Treść
Grzyb owczy to dość rzadki, ale smaczny i zdrowy grzyb z rodziny Albatrellaceae.Stosuje się go zarówno do leczenia chorób, jak i do celów kulinarnych, dlatego interesujące jest bardziej szczegółowe zbadanie cech owiec albatrellus.
Opis poliporu owiec
Rozpałka owcza, zwana także albatrellusem owczym, to grzyb o gęstym, kruchym białym miąższu, który po wysuszeniu lub lekkim sprasowaniu zmienia kolor na żółty. Najczęściej zapach jest niezbyt przyjemny, mydlany, ale niektórzy twierdzą, że może to być zapach mąki lub migdałów.
Grzyb hubkę owczą łatwo rozpoznać po charakterystycznej budowie.
Owocniki najłatwiej rozpoznać po budowie kapelusza i łodygi. Dlatego należy dokładniej przestudiować zdjęcie i opis grzyba owczego.
Opis czapki
Grzyb rozkrzewiający owce to grzyb średniej wielkości, którego kapelusz może osiągnąć średnicę 10 cm. Najczęściej ma kształt okrągły, ale krawędzie mogą być faliste lub klapowane, ostre i cienkie. Na zdjęciu pospolitego grzyba owiec widać, że kapelusze dojrzałych owocników często pękają, natomiast u młodych są gładkie, jedwabiste w dotyku i pokryte gładką skórką. Kolor grzyba zmienia się od białawego do beżowego i kremowego.
Czapka owcy albatrellus jest falista, z cienką ostrą krawędzią
Dolna powierzchnia kapelusza owczego grzyba ma kształt rurkowy i silnie opada na łodygę. Kolor tubek jest również biały, kremowy, zielonkawożółty lub cytrynowożółty, a po naciśnięciu wyraźnie zmienia kolor na żółty. Pory grzyba hubki mają kształt okrągły lub kanciasty.
Opis nogi
Grzyb albatrellus owiec wznosi się średnio 3-7 cm nad ziemię, obwód odnóża do 3 cm, budowa odnóża jest gęsta i gładka, od wewnątrz solidna, kształt prosty lub lekko zakrzywiony, z lekkie zwężenie w kierunku podstawy.Na zdjęciu owczego grzyba widać, że kolor łodygi jest taki sam jak reszty grzyba, biały, kremowy, beżowy lub szarawy.
Gdzie i jak rośnie
Poliporę owczą w Rosji można spotkać od połowy lata do końca jesieni, głównie na Dalekim Wschodzie i Syberii, a także w regionie centralnym. Rośnie głównie w lasach mieszanych i iglastych pod świerkami, spotykany jest także na obrzeżach i polanach, na polanach i przy drogach. Do wzrostu grzyb często wybiera porośnięte mchem gleby oraz gleby zasadowe lub obojętne.
Albatrellus owiec można spotkać w pojedynczych okazach, ale częściej grzyb rośnie w małych grupach. W tym przypadku owocniki są zwykle ściśle do siebie dociśnięte, a nawet zrastają się z odnóżami i krawędziami kapeluszy.
Podwójne i ich różnice
Grzyb hubki owiec ma sporo dubletów - grzybów o podobnej strukturze, ale różniących się kolorem i smakiem. Grzyb hubki nie ma toksycznych odpowiedników, ale nadal nie należy go mylić z gatunkami pokrewnymi. Nie wszystkie podobne grzyby mogą zadowolić tym samym przyjemnym smakiem.
Łączenie grzybów hubkowych
Gatunki pokrewne można pomylić przede wszystkim ze względu na ich budowę. Łączący się polipor ma również zaokrągloną czapkę z falistymi krawędziami i często rośnie w małych grupach po kilka zlanych owocników.
Grzyby można rozróżnić kolorem - łączący się polipor jest znacznie ciemniejszy, jego kolor jest bliższy czerwonawo-brązowemu. Można też zjeść pokrewny gatunek, więc błąd w tym przypadku nie stwarza zagrożenia.
Żółty jeż
Można przypadkowo pomylić albatrellus owiec z jeżem żółtym - owocniki mają podobną wielkość i kształt kapelusza. Jest również okrągła, lekko pofalowana i często rośnie w grupach po kilka okazów. Jeżyny żółte są jadalne, chociaż niektóre źródła podają, że dojrzałe owocniki są zbyt gorzkie.
Po kolorze można rozróżnić grzyb owczy od grzyba żółtego jeża - grzyb jeżowy jest znacznie jaśniejszy, ma wyraźny żółty odcień. Ponadto struktura hymenoforu jest inna - na spodniej stronie czapki jeża nie znajdują się rurki, ale osobliwe kolce, jakby zwisały pionowo w dół.
