Solone borowiki są również łatwe w przygotowaniu. Najpierw gotuje się je w słonej wodzie przez 35 minut. Następnie do słoika wkłada się sól, grzyby i przyprawy do smaku. Składniki napełnia się wodą i przenosi do zimnego miejsca w celu posolenia.
Aby borowiki przynosiły korzyści zdrowotne, należy ograniczyć ich spożycie. Dzienna norma nie powinna przekraczać 150 g. Jeśli cierpisz na choroby nerek, wątroby lub żołądka, najpierw skonsultuj się z lekarzem. Nie powinny go stosować dzieci oraz kobiety w okresie ciąży i karmienia piersią.
Ciekawe fakty na temat borowików białych
3 ciekawostki na temat borowików:
- Grzyby mają swoją nazwę nie tylko dlatego, że często można je znaleźć pod osikami. Dzieje się tak za sprawą koloru czapek, który przypomina kolorem więdnących liści.
- W Ameryce Północnej borowik biały jest ważnym składnikiem potrawy narodowej. Podaje się je na weselny stół z dodatkiem papryki, goździków i przypraw.
- Rosół z borowików jest bardzo zdrowy i smaczny. Pod względem wartości odżywczych nie ustępuje podobnemu daniu mięsnemu.
Wniosek
Borowik biały to zdrowy i smaczny grzyb, który służy do konserw na zimę.Udają się do wilgotnych obszarów lasu na grzyby. Po zebraniu masę grzybową poddaje się obróbce cieplnej. Borowiki białe nadają się do przygotowania pierwszego i drugiego dania, nadzienia do wypieków.
