Treść
Jeśli wiesz, jak prawidłowo ugotować grzyby shiitake, będziesz mógł zadowolić swoją rodzinę dużą liczbą smacznych i aromatycznych dań. Można je kupić świeże, mrożone i suszone.
Do gotowania nadają się tylko mocne, świeże grzyby.
Przygotowanie grzybów shiitake do gotowania
Chińskie grzyby shiitake są łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Kupując świeże owoce, preferowane są gęste okazy, których kapelusze mają jednolity kolor. Powierzchnia nie powinna być uszkodzona.
Brązowe plamy są pierwszą oznaką nieświeżego produktu. Nie należy także kupować ani gotować owoców o śluzowatej konsystencji.
Jak czyścić shiitake
Przed gotowaniem przetrzyj grzyby miękką szczoteczką lub szmatką, a następnie odetnij łodygi.Kapsułki nie są czyszczone, ponieważ zawierają główny aromat, z którego słynie shiitake.
Jak namoczyć shiitake
Namacza się wyłącznie suszone owoce, aby nadać im delikatniejszy smak. Grzyby zalewa się oczyszczoną, lekko ciepłą wodą.
Świeże shiitake mają porowatą strukturę, dlatego nie można ich moczyć. Grzyby szybko wchłaniają płyn i stają się mdłe.
Jak długo moczyć shiitake
Owoce pozostawia się w płynie na 3-8 godzin. Przygotowanie najlepiej zacząć wieczorem. Zalej shiitake wodą i odstaw do rana.
Suszone shiitake najlepiej pozostawić w wodzie na noc.
Jak gotować grzyby shiitake
Grzyby shiitake można przygotować na różne sposoby. Na początkowym etapie istnieje niewielka różnica w przygotowaniu produktów mrożonych, suszonych i świeżych.
Jak gotować mrożone grzyby Shiitake
Zamrożone owoce najpierw rozmraża się w lodówce. Nie można przyspieszyć tego procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody, ponieważ shiitake straci swój niepowtarzalny smak.
Po rozmrożeniu grzyby należy je lekko odcisnąć i wykorzystać zgodnie z zaleceniami wybranego przepisu.
Jak gotować świeże grzyby shiitake
Świeże shiitake myje się i gotuje w niewielkiej ilości wody. Na 1 kg owoców należy użyć 200 ml płynu. Proces gotowania nie powinien przekraczać czterech minut. Nie ma potrzeby ich wstępnego namaczania. Gotowany produkt schładza się i wykorzystuje zgodnie z jego przeznaczeniem.
Jak gotować suszone grzyby shiitake
Wysuszony produkt jest najpierw moczony. Aby to zrobić, zalej podgrzaną, ale nie gorącą wodą i pozostaw na co najmniej trzy godziny, a najlepiej na całą noc. Jeśli grzyby wymagają szybkiego ugotowania, użyj metody ekspresowej.Shiitake posypuje się cukrem, a następnie zalewa wodą. Pozostaw na 45 minut.
Po namoczeniu produkt lekko odciskamy i wykorzystujemy do przygotowania wybranego dania.
Przepisy na grzyby shiitake
Przepisy kulinarne ze zdjęciami sprawią, że grzyby shiitake będą delikatne i smaczne. Poniżej przedstawiamy najlepsze i sprawdzone opcje dań, które nadają się do codziennego menu.
Zupy z grzybami shiitake
Z shiitake można przygotować pyszne, aromatyczne zupy. Grzyby dobrze komponują się z warzywami, ziołami i mięsem.
Z rosołem z kurczaka
Przepis wymaga użycia wina ryżowego, które w razie potrzeby można zastąpić dowolnym białym wytrawnym winem.
Będziesz potrzebować:
- rosół z kurczaka – 800 ml;
- czarny pieprz;
- makaron jajeczny – 200 g;
- sól;
- wino ryżowe – 50 ml;
- suszony shiitake – 50 g;
- olej roślinny;
- woda – 120 ml;
- czosnek – 8 ząbków;
- sos sojowy – 80 ml;
- cebula – 50 g;
- zielona cebula – 30 g.
Proces krok po kroku:
- Opłucz ząbki czosnku bez obierania. Umieść w formularzu. Dolać 40 ml oleju, następnie dodać wodę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez pół godziny. Temperatura – 180°.
- Usuń skórkę z czosnku. Miąższ zmiel tłuczkiem na puree. Wlać trochę bulionu. Mieszać.
- Grzyby namoczyć w wodzie na pół godziny. Usuń i osusz. Pokroić w paski. Po drodze usuń nogi.
