Grzyb lodowy (śnieg, srebro): zdjęcie i opis, przepisy kulinarne

Grzyb śnieżny to rzadki, ale bardzo smaczny grzyb z rodziny Tremellaceae. Interesujący jest nie tylko niezwykły wygląd owocników, ale także smak, a także korzystne właściwości dla organizmu.

Co to jest ten lodowy grzyb i jak wygląda?

Grzyb lodowy znany jest pod wieloma nazwami - śnieg, srebro, grzyb meduzy, drżenie białe lub wrzecionowate, ucho srebrne lub śnieżne, tremella fucus.Zdjęcie grzyba śnieżnego pokazuje, że z wyglądu przypomina rodzaj lodowego kwiatu, półprzezroczysty i bardzo piękny.

Zdjęcie grzyba lodowego pokazuje, że jego owocnik jest elastyczny i sprężysty, podobny do żelatyny, ale jednocześnie dość twardy. Tremella ma białawy i półprzezroczysty kolor, może osiągnąć do 4 cm wysokości i do 8 cm średnicy, jej powierzchnia jest błyszcząca i gładka.

Fucus tremella wygląda jak kwiat lodu

Grzyb śnieżny nie ma wyraźnie określonej łodygi, owocnik wyrasta bezpośrednio z pnia drzewa. Miąższ fucus tremella jest tak samo białawo-przezroczysty jak cały owocnik i nie ma silnego zapachu ani smaku.

Jak i gdzie rośnie grzyb lodowy?

Fucus tremella preferuje ciepły, najlepiej tropikalny klimat. Dlatego na terytorium Rosji można go spotkać tylko w Primorye i regionie Soczi, gdzie średnie roczne temperatury pozostają dość wysokie.

Ponieważ grzyb śnieżny jest organizmem pasożytniczym, osiada na pniach powalonych drzew i czerpie z nich soki i minerały. W Rosji można go zobaczyć głównie na dębach. Tremella pojawia się w połowie lata i owocuje do połowy września, może rosnąć pojedynczo lub w małych grupach.

Srebrne kłosy rosną na pniach drzew liściastych

Podwójne i ich różnice

Unikalne cechy zewnętrzne fucus tremella praktycznie nie pozwalają na pomylenie go z innymi grzybami. Jednak przy braku doświadczenia pokrewne gatunki można pomylić z ósemką śnieżną.

Pomarańczowy shaker

Dreszcze białe i pomarańczowe mają bardzo podobną strukturę - owocniki składają się z cienkich płatków o galaretowatej konsystencji.Drzewko pomarańczowe rośnie również na drzewach liściastych i wybiera regiony o ciepłym klimacie.

Jak wynika z nazwy, gatunki można rozróżnić po kolorze - pomarańczowy drżenie ma jasny żółto-pomarańczowy lub czerwono-pomarańczowy odcień. Czasami podczas deszczowej pogody może się odbarwić i wtedy prawie nie da się dostrzec różnicy.

Wstrząs mózgu

Innym gatunkiem, który w pewnych warunkach można pomylić z drżeniem śnieżnym, jest drżenie mózgu. Owocnik to galaretowaty, galaretowaty narośl na korze drzewa. Kształt jest bulwiasty, nierównomiernie kulisty, dlatego drżenie przypomina miniaturowy ludzki mózg.

Chociaż kolor drżenia mózgu może być również białawy i prawie przezroczysty, kształt nie pozwala pomylić owocnika z grzybem śnieżnym. Ponadto drżenie mózgu rośnie nie na drzewach liściastych, ale na drzewach iglastych. Zasadnicze różnice okazują się bardzo przydatne, biorąc pod uwagę, że tremella mózgowa nie nadaje się do spożycia i nie należy jej mylić z tremellą lodową.

Czy grzyb jest jadalny czy nie?

Pomimo swojego niezwykłego wyglądu i konsystencji grzyb śnieżny całkowicie nadaje się do spożycia. Nie zaleca się spożywania go na surowo, ale po przetworzeniu można go dodawać do różnych potraw.

Jak gotować grzyby lodowe

Wytrząsarka do śniegu jest bardzo szeroko stosowana w kuchni. Jest nie tylko gotowany i smażony, ale także marynowany, solony na zimę i suszony. Tremellę można dodawać do zup i dań głównych, może służyć jako dobry dodatek do ziemniaków, makaronów i płatków śniadaniowych.

