Treść
Polypore to grzyb rosnący na starych drzewach lub pniach. Na pierwszy rzut oka trudno uwierzyć, że można go zjeść. Jednak pomimo nieestetycznego wyglądu, gatunek ten wykorzystywany jest do celów leczniczych i kulinarnych. Przygotowanie grzyba krzesiwowego jest bardzo proste – istnieje wiele przepisów na herbatę, sałatki i pierwsze dania. Ale najpierw musisz zdecydować, które odmiany można jeść.
Jakie grzyby hubkowe można jeść
Istnieje wiele odmian grzybów hubkowych. Dzielą się na niejadalne, warunkowo jadalne, lecznicze i jadalne.
Do przygotowania można użyć następujących odmian:
- Siarka żółta. Należy do kategorii warunkowo jadalnych, ponieważ można jeść tylko młode okazy, które nie mają ciemnych plam.
- Łuszczący się. Stosowany w lecznictwie, suszony, marynowany i dodawany do sosów i zup. Gatunek ten rośnie głównie na wiązach.
- trojanek. Rośnie na dębach, młode grzyby są marynowane lub marynowane.
- Parasol. Ta odmiana grzybów, przypominająca duże bukiety, jest popularna w Chinach jako danie główne.
- Zima. Rośnie na pniach olchy, brzozy lub wierzby. Miąższ nadaje się do spożycia.
- Owce. Jedyna odmiana, która swoim wyglądem przypomina „normalnego” grzyba. Stosowany jako baza do naparów wodno-alkoholowych. Można go także suszyć, marynować lub solić.
Grzyb łuskowaty można suszyć, marynować i dodawać do sosów i pierwszych dań
Co można zrobić z grzyba hubki
Odmiany jadalne można spożywać w różnych postaciach. Na przykład przygotuj następujące dania z hubki:
- Wysuszyć, posolić lub zamarynować grzyb hubki.
- Przygotuj nalewkę.
- Zrób sałatkę.
- Robić zupę.
- Zrób herbatę z grzyba hubki.
- Ugotuj dodatek lub usmaż drugie danie.
Jak gotować hubkę
Zanim zaczniesz gotować grzyb hubki, wymaga on wstępnej obróbki cieplnej przez 40-45 minut. Następnie możesz rozpocząć proces gotowania:
- Gotowanie. Najważniejsza manipulacja przed dalszymi działaniami. Grzyby gotuj w lekko osolonej wodzie przez około godzinę, po czym płyn odcedź.
- Smażenie. Gotowane grzyby hubkowe smaży się w oleju słonecznikowym przez 10 minut. W razie potrzeby dodać sos lub przyprawy i całość dusić pod przykryciem kolejne 10-15 minut.
Oto główne etapy przygotowania – pozostałe kroki będą zależeć od wybranego przepisu.
Przepisy na przygotowanie grzybów hubkowych
Aby spożywać świeżo zebrane grzyby, możesz skorzystać z podstawowych przepisów kulinarnych. Można z nich przygotować pierwsze i drugie danie.Warto jednak pamiętać, że podczas gotowania grzyba może wydzielać się niezbyt przyjemny zapach.
Kotlety z grzyba hubkowego
Ta opcja będzie wymagać następujących składników:
- świeże grzyby – 1,5 kg;
- trzy ząbki czosnku;
- chleb biały – 200 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- jedno jajo kurze;
- mąka – 200 g.
Do mięsa mielonego można dodać ser lub mięso, a zamiast mąki użyć panierki
Proces gotowania wygląda następująco:
- Grzyby są czyszczone i moczone w ciepłej wodzie przez 3 godziny.
- Produkt należy gotować przez 20 minut, następnie spuścić wrzącą wodę, spłukać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia.
- Grzyby są mielone w maszynce do mięsa w kilku przejściach. W przypadku pozostałych składników wystarczy raz.