- Posiekaj zieloną cebulę i cebulę. Smaż białą część na złoty kolor. Dodaj shiitake. Gotuj przez pięć minut.
- Zagotuj bulion. Dodaj smażone potrawy. Wlać sos czosnkowy, a następnie sos sojowy i wino. Gotuj przez trzy minuty.
- Dodać makaron i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Posypać zieloną cebulą.
Zielona cebula pomoże poprawić smak zupy i uczynić ją bardziej apetyczną.
Zupa miso
Ta oryginalna i pożywna zupa zachwyci każdego niezwykłym smakiem i aromatem.
Będziesz potrzebować:
- katsuobushi – ¼ szklanki;
- woda – 8 łyżek;
- olej sezamowy – 40 ml;
- wodorosty kombu – 170 g;
- suszony shiitake – 85 g;
- czosnek – 3 ząbki;
- jasna pasta miso – 0,5 łyżki;
- świeży imbir – 2,5 cm;
- kapusta bok choy pokrojona w ćwiartki – 450 g;
- zielona cebula z białą częścią - 1 pęczek;
- ser tofu pokrojony w kostkę – 225 g.
Proces gotowania:
- Do wysokiego rondla wlać olej sezamowy. Dodajemy posiekaną białą cebulę, starty imbir i posiekany czosnek. Włącz tryb średniego palnika.
- Po minucie dodać wodę.
- Opłucz kombu i dodaj je do płynu wraz z katsuobushi. Gdy się zagotuje, gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Unikaj gotowania podczas procesu. Zdobądź kombu.
- Wrzuć grzyby, a następnie miso. Gotuj przez kwadrans. Owoce powinny stać się miękkie.
- Dodaj bok choy. Gotuj do miękkości.
- Połóż tofu. Gotuj aromatyczną zupę przez pięć minut. Dodaj posiekaną zieloną cebulę.
Zupę miso podajemy w głębokich misach z chińskimi pałeczkami
Smażone grzyby shiitake
Smażony produkt ma niesamowity smak, w przeciwieństwie do innych owoców leśnych. Stosując się do prostych zaleceń, będziesz w stanie przygotować oryginalne dania z grzybami shiitake, które docenią wszyscy smakosze.
Z czosnkiem
W trakcie gotowania można dodawać ulubione przyprawy, jednak nie można przesadzić z ich ilością, gdyż w przeciwnym razie łatwo zabije to grzybowy smak.
Będziesz potrzebować:
- świeże czapki shiitake – 400 g;
- sól;
- sok z cytryny – 20 ml;
- pieprz;
- czosnek – 1 ząbek;
- pietruszka;
- oliwa z oliwek – 40 ml.
Proces gotowania:
- Wytrzyj nakrętki szmatką. Pokrój na małe kawałki.
- Zmiel ząbek czosnku.Dodać olej i smażyć na małym ogniu, aż pojawi się mocny aromat czosnku.
- Dodaj grzyby. Dusić przez pięć minut. W trakcie procesu stale mieszaj. Posypać solą, następnie pieprzem.
- Dodać posiekaną natkę pietruszki. Zalać sokiem. Mieszać.
Im więcej natki pietruszki dodasz, tym smaczniejsze będzie danie.
Frytki
Jeśli nie rozgotujesz grzybów na oleju, powstałe chipsy będą znacznie smaczniejsze niż chipsy ziemniaczane kupowane w sklepie.
Będziesz potrzebować:
- duże świeże shiitake - 10 owoców;
- olej słonecznikowy – do głębokiego smażenia;
- jajko – 3 szt.;
- przyprawy;
- mąka – 60 g;
- sól.
Proces krok po kroku:
- Owoce umyć i pokroić w plasterki. Nie ma potrzeby, aby był zbyt cienki.
- Posolić i posypać ulubionymi przyprawami.
- Do jajek dodać mąkę. Mieszaj, aż będzie gładkie. Nie powinno być żadnych grudek.
- Zanurzaj każdą płytkę osobno w powstałym cieście.
- Smażyć w głębokim tłuszczu, aż pojawi się apetyczna złota skórka.
- Wyjmować łyżką cedzakową i osuszyć na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Aby chipsy były smaczne, pokrój shiitake w średniej grubości plasterki
Marynowane grzyby shiitake
Do przygotowania będziesz potrzebować minimalnego zestawu składników, a cała rodzina doceni wynik.
Wymagane komponenty:
- shiitake – 500 g;
- woda filtrowana – 1 l;
- ocet winny biały – 80 ml;
- sól – 40 g;
- koperek - 5 parasoli;
- goździki – 7 pąków;
- nasiona gorczycy – 40 g;
- liść laurowy – 1 szt.
