Treść
Borowik lub borowik czarny (Leccinum nigrescens lub Leccinellum crocipodium) to grzyb z rodziny Boletaceae. Jest to typowy przedstawiciel rodzaju Leccinellum o średniej wartości odżywczej.
Borowik czarny, okres owocowania średnio późny
Gdzie rośnie czerniący grzyb obabok?
Czernienie obaboka jest gatunkiem kochającym ciepło. Obszarem dystrybucji w Rosji jest Kaukaz Północny. Rośnie w każdym typie lasu, jeśli w składzie znajduje się buk i dąb, których system korzeniowy tworzy mikoryzę. Gatunek owocuje od końca czerwca do połowy września przy suchej i ciepłej pogodzie. Główne nagromadzenie grzybów występuje na otwartych, umiarkowanie wilgotnych obszarach. Występują pojedyncze okazy lub małe zwarte grupy. Gatunek preferuje gleby kwaśne.
Jak wygląda poczerniały obabok?
Jest to grzyb średniej wielkości – do 15 cm wysokości przy tej samej średnicy kapelusza. Kolor owocnika młodych osobników jest jednolity jasnożółty, dojrzałych ma jasnobrązowy odcień.
Zdjęcie i cechy zewnętrzne głowicy zaczerniającej:
- Na początku sezonu wegetacyjnego kapelusz ma kształt półkuli, następnie stopniowo otwiera się i przyjmuje kształt poduszki o gładkich, tępych krawędziach.
- Powierzchnia jest gładka, często monochromatyczna, warstwa ochronna jest aksamitna z pęknięciami o różnych kształtach i rozmiarach.
- Dolna część kapelusza jest rurkowata i gęsta, komórki są małe, grubość warstwy zarodnikowej do 3 cm, z wyraźną karbowaną krawędzią w pobliżu łodygi.
- Kolor na początku wzrostu jest jasny cytrynowy, później staje się ciemniejszy.
- Noga maczugowata, pogrubiona przy ziemi. Struktura jest włóknista. Powierzchnia u nasady jest drobno siateczkowa, bliżej kapelusza łuskowata, kolor bladożółty.
Promieniowe paski na powierzchni stają się szersze w kierunku krawędzi kapelusza
Miąższ ma barwę żółtą i miękką konsystencję, po przekrojeniu może przybrać kolor ciemnoczerwony lub fioletowy, a następnie czarny. Ta cecha dała gatunkowi nazwę.
Czy można jeść sczerniałe jajko?
Gatunek jest jadalny i pod względem wartości odżywczej należy do trzeciej grupy. Owocniki nie wymagają wcześniejszego gotowania ani moczenia przed użyciem. Smak i zapach są słabe.
Korzyści i szkody dla organizmu
Owocniki są bogate w białko, ale ubogie w tłuszcze i węglowodany. Osoby z nadwagą włączają do swojej diety obabok czernienie. Błonnik zawarty w owocnikach sprzyja rozwojowi bifidobakterii w jelitach, co w ten sposób poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego. Przydatne właściwości owocników:
- wzmocnić układ odpornościowy;
- stymulują pracę mózgu;
- uspokoić układ nerwowy;
- pomóc pozbyć się bezsenności;
- przywrócić komórki wątroby;
- mają właściwości antybiotykowe;
- niszczyć patogenne mikroorganizmy;
- promować regenerację tkanek;
- uczestniczyć w procesie hematopoezy;
- obniżyć poziom cholesterolu.
Potrawy z grzybów są przeciwwskazane do spożycia w okresie zaostrzeń przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, dla kobiet w okresie laktacji i dla małych dzieci.
Fałszywe dublety
Zewnętrznie czerniejący grzyb żółciowy jest podobny do obaboka. Jest szeroko rozpowszechniony w środkowej i europejskiej części. Podwójny jest niejadalny ze względu na gorzki smak, a także jest trujący. Kolor jest jasny lub ciemnobrązowy z wyraźną grubą powierzchnią siatkową na łodydze.
Miąższ w miejscu przecięcia przybiera kolor ciemnoróżowy
Używać
Owocniki mają uniwersalne zastosowanie: smażone, gotowane w zupie, duszone lub pieczone z warzywami i mięsem. Stosowany do przygotowania na zimę, marynowany lub solony. Obabok suszy się, po czym gotowy produkt będzie miał ciemny kolor. Dobrze nadaje się do zamrażania na surowo, gotowane lub smażone.
Wniosek
Obabok czerniejący jest grzybem jadalnym, zaliczanym do trzeciej kategorii. Owocniki o słabym smaku i niewyrażonym zapachu. Owocowanie gatunku jest obfite – od czerwca do września. Powszechne w ciepłym klimacie. Charakterystyczną cechą obabki jest to, że miąższ w miejscu nacięcia zmienia kolor na różowy.
