Treść
Borowik różowawy, pstry lub utleniający, brzoza pstrokata to nazwa tego samego grzyba z rodziny Boletaceae. Gatunek ten jest bliskim krewnym borowików i charakteryzuje się wysokim smakiem, dlatego nadaje się do każdego rodzaju obróbki bez wcześniejszego przygotowania. Oficjalna nazwa to Leccinum Roseafractum.
Gdzie rośnie borowik różowy?
Grzyb ten woli rosnąć w tundrze i wilgotnych lasach północnych regionów. Można go również spotkać na wyżynach, w połączeniu z brzozami drzewiastymi i krzewiastymi.Nie zawsze można go znaleźć u podstawy drzew, często znajduje się dalej od pnia, nad młodymi korzeniami.
Grzyb rośnie osobno w małych grupach po 2-3 sztuki w lesie brzozowym lub mieszanym. Woli maskować się w zaroślach wysokiej trawy i mchu. Często można go spotkać na brzegach leśnych jezior, na bagnach, a także w pobliżu torfowisk.
Borowik różowy jest szeroko rozpowszechniony w północnej części Europy Zachodniej. Ale można go znaleźć tylko w okresach dużej wilgotności w lesie.
Jak wygląda różowy borowik?
Gatunek ten ma klasyczną formę budowy owocnika. Dlatego jego czapka i noga są wyraźnie wyrażone. Górna część charakteryzuje się niewielkim rozmiarem, a jej średnica u dorosłych osobników nie przekracza 7 cm, wysokość owocnika wynosi 12-15 cm, ale są pewne wyjątki, które sięgają 20 cm.
Rozmiar różowego borowika jest znacznie mniejszy niż jego krewnych
W początkowej fazie wzrostu kapelusz jest półkulisty i gładki, ale w miarę dojrzewania staje się wypukły i ma kształt poduszki. Powierzchnia ma barwę żółto-brązową, na której wyraźnie widać chaotycznie rozmieszczone plamki świetlne, co sprawia wrażenie marmurkowego wzoru. Ta cecha jest cechą charakterystyczną gatunku.
Na tylnej stronie kapelusza znajduje się rurkowata warstwa, która początkowo ma jasny odcień, a w miarę dojrzewania proszku zarodników nabiera brudnoszarej barwy. Po naciśnięciu go palcem szybko zmienia kolor na różowy.
Miąższ ma gęstą białą konsystencję. Jednak w kontakcie z powietrzem borowik początkowo zmienia kolor na różowy, a następnie ciemnieje.Dzięki tej funkcji grzyb ma swoją nazwę. U dojrzałych okazów miąższ staje się luźny i wodnisty.
Łodyga borowika różowego jest cylindryczna, lekko pogrubiona u nasady. Może być płaski lub lekko zakrzywiony w kierunku promieni słonecznych. Jego główny odcień jest jasny, a na górze znajdują się grube ciemnoszare łuski. Zewnętrzny kolor nogi przypomina pień brzozy. Miąższ dolnej części jest początkowo gęsty, a w miarę dojrzewania staje się włóknisty.
Czy można jeść różowe borowiki?
Gatunek ten uznawany jest za jadalny. Nadaje się do spożycia zarówno świeżego, jak i przetworzonego.
Należy zbierać i przygotowywać tylko młode okazy, ponieważ po dojrzewaniu struktura miąższu zmienia się znacząco i staje się nieodpowiednia do spożycia.
Walory smakowe grzybów
Pod względem smaku gatunek ten należy do drugiej kategorii. Po rozbiciu miąższ wydziela przyjemny zapach grzybów. Świeży lub ugotowany ma lekko słodki smak.
Korzyści i szkody dla organizmu
Borowik różowy ma bogaty skład chemiczny. Zawiera następujące komponenty:
- węglowodany, białka, tłuszcze, błonnik;
- witaminy B, C, PP;
- mono-, disacharydy;
- błonnik pokarmowy;
- nienasycone kwasy tłuszczowe;
- składniki mineralne (fosfor, wapń, żelazo, mangan, potas, magnez, sód).
Dzięki temu grzyb posiada wiele dobroczynnych właściwości dla organizmu ludzkiego. Jego regularne stosowanie pomaga:
- zmniejszyć zawartość szkodliwego cholesterolu we krwi;
- normalizować ciśnienie krwi;
- przyspieszyć procesy krwiotwórcze;
- poprawić metabolizm;
- zwiększyć odporność;
- normalizować funkcjonowanie narządów trawiennych.
Borowik różowy może zaszkodzić organizmowi tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu. Dlatego jeśli pojawią się oznaki alergii, konieczne jest wykluczenie grzyba z diety. Jeśli w sytuacji wystąpią powikłania, należy natychmiast wezwać lekarza.
Fałszywe dublety
Pod względem cech zewnętrznych różowy borowik jest pod wieloma względami podobny do grzyba żółciowego, który jest uważany za trujący. Dlatego powinieneś znać charakterystyczne oznaki fałszywego sobowtóra, aby uniknąć zatrucia organizmu.
Grzybicę żółciową można rozpoznać po szorstkiej powierzchni kapelusza, którą można rozpoznać po przesunięciu po niej palca. Należy również uważać na to, że dorosłe osobniki nie mają nawet najmniejszych oznak robakowania. Wynika to z faktu, że owady nie zjadają fałszywego bliźniaka ze względu na jego gorycz.
Ważny! Grzyb żółciowy rośnie w gajach dębowych w pobliżu zgniłych pniaków lub rowów, co jest niezwykłe w przypadku borowików.
Grzyb galasowy nie jest robaczywy, nawet gdy jest dojrzały
Kapelusz sobowtóra nie ma charakterystycznego marmurkowego wzoru, jego odcień może być czerwono-zielony lub jasnobrązowy. Powierzchnię nogawki pokryto beżową siateczką, przypominającą naczynia krwionośne.
Zasady zbierania
Okres owocowania borowików różowych rozpoczyna się w czerwcu i trwa do końca października. Gatunek ten charakteryzuje się szybkim wzrostem i przy sprzyjających warunkach przyrasta o 4 cm dziennie, a po sześciu dniach osiąga pełną dojrzałość.
Należy zbierać młode okazy, gdyż wraz z wiekiem tracą one właściwości smakowe i miąższ staje się wodnisty.
Podczas zbioru borowiki należy przeciąć u podstawy ostrym nożem, aby nie uszkodzić grzybni. Dzięki temu zbiórka będzie co roku przeprowadzana w jednym miejscu.
Używać
Borowiki różowe można smażyć, marynować, duszić, gotować. Ponadto można go suszyć i zamrażać. Jedyną wadą tego typu jest to, że podczas obróbki cieplnej miąższ staje się czarny.
Struktura łodygi borowików jest nieco sztywniejsza i dlatego wymaga dłuższej obróbki cieplnej. Dolną część najlepiej wykorzystać do przygotowywania zup, sosów, dań głównych, łączenia jej z warzywami i mięsem. Kapsułki najlepiej nadają się do pieczenia, smażenia, suszenia, marynowania, można je również stosować na świeżo.
Wniosek
Borowik różowy to smaczny grzyb, który zasłużenie cieszy się popularnością wśród miłośników spokojnych polowań. Można go spotkać w lesie tylko przy dużej wilgotności powietrza, ponieważ w okresach suchych rozwój grzybni zatrzymuje się. Ale podczas zbierania konieczne jest wyraźne poznanie charakterystycznych różnic gatunku, aby nie pomylić go z fałszywym dubletem.