Rumieniący się albatrellus
Ten pokrewny gatunek ma również szeroką czapkę z falistym brzegiem, czasami osiągającą 10 cm szerokości. Po kolorze można rozróżnić owcę od albatrellus rumieniącego się - rumieniący się grzyb charakteryzuje się odcieniami jasnej ochry, jasnobrązowego lub jasnobrązowego. Można go również rozpoznać po lekko różowawej, owłosionej łodydze, która po wysuszeniu zmienia kolor na czerwony.
Albatrel czubaty
Niedoświadczeni zbieracze grzybów, którzy nie przestudiowali dokładnie zdjęcia owiec poliporowych, mogą błędnie pomylić z nim spokrewnionego z nim czubatego albatrellus. Grzyb ten charakteryzuje się szeroką czapką z zakrzywionymi falistymi krawędziami, ogólnie odmiany mają bardzo podobny kształt.
Ale jednocześnie grzebień grzebieniowy ma wyraźny oliwkowo-brązowy lub zielonkawo-brązowy kolor. Grzyba nie należy jeść, nie jest trujący, ma jednak nieprzyjemny smak, a miąższ jest zbyt twardy.
Czy grzyb owczy jest jadalny czy nie?
Eksperci nie oceniają walorów smakowych albatrellus owczy bardzo wysoko, należy on jedynie do 4. kategorii jadalności. Niemniej jednak grzyb owczy jest całkowicie odpowiedni do spożycia, chociaż do gotowania lepiej jest wybierać tylko młode, świeże owocniki.
Jak gotować podpałkę dla owiec
Grzyb hubki owiec jest spożywany na różne sposoby. Stosowany jest do zimnych przystawek i dań gorących, przygotowywanych na zimę i suszonych w celach leczniczych.
Przygotowanie grzybów
Przed ugotowaniem albatrellus owiec należy go przetworzyć. Preparat polega na odcięciu dolnej części łodygi grzyba, a następnie umyciu i ugotowaniu owocnika w osolonej wodzie. Gotowanie powinno zająć 15-20 minut.
Podczas gotowania jasny miąższ grzyba hubki nabiera zielonkawo-żółtego odcienia. Jest to całkowicie normalne i nie powinno być powodem do niepokoju.
Przepis na zupę z owiec
Z miąższu owczego albatrellus można przygotować pożywną i smaczną zupę. Przepis wygląda następująco:
- świeże grzyby hubkowe w ilości 1 kg oczyszcza się, łodygi odcina się, a kapelusze kroi na małe kawałki;
- grzyby hubkowe gotuje się przez 15 minut, w tym samym czasie 4 cebule, pokrojone w półpierścienie, lekko podsmaża się na oleju na patelni;
- gdy cebula nabierze jasnozłotego koloru, dodajemy ją do patelni z grzybami, dodajemy także 350 g kaszy jaglanej, gryki lub innego zboża, odrobinę ziół do smaku i ulubione przyprawy.
Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania płatków, po czym wyjmuje się ją z pieca i podaje.
Jak zrobić bułki z owczego hubki
Bułeczki pieczarkowe z grzybów krzesiwowych mogą stać się ozdobą domowego stołu. Przygotowanie ich jest bardzo proste, wystarczy:
- zagotuj, a następnie lekko usmaż 300-500 g grzyba hubkowego w oleju roślinnym;
- przepuścić smażone grzyby przez maszynę do mięsa lub pokroić nożem na bardzo małe kawałki;
- zmieszać mielone grzyby z posiekaną cebulą, jajkami na twardo i kawałkami sera, proporcje ustala się według własnego gustu;
- W razie potrzeby dodaj trochę majonezu, a następnie ostrożnie zawiń chleb pita.
Bułeczki z grzybami wyróżniają się nie tylko przyjemnym smakiem, ale także wartością odżywczą, dzięki czemu mogą pełnić funkcję samodzielnej przekąski.
Preparaty z owczej hubki na zimę
Grzyb rozkrzewiający owce można przechowywać przez zimę i wówczas można go spożyć nawet kilka miesięcy po zbiorze. Zasadniczo stosuje się 2 metody przetwarzania grzybów w celu długotrwałego przechowywania.
Wysuszenie
Suszenie podpałki dla owiec jest bardzo łatwe. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- oczyść świeże grzyby z gleby, przylegających igieł i innych zanieczyszczeń;
- wytrzyj je ręcznikiem lub papierowymi serwetkami;
- przeciągnąć na cienką nitkę i powiesić w suchym miejscu z dobrą wentylacją.
