Treść
Topola rzędowa lub topola to grzyb warunkowo jadalny o wysokiej wartości odżywczej. Rozlewiska zalewowe należy namoczyć i ugotować, aby usunąć z nich gorycz i szkodliwe substancje. Dopiero po wstępnej obróbce cieplnej grzyby te można stosować do przygotowywania potraw i przetworów. Musisz ugotować rzędy, biorąc pod uwagę kilka podstawowych zasad.
Jak gotować grzyby Podtopolniki
Aby prawidłowo zagotować tereny zalewowe, należy najpierw przygotować zebrane lub zakupione okazy. Nieoczyszczonych rzędów nie można gotować, ponieważ na ich powierzchni mogą znajdować się szkodliwe substancje. Poza tym bez wstępnego przygotowania mogą stać się bardzo gorzkie.
Wygląd grzybów podtopolnik
Przed gotowaniem topoli należy je namoczyć. W tym celu wybrane próbki umieszcza się w pojemniku z wodą. Moczenie trwa 2-3 dni. Wodę należy wymieniać co 8-10 godzin. Po namoczeniu rzędów w płynie należy je dokładnie umyć i pozostawić do ostygnięcia. Następnie gotuje się je w odpowiednim pojemniku.
Gradacja:
- Naczynie jest wypełnione wodą w 2/3.
- Postaw pojemnik na kuchence i zagotuj.
- Gdy woda się zagotuje, dodać sól (1 łyżka na 1 litr płynu).
- Tereny zalewowe umieszcza się we wrzącej wodzie.
- Jeśli topole gotujemy do późniejszego przygotowania, zaleca się dodać 1/4 łyżki kwasu cytrynowego.
Czas trwania obróbki cieplnej zależy od tego, do jakiego dania przeznaczone są gotowane grzyby. Do pojemnika z rzędem topoli możesz także dodać różne przyprawy: liść laurowy, goździki, ziarna czarnego pieprzu.
Po ugotowaniu topole należy je wyjąć z gorącej wody. Najłatwiej jest je odsączyć na durszlaku i pozostawić do ostygnięcia. W przeciwnym razie rzędy zagotują się i stracą swoją integralną strukturę.
Jak długo gotować grzyby Podtopolniki
Pod względem czasowym obszary zalewowe należy gotować nie dłużej niż 30 minut. W przeciwnym razie prawdopodobnie się rozgotują, stracą smak i wartości odżywcze. Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę reżim temperaturowy. Płyn nie powinien intensywnie wrzeć. Należy go zagotować na małym ogniu, najlepiej bez pokrywki.
Jak długo gotować topolę do miękkości?
Gotowanie podtopolników do miękkości zajmuje 20 minut. Zazwyczaj gotowane grzyby wykorzystuje się do nadzienia, sałatek i innych dań, które wymagają gotowego do spożycia składnika.
Instrukcje gotowania:
- Topole należy gotować w osolonej wodzie;
- należy je okresowo mieszać;
- jeśli subtopolniki są przygotowane do użycia w innych potrawach, przed gotowaniem należy je pokroić na kawałki o wymaganej wielkości;
- Po ugotowaniu należy upewnić się, że grzyby utraciły gorzki smak.
Gotowe tereny zalewowe umieszcza się na durszlaku i pozostawia do ostygnięcia. Aby przyspieszyć chłodzenie, można je umyć wodą.
Jak długo gotować tereny zalewowe przed smażeniem
Panuje błędne przekonanie, że obróbka cieplna grzybów we wrzącej wodzie przed smażeniem nie jest konieczna. Zasada ta dotyczy wyłącznie gatunków jadalnych. W przypadku terenów zalewowych nie można wykluczyć możliwości pojawienia się substancji toksycznych, które mogą szkodzić zdrowiu i psuć smak. Dlatego nawet przed obróbką cieplną na patelni rząd topoli należy zagotować.
Na 1 kg rzędów topoli będziesz potrzebować:
- woda – około 2 l;
- sól – 2 łyżki. l.;
- liść laurowy – 2-3 szt.;
- goździki – 3-4 pąki.
