Treść
Volnuszki rosną w lasach całej Rosji. Można je spotkać w dużych grupach w pobliżu brzóz. Zbieracze grzybów zbierają odmiany różowe i białe. Są klasyfikowane jako grzyby warunkowo jadalne i są szeroko stosowane do marynowania i marynowania.
Kiedy i jak rosną norniki?
Volnushki należą do rodzaju Mlechnikov i rodziny Syroezhkov. Odmiana ta jest klasyfikowana w Rosji jako warunkowo jadalna. Spożywa się go po wstępnym przetworzeniu. Przed gotowaniem grzyby należy ugotować lub namoczyć w wodzie. W niektórych krajach grzyby te są klasyfikowane jako trujące.
Volnuszki pojawiają się dość późno i można je zebrać przed pierwszymi przymrozkami. Pierwszy szczyt występowania tych grzybów przypada na drugą połowę lipca. Od końca sierpnia nastąpił drugi gwałtowny wzrost. Ich pełne owocowanie następuje we wrześniu.Przy słonecznej i ciepłej pogodzie, charakterystycznej dla „indyjskiego lata”, przedstawicieli tego gatunku można spotkać nawet w październiku.
Przedstawiciele rodziny Russula rosną w grupach po 5–8 sztuk. Można spotkać także całe rodziny liczące po kilkadziesiąt okazów. Dobrze owocują nawet w latach, gdy zbiory grzybów są słabe.
Zdjęcia drżących grzybów w różnych stadiach wzrostu.
Ile dni rośnie fala?
Grzyby Volnushka rosną stosunkowo szybko. Na tempo wzrostu owocnika mają decydujący wpływ trzy czynniki:
- Optymalna wilgotność powietrza dla grzybów w warstwie gruntu nie powinna być niższa niż 50 - 60%.
- Temperatura powietrza niezbędna do aktywnego rozwoju owocnika wynosi 18 - 27 0C. Jeśli przekroczy 30 - 35 0C, wówczas plony zostaną zahamowane.
- Bluebirds potrzebują dobrego oświetlenia.
Jeśli po deszczu jest słonecznie, ale nie gorąco, fala w lesie w krótkim czasie (3-4 dni) urasta do średniej wielkości. Jego kapelusz osiąga średnicę 4–6 cm, a u niektórych okazów – 15 cm.
Gdzie rosną grzyby?
Volnuszki rosną w całej Federacji Rosyjskiej. Według opinii zbieraczy grzybów jest ich szczególnie dużo:
- w środkowej części Rosji;
- na północy regionu środkowo-rosyjskiego;
- w lasach Jakucji i Transbaikalii;
- w obwodzie kaliningradzkim;
- w lasach w pobliżu jezior wzdłuż szlaku czelabińskiego (obwód swierdłowski i czelabiński).
W jakich lasach rosną grzyby?
Grzyby te tworzą symbiozę głównie z brzozą. Volnuszki rosną w lasach, w których występują te drzewa:
- gaje brzozowe i lasy brzozowe;
- lasy liściaste z populacją brzóz;
- jasne lasy mieszane iglasto-brzozowe z pagórkowatą glebą porośniętą trawą;
- dawne pola kołchozowe porośnięte młodymi brzozami.
W lasach mieszanych grzyby te występują obok kapeluszy szafranowych i borowików. Różowe fale można spotkać w północnej części pod starymi brzozami. Można je spotkać także w lasach lipowych i miotłowych. Trąbki białe są światłolubne, często można je spotkać pod młodymi brzozami przy wejściu na plantację leśną, gdzie nie ma gęstych zarośli. Mogą rosnąć także w miejskich parkach i na placach.
Jakie rodzaje fal można zbierać
Możesz zbierać dwa rodzaje fal: różowe i białe. Pod względem wartości odżywczej należą do drugiej kategorii grzybów. Ich młode owocniki mają dość gęsty miąższ, dobrze zachowują swój kształt po zbiorze i wytrzymują transport. Najbardziej cenione są tak zwane „loki” - falbanki, których średnica czapki nie przekracza 3 - 4 cm.
Często te owocniki można pomylić z czapeczkami z mleka szafranowego i czapeczkami z mlekiem szafranowym. Ale czapki z mlekiem szafranowym są większe, zawsze mają gładkie pomarańczowe czapki z mniej wyraźnymi kółkami, ich sok ma kolor marchewki, miejsce cięcia utlenia się i nabiera niebieskawego odcienia.
Świnie mają inny, mniej wypukły kształt czapek i nie mają kosmków. Owocniki są brązowe lub żółte.
Białe fale
Popularną nazwą białej fali jest sieja. Grzyb wyróżnia się białym kolorem owocnika. Pod względem cech zewnętrznych ma pewne podobieństwa do odmiany różowej, ale charakteryzuje się mniejszymi rozmiarami:
- Kapelusz o średnicy nie większej niż 10-12 cm jest koloru biało-płowego i sprawia wrażenie nieco brudnego. Jego odcień, w zależności od miejsca wzrostu, może się nieznacznie różnić: być jaśniejszy lub ciemniejszy. Wypukła powierzchnia pokryta jest kosmkami, tworząc koncentryczne strefy. Ze względu na jasne lub żółtawe włosie kółka na kapeluszu nie są tak wyraźne jak u odmiany różowej. Pośrodku czapki znajduje się zaokrąglone żółte zagłębienie. Z wiekiem przybiera kształt lejka.