Przed jakimkolwiek przygotowaniem srebrne ucho musi zostać przetworzone i przygotowane. Nie ma potrzeby go czyścić, ponieważ nie ma zwykłych nóżek i czapki. Wystarczy po prostu odciąć małe korzenie, przez które tremella otrzymuje składniki odżywcze i strząsnąć pozostałe resztki leśne.

Przed gotowaniem świeże wstrząsy śnieżne należy gotować, a raczej gotować na parze przez 10 minut w gorącej wodzie. Gotowanie na parze nie tylko eliminuje ewentualne szkodliwe substancje w kompozycji, ale także zwiększa objętość - srebrne ucho pęcznieje około 3 razy.

Wstrząsy Fucus są aktywnie wykorzystywane w gotowaniu

Przepisy na lodowe grzyby

Nieczęsto widuje się grzyby śnieżne w lesie, ale istnieje wiele przepisów z ich wykorzystaniem. Zasadniczo praktykuje się obróbkę cieplną, po której staje się szczególnie smaczna.

Jak zrobić smażone grzyby lodowe

Najprostszy przepis sugeruje smażenie grzyba śnieżnego na patelni z olejem roślinnym i przyprawami. Konieczne jest pocięcie świeżego miąższu na małe kawałki, a następnie umieszczenie go na patelni.

Miąższ smażymy krótko, tylko około 7 minut, aż uzyska złocisty kolor, a na koniec dodajemy sól i pieprz do smaku. Gotowanie grzyba śnieżnego na parze przed smażeniem nie jest konieczne.

Gotowanie jajecznicy z grzybami lodowymi

Tremella fucus jest popularna w połączeniu z jajecznicą. Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• na patelni usmaż 3 jajka, 100 g posiekanej szynki i 50 g twardego sera;
• bezpośrednio po skoagulowaniu białka dodać 200 g tremelli gotowanej na parze;
• Posolić jajecznicę do smaku, dodać pieprzu i ulubionych ziół.

Smaż jajka nie dłużej niż 10 minut. Gotowe danie ma niezwykły aromat i jasne smaki.

Srebrne ucho często smażone jest z jajecznicą

Jak gotować grzyby lodowe po koreańsku

Z tremella fucus można przygotować smaczne i pikantne danie według koreańskiego przepisu na grzyby lodowe. Niezbędny:

• gotuj na parze i opłucz około 200 g grzyba śnieżnego;
• miąższ pokroić na małe kawałki i umieścić w ceramicznym pojemniku;
• na osobnej patelni wymieszaj 3 duże łyżki sosu sojowego, 1 małą łyżkę miodu i 2 posiekane ząbki czosnku;
• dodać do mieszanki odrobinę mielonego czarnego pieprzu, papryki lub standardowych przypraw do koreańskiej marchwi do smaku;
• podgrzewaj mieszaninę, aż miód całkowicie się rozpuści.

Powstałą słodką marynatą zalej grzyby lodowe po koreańsku i pozostaw do marynowania pod pokrywką na 4 godziny.

W języku koreańskim bardzo popularne są dreszcze fucus

Przepis na zupę grzybową śnieżną

Do zwykłej zupy jarzynowej możesz dodać tremella fucus – danie nabierze przyjemnego aromatu i oryginalnego smaku. Przepis wygląda następująco:

• Pokrój 2 ziemniaki, 1 średnią marchewkę i cebulę w drobną kostkę;
• Składniki ugotować w 2 litrach wody, aż do całkowitego zmięknięcia;
• do bulionu dodać 100 g drobno posiekanej suszonej drzemki i gotować kolejne 15 minut.

Zupę należy posolić do smaku, według uznania można dodać do niej zioła i odrobinę pieprzu. Nie zaleca się rozgotowywania grzyba śnieżnego, ale przy umiarkowanej obróbce cieplnej zachwyci Cię jasnym smakiem i przyjemną konsystencją.

