Treść
Borowik fałszywy to grzyb bardzo podobny budową zewnętrzną do prawdziwego borowika, lecz nie nadający się do spożycia. Zwykle jest to nazwa nadana nie tylko jednemu grzybowi, ale kilku odmianom, aby nie sprowadzać z lasu niejadalnych owocników, należy dokładnie przestudiować fałszywe dublety.
Czy istnieją fałszywe borowiki?
Borowik, osika, obabok lub rudzielec są uważane za grzyby wyjątkowe, których prawie nie można pomylić z innymi odmianami. Jego wygląd jest bardzo rozpoznawalny. Ruda nie ma trujących odpowiedników i należy do kategorii najbezpieczniejszych.
Ale jednocześnie nadal można pomylić obabok z niejadalnymi owocnikami, nie stanowią one zagrożenia, ale mają bardzo nieprzyjemny smak. W naturze nie ma konkretnego grzyba o nazwie „fałszywy borowik”. Tym słowem określa się inne grzyby, które mają swoje nazwy, ale budową zewnętrzną są bardzo podobne do rudych.
Odmiany fałszywych borowików
Najczęściej osikowe grzyby mylone są z kilkoma gatunkami - borowikami jadalnymi i niejadalnymi grzybami żółciowymi i pieprzowymi. Aby nie popełnić błędu podczas zbierania, musisz bardziej szczegółowo przestudiować fałszywe i prawdziwe borowiki.
borowik
Wbrew nazwie borowiki można spotkać nie tylko w pobliżu brzóz, ale także pod innymi drzewami liściastymi, a nawet iglastymi. To samo dotyczy borowików, więc bardzo łatwo je pomylić, zwłaszcza że należą do tego samego rodzaju Obabkov.
Podobieństwo osiki i brzozy polega na ich budowie. Borowik ma mocną długą nogę o długości około 15 cm, z lekkim zwężeniem w górnej części, kolor nogi jest biały i pokryty ciemnymi łuskami. Czapka owocnika jest gęsta i mięsista, w młodym wieku jest półkulista, wypukła, u osoby dorosłej ma kształt poduszki, z rurkowatą dolną powierzchnią. W zależności od koloru kapelusza borowik bliźniaczy jest zwykle jasnobrązowy lub ciemnobrązowy, brązowo-żółty, oliwkowo-brązowy.
Główną różnicą między borowikiem a osiką jest to, że jadalny borowik fałszywy nie ma czerwonawego odcienia w kolorze kapelusza. Ale prawdziwy borowik osikowy ma taki odcień, nie bez powodu nazywany jest rudym, ma znacznie jaśniejszy kolor. Również noga z drewna osikowego jest gładsza, ma kształt cylindryczny i nie zwęża się u góry. Po przecięciu miąższ fałszywego jadalnego odpowiednika zmienia kolor na lekko różowy, a u prawdziwej osiki nabiera niebieskawego koloru.
Grzyb galasowy
Innym fałszywym rudzielcem jest słynny gorzkawiec, czyli grzyb żółciowy, który pod względem koloru i budowy jest bardzo podobny do kilku gatunków z rodziny Boletaceae. Rośnie w tych samych miejscach co obabok - w lasach liściastych i iglastych, w symbiozie z sosnami, brzozami, osikami i innymi drzewami, blisko pni. Sobowtóra można spotkać od czerwca do początków listopada, pojedynczo i w grupach, wszystko to sprawia, że wygląda jak ruda.
Prawdziwe i fałszywe rude są bardzo podobne w wyglądzie. Gorczak ma również szeroką i gęstą, mięsistą czapkę z rurkowatą dolną warstwą, w młodym wieku jest wypukła, z czasem staje się prostata i ma kształt poduszki. Kolor skóry na kapeluszu może być żółtawo-brązowy, ciemnobrązowy, kasztanowy, łodyga goryczki jest jasna - od żółtawej do jasnej ochry.
Gorzkie od prawdziwej osiki można odróżnić przede wszystkim po łodydze. U prawdziwej osiki jest ona pokryta ciemnymi małymi łuskami, które można łatwo oderwać nożem. Na zdjęciu borowika fałszywego widać, że gorzka noga jest usiana „naczyniową” siatką, składającą się nie z łusek, ale z głębokich i szerokich pasków. Zwykle podwójny nie ma czerwonawego odcienia w kolorze czapki, a jeśli przetniesz go na pół, nie zmieni koloru na niebieski, ale zmieni kolor na różowy.
Gorzkie ziele nie jest trujące i nie jest niebezpieczne dla zdrowia. Nie można go jednak używać jako pożywienia, ponieważ jego miąższ jest nieznośnie gorzki. Ani moczenie, ani gotowanie nie eliminują tej cechy. Jeśli przypadkowo dostanie się do zupy lub pieczeni, gorzka zieleń po prostu psuje potrawę i czyni ją niejadalną.
