Grzyby parasolowe na zimę: przygotowanie, trwałość, przepisy na przygotowanie przetworów

Treść

1 Jak przygotować grzyby parasolowe na zimę
2 Przepisy na przygotowanie grzybów parasolowych na zimę
3 Warunki przechowywania
4 Wniosek

Wiele gospodyń domowych przygotowuje parasole grzybowe na zimę. Owocniki są zamrażane, suszone, marynowane i solone, a następnie przygotowywany jest kawior. Zimą pierwsze i drugie danie przygotowywane jest z półproduktów, co pozwala urozmaicić dietę rodziny.

Po zebraniu plonu należy go szybciej przetworzyć

Jak przygotować grzyby parasolowe na zimę

Świeże owocniki nie przetrwają długo, nawet w lodówce. Jak dobrze jest zimą skosztować dań z grzybów. Dlatego gospodynie domowe szukają różnych przepisów na przygotowanie grzybów parasolowych. Owocniki mają doskonały smak i nadają się do różnych potraw.

Jak przygotować grzyby parasolowe na zimę poprzez zamrożenie

Zebrane grzyby parasolowe należy posortować przed zamrożeniem na zimę. Do przechowywania należy wybierać mocne owocniki. Następnie usuń przylegające zanieczyszczenia, liście i brud.

Często kapelusze i łodygi są bardzo brudne, dlatego przed zamrożeniem na surowo można je przepłukać w zimnej wodzie, ale w żadnym wypadku nie należy ich moczyć. Jeśli parasole zostaną ugotowane przed zamrożeniem, można je na krótki czas napełnić wodą.

Zamrażanie gotowanych grzybów

Umyte owocniki umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje nie dłużej niż 10 minut. Wskazane jest cięcie dużych parasoli. Aby pozbyć się nadmiaru płynu, umieść gotowane grzyby na durszlaku.

Po całkowitym wystudzeniu suszone owocniki umieszcza się w workach w ilościach jednorazowo wykorzystanych, gdyż nie zaleca się ponownego wstawiania rozmrożonego produktu do zamrażarki.

Zamrażanie surowych parasoli

Jeśli musisz zamrozić surowe owocniki, to jak wspomniano powyżej, nie zaleca się ich moczenia. Jeśli surowce nie są duże, układa się je w całości na arkuszu. Duże parasole należy pokroić na kawałki.

Przykryj arkusz pergaminem, następnie ułóż czapki i łodygi. Włożyć do zamrażarki na kilka godzin. Zamrożone parasole należy umieścić w torbie lub pojemniku w celu dalszego przechowywania w komorze.

Zamrażanie po smażeniu

Możesz zamrażać nie tylko surowe lub gotowane owocniki, ale także smażone. Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię, a następnie ułóż grzyby parasolowe. Po trzeciej godzinie pojawi się na nich złotobrązowa skórka. Ochłodzone kapelusze i łodygi umieszcza się porcjami w workach i zamraża.

Zamrożenie po piekarniku

Smak i korzystne właściwości grzybów zostają zachowane w zamrażarce, jeśli owocniki zostaną najpierw upieczone w piekarniku.

Musisz smażyć parasole na suchym prześcieradle w temperaturze 100 stopni, aż do całkowitego ugotowania. Gdy surowce ostygną, włóż je do worków i włóż do zamrażarki.

Jak rozmrażać

Półprodukty zamrożone na zimę bez obróbki cieplnej należy najpierw wyjąć z zamrażarki i przechowywać w lodówce przez 10 godzin.

Jeśli parasole były smażone lub gotowane przed zamrożeniem, nie trzeba ich najpierw rozmrażać.

Grzyby parasolowe są dobrze przechowywane w torebkach do zamrażania

Jak przechowywać grzyby parasolowe do wykorzystania w przyszłości poprzez suszenie

Owocniki grzybów rurkowych można suszyć na zimę. Aby to zrobić, użyj piekarnika gazowego lub elektrycznego. Można to zrobić także na świeżym powietrzu.

Przed suszeniem czapki i nogi płucze się i suszy na słońcu przez kilka godzin w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.

Jeśli używasz suszarki, wybierz tryb specjalny. W piekarniku - w temperaturze 50 stopni i otwartych drzwiczkach. Czas suszenia zależy od wielkości grzybów.