Do zupy możesz dodać srebrne ucho

Jak marynować białe grzyby lodowe

Do przechowywania w zimie grzyby śnieżne są często marynowane.Przepis wygląda dość prosto:

• 1 kg świeżych wstrząsów myje się, kroi w małe plasterki i gotuje przez 10 minut w osolonej wodzie;
• na osobnej patelni 50 g cukru i 10 g soli zalać 30 ml octu i 200 ml wody, dodać do marynaty 3 posiekane ząbki czosnku;
• miazgę grzybową umieszcza się w słoiku gęstą warstwą, na wierzchu układa się warstwę cebuli pokrojonej w półpierścienie i tak naprzemiennie warstwami pojemnik jest całkowicie wypełniony;
• Twarożki i cebulę zalewa się zimną marynatą i poddaje działaniu ciśnienia.

Marynowanie grzyba śnieżnego zajmuje tylko 8 godzin, po czym można go spożyć.

Jak posolić drżenie śluzu

Inna metoda sugeruje marynowanie grzybów śnieżnych na zimę. Robią to bardzo prosto:

• białe wstrząsy gotuje się w słonej wodzie przez 15 minut;
• następnie grzyby kroi się w duże paski;
• Paski umieszcza się w małym słoiczku, obficie posypuje solą.

W razie potrzeby do solanki można dodać pieprz, liść laurowy i koperek – przyprawy sprawią, że smak solonego shakera będzie bardziej ostry i pikantny.

Grzyb kłoskowy srebrny nadaje się do marynowania i konserwowania

Jak zakonserwować grzyby srebrne uszy na zimę

Przepis na konserwację sugeruje konserwację grzybów śnieżnych na zimę w następujący sposób:

• białe dreszcze w ilości 1 kg gotuje się przez 15 minut;
• na krótko przed gotowością dodaj na patelnię 1 dużą łyżkę soli, taką samą ilość cukru i 3 parasolki koperkowe;
• doprawić składniki 5 ziarnami czarnego pieprzu, 2 ząbkami i 3 posiekanymi ząbkami czosnku;
• gotować jeszcze 10 minut, po czym dodać 4 duże łyżki octu i zdjąć z kuchenki.

Białe dreszcze w gorącej marynacie wlewa się do sterylnych słoików, a konserwy szczelnie zamyka się na zimę.

Czy można suszyć i zamrażać grzyby meduzowe?

Nie zaleca się zamrażania grzyba śnieżnego, tremella fucus słabo reaguje na niższe temperatury. Zamrażanie niszczy wszystkie korzystne substancje zawarte w grzybie i uszkadza jego strukturę.

Ale możesz wysuszyć tremella fucus. Najpierw jest gotowany na parze w standardowy sposób, a następnie przez owocniki przewleczony cienką nitką i zawieszony w suchym, wentylowanym miejscu. Tremellę można także wysuszyć w piekarniku w temperaturze 50°C, pozostawiając otwarte drzwiczki.

Nie zaleca się zamrażania srebrnego ucha, ale dozwolone jest suszenie tremelli

Korzyści i szkody grzybów śnieżnych

Niezwykły tremella fucus ma wiele dobroczynnych właściwości. W szczególności ona:

• zwiększa odporność immunologiczną i przyspiesza procesy regeneracyjne w organizmie;
• poprawia krążenie krwi i zapobiega rozwojowi żylaków i zakrzepowemu zapaleniu żył;
• obniża poziom glukozy i złego cholesterolu we krwi, wzmacnia naczynia krwionośne i poprawia pracę serca;
• korzystnie wpływa na układ oddechowy;
• reguluje trawienie i procesy metaboliczne;
• przyspiesza perystaltykę i pobudza wydzielanie żółci.

Tremella ma również przeciwwskazania. Obejmują one:

• ciąża i laktacja - każdy miąższ grzybowy jest niebezpieczny dla kobiet w ciąży i matek karmiących;
• wiek dzieci - możesz zaoferować dziecku grzyby śnieżne dopiero po 7 latach;
• indywidualna nietolerancja.

Nie należy także stosować białych dreszczy jednocześnie z lekami rozrzedzającymi krew.

Srebrne ucho ma wiele cennych właściwości

Jak to jest przydatne w onkologii?

