Treść
Dąb pospolity (Suillellus queletii) to grzyb rzadki, dlatego nie każdy zbieracz grzybów o tym wie. A jeśli już ją spotykają, unikają jej, bo uważają ją za niejadalną. Faktycznie jest to produkt zdrowy, bogaty w substancje i mikroelementy, które cieszą się dużym uznaniem wśród mieszkańców Kaukazu i Dalekiego Wschodu. Gatunek ma szerokie zastosowania kulinarne i lecznicze. Inne nazwy to Kele Bolet lub Smoothbore.
Jak wyglądają dęby Kele
Dubovik Kele jest przedstawicielem grzybów wyższych, ponieważ ma grzybnię i owocnik. Dzięki pierwszemu grzyb jest przymocowany do podłoża. Składa się z długich białych nici zwanych strzępkami. Można je zbadać pod mikroskopem.
Dąb otrzymał swoją nazwę na cześć naukowca L. Kele z Francji. Jako pierwszy opisał ten gatunek. W niektórych źródłach dąb nazywany jest trującym, ale raczej dlatego, że zjedzenie go na surowo powoduje skurcze, biegunkę i inne problemy jelitowe.
Z reguły każdy grzyb ma swoje własne dublety, które mogą nie nadawać się do spożycia. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak wygląda dany grzyb, a najlepiej dokładnie przyjrzeć się zdjęciu.
kapelusz
Ten przedstawiciel, który woli rosnąć pod dębami, ma ceglaną czapkę. U młodych osobników ma kształt kuli zamykającej się na łodydze. Następnie jego brzegi unoszą się ku górze, dlatego kapelusz staje się niczym poduszka.
Jeśli nie pada deszcz, aksamitna powierzchnia czapki pozostaje sucha. Po wytrąceniu pojawia się na nim śluz. U starych grzybów osiąga średnicę 15 cm.
Noga
Dąb Kele wyróżnia się wśród swoich krewnych krótkim (nie większym niż 10 cm) i grubym (do 5 cm średnicy) pniem. Część środkowa jest pogrubiona i pokryta białawą grzybnią. Na żółtej nodze zauważalne są narośla w postaci czerwonawych łusek.
Miazga
Miąższ jest gęsty, żółty, ale tylko do momentu cięcia. Szybko zmienia kolor na niebieski. Grzyb ma słaby aromat i kwaśny smak.
Proszek zarodników
Bolet Kele to grzyb rurkowy. Rurki są czerwono-żółte i bardzo małe. W środku są żółte. Jeśli je naciśniesz, zaczną zmieniać kolor na niebieski.
Zarodniki są średniej wielkości, gładkie i mają kształt wrzeciona. Kolor proszku zarodników jest zielonkawo-brązowy.
Gdzie rosną dęby Kele?
Na terytorium Rosji dużą liczbę podgrzybków Kele można znaleźć na Kaukazie i Dalekim Wschodzie.Preferują jasne lasy dębowe i liściaste. Rzadziej występują na drzewach iglastych lub w lasach.
Dęby preferują kwaśne, jałowe gleby, na których rośnie mech, występuje trawa i opadłe liście. Owocowanie rozpoczyna się w maju i trwa do połowy czerwca. Następnie od sierpnia do października, aż do rozpoczęcia przymrozków.
Rosną w rodzinach, czasem do 10-12 sztuk. W pobliżu dębów Kele rosną:
- kurki;
- Grzyby białe;
- różnorodne koła zamachowe;
- niebiesko-żółta rusula.
Czy można jeść dęby Kele?
Kele dubovik zalicza się do kategorii jadalnych warunkowo, to znaczy można go jeść, ale nie w postaci surowej. Jednym słowem wymagana jest obróbka cieplna. Po ugotowaniu można przygotować różne potrawy.
Fałszywe dublety
Bolet Kele ma swoje własne dublety. Niektóre z nich są całkiem jadalne, ale przy zbieraniu innych należy zachować ostrożność, ponieważ są toksyczne i mogą prowadzić do zatrucia i poważnych problemów.
Borowik Fechtnera
Posiada jasną czapkę umieszczoną na czerwonawej łodydze. Warstwa zarodników jest żółta. Zaczyna zmieniać kolor na niebieski na skaleczeniach i po naciśnięciu. Owocuje w tych samych miejscach co dąb Kele.
Borowik Burroughsa
Ten sobowtór ma bladą czapkę z białym miąższem. Nie zmienia koloru na niebieski podczas cięcia. Grzyb jest jadalny, nie trzeba go wcześniej gotować. Rośnie tylko w Ameryce Północnej.
Szatański grzyb
Miąższ tego jadowitego przedstawiciela najpierw zmienia kolor na niebieski po przecięciu, a następnie zaczyna zmieniać kolor na czerwony. Pory są czerwone, na nogawkach znajdują się kropki lub wzór siateczki tego samego koloru. Czapka jest biaława lub szaro-zielona.
Zasady zbierania
Owoce leśne zaczynają zbierać w połowie lipca aż do przymrozków. Możesz zebrać dużą liczbę w jednym miejscu, ponieważ rosną w rodzinach.Do lasu najlepiej wybrać się rano, aby żniwa trwały dłużej.
Nie należy zwracać uwagi na stare okazy, ponieważ zgromadziły się w nich już szkodliwe substancje. Po ścięciu dębów Kele strząśnij ziemię, liście i gruz. Powinny leżeć czapkami w dół w koszu.
Używać
Dubovik Kele jest ceniony za smak i wartości odżywcze. Jest jadalny, ale dopiero po obróbce cieplnej. Grzyb słynie z mięsistego miąższu o delikatnym aromacie.
Konsumpcja kulinarna jest zróżnicowana. Produkt może być:
- sól;
- marynować,
- suchy;
- zamrażać;
- dodawać do zup i jako nadzienie do gołąbków;
- stosować do sosów grzybowych.
Obróbka cieplna nie niszczy korzystnych właściwości grzyba. Podczas gotowania nieznacznie zmniejsza swoją objętość.
Grzyby są nie mniej cenione w medycynie:
- Dzięki beta-glukanom owoce dębu Kele mogą wzmacniać układ odpornościowy.
- Mają właściwości przeciwzapalne. Regularne spożywanie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
- Obecność aminokwasów poprawia pamięć, koordynację ruchu, a także opóźnia rozwój miażdżycy o wiele lat.
Z dębów Kele wytwarza się rozmaite balsamy i nalewki, powszechnie stosowane przy depresji, stresie i przepracowaniu.
Wniosek
Dubovik Kele to grzyb warunkowo jadalny. Po zebraniu, jeśli nie ma czasu na natychmiastowe rozpoczęcie przetwarzania, należy je przechowywać w lodówce. Ale tylko na dwa dni. Jeśli grzyby mają być zamrożone na zimę, najpierw gotuje się je w osolonej wodzie.
