Treść
Lyophyllum shimeji to grzyb z rodziny Lyophyllaceae, należący do rzędu blaszkowatych lub Agariaceae. Występuje pod różnymi nazwami: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, łacińska nazwa to Tricholoma shimeji.
Jak wyglądają liofile Shimeji?
Czapka młodego liofilu Shimeji jest wypukła, krawędzie są wyraźnie wygięte. W miarę starzenia się prostuje, wybrzuszenie staje się mniej zauważalne lub całkowicie zanika, ale niski guzek zawsze pozostaje pośrodku. Średnica czapki wynosi 4-7 cm, główny kolor jest od szarawego do brązowego. Kapelusz może być brudnoszary lub szaro-brązowy, żółto-szary. Ale na powierzchni można zobaczyć wyraźnie widoczne promieniste paski lub plamy higrofaniczne.Niektóre okazy wyróżniają się higrofanicznym wzorem przypominającym siatkę.
Pod kapeluszem tworzą się wąskie, gęste płytki. Mogą być umiejscowione swobodnie lub być częściowo przylegające. Kolor płytek jest biały, z biegiem czasu staje się szary lub jasnobeżowy.
Kształt nogi jest cylindryczny, jej wysokość nie przekracza 3-5 cm, średnica - 1,5 cm, kolor jest biały lub jasnoszary. W dotyku powierzchnia wydaje się gładka lub lekko jedwabista, u starszych okazów wyczuwalna jest struktura włóknista.
Miąższ jest elastyczny, na kapeluszu biały, na łodydze może być szarawy. Kolor nie zmienia się w miejscu przecięcia lub złamania.
Zarodniki są gładkie, bezbarwne, okrągłe lub szeroko elipsoidalne. Kolor proszku zarodników jest biały.
Zapach grzybów jest delikatny, smak przyjemny, przypomina orzechy.
Gdzie rosną liofile shimeji?
Głównym miejscem wzrostu jest Japonia i regiony Dalekiego Wschodu. Liofile Shimeji występują w całej strefie borealnej (terytoria o wyraźnie określonych zimach i ciepłych, ale krótkich latach). Czasami przedstawicieli tej rodziny można spotkać w lasach sosnowych położonych w strefie klimatu umiarkowanego.
Rośnie w suchych borach sosnowych i może pojawiać się zarówno na glebie, jak i na ściółce iglastej. Sezon formacyjny rozpoczyna się w sierpniu i kończy we wrześniu.
Przedstawiciel tej rodziny rośnie w małych grupach lub kępach, czasami można go spotkać samotnie.
Czy można jeść liofile shimeji?
Hon-shimeji to delikatny grzyb w Japonii. Należy do grupy jadalnych.
Walory smakowe grzyba lyophyllum shimeji
Smak jest przyjemny, lekko przypominający orzech. Miąższ jest gęsty, ale nie twardy.
Grzyby są szeroko stosowane w tradycyjnej kuchni japońskiej. Można je smażyć, marynować lub przechowywać na zimę.
Fałszywe dublety
Lyophyllum shimeji można pomylić z innymi grzybami:
- Lyophyllum lub zatłoczony rząd rośnie w większych kępach niż shimeji. W lasach liściastych pojawia się od lipca do października. Kolor kapelusza jest szarobrązowy, powierzchnia jest gładka, z przylegającymi cząsteczkami ziemi. Odnosi się do grzybów jadalnych niskiej jakości. Miąższ jest gęsty, gęsty, śnieżnobiały, zapach słaby.
- Lyophyllum lub boczniak wiązowy podobny do Shimeji ze względu na higrofaniczne plamy znajdujące się na kapeluszu. Odcień boczniaka jest jaśniejszy niż liofilu shimeji. Nogi okazów wiązów są bardziej wydłużone. Główna różnica polega jednak na miejscu, w którym rosną grzyby: boczniaki rosną wyłącznie na pniach i odpadach drzew liściastych, natomiast shimeji wybierają glebę lub ściółkę iglastą. Boczniak wiązowy jest gatunkiem jadalnym.
Zasady zbierania
W przypadku grzybów obowiązuje ważna zasada: nie można ich zbierać w pobliżu śmietników, miejskich wysypisk śmieci, ruchliwych autostrad czy zakładów chemicznych. Owocniki mają zdolność gromadzenia toksyn, więc ich spożycie może skutkować zatruciem.
Używać
Lyophyllum Shimeji spożywa się po wstępnej obróbce. Goryczka obecna w grzybach znika po ugotowaniu. Nie jest stosowany do żywności w postaci surowej. Grzyby są solone, smażone, marynowane. Dodawaj do zup, sosów, gulaszy.
Wniosek
Lyophyllum shimeji to grzyb powszechnie występujący w Japonii. Dotyczy okazów jadalnych. Rośnie w kępach lub małych grupach. Jadalne są również grzyby bliźniacze.