Cenne właściwości tremella fucus wykorzystywane są w leczeniu nowotworów. Udowodniono, że białe drżenie zwiększa wytrzymałość organizmu i czyni go bardziej odpornym na promieniowanie, usuwa toksyczne substancje z tkanek i przyspiesza procesy regeneracji. Grzyb śnieżny zaleca się stosować po zakończeniu chemioterapii, pomaga to organizmowi lepiej radzić sobie ze skutkami ubocznymi leczenia.

Zastosowanie srebrzystych grzybów w kosmetologii

Korzyści i szkody związane z grzybami lodowymi wpływają również na dziedzinę kosmetologii. Miąższ grzybowy zawiera wiele polisacharydów o właściwościach chemicznych podobnych do kwasu hialuronowego.

Sklepowe i domowe sposoby zawierające ekstrakt z tremella fucus działają nawilżająco i odmładzająco na skórę. Maseczki i balsamy zawierające tremellę pomagają oczyścić twarz z trądziku i zaskórników, zwiększyć jędrność i elastyczność naskórka oraz wyrównać koloryt cery.

Tremella wykorzystywana jest także do tworzenia maseczek do włosów. Dobroczynne substancje zawarte w grzybie śnieżnym odżywiają skórę głowy i zapobiegają pojawianiu się łupieżu.

Jak uprawiać grzyby lodowe w domu

Fucus tremella jest dość rzadki, dlatego koneserzy wolą uprawiać go w domu lub na wsi. Można to zrobić za pomocą wilgotnej kłody liściastej bez zgnilizny i wad:

1. W małej kłodzie wierci się otwory nie głębsze niż 4 cm i umieszcza się w nich grzybnię zakupioną w specjalnym sklepie.
2. Kłodę umieszcza się w ciepłym i wilgotnym miejscu na ziemi, pamiętając o podlewaniu 3 razy w tygodniu.
3. Po pojawieniu się pierwszych zaczątków drżenia kłodę zanurza się na 1-2 dni w zimnej wodzie, a następnie umieszcza pionowo lub ukośnie w powietrzu lub w jasnym, ciepłym pomieszczeniu.

Grzyby śnieżne należy uprawiać w temperaturze nie niższej niż +25°C, regularnie nawilżając drewno lub podłoże. Pierwsze owocniki pojawiają się 4-5 miesięcy po posadzeniu grzybni. Na zimę kłodę należy przenieść do zaciemnionej piwnicy, ale temperatura w niej powinna nadal pozostać dodatnia.

Interesujące fakty na temat grzybów śnieżnych

Grzyb tremella fucus został odkryty dopiero około 150 lat temu – po raz pierwszy został opisany w 1856 roku przez brytyjskiego naukowca Michaelsa Berkeleya. Ale bardzo szybko zyskała popularność, na przykład w Chinach roczny zbiór specjalnie wyhodowanych owocników wynosi około 130 000 ton.

Lecznicze właściwości grzyba śnieżnego są szeroko stosowane we wschodniej medycynie ludowej. Azjatyccy praktykujący uzdrawianie używają drżenia do leczenia kaszlu i przeziębienia.

Grzyb śnieżny to drogi produkt delikatesowy. Jeszcze 50 lat temu dostępny był tylko dla bardzo bogatych ludzi, ale teraz sprzedawcy mogą żądać około 1500 rubli za 1 kg suszu.

Fucus trembler to dość drogi produkt

Wniosek

Grzyb śnieżny jest bardzo pięknym i użytecznym przedstawicielem królestwa grzybów. Chociaż rzadko występuje w przyrodzie, jest aktywnie uprawiany sztucznie, dlatego istnieje wiele przepisów kulinarnych wykorzystujących tremella fucus.

Polecane posty

Muchomor śmierdzący (muchomor biały): opis i zdjęcie, objawy zatrucia

Sawfoil łuskowaty (Śpiący grzyb): zdjęcie i opis

Złoty higrofor: czy można jeść, opis i zdjęcie

Pieczarka czterozarodnikowa (dwupierścieniowa): jadalność, opis i zdjęcie

Dubovik Kele: zdjęcie i opis grzyba

Gyroporus niebieski: opis i zdjęcie

Czarny pływak: zdjęcie i opis grzybów

Śmierdzący płaszcz przeciwdeszczowy: zdjęcie i opis

Mech Galerina: opis i zdjęcie