- Miazga. Gęsty biały miąższ po rozbiciu i sprasowaniu uwalnia mleczny płyn o słabym zapachu geranium. Sok nie utlenia się na powietrzu i nie zmienia koloru. W deszczową pogodę miąższ może stać się śluzowaty.
- Dokumentacja. Płytki siei są przylegające, wąskie i opadające. Często są zlokalizowane i ubarwione w tej samej tonacji co czapka - białawe lub płowe.
- Noga. Biała noga o wysokości 3–4 cm ma kształt walca. W gęstej trawie może dorastać do 8 cm, u młodego grzyba jest gęsty, ale z wiekiem staje się łamliwy. Zwykle powierzchnia łodygi jest gładka, ale może zawierać małe włókna.
- Proszek zarodników jest białawy z żółtawym odcieniem.
Niejadalnym odpowiednikiem białego motyla jest lepka trojeść. Ma szaro-zieloną czapkę z ciemniejszymi znaczeniami. Trzon jest lżejszy od kapelusza i jest lepki w dotyku. Miąższ jest biały i bezwonny, ale ma bardzo ostry smak. Sok w przerwie utlenia się, uzyskując zielony kolor.
Różowe fale
Synonimiczne nazwy tego grzyba to volzhanka, volnovkha, różyczka, wywar, krasulya, volvyanitsa.
Volnukha ma rozpoznawalny wygląd:
- Średnica kapelusza takiego grzyba wynosi od 5 do 10 cm, występują duże okazy o wielkości do 15 cm.Na różowo-czerwonej powierzchni wyraźnie widoczne są ciemne, koncentryczne strefy, przypominające koła na wodzie. Tworzą je grube kosmki. Z wiekiem kręgi stają się mniej wyraźne. Kształt kapelusza młodego grzyba jest wypukły. Stopniowo staje się płaski, z niewielkim wgłębieniem pośrodku i opadającymi krawędziami.
- Miazga. Owocnik Wołżanki ma biały lub mleczny miąższ. Jest kruchy, kruchy, ma lekki żywiczny aromat i rzadko jest uszkadzany przez robaki. W przerwie uwalnia się mętny, lekki sok z gorzkim posmakiem. Po marynowaniu miąższ staje się jasnoszary.Ważny! W przypadku nieprawidłowego lub krótkotrwałego przetwarzania sok może powodować zaburzenia trawienia.
- Dokumentacja. Młody grzyb ma różowe, cienkie, częste i przylegające płytki. Z biegiem czasu żółkną lub nabierają odcienia ochry i rozciągają się w kształcie stożka w kierunku podstawy nogi.
- Noga. Jasnoróżowa łodyga owocnika ma kształt cylindryczny. U młodych grzybów jest twardy, następnie staje się pusty w środku. Wymiary nogi są średnie: jej długość wynosi 3-6 cm, grubość około 2 cm.
- Proszek zarodników ma kolor biały lub kremowy.
Na zdjęciu widać, jak rosną różowe fale:
Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić Volnukhę z mleczem kolczastym. Grzyb ten jest uważany za niejadalny. Jego czapka nie ma owłosionej krawędzi. Może mieć małe czerwone łuski. Miąższ jest biały lub ciemnożółty, bezwonny i ma bardzo ostry smak. Kolor miąższu i soku po przekrojeniu waha się od białego do zielonego, czasem czarnozielonego.
Zasady zbierania wstrząsów
Volnukha i białość zbiera się poprzez zrywanie lub cięcie. Metoda zbierania nie ma wpływu na stan grzybni. W poszukiwaniu fali nie należy zbytnio poruszać dna lasu. Może to zakłócić grzybnię i uszkodzić zarodki owocników. Nie można niszczyć grzybów, które nie są przedmiotem zbioru. Pełnią w lesie ważną funkcję ekologiczną.
Sprawdzane jest miejsce przecięcia lub łamania grzybów. Jeśli istnieją tunele czasoprzestrzenne, owocnik jest cięty, a dotknięte obszary usuwane. Zebrane woluszki wygodnie jest umieścić w wiklinowych koszach lub lubiankach, których spód jest pokryty papierem. Bez zagęszczania układa się je płytami w dół, aby piasek nie gromadził się pomiędzy fałdami.
Recenzja wideo szczegółowo przedstawia cechy zbierania wstrząsów.
Zasady przechowywania
Grzyb Volushka jest produktem łatwo psującym się, dlatego należy przestrzegać pewnych zasad jego przechowywania:
- Owocniki są natychmiast oczyszczane z resztek leśnych, które mogą powodować gnicie.
- Mokre płatki zebrane podczas deszczu przetwarzane są bezpośrednio po przybyciu z lasu.
- Świeżo zebrane grzyby można przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 6 godzin.
- Jeśli nie ma możliwości natychmiastowego obrania grzybów, należy je umieścić w chłodnym miejscu, nie myjąc ich, tak aby się nie stykały. W ten sposób można wydłużyć okres przydatności do spożycia do 15 - 18 godzin.
- Oczyszczone białe i wilki przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Wniosek
Volnushki rosną w rodzinach w lasach brzozowych, liściastych i mieszanych iglasto-brzozowych. Różowych fal należy szukać na północnych krańcach pod starymi brzozami. Biała - można ją spotkać pod młodymi brzozami w niezagęszczonych partiach nasadzeń. Na poszukiwanie tych grzybów najlepiej wybrać się 3-4 dnia po deszczu. Zasady zbierania i przechowywania świeżych grzybów są standardowe, jak dla wszystkich rodzajów grzybów.