Kiedy miąższ zacznie się kruszyć po potarciu między palcami, grzyb hubki można umieścić w suchym szklanym słoju. Podczas suszenia ważne jest monitorowanie poziomu wilgotności w pomieszczeniu - w wilgotnych warunkach albatrellus po prostu spleśnieje. Przed suszeniem grzybów nie należy myć, w przeciwnym razie zyskają jedynie nadmiar wilgoci.
Marynowanie
Wśród przepisów na przygotowanie grzybów owczych dużą popularnością cieszy się marynowanie. Przepis wygląda następująco:
- grzyby są czyszczone i gotowane w osolonej wodzie przez 30 minut;
- następnie grzyby hubkowe przenosi się do szklanego słoika i zasypuje solą w ilości 50 g na 1 kg owocników;
- następnie do słoika dodać kilka liści laurowych, 2-3 posiekane ząbki czosnku, kilka ziaren czarnego pieprzu;
- Składniki dokładnie miesza się i pod ciśnieniem.
Już po kilku dniach marynata całkowicie pokryje owocniki w słoiku, a już po tygodniu można podawać grzyby hubkowe.
Właściwości lecznicze
Polipory owiec zawierają wszystkie niezbędne witaminy i minerały, a także aminokwasy, kwasy organiczne, błonnik, antybiotyki i substancje immunomodulujące. Dlatego przy regularnym stosowaniu albatrellus:
- działa jako naturalny środek przeciwzapalny i zapobiega rozwojowi infekcji;
- zmniejsza ból w chorobach przewlekłych i ostrych;
- zwiększa odporność organizmu dzięki znacznej zawartości witaminy C i kwasu foliowego;
- korzystnie wpływa na układ kostny i wzmacnia naczynia krwionośne;
- pomaga normalizować trawienie.
Jedzenie owocników jest przydatne, jeśli masz skłonność do anemii, polipor owiec zawiera dużo białek, dzięki czemu pomaga szybko zyskać masę mięśniową i poprawia skład krwi.
Zastosowanie grzyba owczego w medycynie ludowej
Poliporę owczą często można znaleźć w domowych przepisach zdrowotnych. Na jego podstawie przygotowuje się wywary i napary wodne, nalewki alkoholowe i suche proszki.
Szczególna wartość ma zawarta w grzybie substancja, gryfolina, która hamuje rozwój komórek złośliwych i pomaga zapobiegać nowotworom.
Polypore owiec stosuje się także w celu łagodzenia procesów zapalnych podczas przeziębień, infekcji i dolegliwości stawów – neogrifolina w swoim składzie pomaga zwalczać negatywne procesy.
Polypore zawiera substancję scutigeral, która jest uważana za skuteczny środek przeciwbólowy i może być stosowana w celu łagodzenia dyskomfortu spowodowanego wieloma różnymi dolegliwościami.
Najważniejsze, że na stole regularnie pojawia się owca albatrellus.
Jedzenie owczej podpałki jest dobre dla zdrowia
Ograniczenia i przeciwwskazania
Pomimo wielu korzystnych właściwości, polipor owiec może być szkodliwy dla zdrowia. Nie zaleca się jego używania:
- podczas zaostrzeń przewlekłych chorób żołądka grzyb hubki jest powoli trawiony i może powodować niepotrzebne obciążenie przewodu pokarmowego;
- ze skłonnością do zaparć;
- w przypadku poważnych chorób wątroby;
- podczas ciąży i laktacji.
Lepiej też nie podawać owocników dzieciom poniżej 10 roku życia, ponieważ ich jelita mogą nie być w stanie poradzić sobie z wchłanianiem grzyba hubki.
Jak uprawiać grzyby owiec w domu
Rzadki albatrellus z czerwonej listy nie jest często spotykany w lasach i czasami jego zbieranie jest zabronione. Można go jednak uprawiać na wsi w domu. Algorytm wygląda następująco:
- grzybnię zakupioną w specjalistycznym sklepie lub w Internecie miesza się z pożywnym podłożem z wiórów drzewnych, trocin i małych gałązek;
- podłoże umieszcza się w czystych plastikowych torebkach z nacięciami zapewniającymi dostęp powietrza, zwilża wodą i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 20 ° C;
- Oświetlenie w pomieszczeniu powinno być naturalne, grzyby nie lubią jasnego światła słonecznego, ale nie rosną też w całkowitej ciemności.
Od czasu do czasu podłoże należy zwilżyć, nie dopuszczając do jego wyschnięcia. W ciągu miesiąca mogą wyrosnąć pierwsze owocniki.
Możesz uprawiać grzyby owcze na swojej daczy
Wniosek
Polypore owiec to grzyb o cennych właściwościach leczniczych i dość przyjemnym smaku. Rzadko można go spotkać w lesie, nie wszędzie wolno zbierać grzyby, ale albatrellus doskonale nadaje się do uprawy w domu.
