Treść
Smoky row, dymno-szary liofil, szary lub dymno-szary liofil to warunkowo jadalny gatunek z rodziny Lyophyllaceae. W mikologii znany jest pod łacińskimi nazwami Lyophyllum fumosum lub Clitocybe fumosa. Owocowanie jest obfite jesienią. Głównym obszarem występowania są suche lasy iglaste.
Jak wyglądają przydymione szare liofile?
Przedstawiciel rośnie w gęstym pęczku, ze względu na sposób wegetacji kształt grzyba jest dość zróżnicowany. Okazy centralne często mają zdeformowane owocniki. Kolor jest jasny popielaty lub przydymiony szary z brązowym odcieniem.
Opis wyglądu wygląda następująco:
- Czapka młodych liofilów jest wypukła, ma kształt poduszki i dorasta do 8 cm średnicy.Dojrzałe grzyby mają prostaty, płaski kształt z nierównymi, falistymi, wklęsłymi krawędziami i rzadkimi pęknięciami wzdłużnymi. Kształt jest asymetryczny, środkowa część ma zaokrąglone wgłębienie.
- Powierzchnia jest sucha z małymi i dużymi wybrzuszeniami i zagłębieniami. Na początku wzrostu pokryty jest drobnymi, słabo przyczepionymi płatkami. Po wytrąceniu kruszą się, film ochronny staje się matowy i gładki.
- Dolną warstwę tworzą cienkie, dobrze utrwalone blaszki, u młodych grzybów białe, u dojrzałych z szarym odcieniem. Układ jest rzadki, z wyraźną granicą w pobliżu łodygi.
- Miąższ jest gęsty, gruby, przeważnie biały, szary w pobliżu folii ochronnej. Ciało owocowe o lekko orzechowym zapachu i słodko-kwaśnym smaku.
Dymiące szare liofile rosną bardzo gęsto, więc kształt łodygi może być prosty lub zakrzywiony w dowolnym kierunku. Możliwe połączenie dolnych części dwóch sąsiadujących ze sobą grzybów. W próbkach wolnych od ściskania kształt jest cylindryczny, zwężający się ku górze. Te znajdujące się pośrodku są zrośnięte i płaskie. Powierzchnia ma jasnobiały nalot, struktura jest pusta, grubowłóknista z podłużnymi paskami, długość – 10-12 cm, dość gruba. Kolor - od beżu do ciemnoszarego. W jednej grupie kolor grzybów może się różnić.
Gdzie rosną dymiące szare liofile?
Gatunek często spotykany, jego zasięg obejmuje:
- Daleki Wschód;
- Ural;
- Syberia;
- Centralne regiony na Północnym Kaukazie.
Dymiące szare liofile rosną wszędzie w Rosji, gdzie występują lasy iglaste i mieszane. Mikoryzy tworzą się głównie przy sosnach, rzadziej przy dębach.
Gatunek spotykany na terenach suchych, na poduszeczkach iglastych lub mchowych w postaci licznych kęp. Jedna grupa może mieć do 20 owocników. Rzadko spotykany sam.Okres owocowania jest długi, zbiór rozpoczyna się pod koniec lipca, po obfitych opadach deszczu. Ostatnie grzyby spotyka się w łagodnym klimacie pod koniec października.
Czy można jeść dymne szare liofile?
Miąższ dorosłych osobników, zwłaszcza łodyga, jest nieco szorstki. Ma kwaśny smak, przyjemny, lekki zapach. Liofile dymno-szare nie mają dużej wartości odżywczej pod względem składu chemicznego i smaku. W owocniku nie ma toksycznych związków. Zaletą gatunku jest obfite, zwarte owocowanie, dlatego liofilum zaliczono do czwartej grupy warunkowo jadalnej.
Fałszywe dublety
Na zewnątrz nie można odróżnić dymno-szarych liofilów od skręconych rzędów. Początkowo grzyby klasyfikowano jako jeden gatunek, następnie je rozdzielano.
Owocniki podwójne są mniejsze, konkrecje nie są tak gęste i liczne. Gatunek szeroko rozpowszechniony w lasach liściastych, tworzy mikoryzę z brzozą i występuje na ściółce liściastej obszarów lasów suchych. Kolor czapki ma brązowe odcienie i łuskowatą część środkową. Gatunki z tej samej kategorii żywności.
Stopiony rząd jest większy, kremowy, prawie biały.
Pod względem odżywiania, struktury miąższu i sposobu wzrostu gatunki są takie same. Zrośnięty rząd kojarzony jest z lasami liściastymi, rośnie w symbiozie z brzozą, rzadziej z osiką. W smaku nie ma kwasu, praktycznie nie ma zapachu. Zdaniem grzybiarzy miąższ owocu jest świeży nawet po przetworzeniu. Przerośnięty liofil jest klasyfikowany jako czwarta kategoria warunkowo jadalna.
Lyophyllum shimeji rośnie w połaciach iglastych na ubogich glebach i obszarach suchych. Tworzy kilka grona, owocniki są większe, łodyga grubsza.
W kolorze czapki dominują odcienie brązu. Owocowanie jesienne.
Zasady zbierania
W tych samych miejscach zbiera się dymno-szare liofile, z każdym rokiem, gdy grzybnia rośnie, plon staje się wyższy. Nie należy przyjmować przejrzałych okazów uszkodzonych przez owady. Grzyby w pobliżu oczyszczalni ścieków, miejskich wysypisk śmieci, autostrad i fabryk nie nadają się do spożycia. Owocniki pochłaniają i kumulują szkodliwe substancje z gleby i powietrza. Może powodować zatrucie.
Używać
Wędzony rząd jest używany do gotowania dopiero po ugotowaniu. Obróbka cieplna sprawia, że produkt staje się bardziej miękki i eliminuje kwaśny smak. Zapach nasila się tylko w trakcie gotowania. Owocniki smaży się, duszi z warzywami i mięsem i przygotowuje zupę. Stosowany do przygotowania na zimę, produkt jest cięty na kawałki i zamrażany. Grzyby są pyszne posolone i marynowane. Rzadko używa się ich do suszenia, elementy obrabiane są zbyt twarde.
Wniosek
Liofil dymnoszary należy do czwartej kategorii pod względem wartości odżywczej, rośnie w gęstych, licznych kępach od późnego lata do połowy jesieni. Ukazuje się w klimacie umiarkowanym i ciepłym, w lasach mieszanych i iglastych. Częściej jest w symbiozie z sosną. Osiada na otwartych, suchych obszarach, na ściółce z mchu lub sosny.