Pieprzowy grzyb
Grzyb ten, podobnie jak borowiki, również należy do rodziny Boletaceae, ale jest niejadalny. Struktura i kolor przypomina obaboka. Pieprz pieprzowy charakteryzuje się niską cylindryczną łodygą, prostą lub lekko zakrzywioną. Kapelusz, u dorosłych osobników ma kształt poduszki, a u młodych owocników wypukły, jest miedzianoczerwony, ciemnopomarańczowy lub czerwonobrązowy. Jego powierzchnia jest gładka, sucha i lekko aksamitna, a spód pokryty jest małymi rdzawobrązowymi rurkami.
Podobnie jak ruda, sobowtór często rośnie pod brzozami, osikami i sosnami w lasach mieszanych i iglastych, preferuje suche miejsca, a najaktywniej owocuje od lipca do października. Zwiększa to ryzyko pomylenia go z prawdziwym borowikiem osikowym.
Tymczasem fałszywy sobowtór różni się od rudowłosej całkiem sporo. Przede wszystkim grzyb pieprzowy jest zwykle mniejszy - jego noga unosi się zaledwie 8 cm nad ziemią, a średnica kapelusza, nawet w wieku dorosłym, rzadko przekracza 6 cm.
Również na nodze borowika fałszywego nie ma łusek, jego kolor jest jednolity, prawie taki sam jak kapelusza, ale może trochę jaśniejszy.
Fałszywą rudą można łatwo rozpoznać, jeśli odetnie się jej czapkę. Miąższ grzyba pieprzowego będzie żółtobrązowy, a po przecięciu zmieni kolor na czerwony i będzie wydzielał słaby pieprzny zapach. Jeśli spróbujesz miazgi, okaże się bardzo ostra i paląca.
Pieprz pieprzowy nie stwarza zagrożenia dla zdrowia po jednorazowym spożyciu.Opinie na temat jadalności borowików fałszywych są podzielone – część grzybiarzy uważa je za niejadalne, inni zaliczają je do owocników warunkowo jadalnych. Problem w tym, że papryka ma zbyt ostry smak i może zepsuć każde danie.
Jak odróżnić borowiki od fałszywych grzybów
Jeśli dokładnie przestudiujesz cechy borowików i zdjęcia ich dubletów, możesz wywnioskować kilka podstawowych cech fałszywych borowików.
Prawdziwy rudy ma wysoką, gęstą i jasną nogę, pokrytą rozpoznawalnymi szarymi łuskami. Prawdziwa osika nie powinna mieć żółtawej lub czerwonawej sieci ani „naczyń”; są to oznaki fałszywych sobowtórów.
Jeśli przełamiesz rudą na pół, jej ciało pozostanie białe lub powoli zmieni kolor na niebieski lub czarny. Jeśli grzyb wygląda jak borowik i po przecięciu zmienia kolor na różowy lub czerwony, oznacza to, że jest podwójny.
Surowy miąższ osiki prawdziwej ma neutralny smak i nie powoduje żadnych nieprzyjemnych wrażeń. Niejadalne sobowtóry smakują gorzko lub gorąco i nie ma ochoty ich jeść.
Pod względem wielkości prawdziwy borowik jest dość duży - około 15 cm wysokości i taką samą średnicę kapelusza. Niektóre z nich, takie jak grzyb pieprzowy, są znacznie mniejsze.
Wskazówki i porady od doświadczonych grzybiarzy
Doświadczeni grzybiarze, świadomi najmniejszych niuansów i różnic między borowikami prawdziwymi i fałszywymi, udzielają początkującym jeszcze kilku rad:
- Podczas zbierania nie należy skupiać się wyłącznie na odcieniu czapki. W zależności od wieku, warunków uprawy, a nawet oświetlenia lasu, borowiki fałszywe mogą mieć czerwonawą barwę skórki, jednak charakterystyczny odcień borowików prawdziwych może być ledwo zauważalny. Lepiej przyjrzeć się różnicom w budowie i miąższu na przekroju.
- Chociaż czerwone czapeczki mają nieprzyjemny zapach, nie zawsze jest on zauważalny. Aby mieć pewność, że owocnik jest niejadalny, lepiej lekko polizać jego miąższ. Ponieważ sobowtóry nie są trujące, nie spowoduje to szkody i wyjaśni sytuację.
Zbieracze grzybów zauważają również, że fałszywe borowiki o gorzkim lub ostrym smaku zwykle wyglądają znacznie atrakcyjniej niż prawdziwe rude. Wyróżniają się gładkimi czapkami i nóżkami, nietkniętymi przez owady, aż chce się je obciąć i włożyć do koszyka. Jednak muszki i robaki nie jedzą fałszywych czapek właśnie dlatego, że ich mięso jest zbyt gorzkie, ale jadalna czerwona czapka jest interesująca zarówno dla ludzi, jak i owadów.
Wniosek
Borowik fałszywy to grzyb jadalny lub niejadalny, który można łatwo pomylić z prawdziwym borowikiem. Jest kilka takich odmian, wszystkie są dobrze zbadane. Warto podkreślić, że ruda nie ma prawdziwie toksycznych odpowiedników.