Grzyby Podtopolnik przed obróbką cieplną
Posortowane, namoczone i oczyszczone próbki należy umieścić w garnku z wrzącą wodą i solą. Przed dalszym smażeniem wystarczy gotować tereny zalewowe przez 10-15 minut na małym ogniu. Ważne jest, aby topole dobrze odciekły i aby nie pozostał na nich nadmiar płynu. W przeciwnym razie ląduje na rozgrzanej patelni, a podtopolniki nie będą się smażyć, ale gulasz.
Ile gotować tereny zalewowe na zimę
Rzędy topoli są najczęściej używane do przygotowania półfabrykatów. Można z nich przygotować różnorodne przekąski, sałatki i bazy zup. Aby tereny zalewowe zachowały się przez długi czas, konieczne jest właściwe przygotowanie wstępne, które z pewnością obejmuje gotowanie.
Jak gotować topole do przetworów:
- Wstępnie namoczone rzędy topoli umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie.
- Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Następnie pojemnik wyjmuje się z pieca i spuszcza wodę.
- Napełnij patelnię z topolami nową wodą i zagotuj.
- Trzymaj na małym ogniu przez 10 minut, dodając 2 łyżki octu i 1/4 łyżeczki. kwas cytrynowy.
Ten proces różni się nieco od poprzednich, dlatego możesz przeczytać instrukcje, jak krok po kroku gotować tereny zalewowe, oraz zdjęcie do tego.
Jak długo gotować rząd topoli na zupę
Z surowych terenów zalewowych nie da się przygotować pierwszych dań. Nawet jeśli moczy się je przez 3-4 dni, nie można wykluczyć ryzyka, że pozostaną w nich mikroorganizmy szkodliwe dla człowieka. Dlatego topole gotuje się wcześniej i dodaje do zupy.
Przygotowanie grzybów rzędowych do zupy
Metoda gotowania:
- Oczyszczone i namoczone rzędy włóż do rondla z wrzącą wodą.
- Posolić płyn i dodać przyprawy.
- Gotuj przez 5-10 minut.
Grzyby powinny pozostać twarde. Zakończą gotowanie podczas przygotowywania zupy. Przed dodaniem ich do pierwszego dania warto spróbować kilku egzemplarzy, aby upewnić się, że nie ma w nich goryczy.
Przydatne porady
Istnieje kilka tajemnic, które ułatwiają przygotowanie rzędów i innych rodzajów grzybów. Dlatego powinien wziąć je pod uwagę każdy, kto chce przyrządzić pyszne dania z terenów zalewowych.
Zalecenia:
- Jeśli podczas gotowania rzędy wydzielają nieprzyjemny zapach, zaleca się umieszczenie na patelni całej, obranej cebuli;
- jeśli cebula pociemniała, oznacza to, że grzyby są silnie zanieczyszczone i lepiej je ponownie przepłukać;
- w przypadku stwierdzenia robaków, po głównym namoczeniu należy je umieścić w wodzie z dużą ilością soli;
- Przed gotowaniem zaleca się umieszczenie namoczonych grzybów w lodówce, aby nie zaczęły gnić;
- Do dań należy wybierać młode okazy;
- jeśli natrafisz na starą równinę zalewową, usuwa się jej pień i przygotowuje się jedynie czapę;
- porowata struktura topoli jest w stanie pochłaniać zapachy, dlatego nie należy dodawać przypraw o mocnym smaku;
- W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się zamrozić namoczone rzędy, a następnie ugotować rozmrożone.
Prawidłowe wykonanie rzędów topoli nie jest trudne, jeśli postępujesz zgodnie z przepisem i uwzględnisz przedstawione zalecenia. Możesz także zapoznać się ze sposobem przygotowania grzybów wizualnie. Takie wskazówki z pewnością przydadzą się zarówno doświadczonym, jak i początkującym kucharzom.
Wniosek
Konieczne jest gotowanie grzybów powodziowych, ponieważ grzyby te są uważane za warunkowo jadalne. Naczynia z surowej topoli mogą się zepsuć ze względu na wyraźny gorzki smak. Czas gotowania grzybów różni się w zależności od kolejnej metody gotowania. Obróbka cieplna trwa co najmniej 10 minut, po czym rozlewiska można smażyć, dodawać do zup lub przetworów na zimę.