Rada! Czapki i nogi należy układać osobno, ponieważ nie schną jednocześnie.

Czapki i łodygi suszone na zimę nie zajmują dużo miejsca podczas przechowywania

Jak zachować grzyby parasolowe na zimę poprzez marynowanie

Doskonałą metodą przechowywania jest kiszenie. Ta opcja nadaje się również do parasoli. Duże okazy wycina się po namoczeniu, małe pozostawia w całości.

Do marynowania na zimę weź:

2 kg grzybów parasolowych;
12 łyżek woda;
150 g soli;
10 g kwasu cytrynowego;
20 g granulowanego cukru;
2 łyżeczki piment;
2 szczypty cynamonu;
2 szczypty goździków;
5 łyżek l. 6% octu.

Jak marynować na zimę:

Z 1 litra wody, pół soli i kwasku cytrynowego przygotuj solankę, do której włóż obrane i umyte grzyby parasolowe. Gotuj, mieszając, aż opadną na dno.
Zalewkę grzybową odcedź za pomocą durszlaka i przełóż do sterylnych słoików.
Marynatę ugotować z 1 litra wody z pozostałymi składnikami, na koniec wlać ocet.
Wlać do słoików z grzybami i umieścić do sterylizacji. Proces trwa 40 minut
Słoiki zakręcamy i po ostygnięciu przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynowane grzyby są doskonałym dodatkiem do ziemniaków

Jak przygotować grzyby parasolowe na zimę poprzez marynowanie

Najczęściej stosowana jest metoda solenia na sucho: zajmuje mało czasu. Na 1 kg owocników należy wziąć 30 g soli.

Ważny! Parasolów nie myje się przed soleniem, wystarczy oczyścić gąbką liście, igły sosnowe i ziemię.

Podczas marynowania na zimę nie trzeba używać przypraw, liści porzeczki - pozwoli to zachować aromat grzybów

Jak solić:

Grzyby układa się warstwami w emaliowanej patelni i posypuje solą.
Przykryj gazą i połóż na niej talerz, na przykład słoik z wodą.
Do marynowania w temperaturze pokojowej wystarczą cztery dni. Na zimę grzyby przenosi się do słoików, napełnia do góry solanką, przykrywa nylonową pokrywką i umieszcza w lodówce.

Rada! Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, napełniając grzyby kalcynowanym i schłodzonym olejem roślinnym.

Przepisy na przygotowanie grzybów parasolowych na zimę

Grzyby parasolowe to doskonały, smaczny prezent z lasu, z którego można przygotować wiele smakołyków na zimę. Poniżej zostanie przedstawionych kilka przepisów.

Gorące solenie na zimę

Ta metoda jest odpowiednia nie tylko w przypadku parasoli, ale także innych grzybów blaszkowatych.

Będziesz potrzebować:

2 kg owocników;
70 g grubej soli;
2-3 parasole koperkowe;
50 g oleju roślinnego;
4-6 ząbków czosnku.

Zasady gotowania:

Duże czapki pokroić, małe marynować w całości.
Włóż grzyby do wrzącej wody, dodaj sól. Gdy tylko owocniki zaczną osiadać na dnie, wyłącz piec.
Połóż durszlak na patelni i zdejmij parasole. Płynu, który trafi do pojemnika, nie trzeba wylewać.Będzie Ci potrzebne do napełnienia słoików z grzybami.
Ostudzone owoce przełożyć do sterylnych słoików, dodać niewielką ilość soli, przypraw, koperku i czosnku.
Wlać płyn grzybowy i umieścić pojemnik w szerokim rondlu, aby sterylizować przez jedną trzecią godziny.
Wlać dwie duże łyżki kalcynowanego oleju i zamknąć.
Przechowywać w piwnicy.

Jeśli chodzi o przyprawy, dodaje się je w zależności od preferencji smakowych

Kawior grzybowy

Składniki przepisu:

2 kg owoców grzybów;
2 łyżki stołowe. l. musztarda;
150 ml oleju roślinnego;
sól dla smaku;
40 g granulowanego cukru;
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz;
8 łyżek l. 9% octu.