Proces krok po kroku:
- Usuń produkt grzybowy i dokładnie spłucz. Dodać wodę i gotować przez kwadrans.
- Goździki i musztardę wsypać do podanej w przepisie objętości wody. Wlać ocet. Dodaj parasole koperkowe i liście laurowe. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
- Dodaj grzyby.Gotuj przez pięć minut.
- Przełożyć do przygotowanych pojemników. Zalać marynatą. Dokręć mocno pokrywki.
Podawaj marynowane owoce z oliwą i ziołami
Z imbirem
Przyprawy nadają marynowanemu daniu szczególny aromat, a imbir dodaje pikanterii.
Będziesz potrzebować:
- mrożony shiitake – 500 g;
- sól – 15 g;
- sucha adjika – 10 g;
- ocet jabłkowy – 20 ml;
- liść laurowy – 1 szt.;
- goździki - 5 pąków;
- woda oczyszczona – 500 ml;
- imbir - do smaku;
- ziele angielskie – 3 g;
- czosnek – 2 ząbki;
- nasiona kolendry – 2 g.
Proces gotowania:
- Zagotuj 2 litry wody. Wrzuć grzyby. Nie ma potrzeby ich wcześniejszego rozmrażania. Gotuj przez kwadrans.
- Odcedź płyn i przepłucz gotowany produkt zimną wodą.
- Wlać sól do oczyszczonej wody. Dodać pieprz, liść laurowy, nasiona kolendry i goździki wraz z pieprzem.
- Imbir i czosnek pokroić w cienkie paski i dodać do reszty przypraw razem z adjika. Gotować.
- Dodaj grzyby. Gotuj przez pięć minut.
- Przełożyć razem z marynatą do wysterylizowanego słoika. Wlać ocet. Zakasać.
Dla bogatszego smaku bułka z liściem laurowym i przyprawami
Sałatki Z Grzybami Shiitake
Chińskie przepisy na sałatki z grzybami shiitake słyną z oryginalnego smaku i wyśmienitego wyglądu.
Ze szparagami
Jasna, soczysta sałatka pomoże urozmaicić codzienne menu.
Będziesz potrzebować:
- ocet balsamiczny – 60 ml;
- szparagi – 400 g;
- kolendra;
- shiitake – 350 g;
- Oliwa z oliwek;
- czerwona cebula – 80 g;
- pieprz;
- czosnek – 3 ząbki;
- sól;
- wiśnia – 250 g.
Jak gotować:
- Posiekaj szparagi. Każdy kawałek powinien mieć około 3 cm.
- Kroić cebule. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Kapelusze pokroić na ćwiartki.
- Pieczarki podsmaż na oleju. Na powierzchni powinna powstać złota skorupa. Przełożyć na talerz.
- Dodaj szparagi i smaż, aż będą chrupiące na zewnątrz, ale wciąż miękkie w środku.
- Połącz przygotowane składniki. Dodać przekrojone na dwie części pomidorki koktajlowe i posiekaną kolendrę. Posypać solą, następnie pieprzem. Skropić olejem. Mieszać.
Ciepła sałatka ze szparagami, shiitake i pomidorami Sałatkę podawaj na ciepło
Lato
Pożywna, lekka i bogata w witaminy opcja przygotowania.
Będziesz potrzebować:
- gotowany shiitake – 150 g;
- sałatka – 160 g;
- papryka – 1 duży owoc;
- pomidory – 130 g;
- ogórek – 110 g;
- Szparagi sojowe Fuzhu – 80 g;
- Sos Mitsukan – 100 g.
Proces krok po kroku:
- Szparagi pokroić na małe kawałki. Zalać ciepłą osoloną wodą. Pozostaw na godzinę. Odcedź płyn.
- Wszystkie warzywa pokroić w cienkie paski. Rozerwij sałatkę rękami.
- Połącz wszystkie komponenty. Polej sosem. Mieszać.
Sałatka ma wysokie walory smakowe tylko świeża, do czasu, aż warzywa puszczą sok.
Kalorie z grzybami shiitake
Shiitake uznawany jest za produkt niskokaloryczny. Zawartość kalorii w 100 g to tylko 34 kcal. W zależności od dodanych składników i wybranej receptury wskaźnik wzrasta.
Wniosek
Jak widać z proponowanych przepisów, przygotowanie grzybów shiitake jest łatwe i proste. W trakcie tego procesu możesz dodawać do swoich potraw swoje ulubione zioła, przyprawy, warzywa i orzechy.