- Do powstałego mięsa mielonego dodać sól, pieprz, jajko i wymieszać.
- Uformuj kotlety, obtocz je w mące i smaż na małym ogniu, aż będą ugotowane.
Grzyb Tinder z kwaśną śmietaną
Danie można podawać z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- świeże grzyby – 300 g;
- cebula – 1 szt.;
- olej roślinny – 90 g;
- śmietana 30% – 150 g;
- pęczek koperku;
- sól, pieprz - do smaku.
Po przygotowaniu wszystkich składników możesz rozpocząć gotowanie:
- Grzyby oczyścić, wrzucić do wrzącej wody i gotować 5 minut.
- Cebulę kroi się w paski i smaży na oleju roślinnym.
- Pieczarki drobno posiekać, dodać na patelnię i smażyć 10 minut. W razie potrzeby dodać sól i pieprz.
- Do mieszaniny dodaje się śmietanę, produkty miesza się i gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Całość posypujemy koperkiem i gotujemy kolejne 5 minut.
Gotowe danie zaleca się podawać na gorąco.
Zbiór i przygotowanie grzybów:
Pasztet grzybowy
Do tego prostego przepisu będziesz potrzebować kilku składników:
- świeże grzyby – 1 kg;
- cebula – 600 g;
- olej słonecznikowy – 200 g;
- sól i pieprz do smaku.
Pasztet idealnie nadaje się do przygotowania kanapek śniadaniowych
Przygotowanie krok po kroku:
- Grzyby myje się, sieka, obiera i gotuje we wrzącej wodzie przez 40 minut.
- Bulion jest osuszany, a grzyb hubki pozostawia się do ostygnięcia.
- Cebulę drobno posiekać i wymieszać z grzybami, solą i pieprzem.
- Powstałą masę smażymy w dużej ilości oleju słonecznikowego aż do ugotowania (około 15 minut).
- Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Ochłodzoną mieszaninę miesza się do uzyskania gładkości za pomocą blendera.
Jak przygotować grzyby hubkowe na zimę
Aby przygotować potrawy z grzyba hubki zimą, należy je wcześniej zakonserwować. Aby to zrobić, włóż gorące marynowane grzyby do słoików i dodaj 70% octu (1 łyżka stołowa na litr). Następnie produkt jest hermetycznie zamykany metalową pokrywką.
Można także marynować grzyby. Aby to zrobić, najpierw je gotuje się i umieszcza w słoiku, naprzemiennie z liśćmi laurowymi, czosnkiem i pieprzem. Napełnione słoiki szczelnie zamykamy i przechowujemy w ciemnym miejscu.
Suszenie grzybów hubkowych jest bardzo łatwe. Są cięte na małe kawałki, nawleczone na mocną nić, tak aby się nie stykały, i wieszane do wyschnięcia na świeżym powietrzu.
Warunki przechowywania grzybów hubkowych
Polipory są idealne do wszystkich metod zbioru na zimę, ponieważ w odpowiednich warunkach przechowywania w lodówce nie tracą swoich korzystnych właściwości przez kilka lat.
Aby zapobiec zepsuciu się suszonych produktów, należy je przechowywać w pomieszczeniu o niskiej wilgotności i braku owadów. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, półfabrykaty można przechowywać przez bardzo długi czas.
Wniosek
Pomimo małej popularności i braku świadomości, przygotowanie grzyba krzesiwowego nie jest wcale trudne.Można z niego zrobić niemal każde danie: pierwsze ugotuj, drugie usmaż, dodaj do farszu do ciast. Niektórzy hobbyści parzą nawet grzyby hubki. Ma wiele właściwości leczniczych i korzystnych, najważniejsze jest, aby nie popełnić błędu przy wyborze rodzaju jadalnego i nie zapomnieć, że wymaga pierwotnego przetwarzania. A gotowym przysmakiem możesz zachwycić swoich gości lub domowników.