Funkcje gotowania:

Surowe grzyby ugotować w osolonej wodzie, odcedzić płyn.
Lekko ostudzone parasole zmiel za pomocą maszynki do mięsa.
Dodać resztę przypraw, dusić 10 minut ciągle mieszając.
Gdy będzie gorące, przełóż je do przygotowanego pojemnika i zwiń.
Zawiń go w koc i umieść na zimę w piwnicy.

Goście będą zachwyceni!

Marynowane parasole z cebulą

Składniki:

1 kg czapek;
4 g kwasu cytrynowego;
2 cebule;
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz;
2 łyżeczki Sahara;
koperek - zielony lub suszony.

Na marynatę:

500 ml wody;
1 łyżeczka. sól;
1 łyżka. l. ocet.

Etapy gotowania:

Umyte parasole zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.
Do wody wsyp sól (1 łyżka stołowa na 1 litr płynu) i gotuj zawartość, mieszając, aż będzie miękka. Usuń pojawiającą się pianę.
Przenieś grzyby na durszlak.
Ugotuj marynatę z solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym.
Dodać grzyby i resztę składników.
Po pięciu minutach dodaj ocet.
Przełóż parasole do słoików i sterylizuj przez 35 minut.
Gdy będzie gorące, zwiń i zawiń.

Uwaga! Po schłodzeniu umieść przygotowanie grzybów parasolowych w piwnicy na zimę. Można podawać po 30 dniach.

Lepszej zimowej przekąski nie można sobie wyobrazić!

Parasole w oleju

Produkty:

3 kg grzybów;
150 ml oleju roślinnego;
200 g masła lub smalcu;
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz.

Ważny! Trzeba posolić preparat na zimę do smaku pod koniec gotowania.

Proces gotowania:

Surowe grzyby gotuj przez pół godziny w osolonej wodzie.
Przecedź płyn przez durszlak lub sito.
Połączyć oba rodzaje oleju (po 100 g każdy) na patelni i dusić pod przykryciem przez jedną trzecią godziny. Aby zapobiec spaleniu masy, należy ją wymieszać.
Następnie smażymy bez przykrycia, aż cały płyn odparuje.
Umieść przedmiot w pojemnikach gotowanych na parze, następnie wlej tłuszcz, w którym duszono parasole i zamknij plastikowymi pokrywkami.

Grzyby parasolowe przygotowane na zimę przechowuje się w piwnicy lub lodówce przez prawie sześć miesięcy.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, musisz zagotować więcej

Solanka

Do hodgepodge na zimę będziesz potrzebować:

2 kg świeżych grzybów;
2 kg białej kapusty;
1,5 kg marchewki;
1,5 kg cebuli;
350 ml oleju roślinnego;
300 ml koncentratu pomidorowego;
1 litr wody;
3 łyżki l. ocet;
3,5 łyżki. l. sól;
3 łyżki l. smoła cukrowa;
3 groszek ziele angielskie;
3 ziarna czarnego pieprzu;
5 liści laurowych.

Proces:

Owoce ugotować i odcedzić na durszlaku.
Obierz i posiekaj kapustę, marchew, cebulę i smaż na oleju, układając na przemian przez 10 minut, ciągle mieszając.
Wodę i pastę wymieszać, dodać do warzyw, następnie dodać resztę przypraw i dusić pod przykryciem godzinę.
Dodać grzyby, wymieszać i dusić kolejne 15 minut.
Wlać ocet i gotować przez 10 minut.
Rozłóż w słoikach, zamknij i przykryj kocem, aż ostygnie.

Kapusta i grzyby to świetne połączenie

Warunki przechowywania

Suszone grzyby parasolowe przechowuje się zimą w lnianych workach w suchym pomieszczeniu nie dłużej niż rok.Zamrożone owocniki - mniej więcej tyle samo w zamrażarce.

Jeśli chodzi o solone, marynowane jadalne grzyby parasolowe na zimę, słoiki należy umieścić w zimnym miejscu, do którego nie dociera światło słoneczne: w piwnicy, piwnicy lub lodówce. Okres przydatności do spożycia zależy od specyfiki przepisu.

Wniosek

Grzyby parasolowe na zimę to prawdziwy przysmak. Ich dania idealnie nadają się na codzienne posiłki. Świetnie będą się prezentować także na świątecznym stole.

Nazwa:	Parasol
Typ:	Jadalny