Treść
Rodzaj Obabok, do którego należy pstrokaty borowik, wyróżnia się szeroką gamą gatunków. Często różnice gatunkowe między jego przedstawicielami są tak zamazane, że możliwe jest odróżnienie jednego wariantu borowików od drugiego dopiero po specjalnej analizie. Jednak zwykle nie jest to wymagane, ponieważ wszystkie są jadalne.
Gdzie rośnie kolorowy borowik?
Główny obszar wzrostu borowików wielobarwnych rozciąga się na umiarkowane regiony klimatyczne europejskiej części Rosji, a także Ural, Syberię i Daleki Wschód.Grzyb preferuje gleby wilgotne, często rośnie na terenach podmokłych, na pagórkach i wzgórzach, często w mchach. Spotykany zwykle od czerwca do października, w lasach liściastych, rzadziej mieszanych, tworzący z brzozą mikoryzę.
Borowik kolorowy rośnie przeważnie w pojedynczych egzemplarzach, chociaż czasem można spotkać małe grupy.
Jak wygląda kolorowy borowik?
Często udając się do lasu, wielu grzybiarzy nawet nie myśli o tym, że borowiki mogą się od siebie różnić i uważać je za jeden gatunek. Jednak tak nie jest. Borowiki wielobarwne można odróżnić od innych borowików po następujących cechach:
- kapelusz. U młodego grzyba jest półkolisty, gęsty, aksamitny w dotyku i śliski w deszczową pogodę. Kolor wierzchniej skóry jest brudnoszary, kolor jest nierównomiernie nakrapiany, prążkowany, przypominający marmur. W miarę wzrostu owocnika krawędzie kapelusza unoszą się, kształt staje się bardziej poduszkowy, a struktura staje się miękka i luźna. Warstwa zarodnikowa jest rurkowata, biaława, jasnoszara lub jasnobeżowa, z wiekiem staje się brązowa. Zwykle kapelusz osiąga średnicę 10-12 cm.
- Noga. Gładkie, cylindryczne lub lekko stożkowe z rozszerzeniem w kierunku podstawy, z wiekiem mogą stać się zakrzywione lub pochylone. W normalnych warunkach dorasta do 10-12 cm długości i do 3 cm średnicy, a jeśli grzyb rośnie na terenach porośniętych mchem, może urosnąć dłużej. Struktura jest podłużnie włóknista, u młodych osobników zwarta i sucha, u starych osobników wodnista. Miąższ nogi jest biały, powierzchnia pokryta jest licznymi małymi brązowymi lub czarnymi łuskami.
Czy można jeść kolorowe borowiki?
Borowik wielobarwny należy do grzybów jadalnych kategorii II. Obejmuje gatunki charakteryzujące się dobrym smakiem i wysoką wartością odżywczą. Borowiki wielokolorowe można jeść nawet w postaci surowej, bez wcześniejszego moczenia i obróbki cieplnej.
Korzyści i szkody dla organizmu
Białka zawarte w owocnikach borowików wielobarwnych mają skład niemal identyczny z białkami pochodzenia zwierzęcego. Dlatego grzyby można uznać za alternatywę dla mięsa, która przyda się np. wegetarianom. Miąższ Obabki zawiera wapń i magnez, witaminy z grupy B, kwas nikotynowy i askorbinowy. Nie zapominaj jednak, że podczas procesu wzrostu grzyby pochłaniają metale ciężkie i radionuklidy. Dlatego nie należy ich gromadzić w następujących miejscach.
- Blisko ruchliwych autostrad.
- Blisko kolei.
- Na terenach istniejących i opuszczonych stref przemysłowych.
- W pobliżu obiektów wojskowych.
Fałszywe dublety
Mówienie o fałszywych bliźniakach borowików wielobarwnych nie jest do końca poprawne. Termin „fałszywy” zwykle odnosi się do grzyba o podobnym opisie, którego spożycie może spowodować zatrucie. Jednak w tym przypadku możemy mówić tylko o gatunkach, które można wizualnie pomylić z tym drobiazgiem. Wśród nich praktycznie nie ma trujących ani niejadalnych, więc niewłaściwa identyfikacja rodzaju grzybów podczas zbierania nie doprowadzi do żadnych poważnych negatywnych konsekwencji.
Do grzybów wizualnie przypominających borowiki wielokolorowe zaliczają się wszystkie pozostałe rodzaje borowików:
- Biały;
- Bołotny;
- Szorstki;
- Zwykły.
Fałszywe dublety mogą również obejmować grzyb żółciowy (gorchak). Jest mniej więcej tej samej wielkości, jego noga jest bardziej mięsista, a kapelusz ma brązowy kolor w różnych odcieniach i różowawą (brudnoróżową u starych grzybów) warstwę rurkową.
Główną różnicą między musztardą jest jej cierpki, gorzki smak, który nasila się dopiero podczas obróbki cieplnej. Grzyb ten nie jest trujący, ale nie można go jeść. Wystarczy odłamać kawałek grzyba i czubkiem języka posmakować miąższu, aby dokładnie określić, czy jest to borowik, czy goryczka.
Używać
Borowiki wielokolorowe można jeść w dowolnej postaci, jest to bezpieczne. Najczęściej grzyby te służą do gotowania, a następnie smażenia do spożycia z ziemniakami. Borowiki wielokolorowe można suszyć, zamrażać lub marynować.
Z obabek przygotowuje się zupę grzybową, nadzienie do pasztetów, sos i kawior grzybowy. Krótki film o marynowaniu borowików:
Wniosek
Borowik wielobarwny to jeden z najpopularniejszych grzybów w Rosji. Rzadko kiedy wyprawa do lasu kończy się bez bliskiej znajomości tego malucha lub jego najbliższych krewnych z tej samej rodziny. Grzyb doskonale nadaje się do przygotowywania wielu różnych potraw i jest pożądanym trofeum dla wielu grzybiarzy.
